Сварить печь для бани: 4 вида с чертежами, фото и порядовкой

На сегодняшний день баня перестала быть предметом роскоши в нашей жизни. Большинство людей, имеющих частный дом или дачу, устанавливают конструкцию такого типа у себя на участке.

Но не все могут себе позволить провести газ на дачу, некоторые просто хотят удешевить стоимость этого удовольствия,  стараются сделать сварные самодельные печи для бани своими руками. В этой статье будет рассказано, как сварить печь для бани своими руками.

Классификация сварных банных печей

Задумались над вопросом, как сварить печь для бани своими руками? Это не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Хотя поработать, конечно, придется.

Печи для бани сварные могут быть выполнены на различных видах топлива, и сначала надо решить именно этот вопрос, а потом думать, как сварить печь для бани, просто для разных конструкций потребуются различные комплектующие.

Печи банные сварные можно классифицировать по следующим признакам:

• Печи, работающие на твердом топливе, которые могут использовать для прогрева брикеты или дрова. Этот вариант привлекает многих ценителей русской бани. Если при обогреве использовать березовые дрова, они не будут искриться и дадут необходимое тепло для качественного прогрева помещения.
• Существуют модели, которые работают с применением жидкого топлива, например керосина. Но в этом случае следует задуматься о пожаробезопасности и неприятном запахе. Это существенные недостатки.
• На рынке представлено большое количество различных видов электрокаменок. Это довольно неплохой вариант, электропечь установить своими руками проще всего. Такая конструкция прекрасно подойдет для небольшой бани, однако никто не знает, сколько будет стоить электроэнергия завтра, и содержание такой модели может обойтись достаточно дорого, да и электропроводку придется менять.
• При установке модели, работающей на газу, требуется подвод системы подачи топлива, но можно применять и заправленный баллон. Хотя в этом случае о пожаробезопасности и взрывоопасности следует очень сильно подумать.

Самодельные сварные печи для бани, выполненные из металла, являются лидерами изготовления на сегодняшний день. Материал для такой конструкции находится в свободной продаже. Простота изготовления и доступность материалов привлекают все больше людей.

Есть преимущества, которые сложно оспорить:

• Сварная печь для бани довольно пожаробезопасна.
• Доступность и дешевизна сырья.
• Быстрый нагрев оборудования.
• Потребуется небольшая площадь для установки.
• Возможность установки на облегченный фундамент, что ведет к значительному снижению затрат.
• Печи сварные для бани можно изготовить своими руками, не прибегая к посторонней помощи.
• Такая конструкция быстро устанавливается и не требует дополнительных разрешений.
• Высокая надежность и безопасность строения.

Существуют, конечно, и свои недостатки:

• Использование в монтаже металла с малой толщиной ведет к быстрому остыванию конструкции. Постоянно следует поддерживать горение в печи.
• Пожаробезопасность значительно ниже, чем у печи, выполненной из кирпича.
• Объем обогреваемой площади напрямую зависит от габаритов каменки, что определяет размер конструкции.
• От быстрого и сильного нагрева стенок может произойти тепловой удар или получение ожога, поэтому зачастую применяется монтаж с установкой двойной стенки.

Условия монтажа

Перед тем, как сварить печь для бани, нужно познакомиться с рядом правил, требующих тщательного соблюдения:

• Монтаж печи должен производиться на твердом и надежном основании. Оно должно быть выполнено из негорючих материалов. Можно не делать отдельного фундамента для конструкции такого типа.
• Перед топочным отделением следует класть теплоизоляционный материал, а сверху его накрывать листом металла.
• Не следует устанавливать тепловой агрегат вблизи стен, выполненных из дерева и иных легковоспламеняющихся материалов. При установке следует применять теплоизоляционные экраны, которые предотвратят перегрев поверхностей бани.
• Желательно размещение котла проводить в отдельном помещении.

Внимание: монтаж печи, выполненной из металла, производится согласно СНиП 2.0405-91. Требуется установка приточно-вытяжной вентиляции. Следует сделать  специальный канал для подачи воздуха, который монтируется ниже линии пола.

Есть возможность монтажа вентиляционных отверстий в дне агрегата. Это в том случае, если у печи есть в наличии ножки. Приточный канал должен быть не менее 100 см². При входе в парное помещение он должен быть закрыт металлической решеткой.

Инструменты и материалы

Для выполнения работы своими руками потребуется приобрести некоторые материалы и инструменты, при помощи которых будет выполнен монтаж.

Далее будет рассказано, как сварить железную печь своими руками и что для этого надо.

• Потребуется листовая сталь толщиной не менее 8-ми мм. Чем толще, тем лучше — от этого будет зависеть теплоемкость печи.
• Труба толстостенная с диаметром не менее 50 мм.
• Арматура или квадрат с диаметром не меньше  10 мм.
• Колосник требуемого размера. Лучше подойдет чугунный.
• Дверца для каменки, топки и поддувала (или могут быть выполнены из отходов при изготовлении конструкции).
• Нужна труба для дымохода не менее 100 мм.
• Потребуется болгарка для резки металла и отрезные и зачистные круги.
• Сварочный аппарат с мощностью 220 Вт.
• Емкость для воды около 1 м³ (либо может быть выполнена из обрезка трубы).

Изготовление печи

Здесь будет рассказано, как сварить печь в баню своими руками. При резке и сварке металла используйте защитные очки.

Из трубы большого диаметра вырезаем будущие элементы печи:

• Сверху выполненного топочного отделения размещаем обрезок трубы, это будет каменка. Крепление производим при помощи сварки. Каменка должна располагаться на расстоянии 10 см от днища. Заднюю часть стенки следует тщательно заварить, и в приваренном корпус требуется сделать дверку с размером 30 см.
• Заполняем каменку нужными камнями, для лучшей устойчивости следует приварить стальной пруток из обрезка арматуры по верху каменки, он не даст  выпасть камням. Если есть желание, на место самодельной каменки можно прикрепить покупную.  Это зависит от желания каждого.
• Сверху печи крепим муфту, которая выполняется из стальной шины с шириной около 5-ти см. Одна ее часть крепится к корпусу при помощи сварки, к выступающей верхней части будет крепиться бак.
• Теперь следует приступить к крепежу бака для воды. В листе стали вырезаем круг соответствующего диаметра. В круге проделываем отверстие для монтажа дымоходной трубы, которое должно иметь диаметр не менее 10 см. Меньший диаметр дымохода просто не обеспечит необходимой тяги в системе. Наглухо привариваем вырезанный круг к трубе. Этот шов должен быть выполнен особо тщательно, залитая вода не должна проникнуть в топочное отделение.
• В стальном полукруге, при помощи болгарки, делаем отверстие для дымовой трубы. Привариваем к сделанному отверстию саму трубу и закрываем верхнюю часть бака. На остальную часть открытой трубы монтируется крышка с прикрепленной ручкой.
• Такая конструкция предполагает продление дымохода в нужном направлении.
• При помощи болгарки и зачистного круга убираем потеки сварки и металла.

  Готовая печь

Как сварить банную печь, мы рассказали, осталось ее правильно разместить в помещении.

Правильная установка печи

Установить печь в помещении может каждый человек. Но устанавливая печь своими руками, необходимо придерживаться определенных норм и стандартов, чтобы впоследствии не возникли проблемы с контролирующими органами:

• Печь должна устанавливаться лицевой частью в сторону выхода.
• Установка должна производиться на твердом и негорючем основании с высотой не ниже 20 см.
• Нельзя располагать каменку вплотную к стене.
• При выходе дымохода через перекрытие оно должно быть обработано негорючей изоляцией, труба должна выходить наружу не менее 50 см от самой крыши. Ее поверхность требуется утеплять.
• Полки в парилке размещайте у стены, возле которой находится печь. И полки размещайте так, чтобы исключить прикосновение головой к потолку, который может довольно сильно прогреться от воздуха.

Увеличение теплоемкости печи

Для увеличения качества обогрева печь, как правило, обкладывают кирпичом. Это придаст эстетичность конструкции, увеличит теплоотдачу и сделает более безопасной. Работа выполняется в полкирпича и не потребует больших капиталовложений.

Кладку следует выполнять на глиняный раствор, в который делается добавка шамотного порошка в соотношении 2:2:1

Внимание: не следует класть кирпич вплотную к металлической конструкции! При близком расположении металл может прогореть в довольно короткие сроки. Кладку проводите на расстоянии 10-15 см между кирпичом и металлом.

При полной обкладке печи следует на стенки из кирпича класть уголок, это выполняется для качественного изготовления перекрытия. Также требуется установка дверец в верхней и нижней части кирпичной кладки, что даст свободное прохождение воздуху и обеспечит его качественный обогрев.

Перед началом эксплуатации печь следует прогреть несколько раз, сильно не разогревая. Это даст усадку материалу и полностью просушит конструкцию.

Как вам статья?

Алексей Петрович

Задать вопрос

Как сварить печь для бани?

Время, когда баня на приусадебном или дачном участке считалась чем-то вроде роскоши, прошло. Многие хотели бы установить самостоятельно сруб с пеной кладкой или сварной печью, но отсутствие опыта и знаний мешает это сделать. Поэтому рассмотрим сейчас один из самых важных этапов: как сварить печь для бани из прочного металла и как ее установить.

Выбор типа конструкции

Все сварные печные агрегаты классифицируются по видам топлива, на которых они будут работать:

• Печи для твердого топлива в брикетах;
• Дровяные печи;
• Газовые печи;
• На жидком топливе – «керосинки», для бани явно не лучший вариант ввиду запаха;
• Электрокамины.

Также, в зависимости от того, можно ли с помощью данной печи подогревать и воду и воздух в помещении, топка может оборудоваться водяным контуром или не оборудоваться.

Совет: для бани лучше всего ставить дровяную печь с использованием березовых дров. Эта порода древесины меньше искрится и прогорает равномерно, хорошо обогревая помещение.

Многие хозяева советуют именно дровяные или твердотопливные топки. Поскольку электричество в частных домах может подаваться с перебоем, значит, электрокаменки уже не так надежны. А газовые печи в свою очередь повышают порог опасности взрыва.

Компоненты металлической сварной печи

Чтобы выбрать и приобрести материал, из которого получится сварить печь для бани, отправляйтесь на строительный рынок. Листовая сталь толщиной не менее 8мм находится в свободной продаже. Также для сварки потребуются:

• Труба с толстыми стенками диаметром 50мм или больше,
• Труба для дымохода 100мм;
• Квадрат диаметром не менее 10мм;
• Решетка колосника;
• Дверцы для топки и поддувала, петли к ним;

Из инструментов следует подготовить сварочный аппарат и болгарку. Также потребуются абразивные круги для зачистки, а рядом при работе со сваркой должна находиться емкость для воды.

Процесс сварки

Сперва отрезается сталь для стенок, далее метр трубы 50 см. кв. для каменки, 0,7м для нагревательного бака. По верхнему краю закрепляется широкая пластина, также делаются отверстия под решетки колосников. В листе прорезается отверстие для топки.

Совет: топку стоит делать со стороной не менее 25см каждая. Рекомендуем 30х25см.

Каменку располагают внизу, отступив 10см от дна. Все части свариваются, в задней стенке прорезается квадратное отверстие 30см стороной. Сверху печи монтируется муфта из стальной шины около 5см, а к отверстию сзади крепится труба бака для воды.

Монтаж оборудования

Для того, чтобы осуществить его, потребуется придерживаться простых правил:

1. Подготовить место под печь на удаленном от стен расстоянии. Вокруг в диаметре 20см минимум должна быть каменная или бетонная площадка;
2. Перед топкой обязательно проложить теплоизоляцию, накрыв листом стали;
3. Используйте отражающий экран, чтобы повысить теплоизоляцию;
4. Ставить печь можно на ножки или монтировать на бетонную стяжку.
5. Не забудьте про приточный канал диаметром 100 кв.см. и вентиляцию.

Условия монтажа подробно описаны СНиП 2.0405-91.

(Visited 1 912 times, 1 visits today)

Понравилась статья? Поделитесь!

Как сварить печь для бани из листовой стали или металлической круглой трубы

Традиционным местом для принятия гигиенических процедур и отдыха издавна является баня. Небольшое аккуратное строение на приусадебном участке может к тому же стать интересным решением в дизайне. Если баня используется только по назначению и имеет небольшие размеры, все оборудование, в том числе и печь, должны быть небольшими и эффективными. Если же хозяин еще и ограничен в средствах для того, чтобы купить готовую печь каменку, то правильным решением будет сварить печь для бани своими руками.

Особенности печной конструкции

Печь для бани должна удовлетворять сразу нескольким требованиям. Она должна быть компактной, экономичной, эффективной. Чтобы максимально извлечь выгоду от сгорания топлива, при устройстве печи необходимо предусмотреть возможность прогрева камней во время топки, а также обеспечить нагрев воды. Иначе печь для бани окажется просто отопительной печкой.

Если она изготавливается из металла, то необходимо предусмотреть устройство ограждения, чтобы не обжечься о горячий металл, случайно к нему прикоснувшись.

Выбор материала

Устройство печи для бани необходимо начинать с подбора материала. Для этого можно использовать листовую сталь толщиной не менее 5 миллиметров. Металл толщиной 3-4 мм тоже подойдет, но при нагреве он может выгибаться, что эстетически будет выглядеть не очень привлекательно. Из листового металла можно сварить корпус кубической формы или в форме параллелепипеда. Сварить что-либо оригинальное будет, пожалуй, трудно.

Лучше всего для корпуса банной печи использовать отрезок стальной трубы диаметром 500-600 мм и длиной около 1,5 метра. Толщина стенок, в этом случае, может быть меньше толщины листового металла, так как сама труба обладает большей пространственной жесткостью. Теплоотдача круглой печи при равном объеме топки будет больше, то есть можно рациональнее использовать пространство внутри бани.

Для дымохода в бане можно применить стальную трубу диаметром 100-150 мм. Длина ее подбирается в зависимости от конструкции бани. Необходимо учесть, что возвышение дымохода над кровлей из сгораемого материала не может быть меньше 1 метра.

Для возможности перекрывания печи после окончания топки, необходимо приобрести задвижку подходящих размеров, которая будет вварена в дымоход.

Еще понадобятся несколько петель или крючков, по количеству дверец в печке. Дверец может быть несколько, в зависимости от конструктивного решения печи. Об этом будет рассказано отдельно. Торцы корпуса печки делают из листовой стали.

Соединение деталей

Чтобы сварить детали будущей печи, можно использовать сварочный бытовой аппарат полуавтоматического действия. Для резки металла используется угловая шлифмашина с отрезным кругом. Перед сваркой все детали подгоняются одна к другой по месту. Перед тем, как окончательно сваривать все составляющие, их необходимо «прихватить» сваркой.

Для начала необходимо большую трубу (которая заготовлена для корпуса) разрезать на две части – 900 и 600 мм. Из большей части будет сварена топка с каменкой, из меньшей – бак для нагрева воды.

Для корпуса печи цилиндр ее целесообразно располагать вертикально. По высоте его необходимо разметить на три зоны – топка, поддувало и место для укладки камней. Сверху и снизу надо сварить крышки из листовой стали. В верхнюю крышку вваривается дымоход.

Топка должна занимать основную часть печи. Ее высота 700-800 мм. Под топкой расположено поддувало высотой около 10 см. Между топкой и поддувалом должна быть вварена колосниковая решетка. Ее можно изготовить из стержней арматуры диаметром не менее 16 мм.

Место для камней

Место для укладки камней может быть изготовлено различными способами. Существует два варианта печей для бани:

1. Для постоянной топки, когда камни изолированы от огня листом стали и нагреваются при постоянном горении топлива. Печь в этом случае топится постоянно, во время совершения всех банных процедур.
2. Для периодической топки, когда камни конструктивно находятся внутри печи, и нагреваются горячим воздухом и дымом, проходящим через укладку. После разогрева камней до состояния, когда от температуры они самоочищаются от грязи и сажи, топка печи прекращается, закрывается задвижка на трубе и начинается процесс использования бани.

Для варианта постоянной топки достаточно сварить по верху печи ограждение из стальных прутков, и уложить камни на верхнюю крышку, как в корзину, расположив их вокруг дымохода. В корпусе печи в этом случае необходимо вырезать две дверцы – для поддувала, размером 100х200 мм, и для топки, размером 250х300, которые необходимо навесить на петли или крючки, применив для этого сварку.

При использовании технологии периодической топки, печь для бани изготавливается иначе. В верхней части топки, примерно на 400 мм ниже верха печи, в трубу вваривается выпуклой стороной вниз, старый стальной колесный диск подходящего диаметра, изготовленный способом холодной штамповки. В этот диск, как в корзину, укладывают камни. В этом случае дверец будет три. Над топкой добавляется еще дверца для каменки размером 300х350 мм, которую также необходимо навесить на корпус.

Бак для воды и пожарная безопасность

Бак для нагрева воды в бане изготавливается таким образом, чтобы внутри его проходила дымовая труба. Тогда вода будет нагреваться от горячего дыма и продуктов сгорания топлива. Для этого в листе стали, используемом для днища бака, необходимо вырезать отверстие под дымоход, который и нужно вварить в днище. Для удобства пользования баком, в боковую стенку можно вварить патрубок с резьбой, на который накрутить банный кран.

Печь для бани должна устанавливаться на негорючем основании, на расстоянии не менее полуметра от сгораемых конструкций – деревянных стен и перегородок. Лучшим вариантом будет залить под нее фундамент из бетона. Перед дверцами топки и поддувала, для обеспечения пожарной безопасности, на деревянный пол крепится лист оцинкованного железа размером 500х700 мм.

Ограждение печи можно сварить из стальных прутков в виде решетки. Ограждение устанавливают на расстоянии 100-150 мм от корпуса печи. Допускается монтировать ограждение прямо к корпусу печи при помощи сварки.

Отопительный вариант печки

При помощи электросварки по описанной выше технологии можно изготовить печи отопительного действия. По аналогии с изготовлением печи для бани, можно сварить буржуйку – простейшую печь, которая, тем не менее, очень эффективна при устройстве временного отопления. Отличие будет заключаться в отсутствии каменки и нагревательного бака для воды.

Сварка с успехом используется и для устройства стальных котлов, которые тоже можно изготовить своими руками. Котел отличается от печи тем, что он нагревает не воздух помещения, а теплоноситель, который потом, разнесенный по помещениям, поступает в тепловые приборы – радиаторы, а те, в свою очередь, отдают тепло в воздух.

Сварка котла требует хорошей подготовки от сварщика, ведь все соединения должны быть герметичными для исключения утечек жидкого теплоносителя. Котел можно сварить из такой же трубы, как и для банной печи, расположив ее горизонтально. Именно в этом положении прогрев теплоносителя будет наиболее эффективным. В верхней части котла вваривается теплообменник из стальной трубы. В качестве его может с успехом использоваться змеевик от старого полотенцесушителя. Концы труб должны располагаться вне топки. Желательно нарезать на них резьбу, чтобы впоследствии присоединять котел к системе отопления.

Это будет простейший котел, который можно использовать только для периодического протапливания помещений садового или дачного домика.

Чтобы сварить настоящий котел, предназначенный для отопления коттеджа или жилого дома, необходимо произвести теплорасчет здания, определить требуемую мощность котла, и только после этого приступать к проектированию. В соответствии с проектом применяются материалы необходимых марок, трубы расчетного сечения.

Котел, сваренный с соблюдением всех правил, способен отапливать здания не хуже заводских изделий. А если предусмотреть установку автоматики, то при использовании некоторых видов топлива можно максимально увеличить комфортность проживания в доме.

Как сварить печь для бани своими руками

Приходя в баню, где сделана печь для бани из кирпича своими руками, вы будете ощущать дополнительное тепло от того, что это сделано вами самостоятельно.

Мало кто поспорит, что главным элементом бани считается печь. Сконструировать ее можно самостоятельно, но при условии, что предварительно изучаться вопросы печного дела.

Предварительно необходимо выбрать какая именно печь вам нужна, а также сделать все необходимые чертежи печи для бани своими руками.

Особенности постройки печи

Несмотря на то, что функционал печки одинаковый для всего, банная печь должна иметь более высокий КПД, занимать мало места и иметь достаточную мощность, чтобы обогревать паровую комнату нужной температурой, сохранять долго свой жар.

Несмотря на то, что сама конструкция печки несложная, она должна соответствовать ряду условий, которые вы должны учитывать при постройке кирпичной печи для бани своими руками.

Безопасность. Горячая печь должна поднять температуру в бане достаточно быстро за короткий промежуток времени. Это происходит за счет прогревания стенок до 100 градусов по Цельсию.

К сожалению, если случайно задеть раскаленную поверхность печи, можно очень легко получить ожог. Очень сложно контролировать степень нагрева стенок. Учитывайте такие нюансы, если будете проектировать печь для бани с баком своими руками.

Каменка – это емкость, где уложены разного размера булыжники. Они нагреваются и удерживают тепло в помещении бани. Также они же и генерируют пар, когда их обливают водою.

Этапы изготовления

Чертежей печи для бани достаточно много и каждый из них имеет свою функциональность. Начнем с топки для печи.

• Топка — первое что нужно сделать. Размеры топки вы определяете самостоятельно, исходя из размеров вашей парной. Главное помнить, что ширина и высота топки должны быть одинаковы.
• На некоторых чертежах печей из металла вы можете увидеть готовые решения, которые можно купить в магазине ,а не вырезать и варить самостоятельно. Например, дверцы, решетки, ручки и так далее. Вы сэкономите массу времени, если приобретете их в магазине.
• Почти на всех чертежах топка состоит из 2 частей. В одной части горят дрова, а другая предназначена для сбора золы и также выполняет функцию поддувала.
• Если на верхнюю часть топки будут ложиться камни, то ее следует сделать из решетки. Можно сделать декоративную решетку для красоты.

Важно! Если Вы решили сварить печь для бани самостоятельно — отнеситесь с особым вниманием к толщине металла. Металл должен быть не менее 5 мм, чтобы при нагревании его не повело.

Подробный чертеж печи для бани из металла

Какие бывают печи

На сегодняшний день существует достаточно много разновидностей печей, сделанных своими руками. Делятся они на два вида:

• Холодный тип – нагреваются только камни в каменке.
• Горячий тип – нагревается полностью.

Печи, имеющие постоянный нагрев, будут протапливаться постоянно, во время принятия бани. Нет необходимости прогревать до самых высоких температур. Достаточно периодически подбрасывать дрова для поддержания нужной температуры.

Обратите внимание!

Печь, которая работает по принципу периодического нагрева, необходимо очень хорошо протопить непосредственно перед заходом в баню. После этого в помещении будет достаточно тепло от камней, находящихся в каменке.

Из кирпича

Из кирпича с баком для воды
Добротная и простая «холодная» печь для бани конструктивно выглядит так: топочная камера выполняется из огнеупорного кирпича, под ней располагается зольник. Сверху для сохранения жара раскладываются булыжники на стальную или чугунную решетку. Их массу рассчитывают из соотношения: на 1 м3 парилки требуется 20–30 кг камней. Эта пропорция верна для непрерывно работающих устройств. Если нагрев происходит периодически, то есть после прогрева помещения до нужного уровня ее гасят, тогда количество надо увеличить еще в 2 раза. Иногда для лучшего удержания тепла добавляют чугунные чушки в соотношении 20% на 80% камня.

Сами стены, помимо кирпича, можно выполнить из обычного или бутового камня. Порой для строительства берут гранит или голыш. Вес каждого элемента – от 1 до 5 кг. Не пытайтесь строить из кремния – от нагревания тот просто лопнет.

В качестве связующего раствора при кладке каменки можно использовать только глину с песком. Обычный цементный раствор не выдержит высоких температур и не прослужит и года.

Глиняный раствор

Глина замачивается в воде на несколько суток и смешивается с просеянным песком до консистенции густой сметаны. Песок предпочтительнее брать не речной, а горный. Его грани неровные, нешлифованные и обеспечивают лучшее сцепление.

Печь из обожженного кирпича с камнями весит немало, поэтому под нее придется делать фундамент. Для этого достаточно котлована глубиной 70 см.

На дно засыпают 15 см песка и щебень. Затем все заливается слоем бетона, желательно с армированием. Сверху застывший фундамент закрывают рулонами рубероида для гидроизоляции.

Кирпичная печь на прочном фундаменте

Отметим некоторые моменты:

1. Угол бани, где устанавливается печь, должен быть теплоизолирован и укреплен. Помимо опасности возгорания, в нем будет наблюдаться большой перепад температур, который способен привести к появлению трещин в стенах.
2. Первый ряд укладывается на рубероидную подложку без раствора, насухо.
3. Остальные блоки при работе смачиваются водой, каждый новый ряд укладывается с перевязкой (со смещением относительно предыдущего).
4. Нужно следить за тем, чтобы стороны кирпичей, обращенные внутрь топочной камеры, были целыми, без сколов и трещин. Стенка здесь должна быть как можно более гладкой, поскольку любая выбоина провоцирует разрушение сооружения. В то же время нельзя обмазывать внутренние поверхности глиной — высохнув, она начнет отслаиваться и засорять дымоход,
5. После завершения кладочных работ, печку надо просушить. Для этого либо ее оставляют на 15 дней при хорошем притоке воздуха, либо несколько раз протапливают в щадящем режиме.

Видео: кладка каменки 3×3,5 кирпича

Чем отличаются банные печи от печей для сауны

Отличия у данных печей значительные. К примеру, в сауне должна быть температура выше 85 градусов по Цельсию. Влажность не более 15%. Баня обычно имеет температуру до 65 градусов, а влажность составляет до 60%.

Для того, чтобы создать нужные условия в помещении, необходимо использовать разные печи. Отличаются и подходы к их монтажу. К примеру, для обустройства сауны необходимо соблюдать максимальную площадь контактирования корпуса печи и воздуха.

Таким образом, будет создана необходимая среда для циркуляции воздушных потоков. Это необходимо для того, чтобы воздух в сауне за короткий промежуток времени быстро нагрелся.

Обратите внимание!

Чтобы сделать печь для бани своими руками, понадобится сначала сделать чертежи. Учитывайте тот нюанс, что в разогретых стенках из металла нельзя удержать температуру в пределах до 65 градусов по Цельсию.

Если есть необходимость, можно сделать футеровку топки. Это обкладывание изнутри топки огнеупорным кирпичом либо установка кирпичного экрана возле печки. это можно увидеть на фото печи для бани, сделанной своими руками.

Предварительное ознакомление с чертежами, схемами и фотографиями даст вам представление о том, как правильно сделать такие конструкции.

Печь с подогревом воды

Из металла

Благодаря конструкции, которая будет описана ниже, появляется возможность подогревать воду, находящуюся в отдельно установленном баке. Нам понадобится такой же материал, как и в предыдущем варианте.

• Изготавливаем две заготовки размерами 60×39 см – это будет основание и верхняя крышка. Боковые стенки будут размером 60×57 см, задняя – 60×40 см.
• В боковых стенках делаем вырез – от верха он будет 20 см, от края – 17 см. Таким образом мы конструктивно выделим топку.
• Привариваем боковые и заднюю стенку вокруг основания.
• В верхней плоскости делаем отверстие под патрубок, отступив от задней стенки 5 см. Ввариваем в середину гильзу под дымоход.
• Делаем полочку из уголка 30×30 см на высоте 39,5 см. Устанавливаем верхнюю крышку на профиль и хорошо обрабатываем швы.
• Привариваем переднюю стенку, ее размер должен получиться 40×40 см. В ней вырезаем дверцу для топки, ее ширина и длина – 26×23 см (от основания печи она должна находится на высоте 7 см). Приделываем к ней петли, как в предыдущем варианте, и запорный механизм.
• Под дверцей в два ряда сверлим отверстия диаметром в 8 мм. Они будут служить для притока свежего воздуха.
• Вырезаем заготовку 20×40 см и закрываем ей переднюю стенку отдела для камней.
• Изготавливаем емкость, в которой будет греться вода. Для этого необходимо вырезать сторону с размерами 43×35 см, две по 10×44 см и две по 10×35 см. Из них собирается металлический ящик. Все швы тщательно провариваются, чтобы не было раковин и жидкость не просачивалась.
• В одну из стенок 10×35 см сверху и снизу ввариваются два патрубка на ¾”, в основании этого модуля крепиться еще один патрубок на ½” для спуска воды.
• Теперь весь короб наваривается на одну из боковых стенок печки. Здесь также важен внимательный подход к качеству шва.

К каждой печке лучше подходить, как к индивидуальному проекту. Только в таком случае можно учесть все пожелания. Теперь вы имеете некоторое представление. В приведенные схемы можно привнести что-то свое. Нам будет интересно узнать, что получилось именно у вас. Делитесь идеями в комментариях к статье.

Фото печи для бани своими руками

0

Направление модернизации

Банная печь Русь 18 Профи ЛНЗП

Усовершенствование современных печей удобнее проследить на моделях «Новая Русь 18 Л», выпускаемых . В ее комплект входит дымоход из труб известной . Тот же процесс отслеживается при обзоре характеристик известного агрегата «Калина».

Печи «Русь»

Высокоэффективные устройства используются для выработки высокодисперсного пара, аналогичного русской парной. Идеально подходят как для личных бань, так и для общественных саун. На рынке представлен широкий ассортимент моделей этого производителя. В нем есть обычные корзиночные печи, а также образцы с каменкой и дозатором подачи пара, имеющие высокий КПД.

Дополнительные приспособления позволяют оснащать парные оборудованием разной конфигурации, определяемой предпочтениями владельца. Материалы изделий «Русь» подобраны с учетом значительной тепловой нагрузки на печную конструкцию.

Печь «Калина»

Термофор Калина Inox БСЭ ТО НК ПРН

Печка в баню имеет прозрачный экран, визуально увеличивающий размеры топливного канала. В нем предусмотрен широкий топливник, позволяющий наблюдать за пламенем с разных позиций. Лабиринтный газоход особой конструкции обеспечивает быстрый нагрев парилки объемом до 30 метров кубических и качественный прогрев камней массой до 100 килограммов.

Благодаря встроенному теплообменнику вода нагревается в металлическом выносном баке (он располагается в смежном помещении). Жаростойкая нержавеющая сталь стенок печи химически инертна и не подвержена окислению, сохраняя кислород в воздухе.

Водяная баня против пароварки – Практическое руководство

Водяные бани и пароварки – это поварские решения для приготовления или разогрева нежных продуктов, особенно соусов на основе яиц или заварного крема, которые свернутся, сломаются или пригорают при слишком сильном нагревании. На водяной бане блюдо окружено горячей или кипящей водой, а в пароварке еда находится в подвешенной над ней миске. В обоих случаях вода смягчает жар, позволяя приготовить нежное и равномерное блюдо.

Водяная баня, также называемая водяная баня (bahn mah-ree), состоит из любой жаропрочной посуды с едой, которую ставят непосредственно в большую неглубокую емкость с горячей или кипящей водой.В духовке водяная баня предохраняет от перегрева заварного крема, терринов и муссов, а на плите позволяет разогреть или разогреть любое количество продуктов без постоянного внимания.

Для водяных бань , связанных с духовкой. : налейте достаточно кипящей воды, чтобы она достигла от половины до трех четвертей края формы (чтобы верхняя часть не пережарилась), пополняя ее при необходимости во время выпекания. Чтобы случайно не пролить воду на еду, я добавляю кипяток из чайника после того, как поставлю сковороду в духовку.Чтобы на гладком заварном креме не образовывалась корка, накройте форму или формочки фольгой.

Водяная баня на плите – это распространенный в ресторанах метод, например, для поддержания теплого сливочного соуса или разогрева густого супа. Попробуйте, когда вы подаете большой или сложный обед и вам нужно согреть несколько блюд, а остальные допить. Высокие цилиндрические сковороды или канистры занимают больше всего места, если на водяной бане находится несколько предметов.

Для обоих типов водяной бани я часто кладу сложенное полотенце на дно большей кастрюли.Полотенце предотвращает дребезжание формочки и обеспечивает дополнительную теплоизоляцию.

Пароварка – правильный выбор для продуктов, которые требуют бережного приготовления и одновременного взбивания, перемешивания или смешивания с другими ингредиентами: голландским или сабайонским, плавящимся шоколадом или взбитыми сливками. Пароварка состоит из двух сковородок, которые плотно прилегают друг к другу – верхняя сковорода вмещает пищу; дно вмещает кипящую воду. Если у вас нет набора сковородок-пароварок, попробуйте сделать одну из них, поместив металлическую миску поверх кастрюли.

В отличие от водяной бани, вода в пароварке не касается верхней кастрюли или чаши. Подушка из горячего воздуха между водой и пищей помогает поддерживать постоянную температуру и предотвращает перегрев пищи. Если ваш соус начинает сворачиваться или тающий шоколад угрожает ожогом, просто снимите верхнюю кастрюлю (или миску, используя прихватку) на минуту, прежде чем продолжить.

Несмотря на название, не дайте пароваркам закипеть. Вы будете удивлены, как быстро кипящая вода испаряется, оставляя вас без воды, слишком много тепла и сгоревшей сковороды.Кроме того, если верхняя кастрюля или миска не плотно прилегают к столу, пар, выходящий из кипящей воды в нижней кастрюле, может помешать рецепту.

Как печь на водяной бане

В некоторых рецептах в инструкции по приготовлению требуется «водяная баня». Водяная баня – это просто кастрюля с горячей водой, помещенная в духовку, и использование этого метода дает два преимущества при выпечке.

Во-первых, водяная баня увеличивает влажность духовки, что важно для выпечки таких блюд, как сырники, которые имеют тенденцию трескаться от высокой температуры духовки, или заварные кремы, которые могут стать эластичными без влажного тепла.

Во-вторых, использование метода водяной бани также обеспечивает более равномерный и более медленный источник тепла, чем прямой нагрев духовки, что также важно для приготовления таких продуктов, как сырники и кремы.

(В этих инструкциях мы используем водяную баню для выпекания чизкейка.А поскольку сковороды с пружинной формой печально известны тем, что они протекают, мы оборачиваем дно сковороды фольгой, чтобы вода не просачивалась в сковороду, что сделало бы корочку чизкейка слишком влажной.)

Для выпекания на водяной бане вам понадобится форма для выпечки, достаточно большая, чтобы вместить форму пружинной формы (или другую форму для выпечки), а также достаточно большую, чтобы вода могла окружать форму формы для выпечки.

Затем вырежьте большой одиночный лист алюминиевой фольги, убедившись, что он достаточно широкий, чтобы охватить все стороны вашей пружинной формы.(Мы рекомендуем использовать очень широкую алюминиевую фольгу, если она доступна, а не два более узких куска фольги, чтобы избежать утечки.)

Оберните сковороду так, чтобы ее стенки были полностью покрыты фольгой. Также убедитесь, что вы не порваете фольгу, когда оборачиваете ее.

В соответствии с инструкциями по рецепту приготовьте чизкейк и поместите форму для выпечки в форму для выпечки. Затем добавьте примерно 2,5 см очень горячей воды в форму для выпечки, чтобы она окружала форму.Вы хотите добавить в форму достаточно воды, чтобы вода не испарилась полностью во время выпечки.

Выпекать по рецепту. И… у вас должен получиться идеально пропеченный чизкейк без трещин.

Вы можете наслаждаться этими рецептами, в которых используется выпечка на водяной бане:

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта – часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды – один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта – домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Что следует использовать для водяных бань: горячую или холодную?

Успех многих рецептов заварного крема (крем-брюле, флан, чизкейк) зависит от выпекания на водяной бане, что позволяет этим нежным десертам готовиться более равномерно и медленно.Мы всегда призывали добавлять кипяток в жаровню для ванны, но когда мы разрабатывали рецепт лимонных пирожных с пудингом (см. Соответствующий контент), мы обнаружили, что заливка холодной воды в кастрюлю дает лучшие результаты: нижний пудинг слой, который был аккуратно и равномерно приготовлен, и верхний слой пирога, который был идеально пропечен и хорошо подрумянился.

Заинтригованные, мы решили пересмотреть классические рецепты водных бань, чтобы выяснить, действительно ли кипящая вода является идеальным вариантом. Мы испекли по три партии крем-брюле (приготовленного в формочки на 4 унции) и чизкейка (приготовленного на 9-дюймовой пружинной сковороде) с тремя разными начальными температурами водяной бани: кипячением, комнатной температурой и ледяной.В ваннах, которые начинались с кипящей воды, не только оба десерта готовились быстрее всего, но и эти образцы имели более гладкую и однородную текстуру. Десерты, приготовленные в ваннах, которые начинались с ледяной воды, готовились неравномерно; нижняя половина была приготовлена ​​идеально, а верхняя – пережарена. Результаты были не такими экстремальными, когда в ванне использовалась вода комнатной температуры, но десерты все равно выпекались неравномерно и неудовлетворительно.

Причина заключается в следующем: температура кипящей воды намного ближе к температуре духовки, это означает, что нижняя часть, находящаяся в ванне, и верхняя открытая часть начинаются в средах с одинаковой температурой и, таким образом, готовятся равномерно.Между тем, потребуется некоторое время, чтобы нагреться в ванне с холодной водой или водой комнатной температуры, что замедлит приготовление погруженной части. В то время как наши лимонные пирожные с пудингом выигрывают от этого поэтапного приготовления, когда дело доходит до десертов с одинаковой консистенцией, таких как крем-брюле и чизкейк, мы рекомендуем не спеша довести до кипения кастрюлю с водой для принятия водяной бани.

Двухконтурный метод | CraftyBaking

Авторское право © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Будет ли задача: плавление шоколада , приготовление глазурей на основе яичного белка, например, рецепт Seven Minute Vanilla Bean Icing Recipe , или приготовление рецептов, чувствительных к нагреванию, таких как Chocolate Custard Filling , медленный, нежный нагрев Пароварка, кухонный инструмент, обеспечивает отличный результат .
САРА ГОВОРИТ: Пароварку часто ошибочно называют Водяная баня, водяная баня или водяная баня, , но техника отличается.На водяной бане сковорода или блюдо фактически погружается в горячую водяную баню.

Пароварка обычно состоит из вставки с плоским дном, которая плотно прилегает к кастрюле с кипящей водой; между уровнем воды и нижней частью вставки пароварки есть зазор, поэтому предмет в верхней части пароварки нагревается паром из находящейся внизу жидкости, а не горячей водой. Это делает тепло непрямым. Захваченный пар выделяет тепло, которое составляет всего около 212 градусов по Фаренгейту (100 градусов по Цельсию), что намного ниже температуры, которую можно было бы достичь, поместив содержимое в кастрюлю непосредственно на горелку печи.

Самостоятельно приготовить можно из жаропрочной миски и кастрюли. Чаша не касается воды, но создает уплотнение с нижней чашей для улавливания пара, производимого кипящей водой.

КАК ПОДСКАЗАТЬ: Мы сами сделали пароварку, когда готовили Шоколадный пирог ангела или Учебное пособие по рецепту торта безе.
1. Убедитесь, что миксерная чаша, которую вы собираетесь использовать, термостойкая. Это будет верх пароварки.
САРА ГОВОРЯЕТ: Мне нравится использовать широкую миску, а не глубокую и узкую, потому что она открывает большую часть поверхности ингредиентов над паром, который образуется внизу.

2. Наполните кастрюлю водой наполовину. Это будет дно пароварки.

3. Убедитесь, что смесь плотно прилегает к кастрюле и не касается воды в кастрюле внизу, когда кастрюля наполовину наполнена водой. Если это так, уменьшите воду до глубины не менее 2 дюймов; убедитесь, что его достаточно, потому что вы не хотите, чтобы он закончился во время приготовления.
САРА ГОВОРИТ: Чаша должна плотно прилегать к краю кастрюли, чтобы создать уплотнение с нижней чашей, чтобы улавливать пар, производимый кипящей водой.

Снимите миксерную чашу сверху и отставьте в сторону.

4. Включите плиту на сильный огонь и доведите воду на дне пароварки до быстрого кипения. Когда это произойдет, уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение.

5. Поместите шоколад, воду, порошок эспрессо и соль в миску для смешивания, поставленную на пароварку с кипящей водой, чтобы шоколад плавно растаял.
САРА ГОВОРИТ: Сначала наполните миксерную чашу, прежде чем ставить ее над кипящей водой; Таким образом, пустая миска не станет слишком горячей из-за того, что ее ставят над кипящей водой, и не подожжет ингредиенты, когда вы затем поместите их в горячую миску.

6. Часто помешивайте, пока шоколад почти или не растает, выключите огонь.

7. Затем выньте верхнюю миску из нижней кастрюли, используя прихватку для духовки. Позаботьтесь о том, чтобы пар от горячей воды в кастрюле не обжег вас. Также будьте осторожны, потому что миксерная чаша будет очень горячей.
САРА ГОВОРИТ: Вытрите дно миски, когда вы просто таете шоколад в одиночестве; он схватится из-за попадания нескольких капель воды в растопленный шоколад.

8. Перемешайте содержимое кастрюли, чтобы растопить нерасплавленные кусочки шоколада, смешать ингредиенты или запустить процесс охлаждения.

КАК ПРОСТО В ПЕЧИ, С ВОДОЙ ИЛИ БЕЗ ВОДЫ – Леди и щенки

КАК ПРОСТОЙ ВИДЕО В ПЕЧИ, С ВОДОЙ ИЛИ БЕЗ ВОДЫ

ЗА ПОСЛЕДНИЕ 35 ЛЕТ НЕНАВИСТИ К БЕЛОМУ МЯСУ, КУРИЦЕВЫМ ОПЛАТАМ ИЗ ГОРЛА, ЭТО ЗНАЧИТ СКАЗАТЬ МНЕ, ЧТО ВСЕГО, Я МОГ ЕСТЬ ЭТО

УСПЕХИ ? !!

ЭТО ШУТКА? !!

[ezcol_1half]

Посмотрим правде в глаза, большинство из нас никогда серьезно не воспринимало идею «sous vide» как реальный потенциал в нашей домашней кухне, не так ли? Но сейчас на рынке так много устройств типа «су-видео», что трудно игнорировать растущую их популярность.

Это звучащие по-французски… европейские слова («сус-вахид»?), Которые относятся к вакуумной герметизации наших ингредиентов и их погружению в теплую ванну на длительный период времени, что приводит к необычайно мягкой текстуре на любых разрезах. мяса, okaaay , все звучит так же замечательно, как если бы маленький домовой эльф читал нам песню Канье и убирался по дому. Хорошо, хлопать в ладоши , но кого мы обманываем, верно? Эй, поверьте, я с вами. Или… по крайней мере, я был с вами … пока несколько недель назад, клянусь.

Я имею в виду, как человек, который до степени одержимости любит готовить, я все о технике, которая, как гласит легенда, могла бы превратить кусок куриной грудки, похожий на картон, во что-то настолько сочное и нежное, что это невозможно. моя анти-вера для куриных грудок. Но чтобы овладеть таким волшебством, мне, конечно, понадобится палочка, она называется sous vide-machine . Дело в том, что я бы с радостью «сус-вахид» все – эй, я думаю, это имеет смысл – ЕСЛИ ТОЛЬКО Я сидел на машине, которая высасывает все молекулы воздуха из пакетов, и еще , который держит мои ванна с водой постоянной температуры, не задавая лишних вопросов.Но знаешь что, у меня нет видеомагнитофона, и я полагаю, что у тебя тоже. Думаю, мы все просто маглы! Итак, в конце концов, идея восходит к тому, чтобы напомнить сказочного Добби, который читает рэп Канье? не реальный потенциал. Либо это?

Несколько недель назад меня познакомили с Chef Steps, отличным блогом, который продвигает «Модернистскую кухню для домашних поваров», и во главе его почетной повестки дня стоит задача научить всех, как готовить су-видео дома, без никаких машин что есть.Это вселило в меня надежду, это действительно так. Я воспринял это как приглашение в Хогвары. Поэтому я сразу же погрузился в первый эксперимент, который заключался в том, чтобы плотно завернуть лосося в пакет с застежкой-молнией и приготовить его в кастрюле с водой при температуре 120 F / 50 C, которую, по их словам, можно поддерживать на плите … Хорошо, я бы подробно описать опыт в деталях, но его можно в значительной степени описать одним словом, ну, невозможно . На газовой плите, на индукционной плите … что угодно, даже самое низкое из возможных настроек / пламени не могло поддерживать горшок с водой при 120F / 50C, не нагревая его в конечном итоге, не говоря уже об очевидной непрактичности и побочных эффектах присмотра за горшком. теплой воды в течение 40 минут, а то и того хуже, часов … Повара, это не вы, но у меня на плитах не работает.

Но надо отдать им должное, усилия были потрачены не зря. Этот эпизод любопытно напомнил мне о том, как, давным-давно , я в забвении нянчил горшок с водой для своих горячих источников / яиц онсэн, только до того момента, когда я узнал, что … подождите, У меня есть дом -СА!

[/ ezcol_1half] [ezcol_1half_end]

Дамы и господа, позвольте представить вам – Добби, нет, ПЕЧЬ . Угу, извини, вы встречались? Да, это действительно старая технология, точнее, динозавр, который был разработан, угадайте, для чего, создания среды с… да, постоянной температуры ! Хорошо, на данном этапе мы даже не собираемся делать вид, что мы что-то «sous vide-ing», что по-французски означает «в вакууме».Мы ничего не пылесосим, ​​а просто соблюдаем принцип приготовления продуктов при низкой температуре в течение длительного периода времени. И я не знаю, знаете ли вы это о Земле, но в большинстве случаев температура воды в конечном итоге выравнивается до температуры окружающей среды. Это означает, что горшок с водой 120F / 50C, находящийся внутри духовки, которая постоянно имеет температуру 120F / 50C, будет оставаться при… ДА, 120F / 50C !! Вы понимаете, к чему я клоню? У вас ? С небольшой настройкой духовки, чтобы компенсировать тепло, которое уходит на приготовление наших блюд, друзья мои, это ваше новое кухонное откровение.

Результат… лосось был самым мягким и теплым, охватывающим прозрением, которое вы когда-либо могли положить в рот. Я бы заменил это тем, как я готовил лосося в этом рецепте, и с удовольствием ем его до конца своих дней. Затем куриные грудки… какие куриные грудки? Он превратил куриные грудки во что-то… не земное, ладно. Это не куриные грудки, даже не цыпленка , потому что на планете Земля не разводится этот тип животных с невероятной текстурой, как если бы цыпленок навинтил воздушный шар и родил на Марсе ребенка, говорящего по-французски.Текстура, эластичность и упругость – из-за отсутствия лучших слов, бесит . Это значит сказать мне, что за последние 35 лет торжественной ненависти к белому мясу, куриным опилкам, которые я все время выковыривал из горла, могло быть такой сочностью? !! Это шутка?!!

Но, к моему собственному удивлению, среди одновременных страданий и просветления волшебство на этом не остановилось. Помните мои яйца для сауны? Небольшой эксперимент, который я провел, основываясь на теории, что с небольшими корректировками температуры и времени приготовления (разница в теплопроводности воздуха и воды и такие скучные науки, бла-бла-бла), те же результаты на водяной бане могут быть воспроизведены. с использованием только сухого тепла.Но работает ли он с другими вещами, кроме яиц? ДА . Куриные грудки и лосось, приготовленные на водяной бане в духовке, VS те же ингредиенты, приготовленные просто завернутыми в пергамент на сухом огне при другой температуре / времени, по сути, неотличимы от .

Вы можете «sous vide» в духовке, с или без водяной бани .

Это очень похоже на то, что используют только профессионалы, но, зная, что у ведущих британских специалистов по су-видео именно в этой области, эта идея может показаться не такой уж необычной, как некоторые из нас привыкли думать.Итак, друзья мои, черт побери, что они магглы, приезжайте со мной в Хогвартс. Давайте творим чудеса с помощью простого термометра и термометра для духовки. Хорошо, я также знаю, что духовка у людей может не нагреваться должным образом, может быть выключен термометр и т. Д. Если вы хотите правильно продолжить этот рецепт, то вам нужно убедиться, что ваша духовка нагревается до нужной температуры. Не забудьте заглянуть на подобные https: www.justin-appliance.com и подобные сайты, чтобы найти варианты ремонта для вашей духовки, а затем продолжайте свое волшебство! Я продолжу этот эксперимент с другими ингредиентами и проведу Часть II или, возможно, даже Часть III, но пока я думаю, что вы будете слишком заняты едой – не могу поверить, что я говорю это – куриных грудок.Думаю, это правда, нет ничего невозможного.

[/ ezcol_1half_end]

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:

• Для водяной бани:
  • Надежная духовка, окей, надежная ( моя духовка встраиваемая электрическая, без вентилятора )
  • Одна кастрюля из нержавеющей стали на 5 л (20 чашек)
  • Один термометр для воды / мяса, пригодный для использования в духовке
  • Духовка-термометр одна
  • Сумки на молнии
• Без водяной бани:
  • Духовка надежная, не шучу, надежная ( моя духовка – духовка электрическая встраиваемая, без вентилятора )
  • Духовка-термометр одна
  • Бумага пергаментная

ОБНОВЛЕНИЕ 10/04/2015: Обратите внимание, что моя духовка – это электрическая встраиваемая духовка без вентилятора.Вентилятор готовит пищу быстрее, поэтому, если в вашей духовке есть вентилятор, просто выключите его.

[ezcol_2third]

[/ ezcol_2third] [ezcol_1third_end]

Во-первых, куриные грудки могут быть с костями, без костей, без кожи, без кожи и т. Д. Лично я предпочитаю куриные грудки без костей, но с кожей. Для каждой куриной грудки (не «пары» грудок, а одной стороны) равномерно натрите 2 чайные ложки соли и 1 столовую ложку нейтрального вина, такого как японское саке, и оставьте на 30 минут. Соль приправляет и вытягивает лишнюю воду из грудок, улучшая вкус, а саке придает курице более чистый / изысканный вкус.

[/ ezcol_1third_end]

[ezcol_2third] [/ ezcol_2third] [ezcol_1third_end]

Промойте курицу от излишков соли, затем обсушите полотенцем.

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: поместите куриную грудку в пакет с застежкой-молнией, затем сбрызните оливковым маслом, достаточным для равномерного покрытия. Застегните пакет на 80%, оставив небольшую прорезь для воздуха.Затем плотно сверните курицу в пакет, выдавливая из него столько воздуха, сколько сможете, затем закройте воздушную щель, чтобы полностью закрыть пакет.

ДЛЯ БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: положите куриную грудку на большой кусок пергамента и равномерно смажьте ее оливковым маслом. Плотно заверните курицу в пергамент, как будто заворачиваете бутерброд.

[/ ezcol_1third_end]

[ezcol_2third] [/ ezcol_2third] [ezcol_1third_end]

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить куриные грудки на водяной бане при 150 F / 65 C в течение 1 часа.

Предварительно нагрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 175 ~ 185 F / 80 ~ 85 ° C. (температура в духовке должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление мясо). Каждая духовка индивидуальна, поэтому вам нужно немного узнать ее. ВСЕГДА СОБЛЮДАЙТЕ ИСТИННУЮ ТЕМПЕРАТУРУ НА ТЕРМОМЕТРЕ, а не настройку духовки . Моя духовка обычно запускается при более низкой температуре, когда гаснет индикатор предварительного нагрева, но затем температура повышается довольно точно после 30 минут предварительного нагрева.Тем временем привяжите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, а затем наполните кастрюлю самой горячей водопроводной водой (обычно температура около 120F / 50C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите до 155 F / 68 C, затем выключите огонь и медленно погрузите курицу в пакете в воду (НЕ делайте более двух грудок за раз). Температура снова упадет до 150 F / 65 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 1 час.Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет без усилий.

[/ ezcol_1third_end]

[ezcol_2third] [/ ezcol_2third] [ezcol_1third_end]

ДЛЯ БЕЗ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить куриные грудки на сухом огне при температуре 195 F / 90 C в течение 1:40.

Воздух проводит тепло хуже, чем вода, поэтому температура должна быть немного выше, чем на водяной бане, а время приготовления должно быть немного больше.Но я предпочитаю этот метод, который, на мой взгляд, проще и проще. Разогрейте духовку за 30 минут до , пока температура не достигнет и не останется на уровне 195 F / 90 C . Опять же, всегда ориентируйтесь на истинную температуру на термометре, а НЕ на настройку духовки. Теперь, без противня или сковороды , поместите завернутые в пергамент куриные грудки прямо на среднюю решетку для выпечки (кожей вверх, если у вашей курицы кожа) (справа была свинина -chop, это другой пост).Затем установите таймер на 1:40.

[/ ezcol_1third_end]

[ezcol_2third] [/ ezcol_2third] [ezcol_1third_end]

После приготовления выньте куриные грудки из ванны или духовки и дайте постоять 15 мин. .

Как видите, внешний вид приготовленных куриных грудок практически не отличается, за исключением вмятин от решетки для выпечки из-за отсутствия водяной бани. Теперь, если вы использовали кожу на груди, обжарьте кожу на горячей сковороде до золотистого цвета.Что замечательно в этом методе, так это то, что вы можете приготовить грудку накануне, а затем поджарить / подогреть перед подачей на стол.

[/ ezcol_1third_end]

Я имею в виду, вы можете отличить? Что есть что? Это залито водой? Или без водяной бани?

Или это залито водой? Или без водяной бани? …. Хм … даже не могу сказать!

Ладно ладно, ладно, первый был залит водой. Или подождите, может, второй… Серьезно, очень сложно сказать.НЕ КУРИЦА Я говорю вам, это не курица. Это что-то другое. Чужак.

[ezcol_1half] [/ ezcol_1half] [ezcol_1half_end]

[/ ezcol_1half_end]

[ezcol_2third] [/ ezcol_2third] [ezcol_1third_end]

Итак, набор правил такой же, как и при приготовлении лосося. Натрите 1 столовую ложку соли на средней части филе лосося со шкурой и оставьте на 30 минут. Он вытягивает воду и приправляет рыбу.

[/ ezcol_1third_end]

[ezcol_2third] [/ ezcol_2third] [ezcol_1third_end]

Видите, здесь то же самое.

Промойте лосося от излишков соли, затем вытрите насухо полотенцем.

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: поместите лосося в пакет с застежкой-молнией, затем сбрызните оливковым маслом, чтобы он равномерно покрыл его. Застегните пакет на 80%, оставив небольшую прорезь для воздуха. Затем плотно сверните лосося в пакет, выдавливая из него столько воздуха, сколько сможете, затем закройте воздушную щель, чтобы полностью закрыть пакет.

ДЛЯ БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: положите лосося на большой кусок пергамента и равномерно смажьте его оливковым маслом.Плотно заверните лосося внутрь пергамента, как будто заворачиваете бутерброд.

[/ ezcol_1third_end]

[ezcol_2third] [/ ezcol_2third] [ezcol_1third_end]

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить лосося на водяной бане при 120 F / 50 C в течение 0:40 мин.

Разогрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 ° C (температура в духовке должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление мясо).Те же техники. Привяжите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, затем наполните кастрюлю самой горячей водой из-под крана (обычно температура около 120F / 50C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите до 127 F / 53 C, затем выключите огонь и медленно погрузите лосося из пакета в воду (НЕ делайте больше 2 лососей за раз). Температура снова упадет до 120 F / 50 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 40 мин.Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет без усилий.

ДЛЯ БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить лосось на сухом огне при температуре 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 C в течение 1:20.

Предварительно разогрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 C. Без противня или сковороды поместите завернутого в пергамент лосося прямо посередине. противень для выпечки кожицей вниз.Установите таймер на 1:20.

[/ ezcol_1third_end]

[ezcol_2third] [/ ezcol_2third] [ezcol_1third_end]

Достаньте лосося из ванны или духовки и дайте ему постоять 15 мин.

Видите, почти никакой разницы.

[/ ezcol_1third_end]

Это было приготовлено на водяной бане.

Это было приготовлено без водяной бани. На самом деле, мне самому сложно идентифицировать фотографии.

[ezcol_2third] [/ ezcol_2third] [ezcol_1third_end]

Ничего, кроме съедобного прозрения.Я настоятельно рекомендую вам попробовать эту технику по этому рецепту.

[/ ezcol_1third_end]

[ezcol_2third]

Тарелка для вязания крючком от Dishes Only.

[/ ezcol_2third] [ezcol_1third_end]

А теперь горячий источник / онсэн / яйца всмятку. Я уже публиковал сообщение о приготовлении этих яиц на плите или с использованием сухого тепла, которое я назвал яйцами для сауны (в ореховой скорлупе мы хотим приготовить яйца на сухом огне при 185 F / 85 C в течение 0:53 мин) , поэтому повторяться не буду.

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ в духовке: мы хотим приготовить яйца на водяной бане при температуре 158 F / 70 C в течение 0:23 мин.

Разогрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 185 F / 85 C (температура в духовке должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление яиц). Те же техники. Привяжите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, затем наполните кастрюлю самой горячей водой из-под крана (обычно температура около 120F / 50C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите до 163 F / 73 C, затем выключите огонь и медленно погрузите в воду 6-8 больших яиц.Температура снова упадет до 158 F / 70 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 23 мин. Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет без усилий.

Вареные яйца можно хранить в холодильнике и при необходимости разбивать.

[/ ezcol_1third_end]

11 простых способов – Garlic Delight

Если вы живете без микроволновой печи по выбору или по обстоятельствам, вам может быть интересно, как разогреть еду, чтобы насладиться горячими блюдами.Вот самые эффективные методы разогрева пищи без ущерба для вкуса, текстуры или времени.

Как только я потерял Интернет, я понял, что в Северной Калифорнии начались массовые отключения электроэнергии. В новостях нам советовали по возможности не открывать холодильник. Когда электричество отключили, о микроволновке не могло быть и речи. По крайней мере, в доме моего друга, где мы остановились, была газовая плита, а это означало, что мы могли готовить и разогревать еду.

За последние 3 года мы часто сталкивались с ситуациями, когда у нас не было доступа к микроволновой печи.Помимо отключений электроэнергии в Калифорнии (по данным NPR, отключения электричества могут происходить в течение следующего десятилетия), в бревенчатом доме моих родственников нет микроволновой печи. Проживание в гостиничных номерах и Airbnbs сулило ненадежный доступ к микроволновым печам. Кемпинг предлагает проживание без электричества. А в нашем нынешнем доме до сих пор нет микроволновки (хотя я планирую это исправить).

Мне, как обычному мини-пароварке, пришлось разработать методы разогрева остатков без использования микроволновой печи. Поскольку я занимаюсь программным обеспечением, у меня нет времени готовить все блюда с нуля или тратить много времени на разогрев во время обеденных перерывов.Сегодня я делюсь самыми эффективными методами разогрева пищи, которые я пробовал.

1: Готовьте снова на плите

Большинство продуктов, которые вы ранее готовили на плите, можно легко разогреть на плите. Это включает овощей (например, жаркое из курицы с брокколи), соусов (например, соус для пасты), рагу и карри .

Инструкции: Положите продукты в кастрюлю и готовьте на слабом или среднем огне.Обычно мне требуется менее 5 минут, чтобы разогреть обед (YMMV в зависимости от мощности вашей плиты). Следите за ним, чтобы убедиться, что он не горит. Он будет готов, когда он станет достаточно теплым на ваш вкус.

ПРИМЕЧАНИЕ : Этот метод лучше всего подходит для продуктов, которые относительно влажные, например супы. Если у вас есть сухие продукты, которые нужно разогревать, например блины, вы можете попробовать один из следующих способов.

СОВЕТ: Оставьте пищу в исходной посуде для ленивого легкого разогрева.Это очень полезно, когда вы работаете из дома и вам нужно быстро пообедать.

2: Готовьте на пару

Варка на пару отлично подходит для разогрева замороженных продуктов , продуктов, которые склеиваются вместе и мяса , которое может легко высохнуть (например, куриной грудки), потому что это щадящий метод приготовления, в котором используется влага (он известен как «влажный жар» »Или« мокрый »способ приготовления), чтобы разогреть пищу.

Инструкции: Используйте пароварку.Если у вас его нет, используйте металлический дуршлаг в большой суповой кастрюле и накройте крышкой (это моя нынешняя техника).

Если у вас нет дуршлага или достаточно большой суповой кастрюли, вы можете поставить тарелку на перевернутую миску, которая действует как импровизированная подставка. См. Картинку ниже, где я использовал жаростойкую миску в качестве подставки. Убедитесь, что вода не испаряется полностью и не касается тарелки.Готовьте на пару, пока еда не станет достаточно горячей. Если это замороженные продукты, следуйте инструкциям на упаковке.

3: Варить

Для продуктов, которые ранее были варены (например, вареной брокколи или бобов ), кипячение – это самый быстрый способ разогрева . Недавно я купил рамен, в котором рекомендовалось сначала отварить лапшу, а затем разогреть пакет соуса, погрузив его в кипящую воду.

Указания: В кастрюле вскипятить воду. Добавьте продукты для разогрева. Варите до тех пор, пока пища не прогреется, обычно в течение 2-3 минут (в зависимости от объема и того, насколько холодной была пища).

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Избегайте кипячения продуктов с соусами и ароматизаторами, так как вода смывает ароматизаторы. Также избегайте кипячения приготовленных продуктов, богатых углеводами (например, макарон и риса). Они могут стать мягкими при слишком сильном кипячении (если вы не собираетесь варить кашу).

4: Добавьте кипяток

Некоторые продукты могут нагреться, просто погрузившись в кипящую воду. Мне нравится эта техника, потому что она мягкая, не требует готовки на плите (я использую чайник, чтобы вскипятить воду) и не требует присмотра. Попробуйте эту технику разогрева в кемпинге или в отеле, где есть дозатор горячей воды.

Добавление кипятка – отличный способ разогреть яйца всмятку, хот-доги, небольшое количество зеленых овощей (например, стручковую фасоль) и тофу (этот рецепт тофу с пятью специями является хорошим примером).

Указания : вскипятите воду в чайнике или на плите. Поместите еду, которую хотите разогреть, в жаропрочный контейнер, например кружку, мерный стакан из пирекса или небольшую кастрюлю. Залить кипятком. Подождите не менее 5 минут, чтобы еда нагрелась.

5: Используйте водяную баню

На прошлой неделе я хотел разогреть свой овсяный завтрак. Поскольку там было около полутора чашек, казалось, что их слишком мало, чтобы разогревать их в кастрюле на плите. Я создал водяную баню, которая работала лучше, чем я ожидал.

Водяная баня щадящий метод . Однако занимает больше всего . Так что лучше оставить его для небольшого количества продуктов или очень нежных продуктов (например, омлета).

Указания: Поместите продукты в жаропрочный контейнер. Я использовал стеклянную банку. Поставьте стеклянную банку в кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивайте пищу, пока она не прогреется.

6: Жарить на сковороде

Многие продукты лучше поджарить на сковороде, чтобы подогреть их. Это идеальный способ приготовления жареных продуктов (куриные наггетсы), продуктов с большим содержанием масла или жира (пицца, буррито, фруктовый пирог – да, мой тесть приготовил на сковороде кусок вишневого пирога). для разогрева), а также продукты, которые станут мокрыми, если вы разогреете их путем кипячения или приготовления на пару (рис, киноа, макаронные изделия).

Одна из наших предыдущих соседок по квартире любила жарить на сковороде домашние макароны с сыром, которые она ранее заморозила.Нагревание сделало макароны с сыром ароматной корочкой снаружи. Вот почему жарка на сковороде – отличный способ разогреть остатки пиццы, потому что корочка снова становится хрустящей благодаря жарке на сковороде.

Инструкции: Выложите пищу в сковороду с антипригарным покрытием на слабом или среднем огне. Если пища не слишком жирная, добавьте 1/2 чайной ложки масла или сливочного масла, чтобы она не прилипала. Эти инструкции по разогреву блинов представляют собой пошаговое руководство.

ПРИМЕЧАНИЕ. Жарка на сковороде – отличный способ разогрева пищи, который превращает ее в новую посуду.Например, вы можете разогреть вареные пельмени, обжарив их на сковороде, чтобы превратить их в потстикеры.

7: Выпекать в духовке

Выпекание в духовке или тостере – это хорошо известный способ разогрева замороженной пиццы, запеканок и других блюд. Это также отличный способ разогреть большой объем пищи, не высушивая ее.

Например, на следующий день после Дня Благодарения мои родственники обычно обедают на второй День Благодарения с остатками еды. Даже если бы у них была микроволновая печь, мы все равно использовали бы духовку для разогрева остатков индейки, потому что там так много мяса, что на то, чтобы все это приготовить в микроволновой печи, потребовалось бы очень много времени.Кроме того, в духовке вы можете разложить мясо в один слой и запечатать, чтобы оно не высохло. Это лучший результат для разогрева остатков индейки.

Инструкции: Разогрейте духовку до 350ºF. Выпекайте замороженную еду в соответствии с инструкциями на упаковке. Если вы разогреваете остатки, добавьте их в выпечку и запекайте около 20 минут, пока они не прогреются.

ПРИМЕЧАНИЕ: При разогреве индейки удалите с птицы оставшееся мясо.Выложите мясо в один слой. Добавьте в противень несколько капель воды (не более 1/2 чайной ложки – вы не хотите замачивать). Закройте противень фольгой. Выпекайте при температуре 350ºF около 15 минут. Проверяйте индейку каждые 5 минут по прошествии первых 15 минут, чтобы убедиться, что индейка не высохла. Удалите и подавайте, когда мясо нагреется.

8: Используйте жаровню

Не ошибитесь с варкой, жаровня предлагает очень горячий «сухой жар».Это быстрый способ разогреть сухие или жареные продукты (картофель фри, куриные наггетсы, рыбные палочки, блины). Вы даже можете использовать его для разогрева пиццы.

Указания: Включите жаровню на низком уровне и поместите пищу на противень. Жарить 2-3 минуты. Оно готово, когда вы наслаждаетесь теплом. Вы также можете жарить на сильном огне, но вам нужно будет следить за едой, как ястреб, чтобы не поджечь ее.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Бройлеры становятся очень горячими. Это означает, что ваша пища может сгореть менее чем за 5 минут, если бройлер находится на высокой температуре.Включите свет духовки и наблюдайте за тем, как пища нагревается. Будьте предельно осторожны, когда вынимаете еду, потому что ее очень легко задеть о жаровню и обжечь руку. Всегда используйте прихватки для духовки.

9: ​​Вафельница, сэндвич-пресс, утюг и гладильная доска…

Если у вас есть электричество и тяжелая поверхность, которая сильно нагревается, вы можете разогреть много плоских продуктов. Вафельницы и прессы для панини подходят не только для разогрева хлеба, бутербродов, буррито, блинов и печенья.Вы можете разогреть рыбу, куриную грудку и другие плоские продукты, в которых мало соуса или сока.

Моя подруга Люси поделилась фотографией людей, находящихся на карантине, которые используют выпрямитель для волос, чтобы поджарить кусок хлеба. Вы можете использовать утюг и гладильную доску, чтобы приготовить жареный бутерброд с сыром.

Указания : Нагрейте вафельницу или пресс для панини. Положите бутерброд между конфорками и нажмите. Готовьте пищу на гриле, пока она не нагреется.

10: Используйте более теплую среду

Раньше я готовила в микроволновой печи кусочки холодного арбуза, которые доставлялись из холодильника, потому что у меня чувствительные зубы.С тех пор, как я отказался от микроволновой печи, я «разогреваю» фрукты и овощи, вынимая их из холодильника и оставляя на кухонном столе. Я использую «свободный» окружающий воздух, чтобы довести продукты до комнатной температуры.

Если речь идет о мясе и других замороженных продуктах, для которых важна безопасность пищевых продуктов, я помещаю их в холодильник для размораживания. Да, это требует более тщательного планирования по сравнению с микроволновой печью, которая может быстро разморозить в течение нескольких минут. Но если вы установите напоминание в календаре или сделаете это накануне вечером, это сработает нормально.

Если вы торопитесь и не можете выбрать гибкий план питания, вы можете погрузить еду в холодную воду, чтобы ускорить оттаивание.

Проезд: Оставьте еду на прилавке на ночь. Или оставьте продукты в холодильнике на ночь, чтобы они разморозились.

11: Объединить несколько техник

Приемы, описанные выше, хорошо работают вместе. Для максимально быстрого разогрева имеет смысл объединить техники вместе.

Например, я обычно беру обед по утрам, чтобы довести еду до комнатной температуры.Затем я жарю на сковороде или варю свой обед, чтобы разогреть его непосредственно перед едой. Уже при комнатной температуре процесс разогрева значительно ускоряется.

Еще один более удивительный пример комбинирования техник – использование горячей пищи для разогрева холодной пищи. Если я, например, ем карри с рисом, я отвариваю карри, потому что его легко разогреть, используя технику кипячения. Я не разогреваю рис. Вместо этого я смешиваю острое карри с холодным рисом. Это нагревает рис, охлаждает карри и требует меньше усилий, но при этом готовит теплую еду.

вынос

Главный трюк при разогреве продуктов – это знать, как они были изначально приготовлены.

Можно ли использовать тот же метод приготовления, чтобы разогреть еду? Например, стейк обычно готовят на сухом огне, например на гриле или на сковороде. Вы можете использовать другой метод сухого тепла, чтобы повторно нагреть его, чтобы сохранить корочку и аромат.

Если вы не знаете, как было приготовлено блюдо, найдите рецепт, который научит вас, как его готовить. Следуйте той же технике приготовления, чтобы разогреть его.

Подумайте о текстуре пищи и о том, насколько она сухая. Если вы хотите сохранить текстуру, лучше использовать более мягкий нагрев (паровая или водяная баня). Однако, если вы хотите, чтобы пища оставалась сухой, избегайте метода влажного / влажного тепла (без варки, варки на пару или кипячения). Попробуйте пожарить на сковороде или запечь.

Если у вас есть конкретные вопросы о том, как разогреть ту или иную еду, оставьте свой вопрос в комментариях.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Как заморозить и разогреть блины так, чтобы они стали на вкус свежеприготовленными

Как приготовить водяную баню для чизкейка

Советы для водяных бань с чизкейком

Что такое водяная баня?

Водяная баня – это метод аккуратного запекания чизкейка на сковороде на другой сковороде с кипящей водой в духовке.Его также называют водяная баня . Его используют для приготовления многих заварных кремов, таких как флан и крем-брюле. Чизкейк – это, по сути, заварной крем (а не торт!), Поскольку он очень богат молочными продуктами и яйцами.

Почему так важно печь чизкейк на водяной бане?

Ключ номер один к идеально гладкому, сочному и сливочному чизкейку, который пропекается равномерно и без трещин? Низкое и нежное тепло!

Водяная баня – лучший способ создать такую ​​среду для выпечки.Даже если для выпекания чизкейка вы установите температуру в духовке на 325 °, температура внутри водяной бани обычно не превышает 200 ° F.

Этот слабый и нежный огонь выравнивает выпечку, так что внешняя сторона чизкейка не становится жесткой, эластичной, подгоревшей или сгустившейся до того, как внутренняя часть сможет завершить выпечку.

Вы можете добиться аналогичного эффекта, запекая в течение длительного времени при очень низкой температуре духовки, но у кого есть на это время? Кроме того, старые печи не могут поддерживать точно низкую температуру.

Водяная баня – действительно лучший способ испечь безупречный сырный пирог. Посмотрите ниже, чем отличается водяная баня.

Водяная баня с чизкейком и чизкейк без водяной бани:

Если вам нужна водяная баня с чизкейком:

Любой полноразмерный рецепт чизкейка. Особенно классический чизкейк или любой рецепт, когда действительно не хочет трещин.

Если водяная баня не нужна:

Он не нужен для батончиков чизкейков, мини-чизкейков и, конечно же, для рецептов чизкейков без выпечки.

Как запечь на водяной бане, если в рецепте его нет:

Если рецепт не требует водяной бани, вам не нужно ее использовать.

Однако, если вы хотите получить все преимущества, перечисленные выше, просто приготовьте водяную баню, как указано ниже. Поскольку на водяной бане готовка получается более щадящей, вам, вероятно, придется увеличить время выпекания. Обычно вы можете выпекать при температуре 325 ° F примерно 1 час 15 минут, в зависимости от объема теста для чизкейков.

Что понадобится для водяной бани:

• Высококачественная сковорода с пружинной формой
  Даже самые лучшие сковороды с пружинной формой не являются действительно «герметичными», независимо от того, какова заявлена ​​их упаковка.Тем не менее, важно иметь прочный и качественный материал для долговечности и предотвращения ржавчины.

• Противень большего размера, противень для выпечки, сотейник или противень для запекания
  Это поддон с водяной баней, поэтому он должен подходить к формному противню внутри. Вы также можете поставить большую одноразовую кастрюлю из фольги на противень с бортиком для водяной бани. В идеале вам нужно что-то, что всего на пару дюймов больше, чем пружинная форма.
  Если у вас недостаточно большая кастрюля, я перечислил несколько альтернативных вариантов внизу этой статьи.Только учтите, что они не так хороши, как настоящая водяная баня.

• Широкая алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации
  Это помогает предотвратить утечки, как вы увидите ниже. Я обычно покупаю это в Costco. Важно, чтобы он был шире, чем диаметр пружинного поддона, чтобы вода не просачивалась через швы и трещины фольги.

• Термобезопасный мешок для духовки или мешок для мультиварки
  Это дополнительный бонус. Обертывание противня с пружинной формой в термостойком пакете для духовки действительно помогает предотвратить просачивание воды! Гораздо надежнее, чем фольга.Мне нравится использовать ОБА, чтобы по-настоящему перекрыть воду.

• Кипяток
  Чайник с носиком – лучший способ быстро вскипятить воду и безопасно налить ее в жаровню, не разбрызгивая ее в тесто для чизкейков.

Как предотвратить протекание водяной бани?

Использование высококачественной пружинной формы, широкой прочной алюминиевой фольги, и мешка для духовки – лучший способ практически избежать протечек!

Альтернативы водяной бане для чизкейков:

1. Очень слабый нагрев и длительное время выпекания
2. Поддон с водой на нижней решетке духового шкафа (под подпружиненным противнем)

Это идеально подходит для тех из вас, у кого нет достаточно большой сковороды, чтобы действовать как автомобиль с водяной баней.