Видео печь для бани из трубы своими руками видео: делаем своими руками из 530 трубы, схемы, чертежи и размеры самодельной горизонтальной печи

делаем своими руками из 530 трубы, схемы, чертежи и размеры самодельной горизонтальной печи

Металлические печи из трубы в большинстве случаев сложно назвать эстетичным предметом интерьера, так как все-таки основное их функциональное предназначение – оперативное и качественное протапливание парной. Однако отличительной чертой такой печи является возможность самостоятельного ее изготовления, что значительно сокращает расходы при установке бани.

Особенности выбора

Печь для бани из трубы – наиболее распространенный вариант отопительного прибора для парной любого размера. Такая печь качественно выполняет свои функции, она безопасна как на этапе строительства, так и во время эксплуатации. Главным преимуществом является возможность самостоятельного возведения такой печки.

При выборе конкретного проекта каменки нужно учитывать размеры и планировку парного помещения, а также личные предпочтения.

Для парилки небольшой площади обычно рекомендуют устанавливать вертикальную печь из трубы. Это более компактный вариант, не занимающий много пространства в помещении. Конструкция такой установки предполагает наличие не только топочного отделения, но и дополнительного участка для закладки камней, а также водяного бака для нагрева. Внешне печка напоминает классическую буржуйку.

Если выбор пал на данную разновидность, то следует помнить, что представленный вариант имеет меньшие тепловые качества, а его топочные дверцы и поддувала размещаются в парном помещении.

Если позволяет площадь, то большее предпочтение стоит отдать горизонтальной разновидности. Здесь также имеются участки для закладки камней и емкость для разогрева воды, но дверки и зольник находятся в торце установки, и потому их можно разместить вне парного помещения, например, в предбаннике или за пределами бани, что значительно упрощает процесс растопки.

Площадь нагрева камней намного возрастает за счет большей длины данного варианта, в парилке повышается естественная конвекция теплого воздуха.

Среди главных достоинств стальных труб, используемых для банной печи, стоит выделить следующие:

• устойчивость покрытия при механическом воздействии;
• надежная теплоотдача;
• низкий коэффициент расширения при нагревании;
• способность к удержанию жара даже после прогорания дров;
• возможность применять любые типы топлива;
• минимум сварочных швов;
• быстрый прогрев парной.

Нельзя обойти стороной и пару недостатков металлических конструкций:

• металл прогревается быстро, но настолько же быстро он и остывает, то есть нужно довольно часто добавлять топливо для поддержания необходимой температуры воздуха;
• тепло распространяется по пространству помещения неравномерно.

Если сравнивать металлическую и кирпичную печи для бани, то последняя проигрывает в таких критериях, как скорость нагрева, вероятность отравления угарным газом, простота изготовления.

При выборе трубы из металла для отопления бани обратите внимание на следующие моменты:

• проверьте прочность конструкции;
• убедитесь, что на поверхности нет повреждений или коррозии;
• в случае обнаружения дефектов нужно выполнить усиление приваренными металлическими заплатками;
• можно сделать функциональные отверстия на коррозийных участках.

Не берите высокоуглеродистую либо легированную сталь. Они не подходят для изготовления печи. Предпочтительнее всего выбирать сталь с содержанием углерода до 2%. Вычислить высокоуглеродистый материал можно по состоянию искр во время трения поверхности о наждачку. Она имеет искры белого цвета в виде звезд, рассыпающихся в разные стороны, в то время как искры низкоуглеродистой стали отличаются желтоватым цветом и прямолинейностью. В случае такой же проверки легированная сталь будет иметь красные, оранжевые или ярко-белые искры.

Банные печи делают не только из металлических труб, но и из листовой стали. Чаще из данного материала выходит прямоугольная форма.

По сравнению с такой установкой круглая труба имеет следующие преимущества:

• металлическая труба значительно легче в плане изготовления – по сути, она уже и есть готовый топливник в отличие от листов, которые следует раскроить, порезать, собрать и сварить;
• трубы – наиболее экономичный вариант;
• процесс теплообмена с окружающим воздухом при наличии круглой банной печи происходит эффективней;
• с точки зрения движения дымовых газов, готовая круглая труба также оказывается более избирательной;
• срок эксплуатации круглой печи дольше, даже если сравнивать прямоугольную и цилиндрическую трубы из одного и того же материала.

Схема и размеры

При выборе наиболее предпочтительного варианта трубы нужно учитывать внутреннее сечение и толщину стали. Для этого смотрим маркировку: например, указано «400*7», что означает 400 мм – диаметр, 7 мм – толщина стенки профильной трубы. Для банных печей рекомендуется применять трубы диаметром 500-600 мм и толщиной – 7-13 мм, но это не является обязательным, выбор размера металлической трубы зависит от площади парилки и требуемого объема воды.

Самый распространенный размер трубы для бани — 530 мм, такие установки считаются оптимальными для стандартных парилок. Некоторые бани не могут похвастать просторными парными, они используются, скорее, действительно, для мытья, а не для длительного отдыха, и тогда здесь размещают небольшие печки, например, диаметром 426 мм. Если пространство парной позволяет, то подойдет и труба диаметром 630 мм.

Вертикальная

Печи вертикального типа обычно обладают компактными размерами. Колосники и каменка находятся друг под другом, и потому диаметр печи представляет собой диаметр трубы. Изготовление этой разновидности не является сложным.

Горизонтальная

Сборка горизонтального варианта требует более трудоемкой работы. Для парных применяют трубчатые печи, они отличаются высокими показателями прочности и создают условия для эффективной теплоотдачи в воздух банного помещения.

Отличия вертикального и горизонтального типов печей:

• пламя в вертикальной трубе проходит короткий путь до дымохода в верхней части конструкции, раскаленные газы мало касаются боковин корпуса, а расположены большей частью в середине;
• горизонтальная разновидность допускает потоки горячего газа к верхней части установки, после чего газ за счет разрежения воздуха выходит в дымоход;
• конструкция вертикальной печи качественно прогревает стены парильни, но пол и воздух вверху помещения не способна прогреть эффективно;
• горизонтальный вариант прогревает все части пространства, кроме области, прилегающей к полу, и места под топкой.

Перед созданием печи любого типа, но особенно горизонтального, требуется сделать грамотный чертеж будущего устройства. Нарисуйте схему изделия, укажите на ней все размеры, и четко следуйте этой инструкции. Ошибки, допущенные на этапе изготовления печи, могут повлиять не только на работоспособность установки, но и угрожать здоровью отдыхающих. К тому же это значительно упростит процесс монтажа.

Мастеру, который впервые решил заняться данной работой, лучше воспользоваться готовым чертежом или установить типовую модель.

Как сделать своими руками?

Выбрав вариант трубы, и нарисовав схему по размерам, приступаем к самостоятельной сборке печки.

Главные требования к монтажу самодельной печи для бани:

• установка трубы производится на фундамент с 200-миллиметровым отступом от стены, даже если насадная печь имеет небольшой вес;
• на участке, где металлическая труба будет выходить наружу, необходимо сделать утолщение в 120 мм;
• 500 мм – минимальный выступ трубы над кровлей;
• все деревянные детали обрабатываются материалом для изоляции со слоем глины;
• поверхность дымохода в области между потолком и крышей проходит этапы оштукатуривания, на материал наносится известковый раствор;
• полок должен располагаться рядом со стеной, где стоит печь.

Для работы потребуются такие материалы и инструменты:

• отрезок трубы для корпуса банной печи;
• кусок трубы для отведения газа;
• металлический лист толщиной 10-12 мм;
• элементы печи, их можно купить или сделать самостоятельно: колосник, дверцы для отделения топки и поддувала, зольник;
• болгарка;
• сварочный аппарат.

Как уже отмечалось выше, изготовить печную фурнитуру можно и своими руками, но покупные детали хоть и встанут в копеечку, но все же ускорят работу, а результат будет более эстетичным.

В основе технологии сборки вертикальной разновидности лежит полутораметровый обрезок трубы.

Сборка вертикального варианта происходит по определенным этапам.

• Разрабатываем опалубку под фундамент квадратной формы. Для определения размера следует приплюсовать к диаметру стороны полтора метра. Для усиления необходимо разместить в бетоне арматуру. Минимальная толщина фундамента – 200 мм. После застывания бетона укладываем на поверхность кирпичи.
• Берем метровый кусок трубы, вырезаем снизу отверстие 50х200 мм, при эксплуатации этот участок будет служить поддувалом-зольником. Убедитесь, что низ заготовки абсолютно ровный.
• Укрепляем дно топки над дверью поддувала. Вырезаем металлический круг толщиной от 12 мм, организуем в центре листа колосник, представляющий собой решетку с размерами ширины прутьев, соответствующими расстоянию между ними.
• Отступаем от дна около 50 мм и вырезаем отверстие под топку. Параметры дверцы – 250х300 мм. Свариваем петли и обустраиваем створку.

• Вверху топки монтируем площадку прямоугольной формы из металла, приваренную по углам к трубе, служащую в качестве отсекателя. Воздух, который будет распространяться между стенками трубы и краями этого листа, станет качественнее прогревать стенки устройства.
• Располагаем каменку поверх конструкции. Ее нижнюю часть разрабатываем из решетки с прутьями толщиной 12-16 мм. Отступаем вверх 50-100 мм и привариваем ее. Дверца изготавливается по принципам топочной двери.
• Бак с водой можно выполнить из оставшегося листа длиной в 1,5 метра, его дно закроет верх каменки. В середине диска, которым следует заварить дно, сверлим отверстие под трубу. Организуем съемную крышку, внизу формируем кран.

Вертикальная печь для бани готова. Для изготовления нет необходимости в дорогостоящих материалах и современных высокотехнологичных инструментах. Но все же мастер должен обладать сварной практикой.

Для изготовления горизонтального вида печи потребуется обрезок трубы длиной 0,8 метра. Дверца обычно устанавливается в предбаннике, вмонтировать бак с водой в трубу в данной конструкции невозможно.

Принципы сборки предполагает несколько этапов.

• Первым этапом вновь является обустройство фундамента. Делаем это так же, как при установке вертикального варианта.
• Из металла толщиной 100-120 мм вырезаем прямоугольник параметрами 400х800 мм, в центр привариваем колосник.
• Внутри будущего отопительного прибора привариваем вырезанную заготовку. Проследите, чтобы сварные швы колосника были сверху, а не снизу. Тогда они получат меньшую нагрузку.
• Вырезаем металлическую плоскость прямоугольной формы, закругленной вверху, шириной 600 мм, высотой – 700 мм. Это будет передняя стенка печки.

• Спереди выполняем отверстия под топку и зольник, монтируем дверки.
• Для задней стены изготавливаем прямоугольник, вырезанный из металла. Параметры заготовки – 700х900 мм.
• Создаем в верхней части корпуса сзади отверстие 150х150 мм. Из металлических листов организуем свод и обустраиваем его сверху. Вырезаем участок в своде под место последующей приварки трубы, смещаем его вперед на 100 мм.
• Привариваем трубу. Свод – дно каменки. Делаем спереди стенку.
• Водяной бак, купленный или сваренный вручную, монтируем на заднюю часть конструкции.

После сборки печи любого типа необходимо очистить его от окалины и ржавчины.

Остановимся подробнее на некоторых моментах установки самодельной печи.

Фундамент

Первый этап для возведения печи. Его следует проводить в соответствии со всеми правилами и требованиями.

Для создания выполняем следующие действия:

• сбиваем квадратную опалубку высотой 200 мм;
• равномерно квадратами 200х200 мм выкладываем арматуру продольно и поперечно одним слоем;
• скрепляем элементы арматуры вязальной проволокой на участках соединения;
• вбиваем по краям решетки четыре отрезка арматуры, присоединяем к ним решетку.

Через две недели после заливки необходимо распахнуть окна и двери в помещении, а фундамент обложить мокрыми тряпками. Это предотвратит возникновение трещин на поверхности. На протяжении пары недель тряпки рекомендуется смачивать.

Колосник

Колосник представляет собой специальную решетку, предназначенную для обеспечения тяги.

Собрать колосник – тоже несложная задача. Для этого:

• вырезаем из металла прямоугольник необходимого параметра, то есть так, чтоб он полностью соответствовал внутренним габаритам трубы;
• вырезаем в подготовленной пластине центр так, чтоб по краям оставались участки для сварки;
• привариваем металлические прутки по горизонтали или вертикали.

Советы по изготовлению

Перед тем как начать сборку банной печи своими руками, воспользуйтесь советами профессионалов.

• Постарайтесь приобрести обрезки спиральных труб, они точнее, не так эллиптичны и производятся из более подходящей стали. Купить их можно также по цене металлолома. Можно использовать цельнотянутые трубы, но лишь для изготовления мелких элементов.
• Многие предпочитают использовать для сборки топки, бака под воду и дымохода металлопрокат из нержавеющей стали. Это хороший вариант, но необходимо помнить, что для сварочных работ потребуется применение электродов из нержавейки или специальной сварочной проволоки.
• На время рабочего процесса к трубе рекомендуется приварить подпорки, чтобы она не перекатывалась и не усложняла работу.
• При устройстве вертикальной модели требуется оставлять не менее 1/3 диаметра печи отверстия для поступления дыма в дымоход.
• Наружную дверь для камней рекомендуется размещать так, чтобы при эксплуатации она была направлена в обратную сторону от места, где отдыхают люди. Это убережет посетителей бани от ожогов горячим паром при попадании влаги на горячие камни во время поддержания жара.

• Многие мастера советуют размещать сварной шов под колосником, так как соединительные швы в первую очередь разрушаются под воздействием температуры.
• Рекомендуется утеплять наружные стенки дымохода толстым слоем минеральной или базальтовой ваты, чтобы сократить вероятность появления коррозии внутри конструкции.
• Необходимо заполнять бак водой заблаговременно до растопки – попавшая на металлическую поверхность влага может спровоцировать ожоги от парового удара.
• Для декоративного оформления рекомендуется покрывать металлическую печь огнеупорной краской.
• Если печь покрывается краской, то перед монтажными работами ее лучше протопить на свежем воздухе. Таким образом, лишняя краска обгорит, не причинив вреда организму человека.
• Обложите печку экраном из кирпича. Это обеспечит более равномерное распространение нагретого воздуха, а также убережет отдыхающих от сильных ожогов.

Удачные примеры

Изучите по фото в интернете варианты вертикальных и горизонтальных печей. Среди них и эстетичные окрашенные модели, и более простые разновидности, но конструкция изготовления и установка особо не отличаются. Для этого необязательно быть профессионалом, главное – следовать схеме и указанным размерам.

Обкладка кирпичом

Для того чтобы сделать металлическую печь боле эстетичной, рекомендуется обложить ее кирпичом.

Примеры укладки могут быть разными.

• Сплошная облицовка. Предусматривает быструю теплоотдачу, что несколько сокращает производительность отопительного устройства. Выполняет исключительно декоративную функцию.
• Тепловой экран. Представляет собой небольшое каменное ограждение. Увеличивает отдачу тепла и создает комфортные условия для отдыхающих, находящихся в непосредственной близости от печи.
• Облицовка-конвектор с продухами. Наиболее универсальный вариант. Подходит для оформления любой металлической конструкции, вне зависимости от площади помещения.

Воронение

Еще один удачный пример для декорирования металлической конструкции — воронение. Этот способ представляет собой обработку поверхности при помощи химических составов, которые не только придают устройству эстетические свойства, но и надолго защищают от коррозии.

Нанесенный слой будет держаться дольше, если предварительно очень тщательно очистить металлическую поверхность. Для этого необязательно покупать профессиональные составы, можно самостоятельно приготовить раствор из бутилового спирта (4 грамма), фосфорной кислоты (150 грамм) и воды (1 литр).

После очистки и удаления остатков кислот необходимо растопить печь до 150 градусов и покрыть металл слоем едкого натра на час. Удобнее будет распылять состав.

Окраска

Для окрашивания металлических печей сейчас можно найти специальные термоустойчивые краски. При выборе разновидности краски нужно помнить, что более гладкая и блестящая поверхность отдает значительно меньше тепла, а шероховатая труба, окрашенная в темный цвет, распространяет тепло по максимуму. Не рекомендуется для этой цели использовать алюминиевую краску.

Печь для бани, сделанная своими руками – не только отличная альтернатива заводскому варианту, но и возможность привести в исполнение проект, который будет соответствовать индивидуальным условиям – пространству парной, предпочтениям к качеству пара (сухой или влажный), личным потребностям.

Видео мастер-класс по изготовлению банной печи из трубы смотрите ниже.

Печь для бани из трубы своими руками – фото, чертежи банной печи

Самодельная банная печь на дровах – достойная альтернатива заводским аналогам. Далеко не каждый любитель банных процедур может купить металлическую буржуйку или построить добротный кирпичный отопитель, под который и места не всегда хватает. Имея необходимый инструмент и навыки, железную печку можно сделать собственноручно в домашних условиях либо заказать знакомому сварщику. Цель статьи — рассказать, как своими руками сварить печь для бани из трубы большого диаметра или газового баллона.

Выбор конструкции самодельной печки

Металлические самодельные печи для бани сваривают не только из труб или баллонов, но и листовой стали — что у кого есть в наличии. Из листов обычно варят корпус прямоугольной формы, уступающий цилиндрическому по таким критериям:

1. Сложность изготовления. Железная труба – это практически готовый топливник, а листовой металл еще нужно раскроить, порезать на заготовки и собрать в одно целое посредством сварки.
2. По той же причине цена круглого изделия будет меньше, разве что вы все работы выполните самостоятельно.
3. Цилиндрическая форма банной печи из трубы лучше в плане теплообмена с окружающим воздухом.
4. Круглое сечение всегда предпочтительнее прямоугольного с точки зрения движения дымовых газов.
5. Плоская стенка топливной камеры прослужит меньше и прогорит быстрее, чем труба такой же толщины, изготовленная из той же марки стали.

Для корпуса банного отопителя подойдет любой цилиндрический резервуар – пропановый баллон, ж/д ресивер и так далее

Задачу по изготовлению печи из трубы или газового баллона принято решать 2 способами: сделать корпус горизонтальным либо вертикальным. Оба варианта имеют право на жизнь и обладают собственными плюсами и минусами. Вертикальная печка для бани компактнее горизонтальной и уместна в парной маленьких размеров, где каждый квадратный метр на счету. Но она уступает по длительности горения и эффективности теплообмена, что немаловажно.

Больше информации о конструкциях самодельных буржуек длительного горения вы найдете в соответствующей статье.

Во время горения наибольшая часть теплоты поднимается кверху, боковые стенки прогреваются не настолько сильно. А вверху площадь поверхности обмена небольшая, зато есть выход наружу через дымоход, куда тепло с радостью и устремляется. Не так идут процессы в горизонтальной конструкции печи, там патрубок дымохода находится далеко и по пути к нему раскаленные газы отдадут часть тепла полукруглому своду корпуса.

Готовая печка с сеткой для камней и выносной топкой

КПД горизонтальной металлической печи, сваренной из трубы своими руками, будет всегда немного выше, чем вертикальной.

Похожая ситуация и с прогоранием дров. Внутри вертикального топливника пламя охватывает весь массив топлива, если не прикрывать подачу воздуха дверцей зольника. Но так баню не протопишь, ведь задача источника тепла – выдать много тепла за короткий промежуток времени. В топке, вытянутой в длину, пламя движется от лицевой части к задней, сжигая дрова постепенно и более эффективно. Один нюанс: подобный отопитель занимает больше места и подойдет не для всякой парилки.

Как сделать горизонтальную печь в баню

На просторах интернета можно отыскать немало информации по изготовлению разных печей для бани из металла, в том числе чертежи и видео. Информация не всегда полна и понятна обычным людям, встречается множество повторов. Поэтому ниже на фото и в чертежах представлен рабочий экземпляр металлической банной печи, сделанный экспертом нашего проекта Виталием Дашко из баллона диаметром 0.5 м с толщиной стенки 5 мм.

Банный отопитель из баллона несколько проще в изготовлении и удобнее в эксплуатации, это выяснится далее. Сварить печь в баню можно таким же образом из трубы DN500 (диаметр по внешнему обмеру – 530 мм).

Для проведения работ необходимо приготовить следующие дополнительные материалы:

• листовой металл (Сталь 10—20) толщиной 4 мм – на дверцы;
• асбестовый шнур – на уплотнение дверец;
• отрезок трубы DN150 для патрубка дымохода;
• арматура из низкоуглеродистой стали периодического профиля, подойдет диаметр 16—20 мм;
• уголок 25 х 3 мм;
• подходящий металлопрокат для ножек;
• ручки дверец покупные.

Примечание. Если делается такая же печь из трубы DN500, то вдобавок понадобится листовая сталь толщиной 5 мм для монтажа боковых стенок топливника.

Рекомендации по подбору металла

Чтобы печь для бани получилась надежной и прослужила долгие годы, нужно правильно подобрать марку металла. Поскольку подобные теплогенераторы обычно собирают из подручных или купленных на металлоломе материалов, то среди обрезков может оказаться высокоуглеродистая либо легированная сталь, что крайне нежелательно. Оптимальный вариант – сталь с содержанием углерода до 2% (Ст10, Ст20).

Проверяем цвет искр от стали на наждаке

При сварке высокоуглеродистого металла швы могут трескаться сразу же после остывания деталей. Другой момент: эта сталь расположена к закалке и может прикаливаться от воздействия высокой температуры на максимальном режиме работы. Это приводит к деформации и разрыву сварных швов. С легированными сталями тоже лучше не связываться, разве что вы профессиональный сварщик.

Отличить металл с низким содержанием углерода довольно просто. Надо поднести край листа к вращающемуся кругу наждачного станка, чтобы изучить цвет и поведение искр. Они должны быть светло-желтыми и сыпаться прямолинейно, как показано выше на фото. Если цвет искры ближе к белому и рассыпается она в разные стороны с множеством «звездочек», то материал содержит высокий процент углерода. Тусклый оранжевый, красный либо яркий белый цвет свидетельствует о том, что сталь – легированная.

Порядок ведения работ

Весь потребный инструмент для работы перечислять не имеет смысла, достаточно упомянуть сварочный инвертор, угловую шлифмашину (болгарку) и приспособления для измерения. Вместо болгарки также отлично подойдет газовый резак. Первая операция – отрез боковой части баллона по заводскому сварочному шву с предварительным наполнением водой. Получаем открытый проем для установки колосников в топливник печки и отрезанную часть, куда надо поставить дверцы.

Затем нужно порезать железо на заготовки определенных размеров, ориентируясь на чертеж металлической банной печи:

Важный момент, касающийся вопроса, как правильно разместить патрубок дымохода на корпусе печи. Чтобы избежать больших потерь тепла, не стоит его прилаживать к задней части, как это делают разные мастера-умельцы. Лучше вырезать отверстие и приварить патрубок сверху, отступив от края не менее 150 мм, как это изображено на чертеже. Это позволит дымовым газам обращаться в задней части топливника перед выходом наружу и таким способом интенсивнее отдавать тепло в помещение бани.

По размерам, указанным на чертеже, необходимо из арматуры сделать колосниковую решетку, приварив к 2 продольным прутьям множество поперечных с шагом 45—50 мм, как это сделано на фото:

Конструкцией данной металлической печи для бани предусматривается опирание решетки на 2 уголка, прикрепленных к внутренним стенкам топливника посредством электросварки. Колосники не должны быть жестко привязаны к уголкам, а просто лежать сверху, как это показано на чертеже печи в разрезе:

В отрезанной части корпуса болгаркой вырезают проемы, куда устанавливается обрамление дверец. К самим дверкам изнутри привариваются ребра, потом навесы и покупные ручки. Между ребер вкладывается уплотнительный асбестовый шнур. Монтировать дверцы на место лучше после того, как в самодельной печи установлена колосниковая решетка и отрезанная часть герметично приварена на место.

Ввиду того что баллон имеет по бокам закругления, изнутри перед дверцей зольника образуется пологий подъем подовой части. Благодаря ему металлическая печь для бани, сделанной из баллона своими руками, хорошо поддается очистке, золу легко выгребать наружу. В самодельной печке из трубы в этом месте появится неудобный порожек, поэтому дверку надо ставить как можно ниже.

Для защиты от жесткого инфракрасного излучения, исходящего от раскаленных металлических стенок, а также в соответствии с правилами устройства бани эксперт рекомендует оградить корпус сеткой, наполнив ее доверху камнями. Проще говоря, смастерить самодельную каменку, окружающую печь со всех сторон, кроме фронтальной. Для наполнения сгодятся не любые камни, а рекомендованные для бани:

• талькохлорит;
• базальт;
• речная галька;
• белый или малиновый кварцит;
• габбро-диабаз.

Буржуйка с выносной топкой

Конструкция предыдущего варианта отопителя предполагает протапливание бани изнутри парной, что не всегда удобно. В продаже есть много моделей заводского исполнения, имеющие так называемую выносную топку, что позволяет производить все манипуляции из смежного помещения – предбанника. Там же можно спокойно складировать дрова.

Обрамление передней панели с дверцами, выходящими в предбанник, делается по толщине стенки парной

Тот, кто в состоянии изготовить самодельную металлическую печь из трубы, без проблем может приварить к ней и выносной топливник при необходимости. Алгоритм проведения работ сохраняется, только дверки устанавливаются на лицевую часть искусственно выдвинутой вперед топки. Детально и с указанием размеров металлическая печь для бани изображена на чертеже:

Примечание. Общая длина корпуса и отдельной выступающей конструкции может варьироваться в зависимости от условий установки отопителя (толщина стены, размеры парной и так далее). Как на практике сваривается похожая конструкция печки с выдвижным ящиком, рассказывается на видео:

В обеих представленных конструкциях количество воздуха для горения регулируется путем открывания дверцы зольной камеры. Регулирование можно оптимизировать, если встроить в дверку простое приспособление с подпружиненной заслонкой. Его несложно смастерить из отрезка трубы диаметром 57 или 76 мм и кусочка тонкого металла. В трубе просверливают отверстие на 6 мм, вставляют туда ось из такой же проволоки, а к ней приваривают металлическую заслонку. Конец оси фиксируется гайкой с пружиной, что и показано на рисунке:

Самодельная воздушная заслонка легко встраивается в топочную дверцу

Печь–котел вертикального типа

Вертикальные железные печки, изготавливаемые из труб, тоже пользуются спросом у любителей банных процедур, поэтому обходить их вниманием нельзя. Другое дело, что в интернете опубликовано множество материалов по сборке различных простых буржуек, повторять их здесь нет смысла. Но есть изделия, заслуживающие внимания своей оригинальностью, например, самодельная печь – котел со встроенной каменкой, чья схема представлена ниже:

Агрегат отлично решает проблему недостатка места в парилке, поскольку его вертикальный корпус содержит 3 камеры – топливную, каменку и бак для нагрева воды. Правда, вместительность камеры сгорания невелика и в процессе протапливания бани придется делать несколько загрузок, но это расплата за экономию полезной площади. Опять же, при желании размеры топливника можно увеличить, убрав водяной котел либо сделав его объем меньше.

Совет. Общую высоту печи для бани и каждой камеры в отдельности можно подобрать самому, главное, — максимально увеличить вместительность топки. Тогда и длительность горения с одной закладки дров станет больше.

Порядок проведения работ по изготовлению вертикального отопителя таков:

1. Обрезка и обработка торцов трубы DN500, вырезание проемов под дверцы.
2. Подготовка круглых заготовок из металла толщиной 5—10 мм на перегородки, днище и крышку.
3. Обработка вырезанных частей и изготовление из них дверец печи.
4. Сваривание колосниковой решетки из арматуры.
5. Сборка металлической банной печи.

Вначале внутрь корпуса привариваются перегородки, после чего сквозь отверстия в них пропускается дымоходная труба и тщательно обваривается. Устанавливается колосник, затем сваркой прикрепляется днище. Крышка бака делается из 2 частей – одна ставится наглухо, а другая – на навесах. В нижнюю часть котла необходимо врезать патрубок для слива воды, после установки металлической печи к нему следует прикрутить кран. Способы и приемы производства работ подробно показаны на видео:

Заключение

Хотя самодельная печь из стальной трубы выглядит в бане неказисто по сравнению с заводскими «собратьями», но она даст вам приличную экономию денежных средств. Даже в случае, когда вы купите все материалы, а работы поручите мастерам за отдельную плату, то получите буржуйку вдвое дешевле, нежели в магазине. Притом что найти в продаже отопитель с толщиной стенок 5 мм и более практически невозможно. А непрезентабельный вид агрегата легко прячется под каменкой.

Как сделать печь для бани из трубы своими руками: видео, чертежи

Настоящий русский человек никогда не откажет себе в удовольствии попариться в баньке. А что считается центровой составляющей любой бани? Без сомнений — это печка. Современный рынок готов продемонстрировать вам разные устройства. Но подобные конструкции оказываются не каждому по карману. Тогда в голову закрадывается мысль — могли бы вы обойтись без сторонней помощи? Практика показывает, что достаточно небольшого навыка в использовании сварочного аппарата и у вас всё получится.

О разновидностях

Самая экономная, распространенная и легкая в монтаже печка — это печь из трубы. Вам даже не придется знакомиться с азами печного мастерства. Данная статья познакомит вас с парочкой разновидностей банных печей. Сначала речь пойдет о такой, где труба будет установлена вертикально, а затем горизонтально.

Поэтапное руководство

Изготовление банной печи с вертикальной трубой

Самодельная печь для бани из трубы (вертикальная)

Для изготовления такой конструкции вам в помощь надо взять аппарат для сварочных работ, инструменты, чтобы резать металл, сварочные электроды, труба (два куска 60 и 90 с диаметром 50 см и больше, с толщиной стенок в 10 мм), арматуру, дымоходную трубу с диаметром 15 см (длина должна позволить еще трубе возвыситься над крышей), врезной кран из металла, труба с диаметром 35 сантиметров (для каменки), металл (пару листов толщиной 10 мм), колесник и дверные петли (четыре комплекта).
Тот кусок трубы, который длиннее, будет использован для топки, а труба для бани покороче будет использована в качестве бака для воды.

Как сделать вертикальную трубу своими руками

Ваши дальнейшие действия:
• вы должны подготовить металлический лист. Из него надо будет вырезать овал. Это будущее дно. Диаметр этого круга должен быть аналогичным диаметру главной трубы. Потом берете большой отрезок трубы и к нему уже приваривается это самое дно.
• не плохо было бы тут же укрепить конструкцию. Для этого вам надо подготовить металлический каркас из профиля. В будущем это станет ножками.

банные печи из трубы

• далее приступайте к изготовлению дверки. Располагаться она будет сбоку, от дна должно быть четыре сантиметра. Её размеры 25 на 8. Вырезать её можно болгаркой. На куске петли, который вы вырежете, надо будет расположить ручку и щеколду. Они привариваются.
• теперь придется позаботиться о колосниковой решетке. Вам снова понадобится металл. Вернее, металлический круг. У внутренней трубы и этого круга должен совпадать диаметр. Вам надо разметить центр этого круга и вырезать прямоугольник. Центр этой фигуры будет заварен прутьями арматуры, которые надо выложить в виде решетки.
• от колосника надо отступить сантиметров 20 и вырезать дверку, в которую надо будет закладывать топливо. Размер — 25 на 25. Делаете петли и закрепляете запорную ручку.
• Ну а сейчас настало время каменки. Работа может быть выполнена несколькими способами. Начинайте с основания. Оно понадобится для того, чтобы было куда положить камни.
Ваше вниманию будет представлен способ попроще. Для этого вам надо приготовить прутья. Находите верхний край трубы и от него вглубь отмеряете 15 см. На этом месте надо наварить решетку. Именно на ней и будут располагаться камни.

Работая с опасным инструментом, не забывайте о средствах защиты

Чтобы у вас была возможность в дальнейшем достать камни, вам надо будет немного выше решетки для камней прорезать отверстие прямоугольной формы размером 25 на 8. И так же оборудовать его дверкой. Тогда вам будет легче производить замену камней и счищать нагар с решетки.

Такую конструкцию конечно соорудить проще, но у неё есть свои минусы. К примеру, при большом количестве наложенных камней может быть нарушена циркуляция воздуха в печи. Тогда дым выйдет в саму баню.

• теперь переходите к баку для воды. Для этого понадобится труба, которая по высоте меньше. К ней приваривается дно. Образуется бочка. В дне надо сделать дырку для дымоходной трубы. Диаметры должны быть одинаковыми. Берете парубок, вставляете го и ввариваете.

Чертеж вертикальной трубы

• будет удобнее, если крышка бака будет сделана из двух частей. Берется круг аналогичного диаметра как и бак. Потом он делится пополам.
• Снизу бака надо разместить кран для забора горячей воды.
• и последний штрих — сварить части между собой.
Таким способом вы можете смастерить печку из трубы в 500 мм. Какой бы не был диаметр трубы, принцип работы тот же самый. Главное условие заключается в толщине стенок (10мм). Иначе печь может быстро перестать быть рабочей.

Горизонтальная печь

печь из трубы своими руками горизонтальная

Чтобы приступить к изготовлению банной печи с трубой, которая будет располагаться горизонтально, придется так же заготовить некоторые материалы. В принципе, они те же самые, что и в предыдущем случае: сварочный аппарат плюс электроды к нему, то, чем можно порезать металл, в этом случае трубы нужны других размеров по 75 см и диаметром 53 (толщина стенок такая же 10 мм), потом ещё нужна одна труба с диаметром 11,4 см, колосники, стальная арматура, петли для дверей, пару листов из металла, нержавейка и врезной кран.

Отличительная особенность подобного строения заключается в том, что вы можете самостоятельно определиться с местом расположением бачка для воды: на самой топке или привешен за ней. Чаще всего бак изготавливают отдельно.

• Главная труба должна быть расположена вами горизонтально. Если есть желание, то можете сразу и ножки приварить.
• Вам надо опуститься к нижней точке, которая находится на трубе. От неё отсчитываете такое расстояние, которое равнялось бы 1/3 диаметрам. Далее вам понадобится металлический лист. Из него вы должны вырезать прямоугольник, длина которого составляет 750 мм, а ширина приравнивается к тому расстоянию, которое вы замеряли. Это будущая площадка, где будут закладываться дрова.

горизонтальные банные печи из трубы

Как сделать горизонтальную печь из трубы своими руками

В центре этого прямоугольника организовывается дырка для колосниковой решетки.
• то, что у вас получилось, надо приварить теперь к трубе.
• подготовьте два металлических прямоугольника 53 на 70. Это торец печи. Приваривать эти части надо к торцу основной трубы.
• Лицевая часть должна быть оборудована отверстиями, которые в будущем станут поддувалом и топливной камеры.

Банная печь из трубы горизонтальная. Схема

• теперь надо позаботится о том, через что будет выходить дым. Отверстие будет расположено вверху главной трубы поближе к задней стенке.
• Труба, у которой диаметр равен 20 см, а длина 35 см, будет разделена на две равные части. Торцы одно половины надо заварить. Где-то в районе середины нужно прорезать отверстия для дымоходной трубы.
• туда, где должна быть дырка для дымовой трубы, вы должны вставить патрубок и приварить его.
• арматуру вы будете использовать как материал для изготовления корзины для камней. Её месторасположение — над топкой.

• бак, в который будут заливать воду, вам надо будет сделать из нержавеющей стали.

чертежи, видео инструкция, изготовление своими руками

Практически каждый владелец загородного дома или дачи мечтает иметь на своем участке парную банку. В результате одни заказывают возведение небольшого сооружения строительным бригадам, а другие занимаются этим самостоятельно. Но построить и сделать отделку бани – это только полдела. Главное, для хорошей парной нужна печь-каменка. И не обязательно тратить деньги на ее покупку.

Ознакомившись с видео инструкцией и несложными чертежами сделать хорошую печь можно своими руками. Понадобятся для этого самые простые материалы, основным из которых будет труба 530.

Выбор проекта для печи в баню

Самодельные каменки дизайнерскими изысками и стильным внешним видом не отличаются, но помещение парной объемом до 20 куб. метров отапливают качественно и быстро. По своей конструкции печи из трубы разделяются на два вида:

1. Вертикальная банная печь их трубы 530. Конструкция похожа на обычную буржуйку, но, кроме отделения для топки, имеет еще водяной бак для нагрева воды и емкость для закладки камней. Это довольно компактная модель, которая занимает немного места, поэтому подойдет для небольших парных. В то же время главным ее недостатком является то, что поддувала и дверцы топки находятся в парной, а также она обладает меньшей тепловой эффективностью.
2. Горизонтальная каменка. Конструкция также включает в себя бак для воды и емкость для камней, но при этом дверцы топки и поддувала можно вывести в соседнее помещение или на улицу. Горизонтальная печь из трубы занимает больше места, однако, благодаря большей длине топки и ее низкому расположению увеличивается площадь нагрева камней и улучшается теплообмен воздуха в парилке.

Выбор самодельной печи зависит от планировки и размеров парной, и от индивидуальных предпочтений владельца бани.

Особенности самодельной печи из трубы

Конструкция каменки включает в себя следующие элементы:

• топку;
• предназначенную для камней емкость, которая может быть расположена как внутри, так и снаружи корпуса;
• дымоходную трубу;
• камеру для сбора золы;
• водонагревательный бак, который может быть частью корпуса или располагаться над камерой с камнями.

Камеры между собой отделяются решетками-колосниками.

Достоинства

Печи для бани из трубы являются не единственным вариантом, который можно выполнить своими руками. Но они имеют ряд неоспоримых достоинств:

1. Большая толщина стенок имеет отличную теплоемкость, что позволяет сохранять тепло в парной даже после сгорания топлива.
2. Металл, из которого изготовлены трубы, обладает механической прочностью и выдерживает значительные перепады температур.
3. За счет круглого сечения трубы топочное отделение конструкции получается куполообразной или цилиндрической формы. Это способствует максимально эффективному распределению тепла и созданию естественной тяги.
4. С помощью выполненной из трубы самодельной каменки, помещение прогреется за 40–60 минут.
5. Конструкция из металла, в отличие от кирпичной печи, не нуждается в возведении фундамента.
6. Под воздействием температурной и водной коррозии толстостенная труба разрушается не так быстро, поэтому выполненная из нее печь при грамотной эксплуатации прослужит не один десяток лет.
7. Собрать металлическую каменку можно самостоятельно. Для этого нужно только иметь небольшие навыки обращения со сварочным аппаратом и инструментами по металлу.

Больших затрат закупка материалов для изготовления самодельной печи не требует. А если в хозяйстве найдется подходящий кусок трубы, банная каменка обойдется практически бесплатно.

Подготовка материалов и инструментов

Перед изготовлением печи для бани из трубы нужно изучить видео инструкцию и чертежи, а также подготовить рабочее место. Это может быть крытый навес на улице, домашняя мастерская или гараж.

Для работ понадобится:

1. Металлическая труба с толстыми стенами длиной в 1,2–1,5 метра и диаметром от 500 до 650 мм. В конструкции она будет выполнять роль топки и водяного бака.
2. Труба из металла для дымохода с толщиной стенок в 2–4 мм и диаметром в 120–150 мм.
3. Стальная труба для оборудования каменки с диаметром в 350 мм. Толщина ее стенок должна быть от 5 до 8 мм.
4. Металлические навесные гаражные петли.
5. Несколько листов из металла с толщиной стенок в 2–4 мм и размерами от 600 до 800 мм.
6. Готовые чугунные колосники или 500 мм металлической арматуры диаметров в 12–18 мм.
7. Водопроводная труба с нарезной резьбой длиною в 50–80 см и диаметром в ½ дюйма. Такого же диаметра водопроводный кран с внутренней резьбой.
8. Ручной или полуавтоматический сварочный аппарат.
9. Набор слесарного инструмента.
10. Электрическая дрель.
11. Болгарка с зачистными и отрезными дисками.

Горизонтальная печь из трубы – видео

Основным отличием горизонтальной каменки является расположение корзинки для закладки камней и бака для воды снаружи топливного отделения. Поддувала и дверцы топливника выносятся за пределы парной.

Этапы работ по изготовлению печи своими руками:

1. Толстостенная труба укладывается набок и чтобы не каталась, закрепляется. В ней, согласно чертежам, нужно сделать разметки. Для этого, отступив от низа 1/3 диаметра, на внутренних стенках проводятся две горизонтальные параллельные линии.
2. Из толстого стального листа вырезается основание топливника. Его ширина должна быть равна расстоянию между проведенными линиями, а длина – длине трубы.
3. Если в наличии есть заводские чугунные колосники, то посередине стального листа вырезается прямоугольное окно. Если готовых колосников нет, то их можно своими руками сделать из толстых арматурных прутков, наварив их на всю длину полученного окна снизу листа из стали.
4. Полученное основание топливника вдоль начерченных линий вставляется в основу конструкции и приваривается к внутренним стенкам трубы.
5. Торцевые стенки выполняются из толстых металлических листов. Их ширина должна получиться на 20 мм больше диаметра трубы, а в нижней части стенок для будущей печи нужно сделать ножки. Задняя стенка оставляется прямоугольной, поскольку к ней будет крепиться бак для воды, а переднюю можно закруглить. Тогда готовая печь для бани будет выглядеть более эстетично.
6. В торцевой передней стенке прорезаются два проема. Один из них (для поддувал) должен находиться на 10–15 мм ниже колосников. Проем для топки вырезается на 30–40 мм выше основания топливника.
7. Вырезанные из металлического листа фрагменты будут использоваться в качестве дверок. Крепят их к приваренным заранее к передней лицевой стенке гаражным петлям. Поддувала и топки перед установкой необходимо оборудовать запорными механизмами и ручками.
8. Относительно основания топки в правильном положении устанавливаются торцевые стенки и по всему периметру с помощью сварочного аппарата на стыке герметично обвариваются с основной трубой.
9. Между дымоходом и выходным отверстием топки можно установить вторичную камеру. В ней раскаленные продукты сгорания и дымовые газы окружающим камням будут передавать тепло, за счет чего повысится эффективность печи для бани. Сделать ее можно из трубы длиной в 350–450 мм и диаметром в 250–350 мм. Элемент разрезается на две равные части и торцы одной половинки завариваются вырезанными в форме полумесяца заглушками из стали.
10. Для дымохода в верхней части купола прорезается круглое отверстие. Оно должно быть немного смещено от центра и иметь диаметр трубы для дымохода. В полученное отверстие вваривается патрубок длиной от 100 до 120 мм.
11. Рядом с задней стенкой на самом верху основной трубы с диаметром от 150 мм прорезается еще одно круглое отверстие. Готовый купол нужно установить и приварить к основной трубе так, чтобы два отверстия относительно друг друга располагались вдоль продольной оси с небольшим смещением.
12. Из тонких арматурных прутков или перфорированного листового металла вокруг вторичной камеры наваривается корзина для камней.
13. К задней стенке полученной печи для бани крепится металлический бак для нагрева воды.

Горизонтальная банная печь готова. Теперь можно приступать к ее огневым испытаниям на улице.

Вертикальная банная печь из трубы 530

Если помещение парной небольшое, то его можно оборудовать вертикальной конструкцией.

Технология изготовления своими руками:

1. Из куска трубы длиной в 1 м выполняется первая часть печи для бани. Для поддувала внизу заготовки вырезается отверстие размерами в 5х20 см.
2. Над дверцей подувала, из металлического листа в виде круга крепится дно топки. В центре диска устанавливается самодельный или купленный в магазине колосник.
3. Отступив от дна заготовки примерно 5 см, вырезается отверстие для топки. Размер ее дверок должен быть в 25х30 см. После этого навариваются петли, и устанавливается створка.
4. Отсекатель выполняется из прямоугольного металлического листа, который по углам приваривается к трубе. Между краями листа и стенками трубы будет проходить воздух, что обеспечит лучший нагрев печи для бани.
5. Над полученной конструкцией, отступив вверх 5–10 см, размещается каменка. Ее низ в виде решетки изготавливается из прутьев. Дверца каменки выполняется так же, как и топочная.
6. Из оставшегося обрезка трубы длиною в 0,5 м изготавливается бак для воды. Дно заготовки заваривается листовым железом в виде диска, в центре которого для дымохода нужно сделать отверстие. Внизу резервуара врезается кран, а сверху устанавливается полукруглая съемная крышка. Располагается бак для воды над каменкой.

Вертикальная печь для бани готова. Теперь ее нужно проверить ее работу и можно устанавливать в парную.

Установка и эксплуатация печей из труб

Эксплуатация металлических печей связана с риском получения ожогов и возникновения пожара. Поэтому при их монтаже необходимо выполнять следующие правила:

1. Устанавливать над уровнем пола на бетонный или кирпичный фундамент высотой от 20 см.
2. Перед дверцами поддувала и топливника расположить металлический лист.
3. Расстояние от деревянных стен бани до горячих поверхностей печи должно быть не менее 1 метра.

Бак для воды должен заполняться перед растопкой бани. В сухой горячий бак воду заливать нельзя, поскольку может возникнуть приводящий к ожогам паровой удар.

Посмотрев видео инструкцию и разобравшись с чертежами можно своими руками сделать печь для бани из трубы. Задача эта окажется действительно несложной. Конструкция получится с высоким КПД и, при правильной установке и эксплуатации, совершенно безопасной. Главное, выполнять все этапы работ строго по инструкции, не нарушая технологии.

горизонтальная, вертикальная, видео-инструкция как сделать своими руками, чертежи, фото и цена

Печь для бани – основной и, пожалуй, один из самых важнейших элементов сооружения, от нее зависит степень комфорта и пользы для здоровья посетителей, а также в какой-то степени и эстетическая составляющая. Готовые дорогостоящие изделия не каждому по карману, а вот самодельная печь для бани из трубы доступна в обустройстве всем желающим, при этом хорошо может вписаться в интерьер. Если вас такой вариант заинтересовал, то наша статья будет вам полезна.

Невзрачный вид заготовки вряд ли отпугнет настоящего самоделкина, который приложит все усилия, чтобы преобразить свое детище

Печи из труб

Конструкционно самодельные очаги выполняются в двух вариантах:

• С горизонтальным расположением, так называемые, горизонтальные печи.
• Вертикальные печи для бани из трубы.

При любом расположении корпуса состав печки из металлической трубы таков:

• Топка, в которую загружается выбранное топливо.
• Поддувало, которое обеспечивает наличие достаточной тяги и одновременно сброс остатков прогоревшего топлива (золы).
• Колосники из чугуна, разделяющие топку и поддувало. На них непосредственно происходит процесс сжигания топлива.
• Короб для камней. Эти раскаленные камни создают горячую атмосферу в бане, а при поливе водой увеличивают влажность в помещении парилки.
• Дымовая труба для отвода продуктов горения от печки.
• Емкость для нагрева воды. Она может быть продолжением топки, а может располагаться на камнях.

Примечание! Следует знать, что для всех вышеперечисленных элементов следует использовать только новые и качественные материалы. Металл, повторно используемый, уже не обладает тем набором качеств, эксплуатационный срок изделия из подобных «отходов» сокращается в разы.

Достоинства и недостатки печек из трубы

Печь из трубы для бани своими руками в первую очередь позволит существенно сэкономить на обустройстве парной, особенно если нужная труба уже есть в вашем хозяйстве. Цена же конструкции заводского изготовления может серьезно отразиться на общих затратах строительства бани.

Кроме этого печь из трубы в баню имеет еще немало преимуществ перед ее аналогами из других материалов:

• Для такой конструкции не нужен серьезный мощный фундамент как для очага из кирпича или камня.

Укрепление фундамента требуется во всех случаях, но оно не столь масштабно в сравнении с вариантом обустройства кирпичной печи

• Лучшая устойчивость к высоким температурам, создаваемым при горении топлива.
• Простота конструкции, позволяющая изготовить печь в баню из трубы своими руками.
• Известная прочность и долговечность металла.
• Более быстрое нагревание помещения парилки.
• Возможность использования различных видов топлива.
• Мобильность конструкции. Конструкция легко и без ущерба для нее переносится при необходимости в любое другое место.

Справедливости ради, следует отметить и отрицательные моменты, связанные с эксплуатацией такого очага в сооружении:

• Металлическая печка как быстро нагревается, так быстро и остывает. Это грозит вам повторным (иногда неоднократным) подбрасыванием горючего сырья в топку в процессе банных мероприятий, что увеличивает расход топлива.
• Неравномерное распределение теплого воздуха от металлического очага. Это становится заметным, если банное помещение слишком большое. В таком случае следует предусмотреть установку двух печек.

К сведению! Печка в баню из трубы изготавливается с применением сварочного аппарата, поэтому обустраивая очаг, позаботьтесь о доступности стабильного источника электроэнергии.

Работая с опасным инструментом, не забывайте о средствах защиты

Технология изготовления

Имея навыки подобной работы несложно выполнить чертеж печки для бани из трубы посмотрев, например, в торговом зале на готовую конструкцию похожей конфигурации. Достаточно знать основные размеры и габариты изделия, чтобы самостоятельно произвести расчет.

Совет! Проще всего найти нужные чертежи печи из трубы для бани на нашем сайте.

Что касается изготовления, вот небольшая инструкция из чего и как сделать цилиндрический очаг для вашей парной:

• Конструкция банной печи может быть изготовлена из листового металла или из трубы подходящего размера. В любом случае толщина металла должна быть не менее 8 мм. Такой толстый листовой прокат довольно трудно согнуть и сварить, поэтому более простой вариант с меньшими трудозатратами — это печка для бани из трубы своими руками.
• Туба для изготовления очага должна быть диаметром от 500 мм и более. Такой трубы потребуется две части длиной 600 и 900 мм. Из части большей длины будут выполнены: топка, поддувало и карман для камней; из второй – емкость для подогрева воды.

Проверяйте целостность металлических изделий – даже небольшие следы ржавчины или сколы могут повлиять на срок службы изделия

Работы выполняются в следующей последовательности:

• Изначально в большей трубе вырезаем с помощью болгарки или газовой горелки отверстие для поддувала. И сразу оснащаем его дверкой, свободно двигающейся на петлях.

Работы с болгаркой лучше производить под открытым небом – это, как минимум, безопаснее

• Над поддувалом расположится будущая топка, а как мы знаем, эти камеры разделяются колосниками, их монтируют на специальные подставки, приваренные изнутри трубы. Для топки так же понадобится дверка на петлях, не обязательно такой же толщины, как корпус печки, вполне достаточно 3-4 мм.

На дверце обязательно должна быть фиксирующая защелка (на фото)

• Для обустройства третьего отсека-кармана с камнями понадобится еще одно днище отделяющее каменку от топки. Его вырезают из листового проката и сразу выкраивают отверстие нужного диаметра для прохода сквозь каменный карман дымохода.
• Дымовая труба тщательно приваривается к кромке этого отверстия в днище каменки, во избежание проникновения продуктов горения вовнутрь помещения бани. Если вы планируете использовать цельную трубу для дымохода, то печка из трубы для бани должна уже быть установлена на то место, где планируется ее эксплуатация.

Важно! Для наполнения каменки используются исключительно природные материалы, такие как плоская галька, гранит и т.д. Недопустимо использование в виде нагревательного элемента битого бетона, кирпича и чего-то подобного.

• Днище емкости для нагрева воды выполняется наподобие днища каменки с прорезью для дымового выхода. Однако здесь можно использовать более тонкий прокат (5-6 мм). Дымоход надежно обваривается к днищу бака, теперь уже для того чтобы не было протечек воды внутри печи.

Трубу дымохода необходимо покрыть материалом, защищающим деревянные поверхности

• На бак устанавливается съемная крышка, позволяющая иметь доступ вовнутрь изделия для очистки его от отходов.
• В корпусе бака сбоку проделываем отверстие и монтируем кран для забора горячей воды.

После всего проделанного остается произвести пробный запуск, во время которого не рекомендуется нагревать изделие до предела.

Тестовый режим поможет вам определиться с тем:

• Правильно ли вы подобрали место для печи.
• Хватает ли тепла.
• Не попадает ли дым в помещение.

Печь из трубы можно очень красиво обыграть, используя кирпич для отделки

Совет по установке очага

Печка монтируется, конечно же, в отсеке парилки.

Но установить ее можно таким образом, чтобы горловина топки располагалась и в предбаннике, это наилучшее положение, так как при нем:

• В парилке освобождается место, ведь дровник автоматически переносится в предбанник.
• Дрова, находящиеся в предбаннике, не отсыреют и всегда будут под рукой.

Важно! Главное обезопасить все горящие материалы рядом с печкой от случайной искры.

Вывод

Обратите внимание, что вышеописанный способ сооружения банного очага – это вариант изготовления вертикально расположенной конструкции. Горизонтальная печь для бани из трубы изготавливается несколько по иной технологии, описание которой вы также найдете на нашем сайте (читайте также статью “Беседка из профильной трубы: строительство с применением доступных инструментов и материалов”).

Желаем удачи в рабочем процессе!

В представленном видео в этой статье вы найдете дополнительную информацию по данной теме.

как сделать своими руками, горизонтальные и вертикальные самодельные банные печки 530 мм, чертеж, фото

Конструкция печки на основе железной трубы напоминает обычную буржуйку. Для агрегатов банного типа характерно наличие каменки и бака для нагревания воды.

Перед тем как приступать к постройке прибора, делают чертёж конструкции.

Без этого начинать работу крайне рискованно, поскольку многократно возрастает вероятность ошибок, которые приводят не только к некачественной работе и быстрому выходу агрегата из строя, но и к проблемам со здоровьем у человека во время использования устройства.

Чертежи банных печей из трубы

Печь для бани состоит из нескольких элементов, присоединённых последовательно друг к другу посредством электрической или газовой сварки:

• Из корпуса. В нём устроен поддув с крышкой, портал под булыжники, топка, колосники.
• Из емкости (бака) для нагрева воды. Иногда ее делают не отдельным элементом, а продолжением корпуса.
• Из дымоотводной трубы.
• Из искрогасителя, устанавливаемого на дымоход.

Вода идёт по переточным трубам внутри ёмкости и выводится при помощи патрубков для холодного и горячего водоснабжения.

Фото 1. Чертеж горизонтальной банной печи из трубы, вид сбоку и спереди.

Как сделать печку для бани подходящего размера с муфтой 400, 500, 530 мм

Выбор самодельного устройства зависит от габаритов парного отделения и приоритетов собственника. Изготовление любого типа конструкции регулируется нормами ППБ 01–93 и СНиП 41–01-2003. Вне зависимости от того, горизонтальная это печь или вертикальная, применяется ряд общих правил:

• Для каменки потребуется лист 30х35 см. Удаление от верха каменки до дна бака — минимум десять сантиметров.
• Задняя стенка полностью заваривается, на фасаде монтируется дверца.
• Сверху крепится муфта из стальной полосы толщиной в 400, 500 или 530 мм. Ширина её – примерно 5 см. Половина приваривается к корпусу, а выступающая часть используется для сборки.
• При монтаже дымохода оставляйте треть площади верха бака не заваренной, чтобы можно было заливать воду. К отверстию залива приделывается дверца с ручкой.
• Внизу бака приваривают кран с вентилем.

Важно! Каменка заполняется булыжниками только на половину пространства. Можно входное отверстие снабдить прутком из железа, чтобы не дать булыжникам вывалиться.

Вертикальное самодельное устройство

В конструкции, устроенной по вертикальному принципу, колосники располагаются над каменкой.

Диаметр печки будет зависеть от калибра выбранной трубы.

При монтаже вертикальной банной печи своими руками придерживаются следующего алгоритма:

• Отрезают часть трубы длиной примерно 0,8 м.
• Зачищают отрезные края.
• Снизу приваривают днище — круг такого же диаметра, что и сама труба.
• Вырезают внизу проём поддува.
• Монтируют колосники. Они располагаются несколько выше отверстия поддува.
• Вырезают над колосниками щель топочного отсека.

Сверху печи делается отверстие для дымохода. Все проёмы снабжаются подогнанными по размеру дверцами. После проделанной работы печку шлифуют и покрывают краской.

Горизонтальная конструкция своими руками: фото

Отличительная черта этого типа устройства — вынос топки из парилки в предбанник, что делает розжиг проще и быстрее. Но и места горизонтальным печам требуется гораздо больше.

Фото 2. Печь горизонтальная с облицовкой из кирпича, расположенная в предбаннике, требующая достаточно большого места для установки.

Для изготовления прибора берётся отрез трубы размером 0,8 м, зашлифовываются проёмы. Снизу устанавливается колосник. Для него годится металлический лист, достаточный для того, чтобы выкроить прямоугольник нужного размера. В материале вырезают середину, края при этом оставляют не слишком узкими. Затем приваривают прутья из металла. Готовый колосник монтируют к корпусу.

Фото 3. Самодельная горизонтальная банная печь с баком для воды и отсеком для камней.

Для задней секции прибора годится металлический прямоугольник, немного превосходящий по величине диаметр трубы. Если планируется установка каменки, это нужно учесть при раскрое и добавить больший припуск.

Примерно таких же размеров будет лист для фасада. В нём вырезают отверстия для топки и поддува. Затем форма приваривается к передней части трубы. Сверху корпуса вырезается квадратное отверстие примерно 12х12 см. Это будет дымоход. Далее навешивают дверцы.

Фото 4. Металлическая банная печка небольшого размера с топкой и поддувом, с отверстием для дымохода.

Перед покраской агрегат тщательно очищают от налёта и ржавчины. В качестве отделки можно облицевать конструкцию кирпичом.

Внимание! Если вы красите печь, по окончании процедуры протопите её на улице!

Вам также будет интересно:

Чем руководствоваться при выборе проекта: какую конструкцию лучше использовать

Решая, какой тип печи выбрать, горизонтальный или вертикальный, какую лучше трубу использовать, опирайтесь на собственные предпочтения, на уровень своих ресурсов и квалификацию.

Придётся учитывать размеры предбанника и парилки.

Преимущество устройств горизонтального типа состоит в том, что из-за низкого расположения корпуса и длинной топки площадь нагрева булыжников больше.

Так повышается естественная конвекция горячего воздуха в парилке.

Если размеры помещения позволяют, лучше выбрать горизонтальный агрегат.

Необходимые материалы

Для изготовления банной печи потребуются:

• Труба из любого металла диаметром 50 см и длиной до полутора метров. Важно, чтобы стенки были целыми, без прорех и заплат. Если имеется дырка, можно на этом месте сделать топку.
• Муфта.
• Металлические листы со стороной не меньше диаметра трубы.
• Ёмкость с вентилем.

Потребуются инструменты – сварочный аппарат, ножовка по металлу.

Устанавливаем фундамент для печи

Любая печка, из чего бы она ни была изготовлена, требует надёжного и крепкого кирпичного фундамента. Для лёгкой печи из металла подходит фундамент высотой примерно в 70 см.

Сперва подготавливается котлован, снимается верхний слой почвы, земля разравнивается. На очищенную поверхность засыпается песок и утрамбовывается.

Далее растягивается армирующая сетка и плоскость заливается бетоном. На бетонную гладь устанавливаем плашмя красные полнотелые кирпичи.

Подготовка трубы с поддувом 200 и 250 мм

Трубу перед монтажом разрезают на две части размерами 60 см и 90 см. Первый кусок пойдёт под бак для воды, второй — под топку и каменку. Далее вырезается поддув — прямоугольник размером 200х60 или 250х60 мм. Сверху приваривается круглая стальная пластина толщиной около полутора сантиметров.

Сложности при изготовлении

Изготовить подобный агрегат самостоятельно под силу только человеку, обладающему базовыми знаниями в печном деле, а также имеющему навыки работы со сварочным аппаратом. Только при этом условии можно сказать, что постройка банной печи из газовой трубы — простая затея.

Справка! Во всех других случаях нанимайте бригаду для выполнения работ. Пробелы в знаниях и кустарный подход приводят к серьёзным последствиям.

Так, в процессе сварки возникают две наиболее частые проблемы:

• ​

  Слишком сильная тяга в будущей печке. В этом случае следует заранее вмонтировать задвижку в трубе.
• Риск возгорания сажи. Пренебрежение этим нюансом чревато неизменным ухудшением качества отопления и взрывоопасностью. Избежать этого в горизонтальной печи можно при помощи дожигателя.

Дожигатель делается так: в верхней части корпуса приваривается горизонтальная площадка, закрывающая половину всего пространства. Ещё выше, почти у самого верха, в стенке печки проделываются два отверстия. К ним приваривают маленькие цилиндры (щели получаются в виде трубок), которые затем немного отгибаются в сторону трубы.

Полезное видео

В видео представлены этапы изготовления из старой трубы долговечной металлической банной печи.

В чём плюсы?

Печь из трубы для бани долговечнее обычной прямоугольной или гранёной конструкции, лучше держит тепло, и устанавливать её в несколько раз легче. Благодаря герметичному корпусу можно не беспокоиться за безопасность банщика. Отопительный агрегат для бани из металла отличается также легкостью.

Перед строительством прибора не придётся искать материалы для возведения конструкции. Детали для агрегата продаются на любом строительном рынке и отличаются демократичной ценой.

Печь для бани горизонтальная

Каждый, кто когда-либо занимался постройкой печи для бани, знает сколько труда нужно вложить в изготовление даже простенького корпуса из листового металла по собственным чертежам. Проще построить своими руками печь для бани из трубы, тем более что чертеж такой постройки найти не представляет проблемы. В большинстве известных конструкций печь для бани имеет вертикальное расположение корпуса. Чаще всего это связано с желанием рационально использовать место в парилке или расположить вывод трубы печи в бане вертикально по чертежам расположения дымохода и вентиляции в доме.

Чем горизонтальные печи отличаются от вертикальных моделей

В этом смысле горизонтальная печь для бани займет больше полезной площади в парилке, но специфическая форма корпуса позволяет получить ряд полезных преимуществ:

• Удобная форма для загрузки топлива в камеру сгорания;
• Небольшая высота, на которой расположена коробка каменки;
• Благодаря оптимальному распределению топлива тонким слоем в горизонтальной печи для бани из трубы, это видно по чертежу, дрова сгорают более полно и равномерно.

Но, скорее, большинство умельцев изготавливают горизонтальные печи, потому что людям просто нравится необычный вид печи для бани из трубы 530 мм, как на фото. Простота устройства позволяет наладить изготовление печи бани руками по чертежам и видео, которых, при желании, можно найти немало.

Чаще всего для постройки подобной банной конструкции используются старые газовые баллоны или куски от водопроводной трубы, диаметром от 50 см и выше. Самой распространенной схемой является изготовление горизонтальной печи для бани из трубы в 530 мм. Горизонтальной формы делают только трубчатые печи, они обладают достаточным запасом прочности и высокой теплоотдачей в воздух парилки в бане.

Основные преимущества использования горизонтального расположения корпуса печи

Если сравнивать горизонтальную и вертикальную схемы печи, то можно отметить несколько основных отличий, влияющих на эффективность нагрева воздуха в бане:

1. Потоки пламени и раскаленных газов в вертикальной печи направлены по кратчайшему пути к дымоходу в верхней части корпуса, при этом они мало соприкасаются с боковыми стенками и собраны в один поток, расположенный в центральной части.
2. В горизонтальной конструкции потоки горячего газа вынуждены омывать верхнюю часть корпуса, и только после этого под действием разрежения воздуха в дымовой трубе выбрасываются в дымоход;
3. Нагретые стенки вертикальной печи излучают тепло в бане по нормали к стальной поверхности, а значит, основная часть энергии, до 90%, направляется в стороны в горизонтальном направлении. Такая схема в бане превосходно греет стены, но не может нагреть пол и воздух в верхней части комнаты, десятая часть тепла вообще выбрасывается с отходящими газами в трубу;
4. Печь с горизонтальным расположением корпуса тепловым излучением прекрасно прогревает все зоны в бане, кроме участков, прилегающих к полу и находящихся непосредственно под топкой.

В зависимости от толщины стенок, вес может колебаться от 60 до 180 кг. Это немного, поэтому горизонтальную печь можно поставить в центральной части парилки на относительно простой металлический каркас или свайный фундамент. Если размеры горизонтальной печи не превышают указанных на чертеже, ее можно установить даже на простой восьми миллиметровый лист металла, при условии использования теплоизоляции не менее 20 мм толщиной.

Как строят горизонтальную печь для бани

Конструкция горизонтальной печи представляет собой собственно трубчатую камеру сгорания, с колосниками и поддувалом в одном корпусе, бак для воды и отделение для каменки. Устройство топки горизонтального исполнения позволяет максимум тепла направлять на подогрев каменки для набора пара в помещении бани.

Инструменты и материалы

В схеме с горизонтальным расположением камеры сгорания нам понадобится следующий материал:

1. Обрезок трубы диаметром 500-530 мм, длинной 80-100 см, для парилки бани в двадцать кубов будет достаточно первого размера, если планируете прогревать и предбанник, можно взять длиннее на 10-15 см;
   
2. Листовая сталь в 120х70 см, можно взять в двух одинаковых кусках. Металл можно брать с ржавчиной, главное – идеально ровная плоская поверхность, без следов деформации и отверстий. Толщина металла не менее 3 мм;
3. Металлопрофиль, можно взять квадрат или швеллер, но чаще используют уголок № 50, на одну горизонтальную печь для бани уйдет примерно от полутора до двух метров профиля;
4. Стальная арматура диаметром 6-8 мм, можно взять полуметровые обрезки;
5. Стальная труба в 110 мм длиной в 150см и пара колен. Угол поворота и их количество нужно будет подбирать индивидуально, так что впрок набирать материал не следует;
6. Два люка с навесами – для зольника и загрузочного окна топки;
7. Кроме металла, потребуется пара десятков электродов для черного металла и с пяток электродов для работы по нержавейке;
8. Три – четыре отрезных 125-х диска к болгарке.

Из инструментов для сварки горизонтальной печи потребуется сварочный аппарат с принадлежностями и мощная болгарка. Лучше, если есть возможность выполнить сварку особо ответственных узлов с помощью углекислотного полуавтомата, но при наличии навыка вся конструкция горизонтальной печи прекрасно варится и обычным импульсным блоком.

Важно! Постарайтесь для печи использовать новые отрезки труб, обычно весь б/ушный металл сильно деформирован и имеет следы глубокой коррозии.

Если горизонтальная печь планируется для работы в бане на протяжении длительного времени, покупайте качественные обрезки новой трубы под среднее давление, желательно бесшовные. Обрезок до метра будет стоить не намного дороже старой ржавой рухляди.

Описание конструкции печи для бани с горизонтальной топкой

Не поленитесь сравнить доступные фотографии и чертежи печей с горизонтальной камерой сжигания топлива. Они во многом схожи. Основные различия в конструкции относятся к устройству зольника-поддувала и расположения водяного бака, каменки и выводной трубы для выхлопных газов.

В самом простом исполнении зольник и колосники привариваются на полки из металлопрофиля или стального уголка. Благодаря большой длине колосников из-за горизонтальной вытянутой топки часть топлива может неравномерно распределяться по всей длине колосников, и часть воздуха будет просто выбрасываться в дымоход, ухудшая тягу в печи. Поэтому решетки колосников нужно делать неширокими, максимум в 10-12 см, на всю длину горизонтальной топки.

Наиболее грамотным будет использование стандартных чугунных колосников из печи, подрезанных в размер для укладки на приваренные стальные полки внутри горизонтальной топки. Чугун оказывается намного долговечнее стальных колосников из арматуры.

Чтобы огарки и зола не забивали подсос воздуха, зольник чаще всего сваривают в виде отдельного короба, привариваемого к нижней части горизонтального корпуса. Толщина металла для короба выбирается такая же, как и для трубчатого горизонтального корпуса.

Вертикальные стенки вырезают либо под диаметр трубы, либо выполняют припуск металла в верхней и нижней части днища. Нижнюю часть после приваривания к трубе подрезают и профилируют под опоры печи, на которых корпус будет стоять в бане. Нижнюю часть могут подрезать под радиус скругления горизонтального корпуса. Иногда верхнюю часть днища могут выполнить в виде стенки для дополнительного нагрева воздуха в бане.

Очень часто загрузочное окно в топку выполняют в виде коробчатого туннеля, что позволяет вывести дверцу и люк зольника через нишу из помещения парилки в подсобное помещение бани. Кроме того, убирается грязь, топливо и огарки из бани.

Коробка каменки чаще всего располагается сверху печи, ближе к выводной трубе. Передняя часть горизонтального корпуса всегда холоднее, и зачастую служит только для подогрева воздуха в бане. В отдельных конструкциях авторы специально изгибают несколько раз вывод трубы так, чтобы получить максимальную площадь соприкосновения с водяным баком и камнями.

Сборка горизонтальной печи и установка ее в бане

На первом этапе края трубы подрезают болгаркой так, чтобы получить обе плоскости, перпендикулярные оси. На торце снимают фаску под приварку днищ. Корпус очищают от ржавчины, внутрь будущей горизонтальной топки вваривают угольники для установки колосников.

Если зольник выполняется отдельной деталью, далее размечаем, вырезаем и свариваем короб зольника из листового металла. Привариваем короб зольника и вырезанные вертикальные стенки. В передней стенке размечаем и вырезаем отверстие под загрузочный туннель или просто привариваем дверцы топки и зольника. На следующем этапе устанавливаем лоток для каменки и водяной бак.

Основная проблема установки горизонтальной печи в бане связана с правильным и безопасным подключением отводной трубы к дымоходу. В выбранном месте бани укладываем лист термоизоляции и стальную опору под корпус. Далее из труб и колен размечаем конструкцию для соединения печи с дымоходом бани и прихватываем точками все элементы в один газоотводный узел. Если ошибок в разметке нет, закрепляем вывод на дымоходе бани и на печи и свариваем все стыки с помощью полуавтомата или электродами для нержавейки.

Поверхность трубы закрываем теплоизоляцией и кожухом из жести. Для сохранения тепла в печи и увеличения пара в бане открытые части горизонтального корпуса печи можно закрывать съемными чехлами из толстой жести или кровельной оцинковки.

Заключение

Уровень осевого или бокового наклона горизонтального корпуса на работу печи в бане, как правило, не влияет, поэтому особых требований или условий к ее установке в помещении нет. Для устранения металлического запаха в бане поверхность можно покрыть одним из высокотемпературных составов на основе порошкового алюминия и кремния. Но чаще поверхность в бане просто обгорает до темно красного цвета оксида железа и далее не окисляется.

Быстрый хлеб без замеса, Быстрый голландский хлеб, хрустящий хлеб

Мое тесто не поднялось.

• Тесто без замеса не поднимается, как стандартный дрожжевой хлеб, оно только вздувается и становится пузырящимся. После отдыха он станет немного больше, но не ищите гораздо большего объема.
• Ваши дрожжи могут быть не свежими, и их нельзя использовать по истечении срока годности. Даже с хорошим сроком годности дрожжи имеют короткий срок хранения после вскрытия упаковки. Даже в небольших пакетах дрожжи после открытия должны быть плотно закрыты и храниться в морозильной камере, а не в холодильнике.
• Возможно, у вас неправильная температура воды. Для более быстрого метода температура горячей воды из-под крана обычно составляет от 125 до 130 ° F. Все, что горячее, слишком горячее. И кипятка точно нет. Для ночного метода подойдет вода от холодной до комнатной температуры.
• Вы изменили рецепт. Лучше всего впервые точно следовать рецепту. Таким образом, вы знаете, что это работает. Не меняйте рецепт с первого раза, обращая внимание на каждую деталь. Позже вы сможете проявить творческий подход.

Мое тесто было слишком сухим.

• Вы не проветривали муку перед измерением. Мука всегда оседает в мешке или контейнере, и перед измерением ее необходимо аэрировать; в противном случае вы будете использовать слишком много муки. Чтобы аэрировать муку, с помощью большой ложки или лопаточки размешайте муку, чтобы в нее попало немного воздуха.
• Вы неправильно измерили муку. Чтобы измерить муку, используйте мерный стакан с плоским верхом, аккуратно переложите пену в чашку, пока она не поднимется над краем, и выровняйте излишки тыльной стороной ножа.Не стучите по чашке или контейнеру с мукой.
• Вы изменили рецепт.

Мое тесто было слишком жидким.

• Вы использовали слишком много жидкости или недостаточно муки. Используйте специальную чашку для измерения жидкостей, поставьте ее на плоскую поверхность и смотрите на нее на уровне глаз, чтобы убедиться, что ваша жидкость находится на правильной линии.
• Вы просеивали муку перед измерением, поэтому вы использовали меньше муки, чем требуется.
• Вы изменили рецепт.

Мой хлеб не приготовили внутри.

• Духовка (и кастрюля) недостаточно долго прогревались. Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка нагрелась до 450 ° F. Это может занять больше получаса.
• Вы слишком рано нарезали его. После того, как хлеб вынут из духовки, он продолжит готовиться внутри. Лучше всего дать ему полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками (я знаю, что ждать трудно!)

Можно приготовить его из безглютеновой муки?

• Ну…. Вы можете приготовить его из муки без глютена, но она вам может не понравиться.Я попробовала, и буханка была меньше, плотнее и жевательной, без традиционных больших дырок, и на вкус она не походила на оригинальный рецепт. Я попробовал однажды, но никто не хотел есть.

У меня нет голландской печи.

Я испек этот хлеб только в эмалированной чугунной голландской печи (Le Creuset), поэтому я не могу рекомендовать то, что не пробовал. Проведя небольшое исследование и прочитав здесь комментарии, люди говорят, что они использовали:

• посуду из термостойкого стекла с крышкой
• кастрюлю из нержавеющей стали с крышкой
• глиняный пекарь
• пружинную форму с алюминием верх из фольги
• камень для пиццы с крышкой чаши из нержавеющей стали
• горшок из черного чугуна с крышкой

Имейте в виду, что любая крышка должна плотно прилегать, потому что внутри кастрюли должен создаваться пар, а крышка должна иметь жаростойкая ручка (не пластиковая).Ваш горшок должен вмещать не менее 3 литров, но обычно от 5 до 6 литров.

Разве горячая вода не убивает дрожжи?

Нет. Горячая вода не убивает дрожжи. Сегодняшние дрожжи более прочные и удобные, чем несколько лет назад, и могут переносить воду или жидкость при температуре до 130 ° F. Температура гибели дрожжей составляет 140 ° F. (Средняя температура воды из-под крана составляет около 120-125 ° F – моя водопроводная вода – 127 ° F)

Пергаментная бумага: пергамент застрял? Нет пергаментной бумаги?

Если пергаментная бумага застряла, значит, она использовалась некачественной марки.Бренд Reynolds никогда не закрепится. Если вы не можете достать марку Reynolds, вам нужно что-нибудь, чтобы поднять тесто и поместить его в голландскую духовку. Вы можете попробовать использовать хорошо посыпанное мукой кухонное полотенце, чтобы переложить тесто, позволяя тесту скатиться с полотенца в горячую кастрюлю. Не оставляйте полотенце в кастрюле, используйте его только как средство для подъема теста. НЕ используйте вощеную бумагу в горячей духовке. Он растает на хлебе и испортится. Я не использую полотенце, потому что мое тесто всегда прилипает к нему. Пергаментная бумага делает работу очень простой, но бумага плохого качества может прилипать.Я всегда использую бренд Reynolds – он никогда не приживается.

Как аэрировать муку?

Мука должна быть аэрирована перед измерением, потому что она часто оседает в мешке или контейнере, делая ее тяжелой и компактной, что приводит к измерению слишком большого количества муки. Аэрация в основном означает взбивание, а не то же самое, что просеивание. Муку не следует просеивать перед измерением, если это не указано в рецепте. В противном случае при просеивании будет измеряться слишком мало муки.

Если вы окунете в муку без проветривания, вы получите слишком много муки и ваше тесто будет слишком сухим.Для аэрации муки просто перемешайте ее ложкой перед измерением. Для измерения обязательно используйте сухой мерный стакан с плоским верхом. Вы можете увидеть, как я проветриваю муку, в своем видео о шоколадном торте Easy One Bowl: https://www.jennycancook.com/recipes/easy-one-bowl-chocolate-cake/

После аэрации есть два способа измерить мука: 1) Лопатка и уровень – Аккуратно зачерпните муку ложкой и посыпьте ее в мерный стакан, пока она не поднимется над краем. Не стучите по чашке или контейнеру с мукой.Наконец, выровняйте излишки муки тыльной стороной ножа. 2) Окунуться и выровнять – Осторожно окуните мерный стаканчик в муку, пока он не поднимется над краем, и выровняйте излишки муки тыльной стороной ножа. Правильно отмеренная чашка муки весит 4 1/4 унции.

Заварное тесто (Pâte à Choux)

Сегодня я учу вас, как приготовить заварное тесто (pâte à choux), используя около 100 изображений, чтобы показать вам, как это делается. Если вы не копаете все пошаговые фотографии, видеоуроки и объяснения, прокрутите вниз до рецепта, чтобы начать.🙂

По многочисленным просьбам мы предлагаем французское тесто для выпечки: заварное тесто, произносимое как , тесто для обуви . Или, по-французски, pâte à choux. Я научился делать заварное тесто на уроке французской выпечки, который я посещал ранее этим летом. Мы провели день, погрузившись в эту универсальную классику, и я делюсь с вами всем, что узнал сегодня.

«Заварная» означает капуста , а паштет означает паста . Другими словами, паштет из капусты. Вы спросите, почему это называется «капустная паста»? Название происходит от сходства теста с крошечной капустой.При выпекании тесто вздувается с небольшими складками и рюшами, как на фото выше. Кочан капусты! Но вместо капустной паштета назовем это просто заварным тестом.

Choux имеет репутацию сложного блюда, но, как я видел на примере нескольких других пекарей в нашем классе французских кондитерских изделий, это удивительно просто. Овладейте этим простым рецептом, и вы сможете приготовить много пирожных, которые боятся попробовать большинство пекарей. Вырубите бревна и наполните кремом из теста для эклеров, дольками для трубок и бутербродами со взбитыми сливками или мороженым для слоеного сливочного крема и профитролей, смешайте его с сыром и зеленью для пикантных гужеров, обжарьте во фритюре для чуррос, французских пончиков с круллер, заварных бенье и т. Д. список продолжается.

Заварное тесто – прекрасный рецепт для освоения, потому что, если вы будете придерживаться 1 базового рецепта, приведенного ниже, дверь к ДЕСЯТКАМ других видов выпечки будет широко открыта.

Сегодня я покажу вам, как сделать слойки из сладких сливок и профитроли. Позже на этой неделе я покажу вам, как приготовить эклеры. (Обновление: вот рецепт эклеров!) Не стесняйтесь использовать это базовое заварное тесто в любом из перечисленных выше пирожных!

ДВА ПРОСТОГО ПРАВИЛА ДЛЯ ЗАВАРНОЙ КОНДИТЕРСКОЙ

1. придерживаться ингредиентов и размеров
2. не открывайте духовку во время выпечки

Семь ингредиентов – это основные продукты, которые, вероятно, есть у вас прямо сейчас на кухне: масло, вода, молоко, сахар, соль, мука и яйца.В некоторых рецептах вместо молока + воды используется вся вода, но я считаю, что это сочетание дает немного более мягкое и насыщенное тесто. Не во многих рецептах заварного теста требуется сахар, но только 2 чайные ложки обеспечивают легкий аромат. Основу теста составляют яйца. Яйца обеспечивают некоторую закваску, позволяя выпечке вздуться. Центры мягкие, легкие, воздушные. Внешний вид золотой и свежий. Красивый брак фактур !!

Заварное тесто готовится примерно за 10-15 минут.Большинство ингредиентов готовятся вместе на плите; Эта начальная варка вызывает клейстеризацию крахмала в муке, что помогает тесту удерживаться на пару и вздуться. В Spruce Eats есть интересная статья, объясняющая науку о заварном тесте, если вам это нравится!

После того, как заварное тесто будет аккуратно приготовлено на плите, переложите его в миску и добавьте около 4 взбитых яиц. Это привередница – количество яиц в заварном тесте не всегда одинаково между партиями.Влажность, точный размер яйца или случайные лишние 1/2 чайной ложки муки создают несоответствия. Тем не менее, 4 взбитых яйца – это идеальная отправная точка. Добавляйте ровно столько, сколько вам нужно, чтобы получилось блестящее, густое и гладкое тесто тонкой консистенции. Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.

Яичный желток придает заварному тесту большую часть аромата и цвета:

На этом наше заварное тесто готово! Да, это действительно все, что вам нужно сделать, прежде чем формировать / запекать его.Приготовьте 6 ингредиентов на плите, затем добавьте яйца.

А теперь сделаем слоёные кремы или профитроли.

КРЕМ ПУФФ

С начинкой из взбитых сливок со вкусом. Сегодня я использую домашние ванильные взбитые сливки, также известные как крем шантильи . Сверху посыпать кондитерским сахаром или ложкой шоколадного ганаша.

ПРОФИТЕРОЛЫ

Наполнен мороженым и заморожен. С шоколадным ганашем. Профитроли были моим ЛЮБИМЫМ !!! Мы использовали сливочное мороженое с пеканом и кофейное мороженое.

Видеоурок по заварному тесту

Посмотрите, как я делаю заварное тесто и формирую / выпекаю слоеные кремы и профитроли:

У вас есть лучшее понимание процесса после просмотра видеоурока? Совсем не страшно, правда? Вы полностью это поняли!

ОДИН ТРЮК, КОТОРЫЙ Я ИЗУЧИЛ

И это имеет огромное значение в (1) насколько вздувается тесто и (2) насколько вкусным оно является на вкус.Выпекайте выпечку на пергаментной бумаге – ЛУЧШЕЙ антипригарной поверхности для этого заварного теста. Но перед тем, как вылить тесто на пергаментную бумагу, смочите его водой. Вы можете увидеть, как я делаю это в видеоуроке выше.

Почему? Подумайте о чизкейке. Запекаем сырники на водяной бане, правда? Чизкейк, как и заварное тесто, очень яичный. Яйцам нужна влажная и влажная среда в духовке, чтобы (1) правильно подняться и (2) избежать высыхания и подгорания.

Смоченная водой пергаментная бумага = идеально взбитая выпечка с восхитительно легкой серединой и хрустящей поверхностью.Кондитерское совершенство.

Для слоеного крема и профитроли используйте трубку Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. (Посмотрите видео выше, чтобы наглядно увидеть.) Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы облегчить застегивание канта. Смоченным в воде пальцем разгладьте выступы и слегка смажьте каждый холмик яичной жидкостью.

↑ Эти холмы запекаются в этом золотистом слоеном тесте! ↓

Раскройте испеченную и охлажденную выпечку, затем залейте домашними взбитыми сливками, лимонным творогом, джемом, кремом для выпечки, их комбинацией или вашей любимой начинкой !! Вы также можете проделать отверстие в выпечке и выдвинуть начинку внутрь.

Оцените эту прекрасную полую выпечку благодаря пару, создаваемому влагой внутри и снаружи теста!

А профитроли – мороженое с обильным душем ганаша. Я научу вас делать эти слоеные кремы и профитроли на фото в примечаниях к рецептам ниже.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Заварное тесто можно использовать во всем, от слоеных кремов, профитролей и эклеров до чуррос, крокембуш, французских пончиков с круллер, заварных бенье и гужеров! На приготовление уходит всего около 10 минут, а варианты наполнения и придания формы безграничны.

---

Заварное тесто

• 1/2 стакана (115 г; 8 столовых ложек) несоленого сливочного масла , разрезанного на 8 частей
• 1/2 стакана (120 мл) воды
• 1/2 стакана (120 мл) 2% или цельного молока
• 1/4 чайной ложки соль
• 2 чайные ложки сахарный песок
• 1 стакан (125 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
• 4 больших яйца , взбитые
• Мытье яиц: 1 яйцо взбитое с 1 столовой ложкой молока или воды

Оборудование

---

1. Посмотрите видео в сообщении блога выше; он поможет вам выполнить следующие несколько шагов.
2. Сделайте заварное тесто: Смешайте масло, воду, молоко, соль и сахарный песок в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока масло не растает. Доведите смесь до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и сразу всыпьте муку. Мешайте, пока мука полностью не смешается, а густое тесто не превратится в комок. Разомните шарик из теста о дно и стенки сковороды в течение 1 минуты, чтобы мука стала мягко готовиться. Снимите с огня и переложите в чашу стационарного миксера с лопастной насадкой или, если вы используете ручной миксер, в большую чашу для смешивания.Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять яйца на следующем этапе.
3. Прочтите этот шаг полностью перед тем, как начать. При работе миксера на низкой скорости медленно добавьте яйца в виде 3-4 отдельных порций, перемешивая в течение 30 секунд между каждым. Сначала смесь будет выглядеть свернувшейся, но по мере работы миксера она начнет собираться. Очень медленно влейте последнюю добавку из взбитых яиц. Прекратите добавлять, когда заварное тесто достигнет желаемой текстуры: блестящей, густой и гладкой с консистенцией.Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.
4. Заварное тесто готово! Вы можете использовать его сразу или накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней.
5. Для слоеного крема и оболочки из профитроля: Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите два противня пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергамент водой, это создаст влажную среду для кондитерских оболочек, позволяя им вздуться, не высыхая и не подгорая.
6. Перелейте заварное тесто в кондитерский мешок с наконечником Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Посмотрите видео в сообщении блога выше для наглядности. Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы ее было легче застегнуть. Смоченным в воде пальцем разгладьте пики и слегка смажьте их яичной жидкостью.
7. Выпекайте 20 минут, затем, оставив выпечку в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C) и продолжайте выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета.Не открывайте духовку во время приготовления выпечки, так как прохладный воздух не даст им вздуться должным образом. Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть перед наполнением.
8. Раскрыть выпечку и заправить взбитыми сливками домашнего приготовления, лимонным творогом, кремом для выпечки, джемом, их комбинацией или вашей любимой начинкой. Вы также можете проделать отверстие в выпечке и выдвинуть начинку внутрь. Чтобы узнать о моих слоях с кремом и профитролях, см. Примечания к рецептам.
9. Накройте крышкой и храните оставшуюся выпечку с начинкой в ​​холодильнике до 3 дней.Накройте и храните незаполненную выпечку при комнатной температуре в течение 1 дня, в холодильнике в течение 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Перед заливкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению вперед: Приготовьте тесто для заварного теста на шаге 3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед формованием и запеканием разморозьте в холодильнике.
2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Стеклянная миска для смешивания на 5 кварт с откидной головкой | Стеклянный мерный стаканчик | Деревянная ложка | Кастрюля | Противень | Wilton # 1A Наконечник для круглых труб | Многоразовые пакеты для труб или одноразовые пакеты для труб | Кисть для кондитерских изделий
3. Слойки со сливками (на фото): Расколите каждую охлажденную оболочку из теста и щедро ложите домашние взбитые сливки (со вкусом ванили, поэтому он называется Crème Chantilly) по внутри каждой.Сверху посыпьте кондитерским сахаром или сбрызните шоколадным ганашем (инструкции по ганашу ниже).
4. Профитроли (на фото): Раскройте каждую остывшую оболочку печенья и залейте шариком вашего любимого мороженого. Заморозьте на 1 час или до 1 дня. Сверху выложить шоколадный ганаш. Для шоколадного ганаша мелко нарежьте две плитки полусладкого шоколада по 4 унции и поместите в миску среднего размера. Нагрейте 1 стакан (240 мл) жирных сливок в небольшой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не доводите до быстрого кипения – это слишком горячо!) Полейте шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился.Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Дайте остыть в течение 3 минут, прежде чем заливать выпечку.

По материалам Baltimore Chef Shop, где я проходил уроки кондитерских изделий

Советы по сантехнике в реальной жизни для людей, которые не хотят звонить сантехнику

Итак, я учился в Институте механики в Нью-Йорке с 1974 по 1977 год по ночам и изучал дизайн сантехники. Не то, что я обязательно рекомендую тем, кто интересуется сегментом обслуживания и ремонта в сантехнической отрасли, но я решил, что мне следует узнать, как и почему вся сантехническая инфраструктура.Кроме того, я хотел подготовиться к экзамену на звание мастера-сантехника.

Осень 1977 г. Я записался на подготовительные классы, чтобы сдать письменную часть экзамена на лицензированного мастера-сантехника. У меня было семь лет, необходимых для допуска к экзамену, поэтому я подумал, почему бы и нет. Мне было 27 в то время, и в те дни все говорили «никто не проходит этот тест с первого раза» , так что я думаю, мне стоит начать.

Я и двое моих друзей, которые также владели своим собственным сантехническим бизнесом, решили, что мы все будем работать вместе, и учились как в вечерних классах в течение недели, так и наставляли друг друга по выходным.Класс в то время проводил один из главных сантехников района Бруклин, Нью-Йорк Билл Мэрион.

Он был хорошо осведомлен о правилах сантехники Нью-Йорка, и мы, по сути, сосредоточились и подробно рассмотрели результаты прошлых экзаменов на мастера-сантехников. Так подробно, я никогда не забуду, что Билл указывал на конкретные вопросы и просил нас обратить на них пристальное внимание!

Мы все прошли тест, кажется, в декабре 1977 года, и все трое прошли без сучка и задоринки.В то время я не особо задумывался о вопросах, на которые Билл сказал нам обратить внимание, потому что это был совершенно новый тест, и он имел в виду тесты из прошлого.

Мастер-сантехник, часть практических испытаний

К моему удивлению, некоторые из этих очень идентичных вопросов были в тесте, который мы взяли, что сделало жизнь в то время немного слаще. Интересно, знал ли Билл что-то или это было чистым совпадением? Не думаю, что мы когда-нибудь узнаем, и не собирался спрашивать.

Пройдя письменный тест, мы все имели право зарегистрироваться на практические занятия по подготовке к экзаменам, которые, как я полагаю, должны были начаться в феврале 1978 года. Практическая часть теста в то время требовала, чтобы вы протирали свинцовые суставы, что было искусством, которое медленно с годами потеряла сознание, поскольку чугунные и медные трубы из чугуна и меди становились новыми принятыми материалами в соответствии с нашими правилами в отношении сантехники.

Так зачем заставлять нас протирать свинцовые стыки перед экзаменом / практическим тестом мастера-сантехника? Это отличный вопрос, и моим единственным ответом на тот момент было исключить как можно больше кандидатов, потому что очистка от свинца – это искусство, на освоение которого уходит много часов. Хорошая вещь, потому что в то время вам дали три допуска при прохождении практического теста, прежде чем вам придется возвращаться и заново сдавать письменный тест!

Я боролся около трех месяцев, чтобы раскрыть свою технику, это было очень обескураживающим, мягко говоря, а затем в мае все начало складываться, и я, наконец, смог пройти весь тест без перерывов. Тест состоял из многих частей, и общее время, отведенное на выполнение, составляло три часа, включая чтение плана, которое вы должны были пройти, прежде чем вы сможете приступить к фактической практической части теста.

Нам пришлось протереть одно вертикальное соединение 4 дюйма, одно горизонтальное соединение 1 1/2 дюйма, припаять латунный напольный фланец к свинцовой заглушке 4 дюйма с помощью паяльника, взять всю собранную деталь и заделать ее в горизонтальный 4-дюймовый Чугунный фитинг с восемью изгибами (45 градусов) из дуба и расплавленного свинца. Непросто, очень напряженно, но это было выгодно, если вы хотели получить лицензию.

Альтернативный вид мастер-сантехников.

Я закончил тест за 2 1/2 часа, в том числе сломал первое 4-дюймовое соединение, которое я установил, потому что мне не нравился его внешний вид.Я заметил, что двое из инструкторов озадаченно разговаривают друг с другом, одновременно глядя на мою пьесу. Когда я выходил из рабочей комнаты и прощался со всеми, один из этих инструкторов подошел ко мне и прошептал: «Ты должен был оставить первый сустав»!

Что, черт возьми, это значило? Что ж, позже я узнал, что они были озадачены, потому что, по их мнению, моя первая попытка была абсолютно хорошей. Это все еще было впереди для меня, интересно, пройдет ли? неудача? Как оказалось, я сдал практический экзамен на экзамен на мастера-сантехника и к 24 августа 1978 года в возрасте 28 лет стал лицензированным мастером-сантехником № № 0521

.

Это было 40 лет назад, и с тех пор, как родились и выросли мои дети, я продал компанию, которую основал в 1978 году, своим сотрудникам в 2004 году, двое друзей, с которыми я проходил тест, с тех пор, к сожалению, скончались.В 2005 году я начал заниматься разнорабочим бизнесом, которым занимался до 2011 года, а в 2012 году основал компанию Robert Sessa Plumbing.

Следующее видео ниже представляет собой краткий обзор этого практического теста, в котором я объясняю процесс настолько хорошо, насколько я себя помню. К сожалению, у меня больше нет тех инструментов и материалов, которые я использовал в то время. Когда я продал свою компанию, я продал все и в то время не собирался возвращаться в сантехнический бизнес (публикация в блоге будет позже).

Если вы профессионал, смотрящий это, то поймете, о чем я говорю, всем остальным я постараюсь объяснить процесс. Если у вас есть какие-либо вопросы, со мной можно связаться по электронной почте [email protected] или [email protected].

И, кстати, BobsPlumbingVideos.Com снова вошел в топ-20 каналов YouTube по сантехнике FeedSpots.

С уважением, САНТЕХНИКА!

БОБ

лучших видеороликов TikTok: смешные видеоролики TikTok, которые помогут вам «получить» Tiktok

@ LongBoyeFurb / @ joshpls / @ koobydoobydoobydoo / TikTok

TikTok, короткое видео-приложение, которым одержимы ваши местные подростки, может показаться загадкой для посторонние и / или люди старше 24 лет.В несколько замкнутой культуре, которая постоянно рекомбинирует популярные звуки и визуальные приколы в новые чудовища, есть за чем не отставать, просто чтобы почувствовать, что вы действительно “увлечены” шуткой.

К счастью, в TikTok не так уж и сложно попасть благодаря мощным алгоритмам рекомендаций; Бесконечная страница для вас в приложении изначально кажется огромным кладезем контента, но все, что вам нужно сделать, это прокрутить и поставить лайк видео, которые заставляют вас смеяться, улыбаться или испытывать любые эмоции, которые вы хотите повторять снова и снова.В конце концов, TikTok получит довольно хорошее представление о типах видео, которые вам почти наверняка понравятся, но к этому моменту вы, вероятно, уже будете проводить бесчисленные часы в приложении.

Если вы не уверены, мы составили список из 15 видеороликов TikTok, чтобы попытаться привлечь вас к безумному юмору приложения. Это ни в коем случае не исчерпывающий или превосходный список – думайте о нем больше как о учебнике для веселого контента, который может предложить TikTok.

The Screaming Cat

Как буквально любая другая платформа социальных сетей, TikTok является убежищем для постов, связанных с кошками, включая задачи, основанные на размещении вырезанных ломтиков хлеба на головах кошек и примечательном вирусном видео, в котором просто летает кошка. в воздухе, чтобы “Мистер.Песочный человек ». Это видео, однако, представляет собой кота, который кричит изо всех сил и впадает в истерику, когда он не успевает коленить шоколадный батончик. После этого, я не думаю, что мне нужно объяснять, почему видео с котиками популярны. Это общепризнанная истина в Интернете.

Туалетная бумага. Парень, это хорошо.

Хотя TikTok – это, по сути, онлайн-площадка поколения Z, платформа не полностью игнорирует прошлое. Этот TikTok с туалетной бумагой ролл, решительно катящийся из продуктового магазина в ванную, издевается над печально известной рекламой Chef Boyardee, в которой банка следует за маленькой девочкой, одержимой шеф-поваром, домой, чтобы быть ее обедом.Даже если упоминание о шеф-поваре Боярди вам не подойдет, видео само по себе представляет собой разрушительную историю о рулоне туалетной бумаги, который приходит в ванную пустым, скатился слишком далеко под звуки аккордеона и нежно напевает француз.

Thrillist TV

Вино и чизбургерS1 E5

Вино и чизбургер: Харли и Лара соединяют фалафель с вином

Лежак в бассейне, шуба в спа-салоне

Длинные ферби сейчас в моде. Смешивая ностальгию с довольно серьезным фактором WTF, смотреть на них одновременно и радость, и ужас.@LongBoyeFurb использует тот факт, что практически невозможно оторвать взгляд от хорошего Long Furb, и это видео является одним из самых популярных в аккаунте. Звук (от пользователя @theplushieshow_) отлично дополняет визуальное настроение потрясающим исполнением классической песни High School Musical 2 “Fabulous”.

Ouiiiiiiiii

Этот пост обыгрывает две предыдущие тенденции на TikTok: поедание собственных пальцев и соответствие усов «Oui». Изначально тенденция поедания пальцами была связана с обложкой Kidz Bop “Bring Me To Life” Evanescence, в то время как кляп для усов обычно настраивается на мелодию “Burn” Элли Голдинг, так что полезно иметь некоторые знания о TikTok, чтобы понять, что здесь происходит.В более широком смысле, это просто забавно по тем же причинам, что и его предшественники. Смотри, самородок пальца! Смотри, шутка про французские усы!

Привет, привет, соус барбекю на моем …

TikTok часто сравнивают с его якобы предшественником коротких видео, Vine. В то время как ностальгирующие миллениалы все еще цепляются за память о Vine, TikTok по большей части населен подростками из поколения Z, которые, вероятно, употребляли Vine после его смерти в конце 2016 года. межпоколенческих метатекстовых знаний, чтобы действительно понять, что происходит – держу пари, вы никогда не думали, что прочитаете это предложение о приложении для социальных сетей.В этом видео используется звуковой байт, взятый из песни AJR, чтобы пародировать печально известный «соус барбекю на моих грудях» Vine. Кроме того, @ noah.hass записал это слово как «titees», что объективно забавно.

Кто ты?

Да, иногда в TikTok бывают взрослые. В этом случае ведущий новостей @conflenti превратил свое рабочее место в звезду TikTok, сумев синхронизировать губы с «Who RU» Джуфу не только в реальном времени, но и с предварительно записанным клипом, который выглядит так, как будто он из сегмента трансляции. . Такое ситуативное использование является огромным преимуществом в видео TikTok, и, да, иногда забавно, когда ленту переполняют подростки, разбитые нечетным миллениалом.

Когда поколения Z становятся родителями

Эта серия статей о родительских отношениях Gen Z от пользователя @ Straight.cheese рассказывает о сегодняшних подростках, которые гипотетически не могут отказаться от своего любимого сленга (и откровенного отношения) в зрелом возрасте. Вы можете предпочесть некоторые из других из этой длинной (для TikTok) серии, но одной этой строчки достаточно, чтобы оправдать сделанный выше выбор: «Джимми, если ты наденешь Sketchers, люди накажут тебя, я клянусь …»

I’m the Puff Guy

«Плохой парень» Билли Эйлиш – это основа культуры TikTok.От простой синхронизации губ и танцевальных видео до пародии на звук скрипучей двери и ремикса Губки Боба – песня настолько распространена, что любой ее фрагмент мгновенно узнается в приложении. Оригинальный звук @ maxboonch объединяет кусочки “плохого парня” в разговор между отцом (точнее, “Пафф Гай”) и сыном. Имеет ли это смысл? Не обязательно, но именно это делает его важным артефактом TikTok.

Девушка VSCO заставит вас почувствовать себя желанным гостем в ваш первый день

Этот список был бы неполным без упоминания видео, которое, возможно, запустило дискурс “VSCO girl” в стратосферу.Сам термин является несколько новым и обозначает особый тип девочек-подростков, отмеченных определенными материальными признаками, такими как большая футболка, обильные резинки для волос, браслеты дружбы, колье из ракушек Пука и, конечно же, Hydro Flask. С широким использованием как «sksksksks», так и «and I oop-», видео, по сути, представляет собой любой стереотип о девушке VSCO, втиснутый в захватывающее представление.

Дай мне Skittles

Модулированные аудиоклипы – отличительная черта культуры TikTok, и выдающиеся личности, такие как «мама, ты забрала мой JUUL», ходили, поэтому «дай мне немного Skittles» можно было запустить.В этом видео представлена ​​анимация с низким подъемом и перетаскиванием, которую никто не принял бы за превосходную работу, и именно это делает его привлекательным.

Это вершина

Одним из доминирующих режимов TikTok остается (в отличие, скажем, от Twitter) подлинность; на каждого нелепого болвана в TikTok, в приложении есть еще один человек, демонстрирующий что-то крутое, что они сделали, или невероятный физический подвиг. Вот почему это видео, в котором пользователь @bigdaddyankee рассказывает о вертикальной рампе, так хорошо звучит в самых серьезных уголках приложения.Как только @bigdaddyankee готовится сделать решительный шаг, действие останавливается. Пеппа, что ты делаешь на рампе верт? После недавнего взрыва популярности в Интернете Свинки Пеппы фигурки мультипликационного персонажа стали появляться в самых неожиданных местах видеороликов TikTok. Это довольно простой мем, состоящий из наживки и подмены, но @bigdaddyankee его продает.

Я только что прошел тест ДНК

Это было лето Лиззо на TikTok. Ее сингл “Truth Hurts” вызвал вызов, побуждающий пользователей раскрывать факты о себе или своем наследии.Это видео от @mxmtoon делает несколько безумных поворотов от голоса Лиззо к отчету о родословной и короткому клипу “Город M.A.A.D.” Кендрика Ламара, смешанному с темой Super Smash Bros. Brawl . Это монтажный подвиг, обладающий комедийным эффектом.

Уважайте капельницу, Карен

Оригинальный звук – это то, что заставляет TikTok чувствовать себя сообществом, управляемым создателями, где чей-то резкий саундбайт может найти долговечность в приложении, возможно, однажды достигнув той же культурной валюты, что и ссылки на Vine сегодня .«Уважай капельку, Карен», изначально созданная пользователем @drewbreeeeze, имеет простую встроенную изюминку – все, что вам нужно сделать, это поднести камеру к зеркалу, чтобы раскрыть свой наряд. Чем смешнее, тем лучше, и этот надувной костюм снеговика наберет примерно полтора миллиона лайков.

Эй, можно мне в ванную?

Более длинный формат TikTok дает ему место для того, чего Vine никогда не удавалось регулярно достигать: мучительно неудобного, затянутого комедийного тайминга.Между просто слишком долгими паузами в вступительном разговоре и взглядом человека и собаки, чтобы настроиться на мелодию саундтрека Hereditary , здесь много всего происходит. Углы камеры! Доставка! Маленькая загадочная улыбка в конце! Это 45-секундный кинематографический шедевр.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist, получите Streamail, чтобы получать больше развлечений, и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получить лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Палмер Хааш – писатель, специализирующийся на развлечениях и культуре. Следуй за ней @haasch_palmer.

Лучший французский рецепт макарон с видео и шаблоном

Лучший рецепт макарон от Мими для успешного приготовления непустых макарон. Идеально подходит для новичков или профессионалов. Соответствующие техники покрытия: макаронное производство, выдержка яичных белков, приготовление безе, тест в виде восьмерки, отдых скорлупы и многое другое.

Почему этот рецепт работает

Я рад поделиться со всеми вами этой обновленной версией моего лучшего рецепта макарон.Я впервые научился делать макароны у французского шеф-кондитера, и после многих проб и ошибок и длительного процесса разработки рецептов на своей домашней кухне я создал этот удобный рецепт макарон. Первоначально он был опубликован в 2014 году, с тех пор бесчисленное количество домашних пекарей успешно использовали его для приготовления макарон в домашних условиях и на профессиональном уровне. Почему это работает:

• Соотношение ингредиентов дает более стабильные результаты, подходящие для пекарей любого уровня подготовки.
• Он охватывает все необходимые вам методы фундамента.
• Тонны советов и видео, которые помогут вам разобраться в каждом шаге. Включает ссылки на более подробные статьи.
• Бесплатный шаблон для макарон, который поможет вам приготовить идеально круглые макароны.

Помните, не существует одного волшебного рецепта, включая мой! Важно то, что вы изучите правильные методы, а затем настроите их, используя то, что лучше всего работает в вашей кухне и в вашей духовке . Ниже я включил все необходимые вам техники основы.Начните с тщательного выполнения каждого шага и практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь! Удачи мои дорогие!

Прыгать в:

Необходимые ингредиенты и их заменители

• Миндальная мука – измельченная из бланшированного миндаля. Некоторые бренды более «маслянистые», чем другие, поэтому для получения наиболее стабильных результатов я предпочитаю делать свою домашнюю миндальную муку. С другой стороны, многие читатели добились хороших результатов с этим брендом.
• Сахарная пудра – также известна как сахарная пудра или кондитерский сахар.Тип, продаваемый в Северной Америке, обычно содержит немного кукурузного крахмала в качестве антикоагулянта.
• Касторовый сахар – также известен как сверхмелкий сахарный песок или ягодный сахар. Это более мелкий сахар-песок, который легко растворяется в безе, что делает его идеальным для макарон, которые во многом зависят от крепкого и полезного безе. Если вы не можете найти касторовый сахар, просто используйте обычный сахарный песок. Не пытайтесь измельчить обычный сахарный песок в кухонном комбайне, чтобы получить касторовый сахар, это приведет к образованию «измельченных кристаллов сахара, которые не будут хорошо работать.”(Источник: chsugar.com)
• Яичные белки, выдержка – яичные белки, которые были отделены и оставлены на« старение »в холодильнике, содержат более расслабленные белки, что облегчает взбивание до объема без чрезмерного взбивания. Рекомендуется для для начинающих пекарей макарон, но это не является абсолютно необходимым. Большинство яичных белков в картонных коробках не предназначены для взбивания в безе, проверьте заднюю часть картонной коробки. Некоторые (но не многие) читатели сообщили об успехе с яичными белками в картонных коробках.
• Сливки зубного камня – это кислота, которую добавляют в безе для придания ему большей устойчивости.Обычно его можно найти в проходе для выпечки рядом со специями. Если у вас нет зубного камня, вы можете заменить его другой кислотой, такой как лимон или уксус, в двойном количестве. Вы можете пропустить этот ингредиент, если не можете его найти. Убедитесь, что ваши миски чистые и сухие, и тщательно взбивайте выдержанные при комнатной температуре яичные белки, пока они не достигнут пика. Если яичные белки взбиваются слишком долго или распадаются на части, попробуйте использовать винный камень.
• Пищевой краситель гелевый – это более мощная форма пищевого красителя, которая не добавляет нежелательной влаги в тесто для макарон.Некоторые бренды работают лучше, чем другие, я предпочитаю этот бренд за его стабильность цвета, он не выцветает после запекания.

Для старения яичных белков для выпечки макарон необходимо отделить яичные белки и оставить их в холодильнике. Это помогает белкам расслабляться и легче взбиваться.

Подготовка к работе и советы для достижения успеха

• Если вы новичок в выпечке макарон и еще не владеете всеми инструментами, необходимыми для этого рецепта, посмотрите мой другой урок о том, как приготовить макароны без миксера и необычных инструментов.
• Протрите чаши для смешивания небольшим количеством уксуса , чтобы удалить остатки масла. Затем используйте миски для хранения яичного белка для «выдержки». В этой миске будет готовиться безе, и оно плохо взбивается в присутствии масла или воды . Лучше использовать непористые миски, такие как нержавеющая сталь или стекло, а не пластиковые.
• Выдержите яичные белки за 24 часа. Отделите яичные белки с помощью разделителя яиц, пока яйцо еще холодное, следя за тем, чтобы не осталось следов яичных желтков.Оберните полиэтиленовой пленкой и проделайте в ней несколько дырок. Поместите его в холодильник для «обезвоживания» до использования. Прочтите этот пост, чтобы получить подробные инструкции о том, как выдерживать яичные белки.
• Примерно за 30 минут до выпекания выньте выдержанные яичные белки и выложите их на прилавок. Перед использованием дайте нагреться до комнатной температуры . Чтобы ускорить процесс, замочите сосуд с яичным белком в теплой воде. Будьте очень осторожны, чтобы вода не попала в яичные белки.
• Если пергаментная бумага свернута, разгладьте ее , положив сверху тяжелые предметы.Обеспечьте гладкую плоскую поверхность для окантовки ваших раковин, это предотвратит их растекание в необычные формы.
• Распечатайте макаронный шаблон и поместите его под пергаментную бумагу на противне. Вы можете получить доступ ко всем моим бесплатным шаблонам macaron после того, как подпишетесь на мою рассылку.
• Отмерьте все ингредиенты с помощью таких кухонных весов. Ингредиенты могут весить по-разному в зависимости от того, как он упакован в чашку. Иногда именно эта разница может сделать или сломать ваши макароны.
• Установить кондитерский мешок . Плотно вставьте наконечник трубочки в пакет, чтобы он не сдвинулся с места, когда вы начнете вставлять трубку. Скрутите пакет и вставьте его в наконечник канта. Он будет действовать как уплотнение и не даст жидкому тесту для макарон вытекать из наконечника, когда вы начнете его заливать. Поместите эту сумку в высокий стакан. Откройте верх, чтобы освободить обе руки, чтобы позже наполнить сумку. Если у вас есть кондитерские пакеты, используйте их вместо пакетов Ziplock. Пакеты с застежкой-молнией не прочны, изгибаются и шаркают, когда вы их держите, что затрудняет прокладку красивых круглых кругов.Мне нравятся эти кондитерские пакеты, они очень толстые и прочные, особенно хороши для заливки густого сливочного крема, не ломаясь. СМОТРЕТЬ ВИДЕО: Как установить кондитерский мешок для теста для макарон
• Просейте вместе миндальную муку и сахарную пудру, хорошо перемешайте. Просеивание позволит вашим макаронам развиться гладкие блестящие скорлупы . Выбросьте кусочки миндаля или сахара, так как они могут вызвать сдувание яичных белков, и в конечном итоге макарон получится свернутым или неровным. Не забудьте добавить обратно просеянное количество, чтобы компенсировать выброшенное количество.Я предпочитаю использовать такой фильтр, а не фильтр с рычагом. Кусочки миндаля обычно недостаточно мелкие, чтобы пройти сквозь них, и в итоге забиваются.
• Настроить осушитель, чтобы уровень влажности в комнате был ниже 50. Это осушитель, который у меня есть. Включаю на кухне после мытья посуды или готовки посуды, которая выделяет пар на кухню. В качестве альтернативы, если после использования воды на кухне стало влажно, откройте окна и включите вытяжку. Более сухая среда позволит скорлупе макарон “отдохнуть” и образовать корку после окантовки.Этот период отдыха поможет макаронам развить ножки во время выпечки.

Шаблоны Macaron

Как правило, самый популярный размер круглых макарон – 1,5 дюйма. Тем не менее, вы определенно можете протянуть ракушки больше или меньше. Попробуйте протянуть тесто, используя шаблон в качестве ориентира, что приведет к получению ракушек аналогичного размера для сопоставления во время сборки. Вы можете скачать бесплатные шаблоны 1,25 дюйма, 1,5 дюйма, 1,75 дюйма и других различных размеров и форм, подписавшись на мой информационный бюллетень.

Как сделать

Шаг 1. Взбейте яичные белки и добавьте кислоты для большей стабильности

Взбить яичные белки ручным миксером до образования пены, затем добавить винный камень.

Шаг 2. Добавьте сахар в яичные белки

Как только взбиватель начнет оставлять следы в яичных белках и пузырьки пены увеличатся в размерах, добавляйте сахарный песок по 1/3 за раз.

Шаг 3: Добавьте гель Color

После того, как весь сахар полностью смешается, и до достижения жестких пиков, добавьте 1-3 капли гелевого красителя по своему вкусу. Взбивайте до жестких пиков. Дошло до этой стадии, когда венчик вытаскивают из безе, острие настолько твердое, что указывает вверх, не падая обратно в себя.Также проверьте безе, ПОЛНОСТЬЮ перевернув миску вверх дном. Белки не должны соскальзывать или падать, вместо этого они остаются твердыми внутри миски. СМОТРЕТЬ ВИДЕО: Как сделать идеальное безе для макарон

Шаг 4. Проверка жесткости безе

Это важная часть. Как только безе достигнет «жестких пиков», остановитесь и больше не взбивайте. Безе также должно начать собираться в венчике следующим образом:

Слева: Soft Peaks характеризуется тем, что яичный белок падает обратно на себя, когда вытаскивается венчик.Справа: жесткие пики достигаются, когда пики яичных белков направлены вверх после извлечения венчика.

Шаг 5: Макаронаж или складывание

Влейте треть миндальной смеси в яичные белки. Аккуратно смешайте яичные белки с миндальной мукой и сахарной смесью. Затем добавьте оставшуюся миндальную смесь. Не перемешивайте и не перемешивайте. Правильное складывание гарантирует, что пузырьки воздуха, которые вы вбиваете в яичный белок, не сдуваются при смешивании с более тяжелыми сухими ингредиентами.Вы хотите выпустить часть воздуха, который образовался при взбивании яичных белков, но не настолько, чтобы он полностью сдулся и препятствовал развитию стопы.

Как сложить тесто для макарон: Это очень важный этап в процессе изготовления макарон, который называется «макаронаж». Возьмите лопатку и осторожно проведите под смесью, используйте движение снизу вверх и вверх (как будто вы соскребаете миску по направлению к середине), одновременно поворачивая миску. Иногда делайте прорези в центре смеси, чтобы добавить ингредиенты в центр.Также очень осторожно возьмите лопатку и проведите ею по верхней части теста, чтобы как следует выпустить воздух из смеси. Не «сбрасывайте» смесь обратно в себя. Если вы аккуратно сложите, он в конечном итоге превратится в одну смесь, даже если сначала может показаться, что это не так.

Шаг 6: Прекратите складывание и проверьте консистенцию теста

Прекратите складывать, как только тесто достигнет консистенции «лава» или меда. Время от времени проверяйте консистенцию, чтобы проверить степень готовности.Успех ваших макарон во многом будет зависеть от вашей способности определять, когда прекратить складывать тесто. СМОТРЕТЬ ВИДЕО: Как складывать тесто для макарон в реальном времени

Как долго нужно складывать тесто для макарон?

Как только тесто станет однородным, приступайте к проверке консистенции. Лопаткой возьмите жидкое тесто и опустите его обратно в миску. Он не должен «плюхнуться» в чашу, а должен течь очень медленно, как густая расплавленная лава. Он должен складываться несколько раз, как лента, но не более того.Возьмите тесто и дайте ему стечь, пока рисуете цифру «8». Если это возможно, немедленно прекратите сбрасывать карты, как только увидите, что достигли этой стадии. Если это похоже на жидкое тесто для блинов, значит, вы зашли слишком далеко! Посмотрите мое видео на YouTube в качестве наглядного пособия.

Всегда лучше недомешать, чем перемешивать. Когда вы перемешаете, ваши макаронные оболочки все равно будут образовываться, хотя и будут неровными. Но если вы перемешаете, вы выпустите воздух из яичных белков, и ваши макаронные скорлупы разлетятся со скоростью, когда вы попытаетесь протолкнуть их.

Шаг 7: трубопровод

При использовании пергаментной бумаги нанесите немного жидкого теста на нижнюю часть всех четырех углов пергаментной бумаги. Используйте его как «клей», чтобы бумага оставалась прикрепленной к лотку во время окантовки. Или используйте магниты, чтобы закрепить бумагу на лотке. Используя лопатку, аккуратно переложите тесто в кондитерский мешок.

Для трубопровода начните с центра, удерживая кондитерский мешок вертикально и сжимайте, прилагая равномерное давление со всех сторон, пока тесто не достигнет размера шаблона, поверните наконечник обратно к центру и потяните, вот где вы хотите, чтобы ваше тесто закончилось.В идеале, если тесто было правильно перемешано и имеет правильную консистенцию, любые «соски» или «хвосты» должны снова погрузиться в себя. Кроме того, не забывайте выдавливать тесто из верхней части пакета, не прикасаясь к нему чрезмерно, поскольку вы не хотите, чтобы структура теста у конца была нарушена. Вот пост, показывающий правильную консистенцию теста для макарон после обметки.

Шаг 8: Стучите по лотку

Удалите бумажный шаблон из-под пергаментной бумаги.Несколько раз постучите лотком по стойке. Это позволит пузырькам воздуха выйти наружу и предотвратит растрескивание макарон во время выпечки. Постучите по нему один или два раза, поверните сковороду и повторите. Если после постукивания точки не сглаживаются, значит, тесто слишком густое. В следующий раз попробуйте еще немного сложить тесто перед тем, как обвалять.

Шаг 9: Лопать пузыри

Прежде чем тесто высохнет, лопните оставшиеся пузыри зубочисткой.

Шаг 10: Отдых

Дать постоять на столе 30 мин.И пока не разовьется «кожа» . Пусть кожухи трубопровода лежат под вентилятором вытяжки. Это поможет высушить их. Не используйте вентилятор, который дует под углом, так как это приведет к перекосу макарон. Как только оболочка станет тусклой и матовой, а не глянцевой, как при первой установке трубопровода, протестируйте на жертвенной оболочке. Слегка коснитесь поверхности скорлупы, и если тесто не прилипнет к пальцам, образовалась «кожа». Когда кожа разовьется, будет очень ясно, вы сможете прикоснуться к ней, не передавая тесто на пальцы.Он также не будет легко отступать.

Обязательно ли остывать тесто для макарон?
Отдых макарон – это важный шаг, который позволяет скорлупе затвердеть и, таким образом, предотвращает растрескивание и позволяет ему образовывать ножки во время нахождения в духовке. Иногда во влажной среде ИЛИ, если тесто слабое, ракушки можно выдержать в течение 30 минут, и кожица все еще может не образоваться. Не так важны сроки, как наличие кожицы и матовый матовый финиш. Вам НЕ нужно откладывать скорлупу, но это дополнительная страховка для тех, кто плохо знаком с выпечкой макарон.Щелкните здесь, чтобы увидеть полную публикацию по этой теме.

Шаг 11: Выпечка

Разогрейте духовку до 320 F. Поместите внешний термометр в духовку, чтобы убедиться, что температура правильная. Многие пекари предполагают, что их духовки имеют правильную температуру, хотя на самом деле температура повышалась или понижалась во время процесса выпечки без их ведома. Чтобы макароны выпекались без сдувания, необходима стабильная и постоянная температура, в результате чего макароны получаются пустыми. Щелкните здесь, чтобы узнать, как предотвратить появление пустых макарон.

Поставьте противень на среднюю полку и выпекайте 12-14 минут. Выпекайте только один противень за раз. Каждая духовка индивидуальна, поэтому я предлагаю использовать эту температуру и положение решетки в качестве основы, если вы делаете макарон впервые, а затем внесите необходимые изменения, чтобы улучшить их.

---

Щелкните здесь, чтобы узнать о различных способах настройки духовки для приготовления идеальных макарон.
Щелкните здесь, чтобы узнать, как контролировать температуру духовки для выпечки макарон.

---

Шаг 12: Проверка готовности

Выньте их и проверьте степень готовности.Слегка постучите лопаткой по ступням, она должна быть твердой и не отталкивать. Покачивайте верх панциря слева направо, он не должен шататься. Слегка отогните пергаментную бумагу, и макарон должен легко отслаиваться, не прилипая. (Однако это плохо работает с силпатами.) Если они не проходят вышеуказанные тесты, положите их обратно в духовку и запекайте еще 1 минуту. вовремя.

Держите на сковороде, чтобы остыть, или снимите. Если дно немного липкое (хотя и немного), оставьте его на подносе, чтобы оно остыло в течение примерно 15 минут.Однако, если дно уже подрумянилось, оно чисто отслоилось или выглядит перепеченным, снимите их с горячего противня, чтобы они остыли. Разбейте один и проверьте изнутри, он должен быть полностью затвердевшим и не слишком влажным. Если оно слишком влажное, печенье разрушится, когда остынет. Лучше делайте переедание, чем недогрев, так как в процессе созревания можно будет сэкономить на испеченных макаронах. См. Шаг 15

Шаг 13: Заполните и соберите

Залейте любимой начинкой. Поместите начинку в кондитерский мешок и выдавите по центру ложку.Вам не нужно слишком много, вы не хотите, чтобы он выдавился за оболочку, когда вы соберете вторую оболочку макарон. Щелкните здесь, чтобы получить несколько вкусных идей начинки.

Шаг 14: Созревание

Оставьте их в холодильнике в герметичном контейнере и дайте им созреть в течение 24 часов. Лучше всего их есть через 24 часа, так как ароматы впитаются в скорлупу. Если у вас твердая / хрустящая / пережаренная скорлупа, позволяя ей развиваться, она также впитает влагу из начинки, и она приобретет характерную мягкую и жевательную текстуру.Процесс созревания также можно ускорить, слегка смочив дно скорлупы сиропом с таким же вкусом, что и начинка. Молоко тоже работает! После 24 часов созревания в холодильнике доведите их до комнатной температуры 30 мин. перед подачей. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Как хранить и замораживать макароны

Макароны следует хранить в холодильнике после того, как они остынут и соберутся. Сама по себе скорлупа будет оставаться свежей в течение 4-6 дней, в то время как собранные макароны будут оставаться свежими в течение 2-4 дней, в зависимости от типа используемой начинки.Если вы делаете их заранее и хотите продлить срок хранения, вы можете либо собрать их ближе к дате подачи, либо заморозить. Раковины в отдельности или в собранном виде могут оставаться замороженными до одного месяца без ущерба для свежести или качества. Взгляните на этот специальный пост о том, как хранить и замораживать макароны, чтобы узнать, какие типы начинок хорошо застывают, и дополнительные сведения по этой теме.

FAQ

В чем разница между французскими и итальянскими макаронами?

Все сводится к приготовлению безе.По французскому методу безе готовится путем высыпания сахара в взбитые яичные белки, в результате чего получается французское безе. В итальянском методе сахар сначала нагревают с водой для получения горячего сиропа, а затем одновременно вливают в взбитые яичные белки. Если у вас нет опыта приготовления итальянского безе для другой выпечки, этот метод французского макарон лучше всего начать. Однако и то, и другое дало бы один и тот же тип волшебного жевательного и ароматного печенья, которое большинству людей известно как макарон.(Щелкните здесь, чтобы узнать больше о различиях в текстуре французского и итальянского макарон).

Как произносится «макарон»?

Макаруны и макаруны произносятся по-разному. «On» в macar на произносится больше как «aw», как в «лужайке». В то время как macaroon произносится точно так же, как написано, «oon» произносится так же, как и в слове moon.

В чем разница между макаронами и макаронами?

Макаруны и макароны – это две совершенно разные выпечки.Из-за схожего написания эти два по ошибке использовались как синонимы в последние несколько лет. Макарон – это французская выпечка, состоящая из 2 воздушных печений безе, содержащих яичный белок и миндаль, а затем прослоенных с более мягкой начинкой между ними. Макаронное печенье бывает разных цветов и форм. С другой стороны, миндальное печенье обычно готовят из тертого кокоса, сахара, муки и яичных белков. Его просто смешивают и скручивают в шар для запекания. Это больше похоже на растаявший снежный ком.

Нужно ли мне отдыхать ракушкам макарон?

Да и нет. Прежде всего, я должен прояснить, что в рецепте нет ничего особенного, что не требуется отдыхать. Просто автор говорит вам не делать этого. Они не гарантируют, что ваши макароны не треснут в духовке. Это все зависит от вас. У меня есть целый пост о том, нужно ли отдыхать скорлупу макарон. Если тесто приготовлено правильно, оно может идти прямо в духовку без отдыха.Оставление скорлупы макарон отлично подходит для тех случаев, когда тесто немного тонкое и требуется некоторое время, чтобы образовалась кожица, чтобы она не потрескалась в духовке.

Нужен ли мне силиконовый коврик для выпечки макарон?

Нет, их так же легко испечь на пергаментной бумаге. Силиконовые коврики лучше подходят для сохранения идеально круглой формы, однако их сложнее использовать, потому что они также не проводят тепло. Я предпочитаю использовать силиконовый коврик официального производителя Silpat, потому что он сделан из пищевого силикона и хорошо проводит тепло.

Общие проблемы и устранение неисправностей

Треснувшие макароны

Треснувшие макароны возникают из-за того, что в жидком тесте скопился излишек воздуха из-за слишком сильного нагрева или слабого безе. Советы: постучите по противню после обвязки, чтобы выпустить весь лишний воздух из жидкого теста, найдите оптимальную температуру духовки, которая не будет слишком горячей, но при этом позволит макаронам развиваться. Убедитесь, что безе достигло жестких пиков.

Макароны без ножек

Макароны без ножек вызваны слабым безе и низкой температурой выпечки.Советы: взбейте безе до жестких пиков и не забудьте оставить тесто для макарон после приготовления. После этого увеличьте температуру, чтобы духовка поднялась во время выпекания. Увеличивайте температуру с интервалом в 25 градусов.

Гильзы однобокие

Односторонняя скорлупа макарон может быть вызвана проблемами с тестом, условиями духовки, инструментами для выпечки, временем отдыха или технологиями укладки труб. Советы: Выпустите достаточное количество воздуха из теста, используя правильную технику складывания, пока тесто не достигнет стадии восьмерки; выключите конвекционные вентиляторы внутри духовки, если она слишком сильная; используйте прочные плоские противни, которые не деформируются; следите за тем, чтобы скорлупа не была слишком сухой после отдыха; и выдавите тесто, держа пакет полностью вертикально.Подробнее о проблемах и устранении неполадок в этом специальном посте ниже:

Читатели делятся историями успеха

Так как же получилось у вас? Надеюсь, вам понравился процесс, и рецепт вам понравился. Если на этот раз вы не совсем достигли желаемых результатов, попробуйте воспользоваться некоторыми советами, которые я дал в моем руководстве по устранению неполадок с макаронами, и в других сообщениях о технике макарон, которые я написал ниже.

И не забудьте поделиться со мной своими прекрасными малышками в Instagram и Facebook.Я люблю делиться здесь результатами. Поговорим о выпечке! До скорого.
XOXO, Mimi

Примечание: этот пост был первоначально опубликован 27 сентября 2014 года.

Рецепт

Выход: 12

Лучший рецепт макарон от Мими

Лучший рецепт макарон от Мими для успешного приготовления непустых макарон. Идеально подходит для новичков или профессионалов.

Время подготовки 45 минут

Время готовки 15 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

Макаронные ингредиенты

• 65 г миндальной муки *
• 65 г сахарной пудры
• 45 граммов касторового сахара (A.k.a «ягодный» сахар или сахар-песок мелкого помола) *
• 50 г яичных белков, выдержанных, комнатной температуры *
• 1/8 чайной ложки винного камня
• GEL цвет на ваш выбор *

Принадлежности

• Электронные весы
• 2 очень чистые и сухие чаши для смешивания
• Ручной миксер
• Просеиватель
• Шпатель гибкий
• Мешок трубчатый
• Наконечник круглой обвязки *
• Форма для выпечки хорошего качества
• Шаблон с макаронным контуром
• Термометр для духовки
• Пергаментная бумага или силиконовый мат

Инструкции

1. Завершите все ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ, как указано в сообщении.
2. В большой миске просейте миндальную муку и сахарную пудру.
3. В отдельной миске взбить ручным миксером яичные белки комнатной температуры на низкой скорости до образования пены, добавить винный камень. (Дополнительная литература: Как приготовить идеальное безе для макарон.)
4. Как только взбиватель начнет оставлять следы в яичных белках и пузырьки станут более плотными, добавляйте сахарный песок по 1/3 за раз. Увеличьте скорость до средней.
5. После того, как весь сахар полностью смешается и не достигнет жестких пиков, добавьте 1-3 капли гелевого красителя по своему вкусу.Взбивайте на среднем уровне до жестких пиков.
6. Проверить жесткость безе. Когда венчик вынимается, он должен иметь заостренные вершины.
7. Добавьте треть смеси миндаля и сахарной пудры в яичные белки. Аккуратно добавьте его в яичные белки. Затем добавьте остальную смесь и сложите.
8. Прекратите складывание, как только сухие ингредиенты будут полностью включены и тесто достигнет консистенции «лава» или меда. Тесто должно пройти тест в виде восьмерки. (Посмотрите видео: «Макаронаж без пустот»)
9. На пергаментной бумаге или силиконовых ковриках нанесите жидкое тесто на размер круга на шаблоне.Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать бесплатные шаблоны различных размеров. (Дополнительная литература: правильная консистенция теста для макарон во время обвязки.)
10. Удалите бумажный шаблон из-под пергаментной бумаги или коврика.
11. Постучите лотком по стойке несколько раз, чтобы избавиться от лишних пузырей.
12. Прежде чем тесто высохнет, лопните оставшиеся пузыри зубочисткой.
13. Дать постоять на стойке 30 мин. И пока не разовьется «кожа». Это предотвратит растрескивание скорлупы во время запекания.(Дальнейшее чтение: оставление скорлупы макарон.)
14. Разогрейте духовку до 320 F. (Дополнительная литература: Как использовать домашнюю духовку для выпечки макарон.)
15. Поставьте противень на среднюю полку и запекайте в течение 12-14 минут. Выпекайте только один противень за раз.
16. Выньте их и проверьте готовность. Ноги не должны отталкиваться, а раковина не должна шататься.
17. Дайте им остыть на сковороде (или выключите, если они пережарены).
18. Наполните макароны простой шоколадной начинкой из 3 ингредиентов или вашей любимой начинкой.(Дополнительная литература: Идеи начинки для вкусных макарон)
19. Оставьте их в холодильнике в герметичном контейнере и дайте им созреть в течение 24 часов. (Дополнительная литература: Можно ли заморозить скорлупу макарон?)
20. После 24 часов созревания в холодильнике верните их к комнатной температуре 30 мин. перед подачей. Они будут оставаться свежими в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней, в зависимости от используемого наполнителя. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Банкноты

– По этому рецепту получается 12 собранных макарон.Этот рецепт можно удвоить, утроить и так далее.

– Прочтите этот пост о том, как сделать миндальную муку самостоятельно.

– Можно использовать обычный сахарный песок, но предпочтительнее касторовый сахар.

– Отмерьте 50 граммов свежего яичного белка и выдержите его перед использованием. НЕ используйте порошок безе

– Используйте пищевой краситель GEL, не используйте жидкий краситель.

– Рекомендуемые наконечники для круглых трубопроводов: Wilton № 12 или Wilton № 1A. Я предпочитаю Wilton # 1A или Ateco # 805 Plain Seamless Tip для обычных круглых макарон или Wilton # 12 для большего контроля с характерными макаронами.

– Для продления срока хранения макароны без начинки и собранные макароны можно замораживать на срок до одного месяца.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 73 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 0 мг Натрий 9 мг Углеводы 11 г Волокна 1 г Сахар 10 г Белки 2 г

Эта информация предоставлена ​​только для ознакомления и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя indulgewithmimi.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь со мной своими результатами

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

BEST Key Lime Cheesecake + ВИДЕО (100% инструкции!)

Этот чизкейк с лаймом невероятно сливочный, сладкий и острый, делает его дружелюбным и гарантированно станет новым любимым весенним и летним десертом!

Этот чизкейк с лаймом сочетает в себе яркий, свежий, пикантный вкус ключевых лаймов и восхитительно гладкий, сладкий и сливочный чизкейк, чтобы создать идеально сбалансированный, идеально аппетитный чизкейк с ключевыми лаймами, расположенный на масляной корочке крекера Грэхема, увенчанной шелковистыми взбитыми сливками. .Этот ключевой рецепт лаймового чизкейка можно приготовить на 100% раньше срока, включая взбитые сливки (благодаря моей стабилизированной технике взбитых сливок) для десерта без стресса! Я включил подробные инструкции о том, как приготовить лаймовый чизкейк, так что даже если вы никогда раньше не делали чизкейк, это будет безоговорочный успех – и это намного проще, чем вы думаете!

Весна пришла! Если вы ищете больше пасхальных, весенних и летних рецептов десертов в виде чизкейков, не пропустите эти фавориты: лаймовые мини-чизкейки, лаймовый фруктовый соус, клубничный чизкейк, черничный чизкейк, вишневый чизкейк и шоколадные батончики с шоколадным печеньем. .

Видео с рецептом чизкейка с лаймом

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Этот ключевой рецепт лаймового чизкейка:

• Сделать просто
• Не взломать!
• Не протечет благодаря моей специальной гидроизоляционной технике
• 100% удобство использования, включая взбитые сливки
• Подходит для морозильной камеры
• Непревзойденно сладкий и острый с правильным оттенком лайма
• Использует ключевые лаймы ИЛИ сок лайма + лимон сок, чтобы каждый мог приготовить его
• Невероятно гладкий и кремовый
• Идеально подходит для каждой весенне-летней встречи!

Я почти уверен, что вы уже знаете, что я одержима чизкейком! Я приготовил все виды чизкейков, от чизкейка с орехами пекан до немецкого шоколадного чизкейка и тыквенного чизкейка, и теперь я рад поделиться с вами этим ключевым лаймовым чизкейком!

Этот ключевой рецепт лаймового чизкейка – один из моих любимых, потому что он не только насыщенный, гладкий, декадентский, плотный и сливочный, как и должны быть чизкейки, но и светлее и ярче за счет свежего сока лайма и цедры лайма, поэтому он не слишком сладкий или тяжелый. , просто мягкий, острый, яркий, летнее совершенство.

Я знаю, что вы можете испугаться, делая домашний чизкейк, но на самом деле чизкейк – один из самых простых в приготовлении десертов! Вам не нужно готовить глазурь, слоеный пирог или даже использовать несколько мисок! Вместо этого весь этот ключевой рецепт лаймового чизкейка готовится в одной миске с помощью электрического миксера. Большая часть «работы» – это ожидание, пока чизкейк запечется и остынет. Кроме того, с этим рецептом вам не нужно беспокоиться о том, что лаймовый чизкейк будет комковатым, протекающим или потрескавшимся, потому что он в основном надежен! Просто следуйте моим советам и уловкам, и вы будете вознаграждены лучшим лаймовым чизкейком в вашей жизни.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕД Чизкейк!

Лаймовый чизкейк

Key – идеальный десерт для всех весенних и летних праздников, потому что он не только восхитителен, но и сделает вас еще более дружелюбным! Это означает, что вы можете приготовить чизкейк за 24 часа до 7 дней или заморозить на срок до двух месяцев! Больше никаких стрессовых десертов в последнюю минуту!

Моя цель для этого ключевого рецепта лаймового чизкейка состояла в том, чтобы создать десерт, который был бы на 100% дружелюбным и свободным от стресса для Пасхи / развлечения, включая взбитые сливки.Если вы сделаете традиционные взбитые сливки и нанесете их на чизкейк, он сдуется или, что еще хуже, начнет плакать в течение часа. Вот где чудодейственные стабилизированные взбитые сливки спасают положение.

Стабилизированные взбитые сливки – это жирные сливки, взбитые с сахаром и желатином для придания им структуры. , но не меняют вкуса – это волшебство!

Чтобы использовать эти стабилизированные взбитые сливки, нанесите их на чизкейк в любое время после того, как он остынет до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.Взбитые сливки сохранят форму еще долго после того, как уйдет последний кусок чизкейка (держится бесконечно). Это означает, что ваш лаймовый чизкейк может быть на 100% готов к употреблению за дня за до Пасхи! И бонус, на второй день вкус стал еще лучше.

что такое ключевые лаймы?

Ключевые лаймы – тезка и звезда этого ключевого рецепта лаймового чизкейка, так что же они из себя представляют? Ключевой лайм, также известный как мексиканский или вест-индский лайм, представляет собой небольшой ароматный лайм, произрастающий в Юго-Восточной Азии.Они стали чрезвычайно популярной и важной культурой на Флорида-Кис в 1500-х годах, когда испанцы познакомили их с этим районом, отсюда и название.

ключевых лаймов коммерчески выращивались во Флориде, пока ураган в 1926 году не уничтожил ключевые плантации извести в Южной Флориде. Вместо того, чтобы пересаживать основные виды лаймов, производители заменили их персидскими лаймами, которые легче собирать и транспортировать.

Сегодня большая часть наших основных лаймов в Соединенных Штатах поступает из Мексики, Центральной Америки и Южной Америки, хотя они также выращиваются во Флориде, Техасе и Калифорнии.

В чем разница между лаймом и ключевым лаймом?

Лайпы, которые легко найти, обычно приходят в голову, когда слышат слово «лайм», и называются таитянскими или персидскими лаймами. Ключевые лаймы бывает труднее достать. Вот разбивка:

• Форма: Лайм персидский – приземистый овал; ключевые лаймы круглые, как мячи для гольфа.
• Размер: Персидский лайм крупнее, около 2,5 дюймов в диаметре и 4 дюйма в длину. Это означает, что они также имеют более крупные семена и содержат больше сока.Ключевой лайм меньше, примерно 1-2 дюйма в диаметре, с крошечными семенами, которые настолько тонкие, что могут проскользнуть прямо через отверстия в прессе для цитрусовых!
• Цвет: Лайм персидский ярко-зеленый с толстой кожицей; ключевые лаймы обычно бледно-зеленого цвета с тонкой кожицей. Ключевой лайм обычно собирают, пока он еще зеленый, но он становится желтым, когда созревает (но да, вы можете выжать из него сок, пока он зеленый).
• Вкус: Ключевые лаймы более ароматные, а их сок обычно считается более терпким и более цветочным.

Могу ли я заменить сок лайма на сок лайма?

Ключевой сок лайма и сок лайма очень похож на вкус, но ключевой сок лайма всегда немного более терпкий, вероятно, не очень заметный в ключевом лаймовом чизкейке. Фактически, в статье Fine Cooking автор и ее муж, профессор садоводства, разработали параллельный тест вкуса ключевых пирогов с лаймом, сделанных с персидским лаймом и ключевым лаймом. Когда они спросили более 20 гостей ужина, какой пирог какой, половина гостей была обманута.

Для меня это доказывает, что сок лайма является вполне приемлемой заменой ключевого сока лайма в этом рецепте. Однако, если вы хотите получить более точную копию ключевого сока лайма, я предлагаю добавить немного лимонного сока. Это добавляет намек на более яркую кислотность, которой не хватает обычному соку лайма – и теперь никто не сможет отличить!

Могу ли я использовать сок лайма в бутылках для чизкейка с лаймом?

Да! Вы можете использовать сок лайма в бутылках или традиционный сок лайма.Очевидно, если у вас есть доступ к ключевому соку лайма, я бы выбрал его. Часто такие магазины, как Sprouts и Whole Foods, продают сок лайма наряду с традиционным соком лайма. Я большой поклонник сока лайма Nellie & Joe Key West, который пригодится, когда ключевой лайм не в сезон.

Как мне сделать сок из лаймов?

Если у вас есть доступ к свежим ключевым лаймам, выжимайте из них сок сами! Основные лаймы довольно маленькие, поэтому они требуют немного больше времени, чтобы выжать сок, может быть, 10 минут или около того, но на вкус они такие свежие и потрясающие, и опять же, всего 10 минут.Мне потребовалось 20 кусочков лайма, чтобы приготовить ½ стакана сока лайма.

Я использовал соковыжималку для цитрусовых, чтобы выжать из каждой половинки, а затем снова нажал пальцами половину лайма, все еще находясь в соковыжималке (поскольку лайм настолько мал, что они уплотняются за пределами досягаемости соковыжималки, поэтому часть сока пропускается) . Затем процедите сок через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить мелкие семена.

Рецепт лаймового чизкейка ИНГРЕДИЕНТЫ

Кроме основных лаймов, остальные ключевые ингредиенты рецепта лаймового чизкейка должны быть легко доступны.Вам понадобится:

ДЛЯ КОРА

• Крекеры Грэма: Я придерживаюсь медовых крекеров Грэма, чтобы корочка оставалась нежной, но нейтральной, чтобы лаймовый чизкейк действительно сиял. Вам понадобится 14 целых листов крекера из Грэма или скудные 2 чашки крошек вашего любимого печенья / крекеров.
• Сливочное масло: Используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать соль в рецепте.
• Сахар: Сахарный песок пожалуйста.

корка без глютена

Чтобы приготовить корочку без глютена, просто используйте ваше любимое печенье без глютена, например, крекеры без глютена.

для ЧИЗКЕЙКА

• Сливочный сыр: Я использовал жирный сливочный сыр, но он также будет работать с меньшим содержанием жира, но помните, что меньше жира = меньше вкуса и кремообразности. Пожалуйста, НЕ используйте нежирный сливочный сыр.
• Сметана: Полножирная, пожалуйста, комнатной температуры. Это сделает ваш чизкейк роскошно сливочным и никогда не высохнет.
• Сахар: Сахарный песок подсластит начинку для чизкейка, сохраняя при этом основной аромат лайма.
• Кукурузный крахмал: Помогает заполнению набора. Если у вас нет кукурузного крахмала, вы можете заменить его 3 столовыми ложками муки.
• Яйцо: Используйте четыре больших яйца и один большой яичный желток (так что вам понадобится всего пять яиц). Яйца склеивают чизкейк, а дополнительный желток делает его кремообразным. Следите за тем, чтобы яйца были комнатной температуры.
• Сок лайма ключевой: Бутылочный или свежий подойдет; вы можете заменить 6 столовых ложек обычного (персидского) сока лайма и 2 столовые ложки лимонного сока.
• Лаймовая цедра. Вам понадобится одна чайная ложка. Если у вас нет основных лаймов, используйте цедру обычного лайма.
• Экстракт ванили: Используйте качественный экстракт для достижения наилучших результатов.

Что делать, если мне не нравится сметана?

Сметана – секретный ингредиент, который я использую во всех своих рецептах чизкейков – вы не сможете попробовать ее! Он придает гладкость, кремообразность и, самое главное, увлажняет, что предотвращает высыхание чизкейка.Поверьте мне, когда я говорю, что добавление сметаны в ваш чизкейк создаст лучший текстурированный чизкейк, который вы когда-либо пробовали!

КАК РАЗМЯГЧАТЬ СЛИВОЧНЫЙ СЫР ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА

Сливочный сыр является ключевым ингредиентом в этом ключевом рецепте лаймового чизкейка, поэтому важно, чтобы он был очень мягким, чтобы получить чизкейк без комков. Чтобы смягчить сливочный сыр, у вас есть несколько вариантов:

• Микроволновая печь: Этот метод отлично работает, но вы должны присматривать за сливочным сыром и в микроволновой печи через небольшие промежутки времени, чтобы не пережарить / подгореть, поэтому действуйте осторожно и осторожно.Сливочный сыр нарезать кубиками и переложить на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи 30 секунд, затем с 15-секундными интервалами, переверните / перемешайте кубики и поставьте в микроволновую печь еще 15 секунд. Повторяйте, пока сливочный сыр не станет очень мягким.
• Счетчик + микроволновая печь: Нарежьте сливочный сыр на кубики и переложите его на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на несколько 30 секунд, затем с 15-секундными интервалами, затем дайте сливочному сыру постоять при комнатной температуре в течение 30 минут до полного размягчения. Это дает ему фору размягчаться при комнатной температуре без угрозы ожога.

СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

Вы можете приготовить стабилизированные взбитые сливки или просто взбитые сливки, не добавляя неароматизированный желатин и воду.

• Густые сливки: Поищите «жирные сливки для взбивания» в продуктовом магазине. Вы должны использовать жирные сливки – никакие другие заменители не подействуют. Следите за тем, чтобы жирные сливки были очень холодными, достаньте их из холодильника, когда будете готовы к использованию.
• Сахарная пудра: Также известный как кондитерский сахар, лучше взаимодействует с желатином, чем сахарный песок.Если вы используете более пары столовых ложек, лучше добавлять сахарную пудру в домашние взбитые сливки.
• Экстракт ванили: Используйте качественный экстракт для достижения наилучших результатов.
• Желатин без вкусовых добавок: Обычный ингредиент для выпечки, его можно найти рядом с упаковками Jell-O и пудингом в вашем продуктовом магазине. Это то, что делает эти «стабилизированные» взбитые сливки, а не просто взбитые сливки.
• Вода: Для растворения желатина используется холодная водопроводная вода.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА

Я не рекомендую слишком далеко отходить от рецепта чизкейка, так как выпечка – это наука, и она может очень быстро пойти не так, но вы можете внести коррективы в корку или начинку.

Вместо корочки вы можете заменить своим любимым печеньем (не более 2 чашек), чтобы получить:

• песочное тесто
• ванильное вафельное тесто
• ванильное печенье Oreo

Если вы используете песочное или ванильное вафельное печенье, смешайте их с сахаром и маслом в соответствии с инструкциями по рецепту.Если вы используете ванильные орео, смешайте их с сахаром, но уменьшите количество масла до 4 столовых ложек, потому что начинка из орео создает такой же связывающий эффект.

• Взбитый топпинг: Вы можете нанести взбитые сливки только на края чизкейка или выложить их на всю верхнюю часть чизкейка.
• Начинки: Вы можете добавить несколько ягод малины или клубники или изменить вкусовой профиль, покрыв всю верхнюю часть малиной, чтобы получился малиновый лаймовый чизкейк.Это было бы вкусно, если бы на чизкейк также был нанесен слой взбитой начинки.

Какие формы нужны для чизкейка?

• Зачем использовать пружинный поддон? Для приготовления этого ключевого рецепта лаймового чизкейка вам понадобится 9-дюймовая пружинная форма. Вы также можете использовать 10-дюймовую форму пружинной формы, но будьте готовы сократить время выпечки. Пружинная сковорода достаточно высока, чтобы удерживать чизкейк, и, что наиболее важно, она открывается, и внешняя часть сковороды снимается.Это позволяет легко удалить чизкейк и нарезать его ломтиками.
• Что делать, если у меня нет подпружиненной формы? Если у вас нет формы для выпечки, вы можете использовать форму для запекания 9 × 13 и приготовить ключевые батончики из лаймового чизкейка. Выпекайте при температуре 325 примерно 45-55 минут. Я не предлагаю формы для торта, потому что они недостаточно глубокие для этого рецепта, и чизкейк будет трудно удалить.
• Зачем нужна жаровня? Сковорода для жарки позволяет поместить внутрь пружинную форму и облить ее водой, чтобы создать водяную баню, чтобы чизкейк не потрескался.
• Что делать, если у меня нет большой жаровни ? Вы можете купить большую одноразовую сковороду из фольги в продуктовом магазине всего за доллар или около того, если у вас нет сковороды для жарки. Я предлагаю сложить две сковороды вдвое, потому что они довольно хрупкие и могут деформироваться под напором воды. Вынимая противни из духовки, используйте прихватки и две руки, чтобы не потерять чизкейк!

Что такое водяная баня и почему она важна при выпечке чизкейка?

Водяная баня может показаться экзотикой, но это просто означает выпечку чизкейка на сковороде с пружинной формой, установленной на большой сковороде, окруженной горячей водой.Чизкейки требуют водяной бани, чтобы сырный пирог не трескался. Вот как это работает:

1. Водяная баня помогает чизкейку выпекаться равномерно. Горячая вода изолирует внешние края чизкейка, поэтому края не пропекаются быстрее, чем середина. Это обеспечивает равномерное выпекание и снижает вероятность растрескивания, появления тошноты, вспучивания, потемнения или свертывания чизкейка.
2. Водяная баня создает влажную среду. Это важно, потому что чизкейки очень яичные.Яйцам необходим пар, создаваемый влажной средой, чтобы правильно подняться и избежать высыхания или горения, что снова вызывает растрескивание.

КАК ВОДОПРОВОДИТЬ ЧИЗКЕЙ, чтобы он не протекал!

Пружинная форма должна быть водонепроницаемой, чтобы вода из водяной бани не просачивалась через дно пружинной формы и не впитывалась в сырный пирог. Однако простое окружение сковороды фольгой не является надежным. Однако, если вы воспользуетесь моей двухэтапной техникой гидроизоляции, я гарантирую, что у вас не будет протечек!

1. ГИДРОИЗОЛЯЦИЯ ШАГ 1: Поместите 2 больших куска алюминиевой фольги размером 18 ″ x 18 ″ на плоскую поверхность под сковородой в виде знака «+».Осторожно загните (чтобы не образовалось дыр) края фольги вокруг сковороды.

1. ГИДРОИЗОЛЯЦИЯ ШАГ 2 (необязательно, но НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется): Поместите подпружиненный противень, покрытый фольгой, в центре дна вкладыша для медленноварки или большого пакета для выпечки. Поднимите пакет-вкладыш до верхней части сковороды, затем соберите излишки в сторону и завяжите узлом.

Если вы объедините эти два шага, ваш лаймовый чизкейк будет на 100% герметичным – выигрыш! Если вы не добавили лайнер на шаге 2, я предлагаю еще 2 слоя фольги вокруг вашей пружинной формы.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК ЛАЙМОВЫЙ

А теперь перейдем к главному событию – как приготовить этот ключевой рецепт лаймового чизкейка! Есть несколько шагов, но каждый из них очень простой, и вы можете выполнять их на разных этапах / частях дня, если хотите:

ШАГ 1: как сделать CRUST

• Крекеры Грэма: Во-первых, вам нужно приготовить крошки, измельчив крекеры Грэма в кухонном комбайне или запечатав пакет со скалкой / стороной банки.Вам понадобятся крошки очень мелкого помола, потому что они лучше слипаются.
• Смешайте крошки, сахар и масло: Если вы используете кухонный комбайн, просто добавьте сахар и масло прямо в комбайн и перемешивайте, пока крошки не станут влажными. Если у вас нет кухонного комбайна, добавьте крошки, масло и сахар в миску и перемешайте, пока крошки не станут равномерно увлажненными.
• Сделайте корочку: Переложите смоченные крошки на слегка смазанную маслом форму и плотно прижмите дно формы ровным слоем.Вы можете использовать небольшую миску или дно мерной чашки, чтобы по-настоящему уплотнить крошки. Это поможет корочке остаться целой и не рассыпаться.
• Выпекайте корочку: Выпекайте корочку при температуре 325 градусов F в течение 10 минут, затем дайте остыть, пока делаете начинку для чизкейка. Выпекание корки перед добавлением чизкейка позволяет ему склеиться, а охлаждение корки перед добавлением чизкейка предотвращает его размокание.

ШАГ 2: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК

• Взбить сливочный сыр и сахар: Приготовить эту начинку для лаймового чизкейка настолько просто, что миксер буквально сделает всю работу! Взбивайте сливочный сыр в миске электрического миксера с лопастной насадкой в ​​течение 4 минут, затем добавьте сахар и взбивайте еще 5 минут.Вы же не хотите сокращать процесс получения кремовой начинки.
• Добавьте сметану и сок лайма: Добавьте сметану, сок лайма, цедру лайма, ваниль и взбивайте до однородности.
• Добавьте яйца: Добавьте яйца по одному, а затем яичный желток, взбивая как можно меньше, потому что чрезмерное взбивание яиц может вызвать трещины и выпустить чизкейк.
• Соберите чизкейк: Вылейте начинку чизкейка на остывшую корочку.Несколько раз бросьте сковороду на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

ШАГ 3: как сделать водяную баню

• Добавьте чизкейк в жаровню: Поместите водостойкий чизкейк в жаровню, затем поместите жаровню в духовку. Мне нравится ставить противень в духовку перед добавлением водяной бани, иначе сковорода может стать тяжелой, и вода может плескаться и угрожать вашему чизкейку, пока вы его перекладываете.
• Сделайте водяную баню: Чтобы добавить воду, вам нужно использовать стеклянный мерный стаканчик или кувшин для жидкости (что-то с носиком), чтобы осторожно налить достаточное количество кипящей воды вокруг чизкейка, пока он не достигнет половины края. сковорода с пружинной формой.Обязательно медленно добавляйте воду в угол сковороды, чтобы она не попала на чизкейк.

ШАГ 4: как испечь чизкейк

• Выпекать чизкейк: Выпекать чизкейк при температуре 325 градусов F в течение 70-85 минут или до тех пор, пока края не станут твердыми, а середина 2-3 чизкейка все еще будет шататься. Время приготовления может варьироваться, поэтому при необходимости увеличивайте его до 70 минут.

КАК УЗНАТЬ, КОГДА готовится ЧИЗКЕЙ

Чизкейк самый сливочный, если он не пережарен.Не следует запекать чизкейк до тех пор, пока он не станет полностью твердым в середине, иначе он будет пережарен к тому времени, когда остынет, и в результате получится сухой, тяжелый, гораздо менее сливочный чизкейк. Вместо этого выпекайте чизкейк до тех пор, пока его поверхность не станет твердой, а его центр не будет слегка покачиваться.

Как это выглядит? Слегка встряхните чизкейк в прихватках, чтобы не обжечься. Если внешняя сторона чизкейка твердая и только небольшой круг диаметром 2-3 дюйма в центре слегка покачивается, значит, готово.Если круг покачивания больше нескольких дюймов, продолжайте выпекать.

Время выпечки может варьироваться из-за различий в духовках, формах для выпечки, времени взбивания и т. Д., Поэтому обязательно проверьте чизкейк 70 минут, а затем при необходимости добавьте дополнительное время.

ШАГ 5: как охладить чизкейк

• Холодный чизкейк в духовке: Выключите духовку и откройте дверцу духовки. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 60 минут.
• Холодный чизкейк на прилавке: Достаньте чизкейк из духовки и водяной бани и поставьте на решетку для охлаждения на прилавке.
• Разрыхлить чизкейк : Наполните большой стакан горячей водой. Добавьте нож с тонким лезвием до горячего состояния; в качестве альтернативы опустите нож под горячую воду, пока он не станет очень горячим, или подержите нож в горячей водяной бане. Вытрите нож насухо и проведите горячим ножом по краям чизкейка, чтобы отделить его от формы. Это помогает предотвратить растрескивание, и чизкейк не прилипнет к стенкам сковороды, так как он слегка сжимается. Разожмите пружинный поддон.
• Полностью остудить чизкейк: Продолжайте охлаждать чизкейк в течение 2-3 часов на прилавке или до тех пор, пока чизкейк полностью не остынет.
• Охладите на ночь: Накройте чизкейк фольгой или переложите в контейнер для торта с крышкой и поставьте на ночь в холодильник, но лучше всего на 24 часа.

ШАГ 6: как приготовить взбитые сливки

Вы можете приготовить стабилизированные взбитые сливки или традиционные взбитые сливки. Приготовление стабилизированных взбитых сливок – это тот же процесс, что и традиционные взбитые сливки, только с добавлением простых шагов – растворения желатина в воде и его обработки в микроволновой печи.

• Необязательный шаг для стабилизированных взбитых сливок: Добавьте желатин без вкусовых добавок в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, затем залейте сверху холодной водой; дать постоять 5 минут.Перенесите желатиновую смесь в микроволновую печь и микроволновую печь на 10 секунд. Перемешайте смесь, затем отставьте, чтобы она остыла.

• Взбейте сливки до мягких пиков: Пока вы ждете, пока желатин остынет, вы смешаете в миске жирные сливки, сахар и ваниль, пока они не загустеют и не образуют мягкие пики (взбитые сливки складываются, когда вы поднимаете венчики из чаши).
• Добавьте желатин: Как только вы достигнете стадии мягкого пика, вы медленно вливаете охлажденную смесь желатина, пока вы смешиваете взбитые сливки, и продолжайте перемешивать, пока взбитые сливки не образуют жесткие пики (взбитые сливки стоит прямо и не переворачивается, когда вы поднимаете венчики из чаши).
• Добавьте начинки: Вы можете нанести стабилизированные взбитые сливки на лаймовый чизкейк комнатной температуры перед тем, как положить его в холодильник или в любое время после этого. Прелесть стабилизированных взбитых сливок в том, что они будут держать форму бесконечно долго. Если вы используете обычные взбитые сливки, добавьте их непосредственно перед подачей на стол.

ШАГ 7: НАРЕЗАТЬ ЧИЗКЕЙК

• Используйте горячий нож: Использование горячего ножа очень важно для чистых разрезов, так как горячий нож скользит прямо через сырный пирог.Наполняйте большой стакан горячей водой, затем опускайте нож в горячую воду перед каждым разрезом. Протирайте нож бумажным полотенцем после каждого разреза, затем повторите.
• DEVOUR!

КАК ЗАЩИТИТЬ СВОЙ ЧИЗКЕЙ ОТ ТРЕЩИНОВ?

Если вы будете следовать этому основному рецепту лаймового чизкейка, ваш чизкейк не потрескается. Вот правила, которым нужно следовать для успеха:

• Используйте водяную баню: Как упоминалось ранее, горячая вода изолирует внешние края чизкейка, поэтому края не пропекаются быстрее середины.
• Ингредиенты комнатной температуры: Яйца комнатной температуры, сметана и размягченный сливочный сыр позволяют им легче перемешиваться, а это значит, что у вас меньше шансов взбить яйца, что приведет к растрескиванию (подробнее об этом ниже).
• Быстро Доведите яйца до комнатной температуры : Наполните миску теплой водой (не горячей), добавьте яйца и дайте постоять 10-20 минут.
• Не перебивайте яйца: Яйца задерживают воздух, который может подниматься и вызывать трещины и / или сдувание чизкейка, поэтому как можно меньше перемешивайте начинку для яиц / чизкейка после того, как они будут добавлены.
• Смажьте противень: Опрыскивание всей формы пружины кулинарным спреем гарантирует, что чизкейк не прилипнет к стенкам формы, что может привести к появлению трещин из-за сужения во время выпекания.
• Не пик! Крайне важно не открывать духовку во время приготовления чизкейка раньше, чем за 70 минут, чтобы не растрескаться. Открытие двери вызывает сквозняки, которые резко понижают температуру – виновники больших трещин и проседания центра.
• Не перепекайте : при перепекании чизкейк начинка сжимается и трескается.Вам нужно, чтобы края были твердыми, а центр слегка покачивался при встряхивании. Если нет покачивания, чизкейк пропекся и может потрескаться.
• Постепенно охладите: Резкие перепады температуры могут вызвать трещины, поэтому дайте чизкейку постепенно остыть сначала в духовке, а затем на столе, прежде чем помещать его в холодильник.

Что произойдет, если ваш чизкейк потрескается?

Если вы будете следовать приведенным выше советам, чтобы добиться успеха, у вас не должно быть трещин! Если у вас есть трещина в чизкейке, покройте всю поверхность взбитыми сливками и / или малиной, о которых никто не узнает!

Дополнительные советы по приготовлению этого ключевого рецепта ЧИЗКЕЙКА с лаймом

Вот еще несколько полезных методов, которые каждый раз обеспечивают идеальный чизкейк:

• Используйте форму для выпечки: Форма для выпечки недостаточно глубокая, и вы не сможете легко удалить чизкейк.
• Выровняйте сковороду. Выстелить дно формы пружинной формы пергаментной бумагой позволяет легко положить чизкейк на блюдо, иначе его будет очень трудно переложить.
• Используйте кухонный комбайн. Самый простой способ приготовить крошки из крекера Грэм – это приготовить в кухонном комбайне – это буквально занимает секунды! Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете раздавить крекеры в полиэтиленовом пакете скалкой или стенкой банки.
• Используйте мелкую крошку. Чем мельче крошка, тем более плотной и менее рассыпчатой ​​она будет при запекании.
• Плотно прижмите крошки в форму . Используйте дно чашки или мерной чашки, чтобы слой корки был красивым и плотным, чтобы он не рассыпался позже.
• Используйте мягкий сливочный сыр. Сливочный сыр должен быть достаточно мягким, чтобы в него можно было воткнуть палец. Если он недостаточно мягкий, из него получится комковатый чизкейк (см. Способы размягчения сливочного сыра выше).
• Взбить сливочный сыр до образования пены. Самая важная часть приготовления сливочного гладкого чизкейка с лаймом – это взбить сливочный сыр и сахар до легкого и пушистого состояния с помощью лопаточной насадки – примерно 4-5 минут каждая. Это может показаться долгим, поэтому установите таймер и не останавливайтесь раньше!
• Не торопите процесс охлаждения. Охлаждение чизкейка позволяет ароматам формироваться и сочетаться. Вы можете подавать основные лаймовые чизкейки всего через 12 часов после охлаждения, но я предлагаю дать ему остыть в течение полных 24 часов для лучшего вкуса – вы будете поражены той разницей, которую это имеет!
• Используйте стабилизированные взбитые сливки. Если вы хотите приготовить ключевой рецепт лаймового чизкейка на 100% заранее, лучше всего подойдут стабилизированные взбитые сливки. Вы можете добавить взбитые сливки заранее, когда они будут готовы к подаче, просто вытащите свой великолепный чизкейк.
• Чаша для охлаждения и взбиватели. Лучше всего охладить миску и венчики примерно на 15 минут, прежде чем делать взбитые сливки. Это не обязательно, но охлаждение помогает взбитым сливкам быстрее загустеть и увеличивает их объем.
• Холодный желатин. Обязательно дайте желатину немного остыть, прежде чем смешивать его со взбитыми сливками, вы не хотите, чтобы он был слишком горячим, когда добавляете его в миску. С другой стороны, не ждите слишком долго, иначе желатин может затвердеть. Если он затвердел, снова поместите его в микроволновую печь в течение 10 секунд.
• Взбитые сливки не взбивать. Прекратите перемешивание, как только образуются жесткие пики, потому что взбитые сливки становятся зернистыми. Если вы случайно достигли стадии зернистости, вы можете попытаться спасти взбитые сливки, добавив несколько столовых ложек свежих сливок и осторожно перемешав их вручную с помощью венчика.Если взбитые сливки отделились, то, к сожалению, это не исправить.

как сделать AHEAD

Вы можете полностью собрать, испечь и охладить лаймовый чизкейк заранее или заранее приготовить различные элементы рецепта. Вот как это сделать:

• Корочка: Выпекать, остудить, накрыть фольгой за 24 часа до начинки. Не нужно охлаждать.
• Чизкейк: Взбейте ингредиенты чизкейка, накройте крышкой и охладите до 48 часов.Взбейте чизкейк перед тем, как выложить его на остывшую корочку непосредственно перед выпеканием.
• Стабилизированные взбитые сливки: Можно взбить и добавить в кондитерский мешок за 1-2 дня до использования и хранить в холодильнике.

КАК ХРАНИТЬ лаймовый чизкейк

Этот лаймовый чизкейк следует накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Он находится на пике формы через 24-48 часов после изготовления, но годен до 7 дней.

Мне нравится использовать контейнер для торта, чтобы накрыть чизкейк, чтобы можно было нанести взбитые сливки и накрыть их, не разбивая топпинг.Если у вас нет контейнера для торта, вы можете использовать большую перевернутую миску или палатку с фольгой.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ лаймовый сыр

• Полностью охладите чизкейк и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
• Поместите охлажденный чизкейк на форму для выпечки и поставьте без крышки в морозильную камеру. Заморозьте, пока не станет твердым.
• Достаньте из морозильной камеры, затем заверните чизкейк в полиэтиленовую пленку, затем в прочную алюминиевую фольгу и, наконец, в большой прочный пакет для морозильной камеры.
• Заморозка на срок до 2 месяцев.
• Чтобы разморозить, достаньте лаймовый чизкейк из морозильной камеры в холодильник. Дать оттаять на ночь.
• Сверху полейте взбитыми сливками и подавайте.

ИЩЕТЕ БОЛЕЕ ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ ЧИЗКЕЙКА?

Crust

• 14 полных листов крекеров (2 стакана крошек)
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 8 столовых ложек топленого масла

Начинка для чизкейка

• 4 8 унций pkgs. сливочный сыр, очень мягкий (лучше всего жирный)
• 1 стакан + 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
• 1 стакан сметаны при комнатной температуре
• 1/2 стакана ключевого сока лайма при комнатной температуре ( см. примечания)
• 1 чайная ложка цедры лайма (или обычной цедры лайма)
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 4 больших яйца при комнатной температуре
• 1 большой яичный желток при комнатной температуре

Взбитый топпинг

• 1 чайная ложка неароматизированного желатина (необязательно, см. Примечания)
• 1 1/2 столовой ложки воды (необязательно, см. Примечания)
• 1 чашка холодных жирных сливок
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Начинки

• свежие малина, нарезанная клубника, дольки лайма, цедра лайма и свежая мята (по желанию)

Prep

• Разогрейте духовку до 325 градусов F.Начните кипятить большую кастрюлю с водой (около 4 литров) для водяной бани (возможно, она вам не понадобится).

• Выровняйте дно 9-дюймовой формы с пружинной формой пергаментной бумагой и слегка смажьте внутреннюю часть всей сковороды антипригарным кулинарным спреем. (Пергамент позволит вам перенести чизкейк позже).

Crust

• Добавьте крекеры Graham в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола (или измельчите в пакете скалкой).Добавьте масло и сахар и взбейте (или перемешайте) до однородного состояния.

• Добавьте в смазанный маслом противень и плотно прижмите крошки на дно формы, используя дно небольшой миски или мерного стакана, пока не получите плотный ровный слой.

• Выпекайте корочку при температуре 325 градусов F в течение 10 минут. Полностью остудить на решетке. (Вы можете приготовить начинку, пока корочка остынет.)

Водонепроницаемый противень

• Шаг 1 гидроизоляции : Поместите 2 больших куска алюминиевой фольги размером 18 x 18 дюймов на плоскую поверхность под противень в виде «+.Осторожно загните (чтобы не образовалось дыр) края фольги вокруг сковороды. Если на следующем этапе вы не добавите пакет, оберните его фольгой дважды.

• Шаг 2 по гидроизоляции (необязательно, но НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется): Поместите форму с фольгой в форме пружины в центр дна пакета для выпечки или вкладыша для медленноварки. Поднимите пакет-вкладыш до верхней части сковороды, затем соберите излишки в сторону и завяжите узлом.

Начинка для чизкейка

• Добавьте сливочный сыр в чашу электрического миксера с лопастной насадкой и взбивайте на средней скорости, пока он не станет легким и пушистым, около 4 минут (не меньше!).Добавьте сахар и кукурузный крахмал и взбивайте еще 5 минут на средней скорости.

• Добавьте сметану, сок лайма, цедру лайма, ваниль и взбивайте до однородности. Добавляйте яйца по одному, а затем яичный желток, взбивая как можно меньше, до тех пор, пока они не смешаются после каждого добавления (чрезмерное взбивание после добавления яиц может вызвать трещины и выпустить чизкейк).

• Залить смесью остывшую корку. Несколько раз бросьте сковороду на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Водяная баня

• Поместите чизкейк в большой противень, затем поместите противень в предварительно разогретую духовку. Используя стеклянный мерный стакан для жидкости или кувшин, осторожно налейте достаточное количество кипящей воды (добавьте ее в нижний угол кастрюли), пока она не достигнет половины края формы.

Охлаждение

• Выключите духовку и откройте дверцу духовки. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 60 минут, затем уберите его на решетку.

• Осторожно проведите горячим ножом по краям чизкейка и разожмите чизкейк (во избежание растрескивания). Продолжайте остывать в течение 2-3 часов или пока чизкейк полностью не остынет.

• Накройте чизкейк фольгой или переложите в контейнер для торта и поставьте на ночь в холодильник, лучше всего на 24 часа.

Взбитый топпинг

• Дополнительно для стабилизированных взбитых сливок: Добавьте неароматизированный желатин в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, затем залейте сверху холодной водой; дать постоять 5 минут.Готовьте в микроволновой печи 10 секунд. Перемешайте смесь, затем отставьте, чтобы она остыла.

• Добавьте жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в большую миску. Взбивайте с помощью ручного электрического миксера до образования мягких пиков.

• Включите миксер на минимальную мощность и медленно влейте желатиновую смесь. Смешайте до однородной массы, затем увеличьте скорость до средней и продолжайте перемешивание до образования жестких пиков.

• Перелейте взбитые сливки в кондитерский мешок с большим наконечником.Вы можете нанести стабилизированные взбитые сливки на чизкейк комнатной температуры, прежде чем положить его в холодильник или в любое время после этого. Прелесть стабилизированных взбитых сливок в том, что они будут держать форму бесконечно долго. Если вы используете обычные взбитые сливки, добавьте их непосредственно перед подачей на стол. По желанию украсьте чизкейк ягодами, дольками лайма, цедрой лайма и мятой.

Советы по выпечке

• Основной сок и цедра лайма: Вы также можете использовать сок лайма в бутылках, который традиционно находится рядом с обычным соком лайма и цедрой основного или обычного / персидского лайма.
• Заменитель сока лайма: Если вы не можете найти ключевые лаймы, используйте 6 столовых ложек обычного / персидского сока лайма + 2 столовые ложки лимонного сока.
• Стабилизированные взбитые сливки: Моя цель для этого ключевого рецепта лаймового чизкейка состояла в том, чтобы создать десерт, который был бы на 100% дружелюбным и свободным от стресса для пасхальных / развлекательных мероприятий, включая взбитые сливки. Стабилизированные взбитые сливки – это жирные сливки, взбитые с сахаром и желатином для придания им структуры , но не меняют вкуса – это волшебство! Его можно добавить в чизкейк в любой момент после того, как он остынет, и он не сдувается, не плачет и будет сохранять форму еще долго после того, как исчезнет последний кусок чизкейка.
• Желатин без вкусовых добавок: Обычный ингредиент для выпечки, его можно найти рядом с упаковками Jell-O и пудингом в вашем продуктовом магазине. Это то, что делает эти «стабилизированные» взбитые сливки, а не просто взбитые сливки.
• Ингредиенты комнатной температуры: Яйца комнатной температуры, сметана, сок лайма и размягченный сливочный сыр позволяют им легче перемешиваться, а это значит, что у вас меньше шансов взбить яйца, что приведет к растрескиванию (подробнее об этом ниже).
• Не перебивайте яйца: Яйца задерживают воздух, который может подняться и вызвать трещины и / или сдувание чизкейка, поэтому как можно меньше перемешивайте начинку из яиц / чизкейка после того, как они добавлены.
• Быстро Доведите яйца до комнатной температуры : Наполните миску теплой водой (не горячей), добавьте яйца и дайте постоять 10-20 минут.
• Не перепекайте : при перепекании чизкейк начинка сжимается и трескается. Вам нужно, чтобы края были твердыми, а центр слегка покачивался при встряхивании.Если нет покачивания, чизкейк пропекся и может потрескаться.
• Холодный желатин. Обязательно дайте желатину немного остыть, прежде чем смешивать его со взбитыми сливками, вы не хотите, чтобы он был слишком горячим, когда добавляете его в миску. С другой стороны, не ждите слишком долго, иначе желатин может затвердеть. Если он затвердел, снова поместите его в микроволновую печь в течение 10 секунд.
• Если чизкейк треснет: Если вы будете следовать приведенным выше советам, чтобы добиться успеха, у вас не должно быть трещин! Если у вас есть трещина в чизкейке, покройте всю поверхность взбитыми сливками и / или малиной, о которых никто не узнает!

КАК ХРАНИТЬ

• Этот лаймовый чизкейк следует накрыть крышкой и хранить в холодильнике.Он находится на пике формы через 24-48 часов после изготовления, но годен до 7 дней.
• Мне нравится использовать контейнер для торта, чтобы накрыть чизкейк, чтобы можно было нанести взбитые сливки и накрыть их, не разбивая топпинг. Если у вас нет контейнера для торта, вы можете использовать большую перевернутую миску или палатку с фольгой.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

• Полностью охладите чизкейк и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
• Поместите охлажденный чизкейк на форму для запекания и поставьте без крышки в морозильную камеру.Заморозьте, пока не станет твердым.
• Выньте из морозильной камеры, затем заверните чизкейк в полиэтиленовую пленку, затем в прочную алюминиевую фольгу и, наконец, в большой прочный пакет для морозильной камеры.
• Заморозить на срок до 2 месяцев.
• Чтобы разморозить, достаньте лаймовый чизкейк из морозильной камеры в холодильник. Дать оттаять на ночь.
• Сверху полить взбитыми сливками и подавать.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Рецепт самого пушистого взбитого масла для тела (+ видео своими руками)

Этот рецепт взбитого сливочного масла для тела прост в приготовлении, и из него получается фантастическое, пушистое и насыщенное масло для тела с ооочень расслабляющим запахом!

Много Рождества назад мне подарила масло для тела от известной компании ручной работы.И я был просто потрясен тем, насколько пушистым был этот материал. Я говорю о шоколадном муссе, взбитых сливках или пушистом облачке. Это было потрясающе.

Моей целью было придумать мой собственный рецепт масла для тела и воссоздать упомянутый «мусс для тела» за небольшую часть цены. И когда я посмотрел на ингредиенты, это действительно не показалось таким сложным.

Я использую это взбитое масло для тела, особенно в зимние месяцы. Вместе с моей питательной ванной с кокосовым молоком и нежным детским мылом это мое идеальное средство от сухой раздраженной кожи зимой.

Почему я люблю это взбитое масло для тела, рецепт

1. Остается мягким

Я потерял счет, сколько рецептов взбитого сливочного масла я пробовал найти в Интернете. Все они сначала выглядели великолепно (мягкие, упругие), а на следующий день – жесткие. Не знаю, как вы, но я предпочитаю пастообразное масло для тела.

Вот почему некоторые взбитые масла для тела становятся твердыми: на мой взгляд, в большинстве рецептов не используется достаточное количество жидкого масла. Если 3/4 рецепта состоит из масла какао (хрупкое масло, полностью твердое при комнатной температуре), а другая 1/4 – кокосового масла (мягкое масло, которое также остается твердым при комнатной температуре), угадайте, что? Масло для тела со временем станет твердым, независимо от того, сколько воздуха вы в него взбиваете.

Я сделал не менее 5 тестовых партий с окончательной версией этого рецепта и отслеживал его стабильность при различных комнатных температурах (66 ℉ / 19 ℃ – 74 ℉ / 23 ℃), и он оставался мягким для меня. Если по какой-то причине это не для вас, у меня есть решение – продолжайте читать.

2. Без масла ши с зерном

Масло ши очень склонно к зернистости, если его нагревают до жидкого состояния, а затем медленно охлаждают. Здесь мы взбиваем масло ши при комнатной температуре, здесь нет цикла замораживание-взбивание-замораживание-взбивание.

Иногда масло ши может растаять, а затем затвердеть во время доставки к вам. Перед тем, как приступить к этому проекту, проверьте, нет ли в масле ши мелких кристаллов. Если вы чувствуете грубые частицы, нагрейте масло ши на слабом огне на водяной бане до полного растапливания (без зерен), а затем поместите его в морозильную камеру, пока оно не затвердеет. Дайте ему остыть до комнатной температуры и продолжайте.

3. Это быстро

Когда я раньше следовал рецепту взбитого масла для тела, меня всегда просили растопить ингредиенты, а затем погрузиться в безумие замораживания-взбивания-замораживания-взбивания.Утомительный процесс, включающий установку таймеров и взбивание, пока коровы не вернутся домой. В конце концов, это не повлияло на конечный продукт.

Ну, у мамы нет на это времени (больше;). Мы собираемся взбить-остыть-взбить, и все готово. Красивый!

4. Без кокосового масла

Не поймите меня неправильно, Я ЛЮБЛЮ кокосовое масло, но не обязательно в этом рецепте. Кокосовому маслу требуется время, чтобы впитаться в кожу. Учитывая, что основная часть этого масла для тела состоит из масла ши, которое очень медленно впитывается, я не чувствовал, что нам нужно еще одно жирное масло в смеси.

Часто задаваемые вопросы и устранение неполадок

На протяжении многих лет я изменял рецепт взбитого масла для тела, а также метод смешивания. С тех пор, как этот пост вышел 2 года назад, я получил много вопросов от вас, милые читатели. Я постараюсь здесь ответить на самые распространенные из них.

Могу ли я приготовить это масло для тела без добавления глины для цвета?

Да, конечно, можете. Глина в рецепте добавлена ​​в декоративных целях, ее можно просто не использовать.

Каков срок хранения и нужно ли добавлять консервант?

Срок годности масла для тела должен составлять не менее 1 года, если все ингредиенты новые. Если в какой-то момент он начнет пахнуть прогорклым, выбросьте его и взбейте еще одну партию.

Масло для тела полностью на масляной основе. Поскольку это не содержать воду, в которой нет необходимости добавлять консервант широкого спектра действия.

Будет ли он жирным?

Масло ши – одно из самых жирных масел – так что да.Я хотела использовать его в этом рецепте из-за его удивительных свойств для кожи (очень успокаивающее при экземе!).

Если мы говорим о ощущении жирности кожи, мы обычно имеем в виду, что определенный продукт не впитывается быстро. Чтобы противостоять медленной скорости впитывания масла ши, я выбрал масло какао и масло косточек абрикоса, потому что они оба быстро впитываются. Я думаю, это масло для тела минимально жирное – вы можете быть приятно удивлены.

Вы также можете добавить порошок аррорута, крахмал тапиоки или кукурузный крахмал (количество указано в рецепте), если он кажется вам слишком жирным.

Помогите, масло для моего тела схватилось и стало слишком твердым!

Для получения текстуры, напоминающей мусс, которая не сдувается и не схватить, нужно тщательно сбалансировать соотношение мягкого масла (ши сливочное масло), хрупкое масло (масло какао) и жидкое масло (масло косточек абрикоса). Но консистенция также зависит от температуры окружающей среды. Так же, как масло мы едим, тем тяжелее будет чем ниже температура и мягче чем выше температура.

После того, как масло для тела остынет до комнатной температуры , снова взбейте его .Чтобы убедиться, что ты полюбишь консистенции конечного продукта, оставьте масло для тела в комнате температуру в течение 12 часов и проверьте, остается ли он мягким и растекающимся. Если не добавьте еще 5 г жидкого масла (в нашем случае масло косточек абрикоса), снова взбейте и подождите, чтобы увидеть, улучшится ли оно. Повторяйте этот шаг, пока не будете довольны тем, как масло для тела чувствует.

Помогите, масло для моего тела слишком мягкое или превратилось в суп!

Опять же, консистенция масла для тела сильно зависит от температура внутри.Если масло для тела слишком мягкое, когда вы его взбиваете вверх, попробуйте положить его в морозильную камеру на 10 минут и повторите попытку. Если твоя комната температура очень высока, масло для тела будет мягче и, возможно, не таким воздушный. Убедитесь, что вы храните его в прохладном месте (70 – 74). Масло для тела будет тают при воздействии высоких температур (например, в горячей машине, грузовике или чьем-то дверные ступеньки.

Могу ли я использовать другое масло?

Можно, но масло для тела будет другим последовательность.Если вы хотите использовать масло манго, например, вместо масла ши, вы скорее всего придется добавить еще жидкого масла. В основном вам придется приехать с другим рецептом.

Давайте приготовим масло для тела:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что без дополнительных затрат для вас я буду получать комиссию, если вы решите перейти по ссылке и совершить покупку.

Состав:

Для примерно 7 унций (200 г) готовой продукции при заполнении 2 неплотно заполненных банок по 4 унции):

Оснащение:

Инструкции:

1. В стеклянную емкость отмерить масло какао и масло косточек абрикоса

2.Нагрейте в микроволновой печи порциями в течение 20 секунд или на водяной бане, пока масло какао не растает (осторожно: при этом емкость будет очень горячей)

3. Дайте смеси какао-масла остыть, пока она не станет теплой, НЕ горячей на ощупь (~ 100 ° F / 38 ° C)

4. Отмерьте масло ши и нарежьте его ножом на мелкие кусочки и положите в небольшую глубокую миску.

5. Начните взбивать масло ши при комнатной температуре с помощью подставки или ручного миксера на высокой скорости до тех пор, пока оно не станет белым, пушистым и гладким (без кусочков).

6.Постепенно добавляйте смесь растопленного какао-масла, тщательно взбивая миксером после каждого добавления. Вы действительно хотите добавлять как можно меньше каждый раз, если вы добавите слишком много сразу, вы можете получить лужу.

7. Взбивайте на высокой скорости, пока ваш миксер не оставит след в масле и пока он не станет мягким.

8. Добавьте эфирное масло, глину и крахмал тапиоки (если используется) в масло для тела, смешав их сначала небольшой порцией с помощью шпателя.

9.Взбивайте, пока глина и эфирное масло не смешаются, соскребая лопаткой со стенок миски

10. Дайте маслу для тела полностью остыть и дайте ему нагреться до комнатной температуры (по мере отстаивания оно станет еще более воздушным)

11. При комнатной температуре еще раз взбить масло для тела

12. Отложите масло для тела на 12 часов и проверьте, мягкое ли оно. В противном случае: добавьте еще масла косточек абрикоса (начните с 5 г) и снова взбейте, повторяйте процедуру, пока масло тела не станет мягким

13.С помощью ложки или кондитерского мешка переложите в герметичный контейнер и слегка наполните его

14. Наслаждайтесь!

Я хочу поблагодарить Мари из Humblebee & Me за все ее полезные советы и информацию по приготовлению масла для тела.

До следующего раза. Удачи!

Масло для взбитых тел с лавандой

Урожайность: 200 г в банке на 16 унций

Время подготовки: 10 минут

Время активности: 10 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 25 минут

Сложность: Легкий

Пышное питательное масло для тела на основе богатого масла ши и прекрасного эфирного масла лаванды.Ооочень хорошо!

Материалы

• 3,52 унции / 100 г / 3/4 стакана масла ши
• 28 г какао-масла 1 унция
• 70 г / 1/3 стакана масла абрикосовых косточек (здесь можно использовать любое легкое масло: аргановое, шиповниковое, жожоба и т. Д.)
• 1 чайная ложка тапиокового крахмала (кукурузный крахмал или порошок аррорута; по желанию)
• 1/2 чайной ложки фиолетовой бразильской глины (по желанию для цвета)
• 10 капель эфирного масла лаванды

Инструменты

• Точные цифровые кухонные весы
• Маленькая стеклянная тара
• Миска глубокая
• Ручной миксер или настольный миксер
• Шпатель
• Нож для сопряжения
• Герметичные контейнеры для упаковки

Инструкции

1. В стеклянную емкость отмерьте какао-масло и масло из косточек абрикоса
2. Нагрейте в микроволновой печи 20-секундными импульсами или на водяной бане, пока какао-масло не растает (осторожно: при этом емкость будет очень горячей)
3. Дайте какао Смесь сливочного масла остудить до тепла НЕ горячая на ощупь (~ 100 ° F / 38 ° C)
4. Отмерьте масло ши и нарежьте его ножом на мелкие кусочки, добавьте его в небольшую глубокую миску
5. Начните взбивать масло ши сливочного масла при комнатной температуре с помощью подставки или ручного миксера до тех пор, пока оно не станет белым, пушистым и гладким (без кусочков), соскребите лопаткой по бокам по мере необходимости
6. Постепенно добавьте смесь растопленного какао-масла, тщательно взбивая миксер после каждого добавления. Вы действительно хотите добавлять как можно меньше каждый раз, если вы добавите слишком много сразу, вы можете получить лужу.

7. Взбивайте, пока ваш миксер не оставит след в масле и пока он не станет мягким.

   8. Добавьте эфирное масло и глину в масло для тела, смешав их сначала небольшой порцией с помощью шпателя

   9. Взбивайте до тех пор, пока глина и эфирное масло не смешаются, часто соскребайте лопаткой со стенок чаши

   10. Дайте маслу для тела полностью остыть и дайте ему нагреться до комнатной температуры (по мере отстаивания оно станет еще более пушистым).

   11. При комнатной температуре дайте маслу для тела еще одну взбивку.

   12. Отложите масло для тела на 12 часов и проверьте, не он по-прежнему мягкий. Если нет: добавьте еще масла абрикосовых косточек (начните с 5 г) и снова взбейте, повторяйте процедуру, пока масло для тела не станет мягким.

   13. С помощью ложки или кондитерского мешка переложите его в герметичный контейнер и налейте его неплотно.