Коптильня из бочки своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция: чертежи фото, видео и пошаговая инструкция – "Строим Дом"

Содержание

горячего копчения, как сделать коптилку, как коптить

Коптильня из бочки своими руками позволяет сэкономить на покупке агрегата, получить возможность готовить мясо, рыбу горячего копчения. Процесс изготовления не так уж сложен, как кажется на первый взгляд. Главное – подробно ознакомиться с принципом работы домашней коптильни, вариантами ее обустройства, следовать четкому алгоритму действий.

Выбор и подготовка бочки

Чтобы самодельная коптильня из бочки, сделанная своими руками, была надежна в эксплуатации, необходимо придерживаться следующих советов по ее выбору и подготовке:

Для изготовления коптильни лучше использовать металлическую бочку, пластиковые емкости здесь не подходят, они не выдержат высоких температур при копчении продуктов. Деревянную тару стоит применять для холодной обработки.
Объем металлической бочки должен составлять 200 л. Перед началом работ емкость, бывшую в эксплуатации, нужно очистить, нейтрализовать остатки химических веществ, специфический запах. Для этих целей ее изнутри необходимо обжечь при помощи паяльной лампы, затем заполнить водой и оставить на несколько дней.
Если металлическая тара полностью запаяна, то крышку следует срезать, она отлично подойдет для сбора жира, стекающего в процессе копчения. Получится своеобразный противень.
Для закладки дров внизу бочки нужно предусмотреть топочную. Для этого вырезают прямоугольное отверстие шириной 30 см и длиной 20 см. Из получившегося фрагмента металла делают дверцу, приваривают петли, устанавливают ручки, оснащают фиксирующей задвижкой.
Для обустройства дымохода на другой стороне емкости нужно проделать круглое отверстие. Под поддув на днище прорезают продольные отверстия, которые будут способствовать лучшему горению, быстрой уборке золы. Но здесь есть один нюанс: отверстия не должны быть слишком широкими, иначе дрова будут выпадать.

Бочка для самодельной коптильни предварительно должна пройти обжиг, чтобы исключить вредные вещества, находящиеся изнутри

Принцип горячего копчения в бочке

Прежде, чем сделать коптильню из бочки своими руками, нужно понять, какие есть основы горячего копчения, чем они отличаются от холодного способа обработки сырья. Эта технология выделяется безопасностью, эффективностью и быстротой приготовления мяса, рыбы. Полуфабрикаты, находящиеся внутри бочки, подвергаются обработке дымом от тлеющих древесных щепок, его температура в среднем составляет 70 °C.

Длительность процедуры копчения может быть 2 часа, достигать 2 дня. Продукты после приготовления имеют выраженный приятный аромат и вкус, они достаточно сочные, употреблять их можно сразу. В этом и заключается основное отличие от холодного копчения, где продукты коптятся на протяжении 4 суток.

Разновидности коптилок горячего копчения из бочки

Коптильня горячего копчения из бочки 200 литров имеет простую конструкцию, существуют и модернизированные варианты, где есть дополнительные возможности типа настройки конкретного температурного режима. Самыми распространенными видами коптилок являются:

Вертикальная. Этот агрегат простой в исполнении, топка может быть оборудована внутри бочки, или быть отдельно от камеры. Использовать такую установку можно только для горячего копчения.
Горизонтальная. Коптильня относится к категории универсальных, ее хорошо использовать – и как мангал, и как барбекю. По принципу изготовления она похожа на агрегат из газового баллона, но со своими тонкостями. Преимущество горизонтальной коптильни заключается в равномерном распределении дыма. Но есть и недостаток – у нее слабая степень герметизации.
Из двух бочек. Одна емкость нужна для изготовления топки, а другая – камеры для полуфабрикатов. Устройство для горячего копчения зарекомендовало себя как практичное и эффективное, готовить в котором быстро и удобно.

Схемы и чертежи для коптильни своими руками из бочки

Сделать коптильню своими руками из железной бочки под силу каждому, если иметь в наличии схему и придерживаться технологии изготовления.

Схема помогает понять принцип работы устройства

Коптильни могут отличаться по строению

Устройство подходит для обработки и мяса, и рыбы

Как сделать горизонтальную коптилку горячего копчения из бочки

Процесс изготовления коптильни горячего копчения из бочки своими руками выглядит следующим образом:

Сделать разметку под крышку на боковой части железной емкости, и вырезать ее при помощи болгарки. По форме она может быть и круглой, и квадратной, и прямоугольной. Как вариант, можно бочку распилить на две части.
Установить металлические полосы, чтобы исключить проваливание крышки внутрь коптильни. Подойдут и готовые планки, и обод, взятый от другой бочки. Для крепления можно взять заклепки. Сначала нужно выгнуть планку по форме емкости, сделать отверстия и состыковать ее.
Произвести монтаж петель на крышке. Сначала делают отверстия, а потом используются заклепки. Делать нужно сначала на одной стороне, а потом – на другой. Здесь важно, чтобы все было по уровню, без перекосов.
Зафиксируйте ручку на крышке. Крепление происходит через отверстия при помощи болтов.
Сделать дымоход из трубы, фитинга, разместив на дне коптильни, сбоку. Для герметичности конструкции используют для фиксации болты. Можно для стыковки деталей применять сварочный аппарат.
Установить решетку внутрь конструкции, просверлив отверстия. Продумать подставку. Оптимально использовать «козла», но можно просто определить бочку на заранее подготовленное место.

Совет! Во избежание западания крышки в противоположную сторону стоит предусмотреть ограничитель из цепочки, зафиксировав один конец на неподвижной части конструкции, а второй – на люке.

Как из двух бочек сделать коптильню горячего копчения

Инструкция по изготовлению коптильни из двух бочек своими руками с фото:

Подготовить 2 металлические емкости, очистить их от краски. Лучше брать бочки – одну большую для коптильной камеры, другую меньше для топки. Конструкция будет похожа на букву Т.
В большой по объему таре вырезать боковую стенку по всей длине и 1/3 окружности.
Крышку зафиксировать на петлях.
Сделать отверстия 10 мм под установку стальных прутьев диаметром 8 мм, отступив от дна коптильной камеры 1 и ½ таких расстояний. Смастерить поддон, решетки. Монтировать их на стальные прутья.
Меньшую по объему бочку установить в вертикальном положении. Сначала убрать верхнюю крышку, обрезав так, чтобы максимально плотно произошла стыковка с коптильной камерой.
Потом вырезать дверцу, где большее отверстие будет под дрова, а меньшее над дном – для поддува, удаления золы. Их крепят на петли.
Закрепить колосниковую металлическую решетку внутри емкости между дверцами, ее толщина должна быть от 5 мм. Установить дымоход, прорезав сзади вверху отверстие диаметром 100 мм. Произвести сборку всех частей коптильни.

Вертикальная коптильня горячего копчения из бочки 200 литров

Чтобы сделать коптильню горячего копчения из бочки, нужно соблюдать следующую последовательность действий:

Отрезать в запаянной бочке верхнюю часть. Полученный фрагмент подойдет для поддона.
Сделать внизу емкости дверцу размером 20х30 см, состыковав ее с бочкой при помощи петель на сварке.
На дне проделать отверстия для поддува и очистки от золы. Разделив тару на 3 равные части, на 1/3 зафиксировать дно из металла толщиной от 4 см.
В соответствии с размерами трубы, фитинга сделать отверстие под дымоход.
Приварить ножки к коптильне для создания воздушного пространства.
Из крышки сделать поддон для сбора жира. Установить его можно на прутья, отступив от дна 15-20 см.
Изготовить основу для решетки, и произвести ее установку. В качестве петель подойдут прутья арматуры, которые вмонтированы с четырех сторон резервуара. Главное, чтобы решетку можно было достать без проблем.
Сделать крышку для коптильни с ручкой.

Электрическая коптилка горячего копчения из бочки своими руками

Собрать коптильню своими руками из 200 литровой бочки можно по следующей схеме:

Подготовить тару, очистить, помыть.
Произвести установку мебельных колесиков. Их монтируют ко дну тары, чтобы упростить процесс транспортировки коптильни.
Установить электроплитку. Сначала нужно снять с прибора крышку, изъять из корпуса все «внутренности», оставив нагревательный элемент. За счет винтов выполнить его фиксацию.
Установить термометр. Просверлив отверстие вверху бочки, монтируют механический прибор. Согласно его показаниям можно будет определять температуру внутри домашней коптильни.
Установить поддон. В качестве него можно использовать форму для выпечки диаметром 50 см. Размещают в середине резервуара с помощью отверстий для крепления.
Обустроить дымоход. Проем для отвода дыма делают в крышке, его диаметр 5 см. Открывать заслонку можно спустя 10-20 минут работы коптильни, когда появится первый дым. Для регулировки воздушного потока отверстие открывают.
Установить емкость для сбора опилок. Металлическая решетка здесь вполне подойдет. Как вариант, можно использовать чугунную кастрюлю.
Разместить вверху бочки решетку либо прутки под полуфабрикаты.
Подключить агрегат к сети.

Совет! В случае отсутствия крышки вместо нее для коптильни подойдет мешковина. При ее использовании продукты будут приготовлены несколько быстрее, что нужно учитывать.

Другие варианты коптилен из бочки своими руками

Кроме стандартных коптилен, есть еще и другие разновидности. Каждая из них имеет свои особенности изготовления.

С топкой внутри

Этот вариант приемлем только для горячего копчения продуктов. Собрать домашний агрегат можно по следующей технологии:

Установить бочку вертикально.
Проделать несколько отверстий в днище емкости, чтобы улучшить поддув.
Вырезать проем внизу бочки прямоугольной формы. Через него будет происходить укладка дров. Из полученного фрагмента металла сделать дверцу на петлях. Усилить ее можно путем использования железной полоски, зафиксировав на свободных краях.
На расстоянии 1/3 от всей высоты обустроить еще одно днище.
Установить с боковой части бочки дымоход, сделав отверстие под трубу.
Установить решетку вверху коптильни.
Изготовить перфорированную крышку из металла, деревянного круга.

Универсальная

Для сборки коптилки своими руками горячего копчения из бочки нужно соблюдать ту же последовательность действий, что и при изготовлении вертикальной конструкции за исключением топки.

Дымогенератор – простое и эффективное решение по производству и подаче дыма в камеры с полуфабрикатами

В стенке резервуара делают отверстие под трубу, которая идет от дымогенератора. При размещении коптильни на специально отведенной под нее площадке трубу можно обустраивать внизу бочки.

С паяльной лампой

Чтобы собрать своими руками коптильню с использованием паяльной лампы, необходимо:

Произвести подготовительные мероприятия, очистив емкость.
При помощи сварочного аппарата приварить прутья, которые будут использованы для копчения продуктов.
В днище резервуара сделать отверстие, приварить муфту с внутренней резьбой. Подготовить кусок трубы, где один конец заварен наглухо, а второй имеет резьбу.
Сделать крышку для коптильни, по диаметру она должна превышать диаметр бочки. Для удобства предусмотреть ручку.
Когда коптильня будет готова, производят загрузку продуктов, на трубу направляют паяльную лампу.

Из деревянной бочки

Этот вариант домашней коптильни отличается не только функциональностью, но и декоративностью. Для ее создания необходимо обустроить канал для прохода дыма, как и топку, в земле, спрятав под слоем почвы.

Коптильня из деревянной бочки при грамотном подходе способна стать частью ландшафтного дизайна

В то время, когда коптильня не задействована, ее можно накрыть крышкой, на которой хорошо оформить клумбу. Украсить ее можно даже при помощи фрагмента газона. Для повышения декоративности деревянную бочку украшают природным камнем.

Правила копчения в бочке

Чтобы продукты горячего копчения имели приятный вкус и аромат, стоит придерживаться определенных рекомендаций. Также важно покупать только свежие продукты.

Что можно коптить в бочке

В самодельной коптильне можно приготовить и рыбу, и домашнее мясо, и дичь, и птицу, а также колбасу. Для придания особого вкуса в качестве топлива используют древесину фруктовых пород, виноградную лозу, можжевеловые ягоды. Подойдут для копчения и лиственные породы.

Время и температура копчения в бочке

Процесс горячего копчения полуфабрикатов предусматривает поддержание температуры в определенном диапазоне – 80-120 °C. Именно при таких показателях может произойти ряд необходимых процессов: денатурация белка, появление дымных частичек внутри используемого сырья, образование сока и жира. Продолжительность периода термообработки составляет 40 минут – 3 часа.

В зависимости от типа полуфабрикатов время и температура внутри бочки разная:

Для приготовления рыбы температура 80-120 °C, 40 минут – 1 час.
Для копчения домашнего мяса температура составляет 90-110 °C, 2-3 часа.
Для дичи температура в коптильне должна находиться в пределах 90-120 °C, а время процесса – 3 часа.
Для птицы в бочке температурный режим должен быть от 80 до 100 °C, а время – 30 минут – 1 час.
Для копчения домашней колбасы температуру держат в пределах 60-120 °C, а время – 1-2 часа.

Советы профессионалов

Домашняя коптильня из бочки позволяет производить термическую обработку сырья дымом, температура которого варьируется от 80 до 120 °C. Есть некоторые советы по использованию такой конструкции:

Перед изготовлением емкость под коптильню должна пройти тщательную подготовку, никаких следов краски, специфических запахов не должно быть.
Использовать в качестве топлива хвойные породы из-за большого количества смол не стоит, это только ухудшит вкусовые качества продуктов.
Чтобы готовые продукты не горчили, не следует закладывать в топку слишком много древесины. Достаточно 1-2 горстей щепы.
Разжигать щепу нужно только после загрузки в коптильню сырья.
Чтобы отрегулировать температурный режим, необходимо либо уменьшить, либо увеличить тление щепы.

Видео, как сделать коптильню своими руками из бочки:

Заключение

Коптильня из бочки своими руками – отличный способ получить вкусные и ароматные продукты с дымком у себя на даче. Сделать ее не сложно, главное – определиться с вариантом конструкции, и следовать технологии изготовления.

как сделать коптилку из 200 литровой бочки своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция

Для того, чтобы полакомиться вкусными копченостями, не обязательно покупать профессиональную коптильню. Изготовить ее можно самостоятельно из подручных средств, например, из обычной бочки.

Что необходимо знать о коптильне из бочки

Бочка идеально подходит для самодельной коптильни.

Бочка идеально подходит для самодельной коптильни. Для изготовления конструкции понадобится минимальный набор инструментов и материалов, которые без проблем можно найти в любом хозяйстве.

Какую бочку лучше выбрать

Для коптильного оборудования идеально подходит металлическая бочка, объем которой составляет двести литров. При этом не играет никакой роли то, что именно в ней раньше хранилось. Главное, что металл был качественным, что позволит увеличить срок эксплуатации готового устройства.

Как подготовить бочку

Сначала бочка обжигается изнутри, чтобы устранить все вредные вещества, которые могут в ней находиться.

В том случае, если в бочке раньше хранилось масло или горючее, ее нужно тщательно вытереть. После этого емкость обжигается на костре. Другого способа устранить неприятный запах нет. После этого бочка снова чистится, но на этот раз уже от копоти и появившейся сажи. Если в наличии есть гидродинамическая мини-мойка, то с ее помощью еще раз тщательно промывается емкость. После этих простых действий очищенную бочку можно использовать для копчения разнообразных продуктов.

Разновидности изготовления

Изготовить коптильню из бочки можно несколькими разными способами. Все они имеют свои преимущества и недостатки, с которыми стоит ознакомиться до начала сборки оборудования для копчения. Это позволит подобрать наиболее приемлемый в каждом индивидуальном случае вариант.

Горизонтальное расположение коптильни

Для того, чтобы изготовить такую коптильню, емкость располагается горизонтально. Если у нее нет верха, то предварительно бочка заваривается с помощью листового железа. После этого нужно действовать по следующей инструкции.

В бочке вырезается крышка. Емкость будет открываться кверху, поэтому верхняя часть крышки должна находиться по верхнему краю емкости. Вырезанная крышка затем крепится к конструкции с помощью петель. Для удобства дополнительно приваривается ручка. Также можно сделать задвижку или небольшой замок.
Края люка нужно закрепить с помощью листового железа, которые должны немного выходить за края полученного отверстия. Это не позволит крышке проваливаться внутрь устройства.
С любой стороны аппарата нужно сделать небольшое отверстие и сделать дымоход, используя для этого трубы или фитинги.
Внутри конструкции, немного ниже нижней части люка, необходимо приварить или же прикрепить болтами направляющие, на которые будут устанавливаться решетки во время копчения.

Для того, чтобы чистить конструкцию было проще, необходимо сделать поддон, в который будет собираться жир. Для него также предварительно делаются направляющие внутри устройства.
Щепу можно насыпать непосредственно на дно емкости.

Конструкция полностью готовая. Ее можно ставить на огонь, загружать продукты и приступать к процессу копчения.

С внутренней топкой

Такую конструкцию можно использовать исключительно для горячего метода копчения. Для сборки стоит выполнить следующие действия.

Бочка устанавливается в вертикальном положении.
В дне емкости делается несколько отверстий, чтобы в готовом устройстве получилась функция поддува.
В нижней части корпуса необходимо вырезать небольшой фрагмент прямоугольной формы. Сквозь полученный люк можно будет загружать топливо. Вырезанный кусок крепится сбоку на петли. Свободные края конструкции дополнительно укрепляются с помощью небольшой полоски железа.

От дна емкости нужно отступить примерно треть всей высоту и сделать еще одно дно, которое должно иметь достаточно большую толщину.
В боковой части корпуса устанавливается дымоход. Для этого нужно сделать отверстие и провести сквозь него трубу.
В верхней части бочки необходимо сделать крепления, на которых будут находиться решетки.
Дальше изготавливается из листа металла или деревянного круга перфорированная крышка.

С применением паяльной лампы

Схема коптильни с применением паяльной лампы

Устройство невероятно простое, а паяльную ламу нужно использовать исключительно во время процесса копчения. Для того, чтобы получить самодельную коптильню, достаточно выполнить следующие действия.

Подготавливается бочка. Если она цельная, то предварительно срезается верхушка.
В верхней части емкости нужно приварить прутья, с помощью которых будут подвешиваться подготовленные продукты для копчения.
В дней бочки делается небольшое отверстие. Затем приваривается муфта, которая имеет внутреннюю резьбу.

Затем подготавливается соответствующая по размеру труба. Один ее конец заваривается наглухо, а на втором делается резьба.
Из листового железа делается крышка для конструкции. Круг желательно вырезать чуть больше, чем диаметр используемой бочки. Перпендикулярно нужно приварить полоску металла. Для более удобной эксплуатации делается ручка.

Коптильня такого типа устанавливается или на кирпичи, или же на специальную подставку.

Коптить продукты очень легко. Их нужно поместить внутрь конструкции, в трубу засыпается топливо. Для того, чтобы начал выделяться дым, на трубу направляется паяльная лампа.

Из двух бочек

В этом случае одна из бочек будет устанавливаться вертикально и выполнять роль топки. Вторая бочка становится горизонтально и является корпусом готовой конструкции. Для изготовления такой коптильни стоит выполнить следующие действия.

У вертикальной бочки срезается верхушка. Элементы, которые выступают кверху, лучше оставить.
В нижней части горизонтальной емкости необходимо сделать отверстие. Дальше обе бочки свариваются между собой.
В нижней части вертикальной емкости делается дверца. Для этого вырезается квадратный кусок и вешается с помощью петель. После того, как задвижка будет готова, края закрепляются с помощью тонкой полоски железа.
В горизонтальной бочке делается люк по такому же принципу, как во время изготовления горизонтальной коптильни.

Отличительной чертой этого устройства есть то, что дополнительно устанавливается фильтр. Установить его нужно в то место, где бочки соединяются между собой. Использовать можно мешковину или самую обычную мокрую ткань.

Электрическая коптильня

Кроме обычных инструментов и материалов, в этом случае нужно будет использовать специальный нагревательный элемент, термостат с регулировкой температуры, кабель и штепсель. Изготавливается электрическая коптильня по следующему принципу.

Бочка ставится вертикально. От низа емкости нужно отступить около 10 см и сделать несколько отверстий по всей окружности бочки. Диаметр отверстий должен быть не более одного сантиметра.
Внутри емкости крепится нагревательный элемент в центральной части корпуса. Дальше он подсоединяется к термостату. Датчик необходимо установить немного ниже верхнего края емкости. Рядом с ним крепится термометр.
Для емкости, в которую будет засыпаться щепа, можно использовать старую чугунную сковородку или кастрюлю.
В центральной части корпуса необходимо сделать крепления, на которых будет находиться поддон для жира.
Чуть выше делаются крепления для решеток.
В крышке делается небольшое отверстие, в которое помещается труба или фитинг для дымоотвода.

Чтобы готовая коптильня была более мобильной, дополнительно можно прикрепить к корпусу колесики.

Универсальная коптильня

Для изготовления универсальной коптильни, которую можно использовать как для холодного метода копчения, так и для горячего, можно использовать исключительно металлическую бочку. Делать необходимо все точно так, как в случае с вертикальным вариантом копчения, но не нужно добавлять топку.

В стенке корпуса необходимо сделать небольшое отверстие, сквозь которое можно будет провести трубу, идущую от дымогенератора. Если универсальная коптильня будет устанавливаться на специальную площадку, то отверстие для трубы дымогенератора можно будет сделать в нижней части корпуса.

Как правильно сделать коптильню из бочки

Для того, чтобы сделать коптильню из бочки, не нужно иметь никаких специальных знаний. Достаточно подготовить все необходимые инструменты и материалы, которые могут понадобиться во время выполнения работ.

Схемы и чертежи с размерами

Схема коптильни из бочки

Для того, чтобы сборка отнимала меньше времени и при этом была более легкой, можно воспользоваться специальными схемами и чертежами с размерами.

Их без проблем можно найти в Интернете и выбрать наиболее подходящий вариант в каждом индивидуальном случае.

Инструменты и материалы

Чтобы во время рабочего процесса не возникало остановок, стоит заранее подготовить все, что может понадобиться.

Болгарка и аппарат для сварки;
Лист железа;
Уголки, с которых можно будет сделать направляющие;
Арматура;
Петли, ручки, замки для дверок;
Муфта, труба и фитинг для устройства дымохода;
Линейка, мел или специальный карандаш для того, чтобы проще было делать разметку;
Термометр.

Список инструментов и материалов может немного меняться в зависимости от того, какой именно вариант коптильни из бочки будет изготавливаться.

Изготовление крышки

В конструкции без крышки не получится коптить продукты, ведь дым не будет держаться внутри емкости. Использовать для крышки можно лист прочного металла или же сбить ее из небольших кусков древесины.

Как сделать дымоход

Дымоход может идти под землей или над ней. Сделать дымоход можно из обычной металлической трубы. Также можно сделать траншею, которая укрывается досками или грунтом. Дымоход с долгим сроком эксплуатации изготавливается из камня или же кирпича.

Выбирать какой вариант дымохода подходит больше всего, необходимо с учетом типа коптильни. Важно помнить о том, что длина дымохода может достигать трех метров, а высота до 30 см, ширина – не более полуметра. За счет такой длины дым будет успевать охлаждаться до нужной температуры, что позволит приготовить вкусные и ароматные копчености.

Как сделать топку

Щепу можно насыпать непосредственно на дно конструкции или же использовать для этого старую кастрюлю, сковородку. Также можно применить любую другую емкость из прочного металла.

Подготовка основания камеры

Сначала бочка тщательно вымывается и очищается от продуктов, которые хранились в ней ранее. Проще всего оставить бочку такой, какая она есть. Достаточно сделать внутри крепления, на которых будут находиться емкость для топлива и для сбора жира, а также решетки, на которые будут ставиться решетки.

Как сделать поддон для сбора жира

В любой коптильне, вне зависимости от того, самодельная это конструкция или покупная, обязательно должен присутствовать поддон, в который будет собираться жир. В противном случае он попадает на топливо, что приводит к постоянному затуханию. Самым простым вариантом считается использование металлической емкости подходящего размера или противня. Также можно воспользоваться обычным железным диском, которому предварительно придается немного вогнутая форма. Посередине диска нужно дополнительно сделать небольшое отверстие, в которое закрепляется болт. За счет этого поддон будет удобнее вынимать из готовой самодельной коптильни.

Изготовление опоры

Установить используемые емкости можно непосредственно на топливо, но такой способ не считается самым лучшим. Лучше всего потратить еще немного времени и сделать простую опору для поддона, который должен располагаться немного выше тлеющей щепы.

На дно конструкции выкладывается три кирпича и на них устанавливается емкость для сбора жира.
На высоте 15 сантиметров от дна в стенках делаются три отверстия, в которые вставляются длинные болты. Их нужно дополнительно зафиксировать гайками. На такие болты и устанавливается поддон.
Можно сделать четыре отверстия и в них протянуть прутья из арматуры. Они будут выступать в качестве надежной опоры для используемого поддона.
Непосредственно к поддону можно приварить ножки и установить его на дно самодельной коптильни.

Приспособления для крепления продуктов

Самым простым вариантом считаются обычные палки или же прутья, которые располагаются в верхней части конструкции.

Также в стенках можно сделать отверстия, в которые протягиваются пруты.

На них кладется сетка или решетка. Еще один вариант – сделать крепеж для решетки, предполагающий крепление нескольких крючков по окружности используемой бочки.

Как готовить в коптильне из бочки

Готовить копчености в самодельной коптильне очень легко. Достаточно разместить подготовленные продукты на решетки или крюки, закрыть конструкцию и подпалить через дверцу используемое топливо.

Подготовка коптильни и закладка продуктов

В нижнюю часть готовой конструкции засыпаются опилки или щепа. Дальше выставляется поддон, в который будет стекать жир из продуктов. Сами продукты, предварительно замаринованные и подготовленные, выкладываются на решетку или же подвешиваются с помощью крючков.

Конструкция закрывается крышкой, а дрова под бочкой поджигаются. Когда дно коптильни нагреется до нужно температуры, щепа начнет постепенно дымить. Процесс копчения запущен, осталось только немного подождать.

Какую щепу лучше использовать

Идеально для копчения в домашних условиях подойдут опилки фруктовых деревьев или ольхи. Нельзя использовать щепу из хвойных деревьев, ведь готовые копчености будут иметь горький вкус и неприятный запах.

Для того, чтобы продукты получались еще более вкусными и ароматными, в используемую щепу можно добавить небольшое количество можжевельника. Дым, который будет от него исходить, придаст копченостям изысканный и оригинальный вкус.

Самодельная коптилка горячего копчения – размеры, чертеж и схема самодельной коптильни горячего копчения

Рубрика: Гриль, Коптильня, Мангал, барбекю Опубликовано 24.08.2019 · Комментарии: 1 · На чтение: 8 мин

Содержание статьи

Преимущества данного способа приготовления пищи

Вареное мясо, жареное мясо, мясо, запеченное в духовке… выбор рецептов разнообразен. С рыбой история примерно та же самая. А порой хочется чего-то нового, свежего, чтоб вкусовые рецепторы вздрогнули и восхищенно вздохнули!

На этот случай и придуманы блюда горячего и холодного копчения. Рыба и мясо порадуют самых капризных гурманов, а готовятся они довольно просто в любых условиях – хоть дома, хоть в лесу у костра.

Холодное копчение – процесс, требующий больше временных затрат. На приготовление рыбы или мяса в среднем понадобится около 3 суток. Зато и хранятся продукты холодного копчения несколько недель или даже месяцев. Особый аромат, от которого непроизвольно начинается слюноотделение, и нежная консистенция пришлась по душе многим.

Горячее копчение – это вариант, который ваши домашние смогут оценить уже спустя пару часов после приготовления. Для горячего копчения скумбрии или курицы потребуется всего 1-2 часа. Золотистая, плотная мякоть готовится быстро, но и хранить ее можно только в холодильнике и совсем недолго. Никаких канцерогенов, оксидантов, токсинов и прочих «благ» цивилизации, только натуральный вкус, приправленный дымком.

Есть большое количество самых разных видео для домашнего копчения. Но принципы правильного копчения едины со времен наших предков.

Нагрев и окуривание должны быть одинаковы и равномерны в течение всего времени приготовления. Дым и тепло влияют на качество блюда, и если не контролировать данные показатели, то мы рискуем на выходе получить некачественный полуготовый продукт.
Дымок должен быть легким, светлым, почти прозрачным, сильно разбавленным кислородом. Не соблюдая этого условия, мы как раз и получаем полный набор токсинов и прочих вредных веществ, о которых так много пишут врачи. И уж тем более никакого использования искусственного «жидкого дыма», пожалейте свой организм!
Дым должен проникать постепенно, полуфабрикат нужно окутывать им полностью. Тут большую роль играет правильная закладка продуктов.

Правила довольно простые. Именно поэтому все чаще приобретаются коптилки горячего копчения для приготовления любимых блюд. Размеры коптильни на вкусовые качества никак не влияют, тут каждый исходит из своих потребностей и запросов.

Как это работает?

Стандартная схема коптильни горячего копчения выглядит следующим образом:

Процесс копчения начинается, когда дым попадает на полуфабрикаты. Устройство коптильни горячего копчения таково, что опилки и щепа закладываются в коптильню, а затем нагреваются очагом, расположенным снизу.

В коптильне необходимы следующие элементы:

Крепления для решеток, обычно расположены на боковых стенках.
Прут или решетки для продуктов, которые будем готовить. Можно запастись специальными крюками, на них удобно подвешивать тушки целиком.
Специальный поддон для жира и жидкости, выделяющихся во время приготовления. Отсутствие поддона чревато тем, что жир может попадать на опилки, и блюдо будет иметь отчетливый прогорклый привкус.
Слой опила или щепок на дне. Их задача – выделять дым при нагревании.
Коптилки горячего копчения обычно ставятся на специальную подставку, для этого можно использовать кирпичи, обрезки труб и так далее. А если у вас домашняя коптильня для газа или электроплиты, то ставите прямо на них.
Термометр – удобное, но не обязательное приспособление. Если у вас не достаточно опыта, лучше обратить внимание на модели, где можно контролировать температуру нагрева. Норма нагрева варьируется от 70 до 150 градусов.

Мнение эксперта

Игорь Лебедев

Эксперт нашего сайта. Более 10 лет в печном деле.Реализовал десятки различных проектов. Помогает делать контент нашего сайта интересным и полезным!

Задать вопрос

Внимание! Помните, что крупные куски мяса или рыбы рекомендуется располагать снизу, потому что температура там существенно выше.

Виды коптилен.

При выборе коптильни для горячего копчения нужно понимать, какие объемы рыбы или мяса вы будете готовить. Различают промышленные коптильни и устройства для домашнего использования. Отличаются они размерами и в незначительной степени наличием дополнительных приспособлений контроля за процессом.

В профессиональном оборудовании можно приготовить несколько сотен килограммов полуфабриката за один раз, соответственно, и цены на такие коптильни существенно выше.

Если ваш выбор – коптильня для того, чтобы порадовать близких и друзей на пикнике или побаловать семью чем-то вкусным, то вариант домашней коптильни отлично подойдет. В магазинах огромный выбор самый разных моделей и модификаций. Самое главное тут – определиться с размерами.

Тип нагрева для коптильни бывает 3 видов:

Электричество.
Газ.
Открытый огонь – костер, мангал и т.п.

При покупке электрической коптильни обязательно учитывайте тот факт, что она потребляет довольно много электрической энергии. Кроме того, вам нужно приобрести специальный переходник.

Коптильня для газовой плиты внешне напоминает коптильню для костра – небольших размеров и прямоугольная. Иногда встречаются модели наподобие кастрюль. Использовать их можно на обычной бытовой газовой плите, это гораздо экономичнее и дешевле.

Наиболее естественный вкус мясо или рыба приобретает после копчения на костре, но в условиях квартиры или дома также можно приготовить качественный деликатес.

Как сделать коптильню самому

Вариантов, как сделать коптильню самому, очень много. Чертежи можно найти в интернете, а при наличии паяльника, смекалки и листа металла ваша коптильня для горячего станет предметом зависти соседей. Рассмотрим самые популярные модели.

Коптильня из ведра

Наиболее простой вариант коптильни горячего копчения. По сути своей это обычное железное ведро, в которое вставлены 2 решетки из нержавейки. Первая решетка находится на расстоянии 10 сантиметров от дна, а вторая немного выше. Вместо решеток возможно просверлить отверстия для специальных штырей, на которые крепятся продукты. Такая коптильня отлично подойдет для охоты или рыбалки, ее плюсы:

Мобильность, ее можно брать с собой в вылазки на природу
Компактные размеры
Относительно невысокая стоимость
Простота использования.

Из минусов стоит отметить не самый элегантный вид коптильни и небольшой объем порций.

Важно! Ведро выбирайте эмалированное или из нержавеющей стали. Оцинкованный металл в процессе копчения нанесет большой вред вашему организму!

Вот так выглядит коптильня из ведра:

Коптильня из нержавеющей стали

Тут можно сделать то, что устроит именно вас, подобрать оптимальные размеры и форму. Внешне это прямоугольник с крышкой, в конструкции которого есть специальные уголки для установки решеток.

Самодельная коптильня горячего копчения из нержавейки является наиболее популярным видом и пользуется популярностью у туристов. Принцип работы тот же самый, что и у предыдущей коптильни, но плюсов больше:

Удобна в эксплуатации.
Простой уход.
Вмещает большое количество продуктов.
Не нужны специальные навыки для изготовления и использования.
Мобильна.

Из минусов – сложно отслеживать процесс приготовления, нет возможности контролировать температуру копчения.

Как выглядит коптилка горячего копчения из нержавеющей стали:

Приступаем к работе

Как сделать коптилку самому, используя подручные материалы? Процесс этот простой, нужно соблюдать следующий порядок действий:

Следуя чертежам, вырежьте болгаркой заготовки для будущей коптильни.
Сформируйте остов коптильни и сварите его сваркой.
Обязательно проверьте, перпендикулярны ли стенки друг другу.
Приварите днище коптильни.
Сделайте крышку.
Сбоку внутри на стенках закрепите направляющие, обычно из арматуры. На нижних будет поддон для жира, на верхних – решетка.
Для большего удобства в использовании приварите ручки к крышке и к боковинам коптильни.

Вам потребуются следующие материалы и инструменты:

Металл нержавеющая сталь толщиной 2 мм – 2 листа.
Устройство для сварки.
Болгарка.
Инструмент для измерений – рулетка, например.
Столярный угольник.
Арматура.

Самодельная коптильня горячего копчения на чертеже с размерами (подбираются индивидуально):

Разборная коптильня

Если вы не дружите со сварочным аппаратом, можно сделать разборную коптильню. Плюсы, минусы и внешний вид аналогичны предыдущему варианту.

Материал изготовления также нержавеющая сталь, комплектующие крепятся при помощи болтов.

Порядок работы:

Выберите необходимые размеры.
По этим размерами из металла вырежьте заготовки для стенок. На каждой стенке должен быть специальный бортик с отверстиями для креплений.
Соберите вашу коптильню и скрепите на саморезы или болты.
На боковых стенках закрепите упорные угольники.
Вырежьте крышку и дно, по конструкции они идентичны. Размеры должны быть больше площади коптильни на 6 см.
Просверлите отверстия для болтов и скрепите короб и днище.
В крышке просверлите несколько отверстий для дыма.

Схема данной коптильни:

Самодельная коптильня горячего копчения из бочки

Удобна для владельцев частных домов и дач. Бочка практически готовая конструкция, доработать ее несложно.

Порядок работы:

Если бочка окрашена, удалите краску с помощью огня. Разведите в бочке костер или положите ее в костер, в зависимости от размеров.
Просверлите отверстия для решеток и установите поддон (его можно сделать из листа металла и закрепить в пазах на днище).
Сделайте крышку, по размеру она должна совпадать с диаметром бочки. Желательно использовать утяжелители, крышка должна прилегать плотно.

Вот так выглядит коптильня горячего копчения из бочки:

Коптильня для горячего копчения из холодильника

Ее очевидные плюсы – оригинально выглядит, надежна в эксплуатации, долговечна. Из минусов – понадобятся дополнительные приспособления, да и не любой холодильник подойдет.

Щепки располагают в нижней части, чуть выше поддон для сбора жира, еще выше – полки и крюки для продуктов.

Коптильня из кирпича

Более дорогостоящий и трудозатратный вариант.

Для этих коптилен нужен фундамент, строение основательное и прослужит при должном уходе много лет.

Схема коптильни из кирпича:

Принципы работы:

Выберите подходящее место и сделайте фундамент. Кирпич, бетон, залить монолитный – на ваше усмотрение. Не забудьте о том, что дым не должен попадать в дом.
Для постройки коптильни выбирайте огнеупорный кирпич, а для отделки – огнестойкие материалы.
Установите дверцы и дымоход.

Коптильня для квартиры

Как же быть любителям копченого, которые живут в квартирах? Вам нужно обращать внимание на дополнительные функции коптилен. Обычно таковые присутствуют на газовых или электрических коптильнях, о преимуществах которых говорилось выше.

Если ваш выбор коптильни – модель для газовых плит, то выбирайте те, которые имеют гидравлический затвор крышки. Это убережет ваших соседей от запаха, а вас – от испорченного ремонта. Кроме этого, в комплектации может быть специальный шланг для вывода дыма в окно, и гидрозатвор.

На гидрозатвор рекомендуем обратить особое внимание. Эта деталь выполнена обычно из металлического профиля и имеет форму буквы П. Она позволяет реже доливать воду, испарение идет не так интенсивно. Вода защищает конструкцию от попадания внутрь кислорода, это не дает опилкам воспламеняться. Количество канцерогенов в дыме также уменьшается с помощью гидрозатвора.

Ваше блюдо в коптильне получится нежным, сочным и ароматным. Коптилка для рыбы, сала, мяса и даже для овощей и фруктов сделает рацион полезным и разнообразным. Копченые продукты нравятся практически всем, поэтому желаем вам получить удовольствие как от процесса, так и от результата!

Надеемся наши советы и рекомендации по изготовлению коптилен помогут вам сделать идеальный для вас вариант. Если у вас остались какие-либо вопросы — пишите в комментариях!

Фото коптильни горячего копчения

На фото изображены коптильни наших читателей!

Видео: Как сделать коптильню своими руками

Коптильня, сделанная из бочки своими руками — быстро и просто

Разнообразные копчёные продукты являются фаворитами и на праздничных, и на повседневных столах. Рачительные кулинары прекрасно осведомлены о вкусности и полезности копчёностей, приготовленных самостоятельно. Чтобы каждый имел возможность порадовать себя и дорогих людей наивкуснейшими копчёными изысками, стоит узнать, как изготавливается коптильня своими руками. Наиболее удобной ёмкостью для создания коптильни является обыкновенная бочка — хоть её вид и не слишком презентабелен, всеми необходимыми функциями такая коптилка обладает.

Коптильня для холодного копчения

Холодное копчение весьма популярно у истинных ценителей кулинарии. Единственным минусом данного процесса является продолжительное время приготовления — копчение может занимать от нескольких часов до нескольких десятков дней. Зато готовая продукция получается изумительно ароматной и несравненно вкусной.

Для изготовления коптильни из бочки своими руками потребуется бочка, в которой будут расположены два отсека — в первый будет поступать дым, а во втором будет находиться продукт, подвергаемый копчению. Особенность «холодной» коптилочки в том, что готовящийся в ней продукт должен обрабатываться не горячим дымом, а уже остывшим. Это условие необходимо соблюдать при проектировании и установке коптильни. Коптильня своими руками — фото-пояснение:

Есть два варианта обустройства самодельной коптильни для данного вида приготовления кулинарных изысков:

Коптильня стационарная — изготавливается из бочки, шифера и листа железа. Чтобы агрегат работал полноценно, потребуется выкопать траншею между топкой и установленной бочкой (в ней предварительно убирается дно), это будет своеобразным дымоходом. Чтобы траншея не провалилась, можно укрепить её шифером или железом. Также необходимо дымоход укрыть сверху (чтобы дым не уходил) и присыпать землёй. Конец траншеи покрывается листом железа с пробитыми дырами, чтобы дым мог попадать в бочку. Сама бочка покрывается куском железа или отрезом мешковины. Внутри бочки будет оптимальная температура для получения великолепнейших копчёных деликатесов.
Коптильня переносная — делается из бочки, трубы (длиной около 5 метров) и печки (её роль может играть невысокий закрытый мангал). Для создания такого агрегата потребуются крючки (они вбиваются внутри бочки, на них подвешиваются готовящиеся продукты). В бочке и в печке необходимо проделать по дыре, диаметром с трубу и вставить её в отверстия. Коптильный аппарат готов, можно приступать к готовке.

Особенности холодного копчения

Приготовления вкусностей способом холодного копчения имеет несколько тонкостей, соблюдение которых позволяет получить максимальное качество и безграничность ароматно-вкусовых качеств готового блюда:

качественная щепа — она непременно должна быть как следует просушена. При этом её не следует распределять по всей площади печки, а лучше сложить в одну кучку — так будет выделяться меньше тепла. Наилучшей считается щепа из можжевельника, клёна, ольхи, вишни и дуба;
правильная подготовка продуктов — рыбу и мясо рекомендуется засаливать за 3–5 дней до того, как они будут подвергнуты копчению. После того, как продукты достаются из соли, их следует промыть, протереть от остатков влаги и оставить на некоторое время на свежем воздухе, чтобы они подвялились;
погодные условия — идеальной для процедуры холодного копчения является прохладная погода, поскольку превышение температурного режима в коптильне приведёт к неутешительным результатам — блюдо получится совершенно несъедобным или же не таким вкусным, как ожидалось.

Коптильня для горячего копчения

Домашняя коптилка для приготовления продуктов на горячем дыму изготавливается весьма несложно, но все, приготовленное на ней, обладает изумительным ароматом и ещё более непревзойдённым вкусом. Фото коптилен своими руками изготовленных, как правило, разнообразием не отличаются. Это и неудивительно — неважно, какого размера вы решите сделать агрегат (из ведра или из целой бочки), принцип её работы останется неизменным, как и сама конструкция.

Итак, чтобы самому сделать коптильню (как на фото) понадобиться вырыть небольшую ямку, диаметром с днище бочки, мастерится каменный или кирпичный фундамент. Вместо выбитого дна бочки положить кусок решётку, а в верхней части коптильни нужно сделать небольшие отверстия или крючки, чтобы продукты было удобнее подвешивать. Щепа закладывается под решётку, расположенную на днище.

Продукты стоит развешивать только после того, как от щепы пойдёт густой дым и вся ёмкость прогреется. При этом не игнорируйте и температурный режим — для этого нужно следить за огнём (щепа должна тлеть, выделяя дым, а не гореть). Сверху коптильню следует прикрыть мешковиной или железным листом.

Соблюдая эти условия, можно беспроблемно приготовить свои наивкуснейшие копчёные деликатесы из простых повседневных продуктов в кратчайший срок и с минимальными затратами.

Особенности горячего копчения

В «горячей» коптильне, изготовленной своими руками, готовить очень приятно, а чтобы домашние копчёности получались вкусными, требуется не забывать о некоторых нюансах:

состав «топлива» для коптильни неоднороден — он на 60% состоит из дров, а на 40% — из щепы;
щепа должна быть не чрезмерно мелкая (поскольку быстро сгорит) и не крупная (очень плохо тлеет), а среднего размера;
в коптильне не должно быть открытого огня;
температура возле решёток должна быть около 50 градусов для мясных продуктов и примерно 120 градусов для рыбных.

Готовка в коптильнях, сделанных своими руками

Чтобы копчёные блюда получались шедеврально вкусными, необходимо учитывать некоторые тонкости в процессе их приготовления на дыму:

Самостоятельное копчение рекомендуется проводить при сухой и не жаркой погоде, допускается лишь небольшой ветерок.
Следите, чтобы температура внутри коптильни не превышала 350 градусов.
Подготавливайте продукты для копчения в коптильне заблаговременно.
В коптильне неплохо сделать поддон для сбора жира, выделяющегося из продуктов во время приготовления. Попадание жира на щепу значительно ухудшит вкусовые качества готового блюда.
Не заглядывайте в коптильню ежеминутно. Помните, каждое открытие коптильни увеличивает время готовки минимум на 12-15 минут.
После окончания копчения необходимо готовым продуктам дать остыть и подсохнуть в помещении с температурным режимом в пределах 9-12 градусов.
Для придания продуктам необычного вкуса в коптильню можно добавить виноградные лозы, вишню, можжевельник. На таком дыму получаются изысканные вкусности, которые оценят даже гурманы.
Для копчения ни в коем случае не используйте хвойные породы деревьев, иначе вместо непередаваемо вкусного блюда вы получите прогорклый продукт, который невозможно употреблять в пищу.
Чтобы избежать попадания копоти и сажи на готовящиеся продукты, оберните их марлей.
Не пренебрегайте правилами пожарной безопасности.

Самостоятельное приготовление продуктов в коптильне, изготовленной своими руками, приносит и эстетическое удовольствие, и дарит несравненные вкусовые ощущения от поедания уже готовых блюд. Делайте самодельные домашние коптилки удобного размера из подручных материалов по нашим рекомендациям и лакомьтесь восхитительными копчёностями в любое время!

Коптильня, сделанная своими руками

чертежи, схемы, пошаговые инструкции, фото

Копчение увеличивало срок хранения продуктов с древних времен, с появлением холодильников такая нужда отпала, а вот любовь к копченым изделиям, к их вкусу и аромату, осталась. Современная печь для холодного копчения мало изменилась с момента изобретения и крайне проста в изготовлении.

Коптильня холодного копчения

Холодный способ копчения отличается от горячего устройством печи, температурой, сроком пребывания в камере. Больших усилий сооружение коптильни не требует, но предполагает наличие 2-3 свободных метров на участке.

Результат копчения превзойдет все ожидания, вкус и запах возбуждают аппетит, хранение не предполагает наличие холодильника. На Руси заготавливали мясо в прок осенью, подвешивали за крючки над печью в бане. Помещики могли себе позволить соорудить отдельную коптильню. Франция издревле коптила сыры. Мало кто знает, но солод для виски также обрабатывали дымом.

к содержанию ↑

Устройство и принцип работы

Принцип работы печи довольно прост.

Дым из очага поступает по дымоходу в камеру коптильни за счет перепада высот.
Расстояние между очагом и камерой составляет около 2,5 метров, этого вполне достаточно, чтобы остудить горящие газы.
Температура не должна подниматься выше 30С градусов. Время копчения зависит от сырья и колеблется от 3 до 7 дней.
Камеру делают из железной бочки на 100-200 литров, сваренного листового железа или кирпича. Кирпичные капитальные коптильни наиболее предпочтительны, если копчение из хобби переросло в бизнес.
В качестве дымохода используют печную трубу, над очагом хорошо соорудить заслонку, регулирующую подачу кислорода.
Температура в коптильне низкая, поэтому часто используют старые холодильники, коптильни из деревянного бруса и любые другие емкости, к которым можно подсоединить трубу.
При 30С градусах бактерии и микробы развиваются быстрее всего, не стоит заканчивать обработку раньше положенного срока. Предварительное соление, вымачивание, вяленье должно происходить в абсолютной чистоте, рыбу и мясо обвернуть марлей. Полностью исключить появление мух, холодное копчение не уничтожит опарышей, а только создаст наилучшие условия.
Коптить можно орехи, яблоки, сыр.

Общая схема установки

к содержанию ↑

Изготовление очага

Размеры очага и дымохода

Нужно выбрать подходящее место для очага, желательно в низине.
Вырыть яму глубиной 40-50 сантиметров. Дно можно залить цементом, покрыть стальным листом, кирпичом или оставить как есть.
Наметить расположение дымохода, выкопать под него траншею глубиной 30 сантиметров.
Стены и верх очага обложить огнеупорным кирпичом используя цементно-глиняный раствор.
Установить чугунную дверцу. Она служит поддувалом, закрытая конструкция очага дает возможность коптить даже в сырую погоду.
Засыпать землей трубу дымохода, предварительно проложив листы металла.
Изготовление очага
Еще один вариант изготовления (более простой)

Подобным образом используют печь буржуйку, располагая камеру выше дымохода коптильни.

к содержанию ↑

Изготовление камеры

Из бочки

Самый востребованный народными умельцами способ изготовления коптильни – из железной бочки.

Для превращения обычной бочки в камеру коптильни нужно вырезать на дне отверстие для дымохода, срезать крышку. Располагать продукты можно на решетке, подвешивать за крючки.
Из ранее срезанной крышки делают сборник жира. Его диаметр должен быть меньше диаметра бочки для свободного прохождения дыма.
Решетку коптильни можно сделать из подручных материалов – проволки, ивовых прутьев.
Сборник жира устанавливают на приваренную арматуру, прикручивают ручку.
Если сваривать железо нет возможности, следует просверлить отверстия в стенках коптильни, вставить арматуру перпендикулярно друг к другу. Также устанавливают прутья для подвешивания продуктов. Разборную коптильню легче мыть.
Поверх бочки накидывают влажную мешковину или ветки лиственных деревьев. Мешковина задерживает дым в коптильне, дает влаге свободно выйти. Накрывая бочку ветками фруктовых деревьев, аромат продукта станет ярче и аппетитнее.
Чтобы обеспечить перепад высот, камеру из бочки устанавливают на несколько рядов кирпичей.
Печь холодного копчения из бочки готова сразу после проверки тяги.
Бочка для холодного копчения

А вот еще один простой пример конструкции:

Самодельная коптильня (очаг не в земле, что придает конструкции мобильность). Очень удобно!

Из кирпича

Кирпич предполагает возведение фундамента. Такую коптильню не сделаешь за пару часов, но она прослужит многие годы.

Фундамент делают из готовой плиты или заливают бетонную подушку.
Вырывают яму глубиной 15 сантиметров, землю утрамбовывают, засыпают песок и мелкий щебень. На готовую плиту можно укладывать кирпич сразу, если выбор пал на бетонную подушку – нужно выждать время, необходимое для застывания раствора.
Кладут кирпич на глиняно-цементный раствор. Температура в коптильне довольно низкая, и нет необходимости использовать огнеупорный кирпич.
Место подвода дымохода замазывают глиняно-песчаным раствором в пропорции 3:1.
В зависимости от размеров камеры, дверь можно установить обычную или небольшую металлическую только для закладки продуктов.
Камера из кирпича (принцип работы такой же как и с бочкой)

Еще один вариант из кирпича (более функциональный):

Есть еще такой вариант постройки коптильни из кирпича

Схема в разрезе

Из листового железа

Принцип конструкции мало отличается от бочки.

Из листового железа вырезают прямоугольники нужного размера и сваривают между собой.
Дверку делают металлическую, её вешают на простые петли.
В дне прорезают отверстие для трубы дымохода, верх коптильни прикрывают металлическим шифером.
В качестве решетки можно использовать приваренную арматуру.
Ближе ко дну устанавливают поддон для сбора жира меньшего размера, облегчая циркуляцию дыма.
Проверяют тягу, осматривают на свищи в сочленениях.
Простейший вариант конструкции

Подсоединить к железной камере буржуйку выгоднее всего. Можно сделать металлический ящик для очага, предусмотреть механизм разбора.

Вот как это может выглядеть

к содержанию ↑

Эксплуатация

Чтобы ввести коптильню в эксплуатацию нужно проверить тягу. Если дым поступает в камеру, а температура не поднимается выше 30С градусов – можно считать, что печь для холодного копчения, сделанная своими руками готова к работе. Продукты перед копчением нужно предварительно засолить.

Развести огонь, выложить будущие явства на решетку, подвесить за крюк. Проверять электронным градусником температуру в камере, следить за огнем. Если температура поднимается – прикрыть доступ к воздуху. Расположить коптильню следует как можно дальше от воспламеняющихся предметов.

к содержанию ↑

Коптильня горячего копчения

Горячий способ быстрее, но результат уступает холодному копчению. Пища хранится на много меньше, теряет вкус. Хороший способ быстро приготовить свежую рыбу, мясо для мгновенного употребления. Такая коптильня еще проще, не требует длинных дымоходов, занимает минимум места. Существуют готовые переносные модели для отдыха на природе.

Есть мнение, что горячее копчение крайне вредно для организма. Жир, стекающий с продуктов, начинает гореть вместе с опилками, образует вместе с дымом гремучую смесь канцерогенов. Кто обеспокоен своим здоровьем, лучше подумать и усовершенствовать конструкцию, отвести жир подальше от высоких температур. Ученные заявляют, что горячее копчение известно со времен палеолита, а первая легенда о дымной обработке продуктов принадлежит финнам.

к содержанию ↑

Общий принцип работы

Камера коптильни располагается непосредственно над очагом. Горячий дым, попадая в камеру, подвергает пищу тепловой обработке и насыщает дымным запахом. Самые примитивные коптильни делают из нержавеющего ведра с решеткой, более продвинутые изготавливают из железных бочек, варят из металла. Температура приготовления 50-120С градусов, выше поднимать не рекомендуется.

На дно коптильни кладут щепки и опилки. Важно снять кору и измельчить дерево в щепки. Кора выделяет смолы неприятного запаха, может испортить загатовки. Это касается и хвойных пород. Наилучшим материалом считаются опилки фруктовых деревьев, орех, бук, можжевельник, береза. Недопустимо использовать пораженные грибком или другим заболеванием деревья.

к содержанию ↑

Вариант из бочки

Способ прост и надежен. Лучше взять нержавеющую бочку, хотя её не так просто достать. Её размер зависит от желаемого объема закладки, для бытовых целей 100-200 литровой емкости вполне достаточно. Бочка будет подвергатся высоким температурам, важно следить за её чистотой.

Материалы и их количество

Для изготовления потребуется:

Бочка подходящего размера. Емкость от горюче-смазочных материалов лучше не использовать, если выбора нет – хорошо вымыть и высушить.
Железные штыри или арматура – 4-6шт по желанию.
Маленькие петли для дверок – 2шт.
Кирпич – 10-12шт или железный уголок общей длиной до 2метров.
Ручка с задвижкой – 1шт, ручка обычная –1шт.
Металлический таз.

Инструменты

Без таких инструментов не обойтись:

Болгарка.
Сварочный аппарат.
Дрель.

Пошаговая инструкция

Элементы конструкции

Бочку вымыть, зачистить от краски. Краска будет обгорать, токсический дым может испортить продукты. Отрезать болгаркой крышку будущей коптильни.
На дне просверлить отверстия для чистки, доступа воздуха.
Мысленно поделить стенку бочки на три части, в нижней сделать отверстие для дверцы размером 20*30 сантиметров. Дверку прикрепить на петли и приварить ручку с задвижкой.
В нижней трети бочки наварить арматуру крест на крест, она будет служить подставкой под чашу, собирающую жир.
Нержавеющий таз поставить на подставку, проделать в нем отверстия по бокам. Вдеть проволку – так легче поднимать поддон из коптильни после использования.
В верхней части установить прутья для развешивания рыбы и мяса.
Примерный вид изнутри
На срезанную крышку приварить ручку.
Выкопать место под очаг, выложить кирпич по периметру, как основу под коптильню. Поставить готовую камеру на кирпич. Расстояние до земли должно быть достаточным, чтобы разжечь костер. Если есть возможность, такую подставку лучше сварить из железного уголка. Порезать угол на части по 20-25 сантиметров, сварить между собой, чтобы получилась квадратная подставка. Ножки у подставки разрезать и завернуть для устойчивости. Разжечь огонь, проверить качество конструкции, тягу коптильни.
Готовая коптильня
Коптильня в процессе работы
Процесс горячего копчения

Кстати, если у вас нет бочки можете попробовать сделать такую конструкцию из кирпича:

к содержанию ↑

Из металлического ящика

Коптильня в форме сварочного ящика очень удобна в переноске, чаще всего её используют при вылазке на природу, приготовлении пищи на рыбалке, даже для копчении в условиях квартиры. В последнем варианте, на крышке есть специальный выход для дыма под тонкую газовую трубку.

Можно встретить информацию, будто этот ящик подходит для холодного и горячего копчения. Если его поставить на еле тлеющий очаг, температура внутри будет низкой. Это неправда.

Пример постройки

Достигнуть температуры 25С градусов с сильным дымлением просто поставив ящик в остывающий очаг невозможно. Нереально поддерживать такое состояние в течение 3-7 дней, что обязательно для холодной обработки. Чтобы опилки тлели, а не выгорали важно крышку держать плотно закрытой, без доступа кислорода. Правильно ставить коптильню в мангал уже после прогорания.

Материалы и их количество

Для изготовления металлического ящика размером 450мм*250мм*180мм понадобится:

Лист металла, общей площадью 0,6м2.
Ручка металлическая – 3шт.
Тонкая металлическая трубка -1шт.
Нержавеющая сетка – 1шт.

Инструменты

Сварочный аппарат.
Болгарка.
Дрель и сверло по металлу.

Пошаговая инструкция

Разрезать болгаркой лист железа на 7 частей.
Размеры без припусков на швы 450мм*180мм -2шт, 250мм*180мм – 2шт, 450мм*250мм*-1шт, 400мм*200мм – 1шт, 500мм*300мм-1шт. На швы прибавить 5мм.
Подогнуть листы и сварить между собой под углом 90 градусов. Приварить дно.
У листа 400*200мм подогнуть края – это будет поддон для жира.
У верха размером 500мм*300мм разрезать края, согнуть, сварить, чтобы получилась крышка.
Просверлить в крышке отверстие, и вварить маленькую металлическую трубку.
Приварить две ручки по бокам коптильни и одну на крышку.
Согнуть решетку так, чтобы она могла устойчиво стоять на поддоне.
Собрать конструкцию воедино, затереть швы после сварки. Сделать пробную топку для обнаружения не проваренных мест.

Еще один вариант:

к содержанию ↑

Вывод

Бытовые коптильни не заменимы в условиях приусадебного хозяйства. Забой свиньи или поголовья куриц нуждается в своевременной переработке. Если морозилка заполнена, а перерабатывать мясо нужно, на помощь придет коптильня.

Для большей сохранности лучше использовать холодный метод, так продукт может хранится около года в подвале. Не обошли своим вниманием коптильни рыбаки, охотники и все любители качественной и вкусной пищи. Не стоит спешить, поддавшись манящим запахам, и завершать копчение раньше срока, это опасно для жизни. Каждое изделие желательно оснастить термометром, покрасить огнеупорной краской, облагородить.

Если делать самостоятельно коптильню нет ни времени ни желания, то купить готовое устройство не составит труда. Производители постарались создать целые линейки коптилен промышленного и бытового использования. В последних моделях нет нужды разводить огонь, тянуть трубы, нагрев происходит благодаря электричеству или газу. Все детали продуманы до мелочей, качество сборки трудно повторить в домашних условиях. Тем, кто любит домашний уют, с трепетом относится к прилегающему участку, можно посоветовать построить коптильни из кирпича, совмещенные с варочной поверхностью, духовкой и открытым мангалом.

Коптильня своими руками холодного копчения пошаговая инструкция

Копчение — древнейший способ консервирования продуктов. Пропитанное дымом мясо, рыба, сало не портятся нескольких недель или даже месяцев. Но сегодня к такой обработке прибегают не только для того, чтобы продлить срок годности еды. Неповторимый вкус и аромат — вот что ценится в домашних копченостях. Предлагаем построить коптильню своими руками по всем правилам, чтобы всегда иметь на столе любимые блюда без химических добавок и консервантов.

Описание и принцип работы

Процесс копчения одинаков для всех типов коптилен. В специальную емкость загружают щепу или опилки из лиственных пород деревьев. После розжига начинается тление без образования открытого огня.

Выделяющийся дым окутывает продукты и проникает в самую их толщу. Процесс может длиться от 3-4 часов до нескольких суток. Для стекающего жира снизу крепят поддон. По окончании копчения продукт выдерживают некоторое время на воздухе, чтобы выветрились остатки дыма, после чего он готов к употреблению.

Виды копчения

Обработки пищевого продукта проводится в определенном режиме. Копчение может быть холодным, горячим или комбинированным в зависимости от температуры внутри камеры:

При 30-50°С проводится горячее копчение. Продукт одновременно подвергается тепловой обработке и пропитывается дымом. Время приготовления не превышает 2-4 часов. Такие изделия имеют небольшой срок хранения.
Холодное копчение длится гораздо дольше — до нескольких суток, оптимальная температура не более 18-30°С. Происходит постепенное созревание продукта, в результате чего он приобретает характерный «копченый» вкус и запах.
Комбинированное копчение — это кратковременная выдержка при высокой температуре, которую постепенно снижают. Продукт готовится быстрее, чем при холодном копчении, но хранится достаточно долго.

Коптильня может предназначаться только для одного вида копчения или быть универсальной. Некоторые виды используют для сушки или вяления продуктов.

Особенности горячих и холодных коптилен

Основные составляющие конструкции коптильни — камера для копчения топка или очаг для щепы и. Но при горячем или холодном способе они компонуются по-разному.
Горячая коптильня — компактное устройство, где между топкой и камерой нет трубы, дым подается без предварительного охлаждения. Поэтому приготовление проходит быстро и при более высокой температуре.

В холодных коптильнях обязательный элемент — длинный дымоход, продвигаясь по которому горячие газы остывают. Одновременно происходит очистка их от смолистых веществ и влаги. Охлажденный дым поступает в камеру, обволакивает продукты и затем выводится наружу через вытяжное отверстие.

Длина дымохода достигает 2 метров и более. Для равномерного охлаждения дымовую трубу утепляют или прокладывают под землей.

Виды коптилен

Промышленность выпускает достаточно большой ассортимент готовых коптилен. Их изготавливают из нержавеющего металла в виде емкости со штуцерами для подключения дымогенератора и дымоотвода. Но устройства эти недешевы, а производительность у них небольшая.

Гораздо экономичнее построить коптильную своими руками из уже имеющихся или даже подручных материалов. Конструкция может быть 2 видов:

переносная — чаще используется для горячего копчения, удобна в походе или на вылазке;
стационарная — применяется как универсальный вариант, устанавливается на фундамент.

Размеры домашней коптильни можно сделать любыми с привязкой к тем объемам переработки, которые вас устраивают.

Подготовка сырья

При копчении температура не поднимается до такой величины, чтобы убить все гнилостные микроорганизмы в продуктах, поэтому сырье предварительно подготавливают. Самые распространенные способы — сухая засолка или вымачивание в концентрированном растворе соли.
Рыбу нужно выпотрошить, промыть, засыпать большим количеством соли. Через 2-3 дня соль удаляют и вымачивают в течение 1-2 суток. После этого сырье должно обветриться и подсохнуть. Для копчения при температуре 20-30°С достаточно 2-3 дней. Чем толще мякоть у рыбы, тем больше времени требуется на каждую операцию.

Сало, нарезанное на куски 10-15 см, заливают раствором соли и специй. Концентрацию проверяют сырым яйцом — оно не должно тонуть. Выдерживают сало в холодильнике 3-5 дней, обсушивают и коптят 1-2 дня при температуре около 30°С.

Мясо и птица имеют более плотную структуру. Просаливают их в течение 5-20 дней в холодильнике под гнетом, затем проветривают на сквозняке. Коптят не менее 3-х дней. Мясо и рыбу перед копчением нужно хорошо подсушить или провялить. Если влага останется в мякоти, дым не сможет проникнуть в толщу продукта, что вызовет появление кислого или горького привкуса.

Дымогенераторы

В качестве источника дыма часто используют дымогенераторы, которые можно купить готовыми или сделать своими руками. Они более компактные и экономичные — опилок для копчения требуется в 2-3 раза меньше. Причина высокой производительности дымогенератора — создание принудительного движения воздуха с помощью компрессора или вентилятора.

Самостоятельно соорудить дымогенератор можно из обрезков металлических труб, решетки для зольника и компрессора. В трубе создается тяга за счет отверстий в нижней ее части и компрессора на выходе. Дым от тлеющей щепы движется вверх, где регулируется в отводном раструбе с помощью эжектора. Для загрузки и прочистки крышка делается съемной.

Деревянная коптильня для горячего и холодного копчения

Деревянные коптильни традиционно популярны. Они имеют весомые преимущества перед другими сооружениями из кирпича или металла:

древесина хорошо «дышит»;
не накапливает на поверхности конденсат;
со временем не пропитывается неприятным запахом.

Для изготовления коптильного шкафа используют пиломатериалы лиственных пород деревьев — осины, липы, ясеня, дуба. Для наружной обшивки можно применять и хвойники.

Схемы и чертежи

С деревом удобно и просто работать, что позволяет реализовать разные геометрические формы по своему желанию. Если составить схему или чертеж коптильни холодного копчения, намного проще рассчитать материалы и определить план будущей работы.

Схема коптильни с дымоходом

Самая простая коптильня представляет собой короб с одно- или двускатной крышей. Более сложные конструкции могут быть многоугольными, цилиндрическими, в виде треугольной пирамиды.

Чертеж короба с крышей

Размеры коптильного шкафа должны соответствовать объему загружаемых продуктов. Если вы коптите небольшими порциями, достаточно компактного короба площадью 0,3х0,4 м. Для крупных партий габариты можно увеличить до 0,6х0,6 м и больше.

Инструменты и материалы

Для изготовления понадобятся:

доска или вагонка из лиственных пород деревьев;
сосновый брус и доска для обшивки;
утеплитель — опилки, минеральная вата, сухой керамзит;
ручки, петли;
кирпич, раствор для фундамента;
дверца для загрузки опилок и чистки топки;
труба для дымохода;
кровельный материал — шифер, гибкая или металлическая черепица;
столярный инструмент;
крепеж;
шуруповерт;
пропитка для дерева.

Для внутреннего обустройства нужны поддон, решетки, крючья. ТЭН — если предполагается поддерживать тление с помощью электричества. Для контроля теплового режима потребуется термометр.

Фундамент

Основанием для коптильни может быть конструкция из бетона, камня, кирпича. Предварительно монтируют приточную трубу, с помощью которой будет поддерживаться тяга.

Фундамент выкладывают по размерам камеры, в нем сразу устанавливают металлическую раму под дверцу. Через нее будет загружаться щепа и проводиться чистка.

Изнутри топку желательно выложить огнеупорным шамотным кирпичом или плиткой.

Каркас и обшивка

Надземная часть представляет собой каркас, обшитый с 2 сторон. Его изготавливают из бруса, устанавливают на фундамент и закрепляют с помощью болтов или шпилек.

Для внутренней обшивки используют доску из ольхи, дуба, липы, снаружи можно облицевать сосной. От гнили наружную обшивку пропитывают антисептиком для дерева. Изнутри шкаф не обрабатывают по двум причинам — во-первых, пропитки при нагреве выделяют не совсем полезные вещества, во-вторых — прокопченное дерево практически не гниет.

Для загрузки продуктов в одной из стенок нужно установить утепленную дверь. Она должна достаточно плотно закрываться, чтобы дым не уходил сквозь щели. Монтируют петли, прикручивают ручки.

В этой коптильне еще предусмотрен дровник, комбинированный с камерой под общей крышей. Дерево хранится рядом и всегда сухое, что очень удобно.

Крыша

Крыша может быть из любого кровельного материала, но с дополнительным утеплением. Верх отводящей дым трубы должен выступать за конек на несколько сантиметров для образования тяги.

Утепление

Чтобы температура оставалась постоянной, между внутренней и наружной обшивкой засыпают слой керамзита или опилок толщиной 5-7 см. Нельзя использовать пенополистирол — при нагреве он выделяет смертельно опасный газ стирол, который может проникнуть в копчености и вызвать отравление.

В примере утеплитель обшивается пищевой пленкой

Внутреннее обустройство

Коптильня оборудуется решетками, планками или крючьями для укладки или подвешивания сырья, поддоном для стекания жира, термометром, вентилятором (для сушки и подвяливания продукта).

В полу или в нижней части шкафа устраивают входное отверстие для дымохода. Сама труба и топка находятся снаружи. Для выхода дыма в крыше устанавливают вытяжную трубу.

Противопожарные меры

Внутри шкафа при холодном копчении температура не превышает 30°, поэтому риск возгорания древесины практически нулевой. Но если коптильня универсальная, то есть предназначена еще и для горячего копчения, то в части, где тлеет щепа, возможен перегрев. Можно решить этот вопрос двумя способами:

Изолировать пожароопасный участок негорючими материалами, которые при нагревании не выделяют токсичных веществ, например, листовым металлом с теплоизоляционной прокладкой.
Изготовить топку из блоков, камня или кирпича прямо под коптильней. Одновременно она будет выполнять функции фундамента.

В нашем случает топка из камня, поэтому перегрев ей не грозит.

Эксплуатация

Опилки загружают в топочную камеру и разжигают. Для поддержания тления снизу можно установить «сухой» ТЭН. Поддув воздуха осуществляется через заложенную ниже фундамента приточную трубу. Перед началом копчения нужно выждать несколько минут до осветления дыма, так как в первых темных порциях много сажи и смол.

Продукты развешивают на крючьях, дверцу плотно закрывают. Копчение проводят в течение необходимого времени, регулируя температуру с помощью заслонки на приточной трубе. Затем копчености проветривают на сквозняке минимум сутки.

Как сделать коптильню холодного копчения из кирпича

Это основательное капитальное сооружение, для строительства которого потребуются некоторые навыки каменщика. Если объединить коптильню, мангал и печь под казан, получится прекрасный мини-комплекс для приготовления разнообразных блюд на открытом воздухе.

Кладку ведут в полкирпича на цементно-песчаном растворе. Сначала выводят углы, затем стенки. Кирпичи укладывают в перевязку со швом 0,5-1 см.

Понадобятся инструменты и материалы:

емкость для замешивания раствора;
лопата;
шпатель;
пузырьковый уровень;
шнур для отбивки рядов;
кирпич;
цемент;
песок;
вода;
щебень для отсыпки.

Коптильня может быть вертикальной или горизонтальной. В первом случае топку располагают отдельно и соединяют с помощью трубы, во втором — дымоход выкладывают непосредственно в теле самой печи.

Кладка дымохода достаточно сложная. Горячие газы должны пройти возможно больший путь, равномерно остывая, поэтому для таких вариантов разработаны специальные порядовки.

Выбор места

Оптимально, если расположить сооружение на участке с уклоном. В верхней точке устанавливают коптильный шкаф, а дымоход прокладывают под землей к нижней точке склона и соединяют с камерой для сжигания щепы.

Благодаря разности давлений создается тяга, активно продвигающая дым в нужном направлении. Для регулировки скорости и температуры в дымоходе монтируют заслонку. Чем больше длина канала, тем качественнее очищаются газы от копоти и токсичных веществ.

Часто для дымохода используют прорытую в земле траншею длиной от 2 метров, которую накрывают сверху листами металла и засыпают грунтом. В таких условиях температура долго остается постоянной, а чистка и вовсе не требуется. Вредные смолы проникают непосредственно в землю, где нейтрализуются почвенными бактериями.

При выборе места нужно учитывать пожарную опасность сооружения, а также влияние задымления на окружающих. Желательно, чтобы коптильня не «дымила» на соседний участок и не провоцировала конфликты.

Фундамент

Для кирпичных стен в качестве основания можно использовать монолитную плиту или ленту с армированием.

Алгоритм устройства фундамента:

Выкапывают котлован на глубину 30-40 см.

Отсыпают дно щебнем, уплотняют.

Заливают слой бетона 50 мм.

После схватывания укладывают арматурные каркасы, заливают еще 50 мм бетона.

Через 2-3 дня приступают к кладке. В ленту можно заложить обрезки труб, арматуры и другого металла. Для плиты подойдет сетка с ячейкой 100х100 мм и диаметром стержней 6-8 мм.

Кладка печи

Как правило, печь напрямую как коптильню не используют. На ней готовят различные блюда, в том числе в казане. Но дым, который образуется от сгорания дров, вполне пригоден для копчения. Проходя по каналам печи, он достаточно охлаждается, очищается и поступает в дымоотвод. Продукты развешивают внутри на закрепленных крючьях или решетках.

Печь выкладывают порядово с соблюдением герметичности швов. Материалы для горячей зоны используют огнеупорные, для внешней кладки это необязательно.

Простая кирпичная коптильня холодного копчения своими руками

Сооружение представляет собой кирпичный «домик», соединенный с дымогенератором или топкой посредством дымохода. Для горячего копчения топку устраивают в нижней части коптильни.

Внутри постройки крепят крючки для продуктов. В одной из стенок при кладке оставляют проем, куда впоследствии монтируют коробку и навешивают дверцу. В крыше оборудуют дымоход. Для регулировки скорости и температуры желательно установить задвижку.

Как правильно коптить в кирпичной коптильне

Для начала пустую коптильню нужно 1-2 раза запустить. Для этого прожигают некоторое количество опилок в течение 3-4 часов. Это необходимо, чтобы кирпич стал менее влажным. В результате пробного запуска также можно увидеть негерметичные стыки, пропускающие дым, и устранить их.

После испытаний можно приступать к копчению продуктов по любимым рецептам. Кирпичная коптильня хорошо сохраняет тепло и пригодна для использования в холодный сезон.

Как сделать коптильню из бочки своими руками

Крепкая бочка из дерева или металла — это практически готовый корпус для коптильни. Объем может быть любым — от 20 до 300 литров, главное — чтобы раньше в ней не хранились токсичные или сильнопахнущие вещества. От запаха избавиться практически невозможно, а с ядами вообще шутить не стоит.

Лучший вариант — бочка из нержавейки. Она не боится конденсата, который выделяется при копчении и оседает на стенках. Металл не должен быть слишком тонким, чтобы не прогнуться под нагрузкой.

Вертикальная коптильня из бочки

Предлагаем простой вариант — как сделать коптильню холодного копчения из нержавеющей бочки объемом 200 л:

Установить чугунную подставку с поддоном на прочное основание, например, тротуарную плитку.

Отрезать дно у бочки, оставляя ободок. Он нужен, чтобы достаточно тонкие металлические стенки не потеряли жесткость при нагрузке и не смялись. Отрезанную часть можно сделать немного вогнутой, закрепить посередине болт и использовать в качестве поддона.

Крышку срезать, отступив от края на 3-4 см.

Вырезать болгаркой дверцу в нижней части бочки и смонтировать петли. Она будет служить для загрузки щепы, розжига и чистки.

В нескольких местах по окружности бочки вкрутить болты для установки поддона.

Для крепления решетки просверлить отверстия, вставить стержни.

Установить бочку на подставку.

Теперь можно проводить горячее копчение. Для этого насыпать опилки в нижнюю чугунную емкость, поджечь их, загрузить продукты и обработать дымом положенное время. Для холодного копчения нужно присоединить дымогенератор.

Горизонтальная коптильня

Если уложить бочку на бок, ее можно использовать как горизонтальную коптильню. Емкость нужно хорошо закрепить. Днище и крышку не отрезают, но необходимо вырезать сверху большой люк и сделать откидную или съемную крышку. Чтобы она не проваливалась, устанавливают ограничители из полос металла.

Для укладки продуктов можно использовать стальные решетки от холодильника, которые закрепляют внутри. Необходим также поддон для сбора жира. А если установить ее еще на одну бочку, служащую топкой, коптильня будет очень функциональной и удобной.

Коптильня из газового баллона своими руками

Газовые баллоны используют для хранения кислорода, пропана или бутана. Их изготавливают из толстого металла, выдерживающего большое давление. Если в хозяйстве есть ненужные емкости, они вполне подойдут для коптильни. Толстостенный баллон не деформируется, не прогорает, очень медленно корродирует.

Из 3 баллонов можно сделать долговечную универсальную коптильню. В одном устроить топку, в двух других — камеры для горячего и холодного копчения.

Подготовка

Разрезать газовые баллоны опасно. Даже пустые они могут взорваться от нагрева. Поэтому предварительно газ нужно стравить, открутив вентиль, и залить внутрь воду до самого верха. Только после этого можно приступать к механической обработке с помощью режущего инструмента.

Резка и сварка

Сначала в баллонах прорезают крышки. Чтобы не стыковать на весу отрезанную деталь, нужно провести рез, затем приварить петли и вырезать оставшуюся часть. Все края шлифуют для удаления заусениц, крепят ручки.

Внутри металлической емкости большего размера приваривают трубки или кронштейны для установки решеток. Соединяют его с помощью патрубка с колбой меньшего объема. Если вы опытный сварщик, можно сварить обе емкости без врезки трубы.

В топке прорезают отверстия для поддувала, над ними закрепляют колосник. Третий баллон, выполняющий функции камеры холодного копчения, нужно разместить последним. Тогда дым, проходя более длинный путь, будет лучше охлаждаться. Для дымоотвода в емкость вваривают вертикальную трубу. Внутри устанавливают приспособления для крепления продуктов.

Отделка

Для защиты от влаги поверхность металла покрывают жаростойкой краской. Чтобы было удобно перемещать коптильню, ее можно установить на колеса. Для украшения используют ковку, декоративную металлическую фурнитуру. Внизу целесообразно устроить небольшой дровник.

Электростатическая коптильня

Воздействие электростатического поля значительно ускоряет процесс копчения. Этот эффект достигается за счет глубокого и быстрого проникновения дыма в толщу продукта, причем ни аромат, ни вкусовые качества не страдают.

Принцип работы

Продукты подготавливают обычным способом и вывешивают из в коптильном шкафу. Запускают дымогенератор. При включении генератора высокого напряжения положительный заряд поступает на закрепленные на стенках медные проводники или решетку, отрицательный — на металлическое вешало и далее на продукт.

Воздушное пространство ионизируется, создается разность потенциалов, которая возбуждает взаимное притяжение противоположно заряженных частиц. В результате дым проникает в продукт глубоко и с большой скоростью.

Для получения копченостей требуется от 15 минут до нескольких часов, что значительно экономит время, особенно при холодном копчении. Щепы при этом уходит совсем немного.

Изготовление своими руками

Электростатическую коптильню можно сделать из обычной путем несложной модернизации. Для этого потребуется:

генератор высокого напряжения;
дымогенератор с нагнетателем и охладителем воздуха;
медные проводники.

Систему при желании можно сделать на аккумуляторах, чтобы брать с собой в поход или на вылазку.

Высоковольтный генератор

На первом этапе нужно приобрести или собрать генератор высокого напряжения. Он потребляет около 5 Ватт в час, что при коротком периоде использования совсем незатратно. На выходе он выдает 30-40 киловольт,

Подготовка шкафа

Основное в устройстве электростатической коптильни — правильная модернизация шкафа:

Закрепить клеммы в стенке сооружения.
Натянуть внутри коптильни тонкие медные проводники, присоединив их к положительной клемме. Удобно пользоваться пластиковыми уголками с просверленными отверстиями через 50 мм.
Вешало подключить к отрицательному полюсу.

Концы стержня лучше вставить в обрезки полипропиленовых труб и закрепить. Это будет препятствовать пробиванию на корпус высоковольтного заряда.

Техника безопасности

Чтобы предотвратить электротравматизм при работе с оборудованием, нужно соблюдать правила:

устанавливать прибор на диэлектрическую прокладку;
не трогать участки цепи под напряжением;
загрузку и разгрузку проводить при выключенном источнике тока;
не допускать соприкосновения продуктов с проводниками;
электростатическое поле сохраняется до 10 минут, поэтому после отключения нужно дать ему нейтрализоваться.

Нельзя допускать попадания влаги внутрь приборов. Для этого их помещают в защитные пластиковые корпуса.

Как сделать коптильню из холодильника

Отслуживший свой век охладитель можно использовать как готовую удобную камеру для холодного копчения с незначительными доработками. Потребуется ввод для дымохода и вывод для дымовой трубы. Продукты можно разложить на заводские полочки.

Для горячего копчения нужна более основательная модернизация холодильника:

пластмассовые части демонтировать, включая обшивку;
закрепить внутри стальной поддон для стекающего жира;
установить холодильник на подставку из кирпичей или блоков;
снизу прорезать отверстие для дымохода, сверху — для отвода дыма.

Оборудовать очаг можно внутри самого холодильника. Для этого поместить туда электроплитку или ТЭН с поддоном для опилок.

Коптильня из нержавеющей стали

Такое устройство мало весит, легко моется, долго служит. При небольших размерах его вполне можно использовать как переносной вариант.

Коптильня из нержавейки представляет собой короб, на дно которого насыпают опилки. Внутрь устанавливают решетки с поддоном, закрывают все это крышкой с гидрозатвором и штуцером, через который будет выходить дым. Для открывания крышки монтируют ручку.

Сделать камеру герметичной можно только с помощью сварки. Используют не обычные электроды, а с покрытием, предназначенные для сваривания нержавеющей стали. Можно также варить нержавейку специальной проволокой в аргоновой среде.

Подручные материалы для изготовления коптильни

Основные требования, которым должны соответствовать материалы — огнестойкость и безопасность с точки зрения выделения токсичных веществ при нагреве. Часто применяют обрезки труб большого диаметра, вышедшую из употребления кухонную утварь, посуду и даже картонные коробки или фольгу. Конечно, это одноразовые вещи, но зато очень бюджетные.

Коптильня своими руками из ведра

Как выбрать щепу для копчения

Лучшими по запаху и вкусу считаются плодовые деревья — яблоня, груша, вишня, абрикос. Очень приятный аромат дает виноградная лоза. Из лесных деревьев отменное качество дыма у ольхи, бука, дуба.

Не рекомендуется использовать щепу хвойных пород. Она слишком смолистая и придает продукту горечь. К тому сгоревшая смола небезопасна для организма.

Для копчения различных продуктов даются определенные рекомендации. Например, для свинины идеальными считаются яблоня и груша, а для баранины — груша и бук. Но это все индивидуально, поэтому сделайте коптильню холодного копчения своими руками и выбирайте на свой вкус.

Как сделать коптильню из бочки своими руками

Копчености домашнего приготовления – вкусный и экологически чистый деликатес, и приготовить их вам поможет коптильня из бочки, сделанная своими руками. Существует множество разновидностей коптилен, выполненных из самых различных материалов, но наиболее простым способом, требующим минимальных затрат, является коптильня из бочки.

Как сделать коптильню из бочки

Устройство коптильни

В любой коптильне, независимо от материала, из которого она выполнена, должны быть две камеры: в одной сгорают дрова или специальная стружка с образованием большого количества дыма, в другую загружают заранее просоленные мясо, рыбу, сыр и другие продукты. Камеры могут быть разделены дымовой трубой, а могут располагаться одна над другой. В первом случае получаются продукты холодного копчения, так как дым, продвигаясь по трубе, успевает остыть. Во втором случае – продукты горячего копчения, так как приготовление происходит при повышенной температуре.

Конструкция таких коптилок несколько различается. Коптильня для холодного копчения из бочки имеет выносную дровяную печь, сваренную из листового металла или сложенную из кирпича. Коптильная камера состоит из бочки, в которой закреплены крючки или решетки для укладывания продуктов, в один или несколько ярусов. Верх коптильни закрывается перфорированной крышкой из дерева лиственных пород или джутовым мешком – крышка не позволяет дыму улетучиваться, при этом выпускает водяные пары. Дровяная печь соединена с коптильной камерой дымовой трубой. От ее длины зависит температура дыма, поступающего в коптильную камеру. Дрова для такого варианта коптильни обязательно должны быть высокого качества: из лиственных пород древесины, сухие, не трухлявые. Оптимальным вариантом считается ольха, а также плодовые деревья и их ветки.

Конструкция печи

В коптильне для горячего копчения используется дым, полученный в результате тления древесных опилок или стружки, уложенной на дно коптильной камеры. Внизу, под коптильной камерой, устраивают обычную дровяную печь с отводом дыма. Продукты кладут на решетку. Поскольку в результате горячего копчения из жирных сортов мяса или рыбы может выделяться жир, под решеткой для продуктов необходимо установить сплошной поддон, оставляющий зазор между стенками камеры для выхода дыма.

Образец коптильни

Коптильня из бочки: технология изготовления

Необходимые материалы:

Металлическая бочка объемом 100-200 литров;
Обрезки арматуры диаметром 6-8 мм
Проволока для решетки, стальная или медная;
Лист железа толщиной 3-4 мм для изготовления дна коптильной камеры;
Обрезки уголка для изготовления ножек;
Петли для дверки топочной камеры;
Обрезок трубы диаметром около 10 см для выполнения дымоотвода;
Сварочный аппарат и болгарка.

Бочка для изготовления коптильни должна быть чистой внутри, без остатков химикатов и веществ с сильным запахом. Если бочка загрязнена, ее нужно промыть или обжечь паяльной лампой.

Бочка для изготовления коптильни

Если бочка запаяна, срезают с нее крышку с помощью болгарки или сварочного аппарата. Крышку можно использовать для изготовления поддона коптильной камеры.
Нижняя часть бочки – топка, в ней необходимо выполнить дверку для загрузки дров и выход дымовой трубы. Отверстие для дверцы вырезают с помощью сварочного аппарата или болгарки, приблизительные размеры – 20 на 30 см. Вырезанную часть используют для изготовления дверки: приваривают к ней петли, ручку с задвижкой, и устанавливают дверку на топку.
В дне бочки делают несколько продольных отверстий – они будут играть роль поддувала и служить для удаления золы из топки.Примерно на высоте 1/3 бочки приваривают дно коптильной камеры из листового железа. Чтобы дно не прогорело, а также для равномерного теплораспределения его лучше выполнить из стали толщиной 3-4 мм.
Отверстие для дымовой трубы выполняют по диаметру трубы на противоположной стороне топочной камеры. Трубу загибают и приваривают к топке. Высота трубы должна быть небольшой, иначе тяга в топке будет слишком сильной, и температура в коптильне станет слишком высока, что повлечет за собой активное выделение жира и сока из продуктов.
К бочке приваривают ножки из уголка. Ножки позволяют создать воздушный зазор между топкой и грунтом, улучшить горение дров.
Можно не делать топочную камеру в бочке, а сложить ее из кирпича в удобном месте участка. В этом случае дном коптильной камеры будет дно самой бочки, а полезный объем коптильни увеличится. Переднюю стенку кирпичной топки выкладывают только наполовину, через полученное отверстие закладывают дрова. Для отвода дыма оставляют отверстие в кладке сзади топочной камеры.
Общий вид коптильни
Из крышки бочки или тонкой листовой стали делают поддон для сока и жира. Диаметр поддона должен быть меньше диаметра бочки на 3-5 см – это обеспечит беспрепятственную циркуляцию дыма в коптильне. Для установки поддона к стенкам бочки приваривают крест-накрест два отрезка арматуры на высоте 10-15 см от дна коптильной камеры. На них впоследствии устанавливают поддон. Возможность снять поддон делает более удобной загрузку стружки для копчения и очистку поддона. К поддону можно приварить петлю из арматуры – так будет удобнее вынимать его и ставить на место.
В верхней части коптильни выполняют опоры для решетки. Их делают из арматуры в виде петель, расположенных по четырем сторонам бочки. Петли не должны мешать выемке поддона. Высота расположения зависит от размеров бочки и количества решеток: в большой бочке их можно сделать в два-три яруса, что увеличит объем одновременной загрузки продуктов. Расстояние между решетками 10-15 см.
Решетку изготавливают из тонкой проволоки, закрепленной на каркасе. Чтобы ровно согнуть толстую проволоку для каркаса решетки, нужно обмотать ее вокруг бочки, обрезать, уменьшив на 5-7 см и скрепить ее концы. Саму решетку делают из тонкой проволоки, шаг решетки – 2-3 см.
Решетка для коптильни
Делают крышку из дерева лиственных пород с небольшими отверстиями, позволяющими выходить лишней влаге. Крышку можно заменить мешком из джута.

Использование коптильни

В такой коптильне можно использовать любые дрова, в том числе хвойные. Дым от сгорания дров отводится наружу, а для копчения используется дым от тлеющей стружки древесины лиственных пород, что придает продуктам красивый золотистый цвет и тонкий вкус без горечи. Стружку можно изготовить самостоятельно, настругав ножом сухое дерево: ольху, яблоню, сливу, алычу; или использовать готовую – она продается в магазинах садово-огородных товаров. Стружку ровным слоем кладут на дно коптильной камеры, на крестообразную арматуру ставят поддон, устанавливают на место решетку. На решетку укладывают рыбу, мясо, сало или сыр, обвязанные шпагатом или хлопчатобумажной нитью. Сверху коптильню накрывают крышкой или мешком.

Видео – коптильня из бочки своими руками

Растапливают печь. При нагревании дна коптильной камеры стружка начинает тлеть, и коптильная камера наполняется дымом. Время копчения рыбы – около 30 минут, мяса и сала – 50-70 минут, сыра – 40 минут. Продукты, сделанные в коптильне из бочки своими руками, полностью натуральные, полезные и очень вкусные.

Приготовление продуктов в коптильне

Из бочки также можно сделать довольно простую коптильню холодного копчения.

Барабан для барбекю на 55 галлонов

Отмерьте четыре пластины размером 100 мм на 100 мм и вырежьте их, а затем приварите их к нижней части каждой ножки как ножки. Убедитесь, что вы не красили внутреннюю часть ствола. Вы можете потратить огромные деньги на покупку нового барабана без футеровки, но цель создания собственного барабана заключается в том, что я не хотел тратить 100–200 долларов. Гайки, шайбы и болты (убедитесь, что они правильного размера и соответствуют размеру отверстий, которые вы будете просверливать в металлическом каркасе) Facebook 0 Linkedin Twitter Tumblr 0 StumbleUpon 0 Pinterest 0 Электронная почта Digg 2014 Scrap BBQ Конкурс скульптур уже здесь !!! Я использую старую бочку емкостью 55 галлонов.Я предпочитаю использовать новые стволы, но раньше использовал все виды бывших в употреблении стволов. Теперь у вас будет собственный барбекю, спроектированный и изготовленный; Вам нужно будет просто покрасить мангал в воде и термостойкой краске снаружи. (Некоторые бочки обработаны эпоксидной смолой для предотвращения ржавчины, но мясо, копченное в такой бочке, токсично.) Бочка объемом 55 галлонов. Вырежьте 4 части коробчатого профиля длиной 1000 мм, это будут ножки мангала. Домашний декор. Убедитесь, что размер вашего коптильни соответствует размеру и … Если он действительно станет горячим, я сниму крышку, как и любую крышку костровой ямы, я воспользуюсь клюшкой для покера.Но для начала, вот как я сделал недорогой, без сварки 55-галлонный барабан для копчения. Я тоже! Перегородки Теплозащитные экраны, впускные заслонки и вытяжные трубы, решетки для приготовления пищи, корзины для угля и многое другое! Я хотел бы скопировать ваш дизайн. Добавить в корзину. Самодельный барабан для курения на 55 галлонов. Вы когда-нибудь хотели построить барбекю, это огромное барбекю своей мечты? Вот что я сделал, чтобы превратить этот неприглядный промышленный мусор в курильщика барбекю, весело названного Big Blue. Я хотел покрасить его каким-нибудь узором, поэтому, удалив старую краску снаружи, я разрезал ее пополам и перекрасил первым слоем высокотемпературной краски для гриля.Старый картотечный шкаф и тележка для покупок – вот две вещи, переработанные в этом уникальном плане для курильщиков барбекю. сорт курильщика, или в специальной яме для барбекю, сделанной из стопки шлакоблоков и листа фанеры для крышки. Я обратился к моему отцу, у которого был лишний на своем участке. Первоначально я думал, что могу немного поработать над этим проектом, но понял, что могу использовать вместо этого заклепки и фурнитуру. Будьте готовы заплатить около 75 долларов или меньше за… В любом случае, я мог бы купить чертеж САПР в полном размере? Требуется некоторая резка и сварка, но конечный результат получается прочным и функциональным.Добавить к сравнению. барабан курильщик. Теперь вы можете приварить эти 300 мм от уровня пола на внутренней стороне ножек, вырезать проволочную сетку той же ширины и длины, что и на этапе 7, и приварить к полке в 300 мм от уровня пола барбекю. Приварите петли к верхней и задней части прямоугольной детали, вырезанной из ствола, а затем приварите к стволу, убедившись, что прямоугольная деталь аккуратно встала на место, где она была раньше. Очистите его и убедитесь, что на нем нет материалов, которые могут выделять вредные газы во время сварки и во время барбекю.Сегодня мы покажем вам, как превратить стальную бочку емкостью 55 галлонов в очень элементарную, но эффективную предыдущую версию. Приготовление барбекю – процесс прощающий. Сегодня в магазине мы делаем новую пожарную яму для моего заднего двора из бочки с маслом на 55 галлонов. Внешний вид. Вырежьте две части коробчатой секции по длине и две по ширине. Курильщик для картотеки своими руками. Все, что вам нужно для создания собственного U.D.S. Сначала я расскажу о материалах и инструментах, необходимых для создания подобного барбекю, а затем я расскажу о 13 простых шагах, чтобы сделать собственное барабанное барбекю на 55 галлонов.Планы барбекю на 55 галлонах. Как очистить гриль-барбекю. Вы любите барбекю? Компенсация курильщикам, использующим старый бензобак. Наш полный комплект запчастей UDS содержит все, что вам нужно для создания собственного UDS 55 галлонов (Ugly Drum Smoker). Шаг 2: Вырежьте весь металлический материал для этого проекта в соответствии с чертежом листового металла выше. Удалите 3 дюйма сверху. Теперь у вас должна быть дверь. Вы можете найти их на eBay или других различных онлайн-площадках. Я переделал вырезы сверху для выступов, ручку для крышки, а также кронштейны для удержания установлена пластина калибра 16, которая использовалась в качестве огневой базы.Грили с бочкой на 55 галлонов, одна стойка ~ 150 долларов, двойная стойка ~ 225 долларов, двойная бочка ~ 500 долларов. Этот проект является промежуточным, учитывая, что в конечном продукте будут присутствовать горячие угли. SmokerBuilder® Pit Calculator поможет вам спроектировать и построить свой курильщик в соответствии с проверенными расчетами SmokerBuilder. Добавить к сравнению. Летняя кухня .. Отправьте свой проект или присоединяйтесь к обсуждениям! Измерьте расстояние от конца ствола до конца прямоугольной рамы, в которой он сидит с обеих сторон, и вырежьте кусок сетки нужного размера, а затем приварите его к верхней части рамы.и как построить яму для курильщика с барабаном на 55 галлонов. Домашний декор. Теперь, когда наступило лето, пора выйти на улицу и приготовить свою добычу, как настоящий пещерный человек. Планы курильщика барбекю уродливого барабанчика DIY .—– Реклама —– Вам также может понравиться. направления, планы, список деталей и руководство по созданию своего собственного самодельного курильщика UDS или его можно назвать уродливым курильщиком в барабан или курильщиком на 55 галлонов для курения. для создания собственного UDS (Ugly Drum Smoker).2017. Я перепрофилировал вторую половину для крышки и, сняв несколько секций сверху, с помощью токарного станка снова надел на нее экран. … Покупайте планы для курящих! Комплект для сборки горизонтального UDS HDS ™. Масло Souphavady Gallons. Я также перепрофилировал изголовье стального каркаса кровати для ножек свитка, которые были прикручены болтами. Если вы используете барабан, убедитесь, что вы сожгли его без остатков масла или чего-то еще. вы только что сделали меня курильщиком, когда я смогу получить отличную работу. Тот, который может обслужить армию и прекрасно смотрится на вашем заднем дворе, когда приходят друзья? Используйте эту идею, чтобы превратить выброшенные предметы в нового курильщика своими руками.Получите детали для своей сборки Smoker! … У нас есть БЕСПЛАТНЫЙ набор планов, чтобы помочь вам с макетом вашего UDS Drum Smoker. Держатель для дров для сантехники своими руками. Как построить барабанную курильщицу UDS на 55 галлонов. Вы можете добавить больше для безопасности, чтобы ваш гриль не упал, если вы почувствуете в этом необходимость. Многие начинающие и опытные строители задаются вопросом, как построить барбекю из бочки объемом 55 галлонов, и наш проект – идеальный способ получить эти знания. Проблема в том, что барбекю такого рода стоит очень дорого, но вы можете купить его по очень низкой цене, если сделаете его сами! … Овладейте барбекю с этими восемью курильщиками. Приварите четыре куска коробчатого сечения диаметром 1000 мм на нижней стороне прямоугольной рамы, в которой находится ствол, в каждом углу, где ствол заканчивается. Резак по металлу / угловая шлифовальная машина с отрезным диском. Измерьте длину и ширину ствола и отрежьте 2 части коробчатого профиля длиной плюс 600 мм и 2 части шириной плюс 54 мм. ОБНОВЛЕНИЕ (21 мая 2013 г.) – Я обсуждаю использование и действительно использовал краску RustOleum High Heat… № 7 в категории «Еда»… Мне повезло в последний день работы в пекарне, бочонок с медом на 55 галлонов, который я бы так долго ждал, когда было наконец пусто.25 апреля. И мудро выбирайте бочку на 55 галлонов. Как сделать себе бочку для барбекю: Спасибо за то, что сделали эту инструкцию одним из лучших в 2009 году! Правильно, если у вас есть желание построить собственное барбекю, читайте дальше, и мы покажем вам, как приготовить один из 55-галлонной бочки. Рецепт домашних кексов из куриной линьки. Приготовьте большой стейк, и он будет приятным на вкус. После того, как я вылил 4-5 литров масла, которые остались в нем, и тщательно промыли внутреннюю часть водой с мылом, я занялся делом. Поместите ствол в раму и приварите его.Используйте пищевую бочку емкостью 55 галлонов с открытой головкой. 11 октября 2018 г. – Вы можете построить барабан-гриль на 55 галлонов, используя эти пошаговые планы бочек для барбекю. Эти бесплатные винтажные планы DIY покажут вам, как сделать гриль для барбекю на древесном угле из бочки на 30 или 55 галлонов. … Термометр для курильщиков барбекю LavaLock® 2-5 / 8 “, серебряный стержень 1-3 / 8” для неизолированных шкафов. 8 ноября 2019 г. – Вы можете построить барабан-гриль на 55 галлонов, используя эти пошаговые планы бочек для барбекю. Фрэнк пишет: Нет. Исследуй. Барабанный угольный гриль Brinkmann на 55 галлонов – это универсальное устройство, предлагаемое в аналогичных версиях другими производителями.Хотя вы можете использовать фонарик и немного смазки для локтей, чтобы удалить любые возможные токсичные гильзы, проще купить ствол без футеровки. Майк Харрингтон показывает вам, как построить гриль для барбекю на заднем дворе, используя 55-галлонный барабан и другие основные стальные детали – эксклюзивные материалы для шоу Super Chevy Magazine, оригинальные шоу, автоспорт и … Итак, вы были благословлены большим стальным барабаном на 55 галлонов? Добавить в корзину. 99,00 долларов США. Эта сборка немного сложнее, но если у вас есть… Большие стальные колеса облегчают задачу перемещения этого большого горизонтального барабана для барбекю.Следующий. Распродано. Как это часто бывает с Brinkmann, они добавляют несколько улучшений, на которые стоит обратить внимание. Как построить барабан-гриль на 55 галлонов за 10 довольно простых шагов! Лампа с оливковым маслом в банке для каменщика своими руками. Вам нужно мясо, тепло и место, где можно сочетать и то, и другое в течение длительного периода времени. 8 ноября 2019 г. – Вы можете построить барабан-гриль на 55 галлонов, используя эти пошаговые планы бочек для барбекю. Вырежьте прямоугольник на бочке там, где вы хотите сделать дверцу для барбекю. 69,50 долларов США. Специальная цена 6,37 $ Обычная цена 7 $.49. Измерьте поперек дверцы ствола и вырежьте кусок короба длиной 100 мм и приварите к нижней части дверцы, чтобы получить ручку для ее открытия. Шаг 1. Приобретите бочку емкостью 55 галлонов. Если вам понравилась эта статья о том, как построить барбекю, не поделитесь? Новый проект для курильщика UDS Ugly Drum Smoker с гладкой стороной 55 галлонов без подкладки. Следуйте этому простому руководству, чтобы превратить 55-галлонную бочку в гриль. 11 октября 2018 г. – Вы можете построить барабан-гриль на 55 галлонов, используя эти пошаговые планы бочек для барбекю. Если вы готовы к промежуточному проекту, то этот проект для вас.Планы барабанного гриля. Шаг 1: Разметьте стальной барабан на четверти и вырежьте четверть секции. 13- Сделайте самодельный курильщик из бочки на 55 галлонов. Я уже несколько лет хотел сделать еловую яму из бочки с маслом, но до сих пор не знал, какой дизайн я хочу создать. 8 ноября 2019 г. – Вы можете построить барабан-гриль на 55 галлонов, используя эти пошаговые планы бочек для барбекю. Следуйте этому простому руководству, чтобы превратить 55-галлонную бочку в гриль. Представьте, что вы в своем саду переворачиваете гамбургеры перед огромным барбекю на зависть всех ваших друзей, и когда они спрашивают вас, где вы это взяли, вы с гордостью говорите: «Я построил это!».Внешний вид. Ищите новый ствол без футеровки. Измерьте один раз, а затем измерьте второй раз, когда будете строить барбекю … или любой другой проект в этом отношении. Планы барбекю на 55 галлонов Барабан Без категории 13 июля, 2018 Sante Blog 0 Курильщик из бочки на 55 галлонов строит вам Барбекю на 55 галлонов Яма для барбекю с двумя бочками на 55 галлонов превращает барабан на 55 галлонов… Фонтаны в саду Фонтан своими руками Маленькие фонтаны Крытый фонтан Настольный фонтан Малый фонтан Наружная стена… Сегодня в магазине мы делаем новую яму для костра для моего заднего двора из бочки с маслом на 55 галлонов.Вы оказались в чем-то удобным? Кухня на открытом воздухе. Эти планы, рекламируемые как лучшее пошаговое руководство по созданию собственного курильщика на заднем дворе, заслуживают внимания. Сварите вместе четыре части коробчатого сечения из шага 1, чтобы получилась прямоугольная рама. Для тех из вас, кто чувствует, что у вас есть что-то особенное из наших видео и хочет знать, как вы можете поддержать нас в дальнейшем, мы открыли нашу страницу Patreon здесь … https://www.patreon.com/theartofcraftsmanship Сначала я расскажу материалы и инструменты, необходимые для создания подобного барбекю, а затем – 13 простых шагов, чтобы сделать собственное барабанное барбекю на 55 галлонов.27 января 2017 г. – Вы можете построить барабан-гриль на 55 галлонов, используя эти пошаговые планы бочек для барбекю. На самом деле все сводится к способности повара контролировать температуру и дым внутри плиты. Смотрите ваши варианты обмена ниже. Крышкой можно будет пользоваться только тогда, когда огонь утихнет, и я не хочу оставлять яму открытой перед тем, как войти внутрь, поэтому не беспокойтесь о том, что ручка нагреется. 12 шагов к изготовлению 55-галлонной бочки для барбекю: Этот проект является промежуточным… Измерьте ширину и длину внутренних измерений между ножками.Барабан на 16 галлонов для курильщика UDS Ugly Drum Smoker – без подкладки. Увольнение не выдержало… Я смог закончить его с такой же прочностью и долговечностью, и решил, что это будет хорошее руководство для всех, включая тех, у кого нет доступа к сварщику. Если вам интересно , пожалуйста, подпишитесь на нас в Instagram @theartofcraftsmanship, чтобы следить за тем, что происходит в магазине каждый день, и следить за нашими предстоящими видео. Пришло время принять меры и построить свое барбекю: теперь вам просто нужно спроектировать свою собственную решетку для гриля, чтобы положить на нее еду.1 – 6 апреля 2010 г., 19:56. 2 – 13 апреля 2010 г., 5:16. … Вы можете использовать бочку любого размера, но наиболее распространенной является бочка на 55 галлонов. 79 Ответы «курильщику бочки на 55 галлонов» Джеймс пишет: Нет. В КОМПЛЕКТ ВКЛЮЧЕНЫ: • Мягкая рулетка UDSparts.com (стоимость 2,99 доллара) • Прокладка крышки FireBlack (стоимость 24,99 доллара) Источник №1 для уродливой бочки UDS на 55 галлонов Барабанные части. Вы можете построить барабан-гриль на 55 галлонов, используя эти пошаговые планы бочек для барбекю. Вырежьте два куска коробчатой секции длиной 300 мм и приварите их к внутренней части бочки, чуть ниже середины бочки. Это будет место, где ваш гриль для барбекю будет стоять с включенной пищей.Исследовать. 27 января 2017 г. – Вы можете построить барабан-гриль на 55 галлонов, используя эти пошаговые планы бочек для барбекю.

Как построить самодельный курильщик с нуля

Если вы не любите копченую пищу, то вы, вероятно, пришелец с другой планеты, у которого еще не было возможности попробовать их. И я не имею в виду копченых видов мяса , коптить можно практически все. Копченые сыры, копченые овощи, копченая рыба, копченые креветки, и одним из самых безумных и замечательных блюд, которые я когда-либо пробовал, были копченые макароны с сыром! (Я не уверен, но, вероятно, многие продукты с вашей планеты тоже можно курить?) Итак, сегодня мы собираемся создать собственную самодельную коптильню и показать вам, как вы тоже можете это делать!

Подпишитесь, чтобы получить БЕСПЛАТНОЕ справочное руководство по лучшему копчению древесины

Чтобы построить курильщик, вам понадобится всего несколько ключевых вещей:

Ящик

Источник тепла

Вентиляционное отверстие

Противень для стружки

Поддон

Стойки

Термометр

Для моего нынешнего бочкового коптильня я всегда использую древесный уголь в качестве источника тепла, но для этого нового коптильни наш источник тепла будет электрическим.

Я использую древесный уголь в своем домашнем бочковом коптильне, но это затрудняет поддержание постоянной температуры без постоянного надзора.

Модель, которую я буду строить на уроке управления спортивными приключениями на открытом воздухе, значительно упростит нам кормление во время наших экспериментов по приготовлению пищи на открытом воздухе.

Наш базовый набросок белой доски послужит планом для нашего нового самодельного курильщика.

Площадь для приготовления пищи будет составлять около 10 кубических футов, в ней будет 6 решеток.Размер и форма этой коптильни идеально подходят для успешного процесса «горячего» копчения, что означает поддержание постоянной температуры от 210 до 240 градусов в течение нескольких часов.

Необходимые инструменты

Skilsaw

сверло

Гайковерт ударный

Кольцевая пила 2 ”

Брэд Нейлер

Ведомость материалов

4 0 ’из материала 2 × 4

80 ‘из материала гребня и канавки 1 × 6

1 фунт 2-дюймовых винтов со звездообразной головкой

½ фунта 1.Винты со звездообразной головкой 5 дюймов

Конфорка 1100 Вт

Стойки 14,5 ”x20” (6)

Термометр

Противень для чипсов (форма для пирога или противень для кормления цыпленка)

Поддон (одноразовый алюминиевый)

Печная труба 3 дюйма для вентиляции (длина 8 дюймов)

Заглушка 3 ”

Строительный процесс

Соберите стороны курильщика

1. Сначала создайте стороны 2 × 4. Мы сделали все устройство высотой 5 футов, так что наша коптильня имеет высоту 42 дюйма и стоит 18 дюймов от земли (всего 60 дюймов).

Это означает, что наши поперечины находятся на одном уровне с верхом и на высоте 17 дюймов от земли. (Обратите внимание, что эти поперечины устанавливаются стороной 2 дюйма к стойкам.)

2. Вырежьте гребень и паз размером 1 × 6, чтобы он соответствовал внутренней стороне курительных боков. Бегите от нижней поперечины к верхней. (см. фото ниже)

3. Соберите обе стороны.

Соедините стороны вместе

4. Расположите стороны так, чтобы между ними оставалось 20 ½ дюйма.Начните связывать их вместе, используя материал 2 × 4 сверху и снизу спереди и сзади. Все 4 эти галстука будут внутри коробки. Две верхние стяжки будут ниже боковых поперечин, а 2 нижние стяжки будут над нижними поперечными поперечинами. (см. фото)

Скрепите две стороны вместе, используя четыре 20,5-дюймовых элемента, закрепленных винтами, как показано на рисунке.

Обработка сторон и низа

5. Закройте заднюю и нижнюю часть коробки шпунтом и канавкой 1 × 6, обрезайте заподлицо с краями, без выступа. (см. Фото ниже) Используйте гвоздезабиватель для крепления шпунтованных досок к задней и нижней части коптильни.

Построить крышу

6. Поставьте коробку вертикально и постройте крышу. Мы оставили примерно 1-2 дюйма свеса для нашей крыши. В основном это было эстетическое решение, но вы можете возразить, что это поможет отвести дождь от вашего курильщика. (см. фото)

Обратите внимание на выступ на крыше. Закрепили кровельные доски гвоздями-гвоздями.

Постройте дверь курильщика

7.Теперь у вас должен получиться трехсторонний ящик с 18-дюймовыми ножками. Пора построить свою дверь. Измерьте ширину двери изнутри внутрь, а длину двери изнутри внутрь. Я считаю, что размеры нашей двери были примерно 39,5 на 20 дюймов. Ваш может быть другим.

8. Для нашей двери мы использовали 4 полных куска шпунта 1 × 6 по длине. Затем мы связали их изнутри материалом 2 × 4. Затем мы оторвали лишнее с каждой стороны двери, потеряв шпунт с одной стороны и паз с другой.(см. фото ниже)

Посмотрите, как мы закрепили нашу дверь Z-образной распоркой.

9. Нам понравился внешний вид черной фурнитуры, поэтому мы добавили соответствующую ручку. Мы не смогли найти черную застежку, поэтому пришлось довольствоваться двумя цинковыми.

Сборка стеллажа

10. Пора строить стеллажи. В нашем дизайне было 7 стоек, нижняя из которых использовалась для одноразового поддона для сбора капель для каждого использования. Мы просто оторвали 1-дюймовые полоски от нашего мусорного гребня 1 × 6.Мы связали их гвоздезабивателем (см. Фото)

Мы просто использовали 1-дюймовые полоски древесных отходов и закрепили их гвоздезабивателем, чтобы стойки были расположены равномерно.

11. Используемые нами стеллажи размером 14,5 на 20 дюймов просты и свободно перемещаются. Они легко выдвигаются и вставляются.

Добавьте горячую плиту, дымоход и термометр

12. Мы добавили нашу плиту, просверлив отверстие для шнура в полу.

мы просверлили отверстие в дне, чтобы шнур нагревательной плиты легко проходил через него

13.Затем мы просверлили 2-дюймовое отверстие в верхней части и построили небольшой дымоход, чтобы его закрыть. Мы использовали 3-дюймовую вытяжку из печной трубы и 3-дюймовую заглушку, чтобы сделать 8-дюймовый дымоход (см. Фото)

Простая вытяжка из алюминия для нашего курильщика. Над двухдюймовым отверстием мы закрепили ее винтами.

14. Затем просверлили в двери отверстие диаметром 3/8 дюйма и ввернули круглый термометр. (см. фото)

Термометр был закреплен в двери через отверстие 3/8 дюйма.

Добавить немного изоляции

Наконец, мы закрепили изоляцию вокруг дверного зазора с помощью степлера, чтобы свести к минимуму выход тепла и дыма.Мы просто нарезали на глаз кусок и отрезали его до нужного размера ножом для коробок.

Мы добавили немного утеплителя дверному замку

Заключение

Ну, вот и все. Все началось с простого дизайна на доске, а в итоге мы получили его!

Наш готовый курильщик Взгляд изнутри нашего готового курильщика Крупный план нашей сковороды для древесной стружки Класс

My Outdoor Adventure Sports Management отлично справился с этим проектом и должен гордиться готовым продуктом! Мы сообщим обновления, как только разожжем курильщика и проверим, как он работает.

Класс по спортивному менеджменту Granville Outdoor Adventure Sports Management Class

Нет, этот проект не впечатлит НАСА, но свою миссию он выполнит. Он доставит вкусные продукты горячего копчения инопланетянам, которые никогда его не пробовали. Спасибо, что провели со мной немного времени. Следите за нашими обновлениями и нажмите ниже, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ ТАБЛИЦУ МЯСНОГО КОПЧЕНИЯ!

Подпишитесь, чтобы получить БЕСПЛАТНОЕ справочное руководство по лучшему копчению древесины

Живите долго и процветайте!

Любовь, мир и свет….

Терри

Ферма Thistle Downs

Об авторе

Терри имеет степень магистра делового администрирования.В течение 18 лет он преподавал в системе школ штата Нью-Йорк, где преподает управление карьерой и финансами, сельскохозяйственный бизнес, маркетинг и распространение, управление спортом, управление охраной дикой природы и управление курортами и отдыхом. Он также провел 12 лет в качестве советника FFA и с 1991 года занимается сельским хозяйством на своей семейной ферме площадью 100 акров. Терри глубоко любит все виды сельского хозяйства и использует любую возможность для продвижения сельскохозяйственного образования.

Статьи по теме

СОЗДАЙТЕ СОБСТВЕННЫЙ ТУННЕЛЬ ДЛЯ БОБОВ

СОЗДАНИЕ БАШНИ ДЛЯ НАБЛЮДЕНИЯ ЗА ДИКОЙ ПРИРОДАМИ

Альтернатива методу 3-2-1 для копчения ребер

Методы приготовления на гриле

Стивен Райчлен 11 октября 2016 г.

Большинство серьезных практиков считают барбекю искусством, результат которого зависит от знаний, навыков и интуиции.Вот почему я скептически отношусь к шаблонным подходам, таким как метод 3-2-1 для приготовления свиных ребрышек. В прошлом году в одном из моих самых посещаемых постов в блоге я написал:

А если подать ребрышки, приготовленные по методу 3-2-1, 95 процентов людей, попробовавших их, отреагируют с восторгом и объявят вас гением. Конечно, мои гости, и я не отклонил их похвал. И все же … и все же … я чувствовал определенный дискомфорт, принимая комплименты моих гостей. Это были хорошие ребра.Безопасные ребра. Ребра наизусть. Это были ребра, которые почти любой мог полюбить за их влажность и нежность.

(Если вы не знакомы с этим, подход 3-2-1 предусматривает копчение ребер в течение 3 часов, приготовление в течение 2 часов, плотно завернутых в фольгу, и разворачивание в течение последнего часа в общей сложности 6 часов.)

Этот метод барбекю по номерам, несомненно, популярен среди мастеров ям на заднем дворе и на соревнованиях, где, как полагают, он и возник. Так почему я продолжаю возвращаться к нему? Я никогда не был полностью удовлетворен ребрышками, приготовленными на гриле по формуле 3-2-1.Иногда жевание меняется от нежного к мягкому. Кора размягчается в паре, а ребра покрываются фольгой. Затирание исчезает. Вкус кажется приглушенным, немного размытым, почти как отварные ребрышки.

После экспериментов я определил основную причину проблем: ребра просто слишком долго находились в паровой среде фольги.

Теперь я сторонник метода 3-1-1. (Не так броско, как 3-2-1, ну да ладно). Ниже приведены подробности. Примечание. Если вы используете ребрышки для спины, сократите время курения до 2 часов.

Начните с лучших запасных ребер, которые вы можете купить, желательно традиционных пород и никогда не замораживать. Купите ребрышки в стиле Сент-Луис или отрежьте их самостоятельно. Одна стойка вмещает от 2 до 3 человек. Удалите бумажную пленку с костной стороны ребер, так как она препятствует впитыванию дыма и специй.
Нанесите свой любимый крем (я неравнодушен к своему универсальному крему «Лучшее из барбекю») на обе стороны ребер за час или около того до того, как вы собираетесь готовить. Соль в натертом оттягивает часть влаги с поверхности мяса, благодаря чему кора становится лучше.
А пока настройте свою коптильню в соответствии с инструкциями производителя и разогрейте ее до 250 градусов по Фаренгейту (в качестве альтернативы настройте угольный гриль для непрямого гриля и разогрейте его до той же температуры.) Если для образования дыма используется древесная щепа, замочите в ней воды не менее 30 минут, затем слейте воду. (Я не утруждаю себя замачиванием деревянных кусков.) Поместите неглубокую кастрюлю с водой в камеру для готовки, если вы не используете коптильню со встроенным поддоном для воды. Вы можете добавить влаги к ребрам, протерев швабру, но многократное открывание и закрывание крышки ставит под угрозу стабильность температуры.
Когда температура в вашем коптильне или гриле стабилизируется, положите ребра на решетку костной стороной вниз. Если коптить сразу несколько решеток, используйте решетку для ребрышек. Сразу закройте крышку. Курите в течение 3 часов, при необходимости дозаправляя топливом, водой и / или копчением дров.
Для каждой стойки с ребрами оторвите прямоугольник из прочной алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы полностью закрыть ребра. Быстро снимите ребра с коптильни или гриля и закройте крышку, чтобы избежать потери тепла.Поместите каждую решетку мясной стороной вниз на кусок алюминиевой фольги и поднимите бока. При желании налейте 1/4 стакана яблочного сидра, пива, эля или другой ароматной жидкости поверх костей и положите тонкие ломтики сливочного масла. Соедините края фольги и сложите, чтобы получилась плотная упаковка. Вернитесь к коптильне или грилю и варите 1 час. (Вам больше не нужно добавлять в огонь курительные чипсы или кусочки.)
Снимите ребрышки с коптильни или гриля. (Опять же, работайте быстро, чтобы поддерживать температуру приготовления.) Осторожно откройте упаковку из фольги; надевайте жаропрочные пищевые перчатки, чтобы избежать ожогов паром. Вставьте зубочистку между костями в самой толстой части мяса; он должен легко проникать. Щипцами снимите ребра с фольги. Выбросьте фольгу. При желании зарезервируйте соки и уварите, чтобы получилась глазурь. Не беспокойтесь, если вы делаете только 1 или 2 стойки.
При желании слегка протрите ребра салфеткой. Вернитесь к коптильне или грилю мясной стороной вверх или на решетку для гриля. Накрыть крышкой и варить 1 час.Снова вставьте зубочистку между костями, чтобы проверить готовность. Если зубочистка не проникает легко, продолжайте готовить, пока она не проникает, проверяя каждые 15 минут. (Другой тест на готовность требует, чтобы вы подняли решетку с ребрами вверх за один конец. Если она начинает изгибаться и образовывать трещину между средними костями, ребра мягкие.) Если вы сделали глазурь, примените ее сейчас. Я люблю подавать соус барбекю на стороне. Но вы можете наносить его на последние 30 минут приготовления или шипеть на более горячем гриле в течение последних 5 минут.Учтите, что более сладкие соусы легко пригорают, поэтому внимательно следите за ними.

Итог? Успех ребер, таких как грудинка или свиная лопатка, по-прежнему зависит от человеческой интуиции. Используйте приведенные выше формулы в качестве руководства, учитывая, что для определенной решетки с ребрышками может потребоваться больше или меньше времени на гриле. Быть гибким. Если ребрышки готовы до прибытия гостей, неплотно заверните их в фольгу и храните в изолированном холодильнике до момента подачи на стол. Если ребрышкам нужно больше времени, приготовьте интересные закуски на гриле.

У вас есть надежный способ приготовления ребрышек? Пожалуйста, поделитесь им с нами на Facebook, Twitter или на доске для барбекю.

ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РЕБЕР:
The Ultimate Rib Rack
Изолированные пищевые перчатки
Фиксирующие щипцы

Создание курильщика из бочки для вина

Цель

Я всегда хотел хорошего курильщика. Думаю, он должен быть у каждого. Непревзойденный вкус мяса благодаря продолжительному курению при низкой температуре.Курильщики могут взять даже самое дешевое мясо и сделать его нежным и ароматным. Сидеть на улице и пить пиво весь день, управляя идеальным дымом, само по себе вызывает привыкание.

У меня сейчас нет денег, чтобы купить хорошего курильщика, купленного в магазине, поэтому я начал искать варианты для DIY. Поскольку это такие простые устройства, вы можете сделать курильщика практически из чего угодно. Некоторые из них уродливее других, но все они могут выполнять свою работу, если построены правильно. Вы даже можете сделать суперпростого примитивного курильщика из палочек и паракорда.

Модель для копчения виски / винной бочки привлекла мое внимание, так как у меня есть старая винная бочка из Калифорнии. Раньше я использовал его как своего рода стол в своей гостиной. Однако курильщик для него гораздо вкуснее и полезнее.

Винная бочка «до»

Я хочу, чтобы этот курильщик был отчасти произведением искусства, а отчасти – высокофункциональным курильщиком. Я хотел бы использовать древесный уголь в качестве источника топлива, и я также хотел бы иметь только одну решетку (пока) для еды. У меня были идеи сделать решетку регулируемой по высоте, но я приберегу ее для возможного улучшения в будущем.

Во-первых, маленькая курильница для винной бочки 101.

Корпус

Чтобы курить, нужен дым. Если хотите, можете просто поставить еду высоко над огнем, и в конечном итоге вы получите довольно вкусное мясо. Но это неэффективно. Винная бочка и другие курильщики в этом отношении обеспечивают защиту от тепла и дыма, чтобы мы могли использовать как можно меньше топлива. Чем лучше герметичен / изолирован курильщик, тем лучше у вас будет еда, тем меньше топлива вы будете использовать и тем меньше времени вы потратите впустую.Кстати, винные бочки для этого отлично подходят! Многие говорят, что курильщики из винных бочек готовят барбекю лучше, чем курильщики, купленные в дорогих магазинах.

Воздух

Воздух необходим для сжигания топлива и образования дыма. Чем лучше вы сможете контролировать поступление воздуха, тем меньше у вас будет проблем при копчении пищи. Поэтому для этой сборки я использовал шаровой кран.

Топливо / Пламя

Наконец, вам нужно какое-то топливо для сжигания. Судя по всему, что я читал, самые популярные брикеты Kingsford кажутся наиболее популярными.Говорят, что они горят дольше всех и равномернее всего из-за их однородной формы и плотности. Некоторые люди выбирают кусковой древесный уголь, потому что он более натуральный. Просто помните, что кусковой древесный уголь неоднороден по размеру и плотности, поэтому температура будет ниже.

Вы можете использовать пропан в качестве топлива, но я не буду здесь вдаваться в подробности.

Для получения дополнительной информации о том, как работают курильщики бочонка, ознакомьтесь с этим удивительным FAQ по курильщикам бочонка.

Хорошо, приступим к сборке:

Детали и инструменты

Примечание: не стесняйтесь использовать другие материалы вместо них, если вы думаете, что они будут работать.Большую часть этого материала я использовал, потому что он лежал у меня повсюду. В итоге я потратил около 50 долларов на детали и 50 долларов на бочку (в Калифорнии), но у меня уже была большая часть воздухозаборника и деталей корзины для угля. Если вы купили все детали в магазине и купили где-нибудь бывшую в употреблении бочку, это, вероятно, обойдется вам примерно в 250-300 долларов.

Детали Показания температуры воздуха для коптильни Инструменты

Сверло, биты, кольцевая пила 3 ″
Dremel и отрезной диск
Циркулярная пила с продольным лезвием и продольной направляющей
Лобзик с лезвием по дереву (если не используется кольцевая пила)
Отвертка
Wide малярная лента
шлифовальная машинка и наждачная бумага зернистостью 60, 120, 180

The Build

Крепление пялец s к бочке

Металлические обручи бочонков для вина и виски прикрепляются к бочке только с помощью гвоздей (маленьких гвоздей).Так что, если вы срежете верхнюю часть обычной бочки для вина или виски, она просто развалится, и вы, вероятно, не сможете собрать ее снова, не ругаясь. Поэтому важно надежно закрепить обручи на стволе. Проще всего использовать саморезы (не саморезы и не саморезы). Таким образом, вам не нужно сначала пробурить миллион пилотных скважин.

Честно говоря, этот шаг довольно утомительный и может занять пару часов, так что возьмите пива. Лучше всего, если вы вкрутите каждый металлический обруч в каждую клепку.Вы можете уйти, просто сделав пару обручей, но если вы хотите, чтобы вещь продлилась, просто сделайте их все. Здесь важно помнить, что не следует устанавливать слишком высокий крутящий момент на сверле, иначе он сорвет шурупы, как только они войдут в дерево. Лучше всего, если вы закончите последний или два поворота вручную с помощью отвертки / трещотки. Я просто скомкал центр каждой шесты и поместил винт прямо в середину обруча. Я видел, как люди были более точными и все измеряли, но если вы не далеко, никто не заметит.

Винты в пяльцах

Отрезать верхнюю часть, закрепить ее на петлях и связать цепью

Теперь, когда ствол скреплен, можно отрезать верх. Я срезал верх на полпути между вторым и третьим обручем. Таким образом, крышка будет достаточно глубокой, чтобы вам не пришлось заходить в бочку, когда кладете мясо, но она не будет срезана настолько, чтобы крышка стала сверхтяжелой. Лучший способ равномерно обрезать верхушку – использовать циркулярную пилу с направляющей для продольной резки. Вы можете использовать лобзик, но удачного вам прямого и красивого реза.

Сначала закрепите лентой посередине между пяльцами, где вы будете резать, чтобы избежать сколов. Вы буквально прорежете ленту. Затем отрегулируйте направляющую так, чтобы лезвие находилось точно посередине между пяльцами. Вы можете измерить, чтобы найти эту точку. Это важно, если вы хотите, чтобы петля находилась ровно между обручами.

Когда вы будете готовы резать, положите ствол на бок. Используйте клинья или что-то подобное, чтобы ствол не скатился. Убедитесь, что вы сохраняете глубину лезвия около 2 дюймов, чтобы он прорезал насквозь.Сделайте надрез длиной около фута, поверните ствол, сделайте надрез, поверните ствол и так далее.

Удалите ленту после того, как будет отрезана верхушка. Затем слегка отшлифуйте края, чтобы не осталось осколков. Промойте ствол и верхнюю часть из шланга. Если вы допустили какие-либо ошибки или порезы при работе с пилой, вы можете исправить их с помощью шпатлевки. Древесный наполнитель, который я использовал, был немного светлее ствола, поэтому он довольно заметен. Но это лучше, чем ничего. Вы обязательно должны убедиться, что крышка и ствол плотно прилегают друг к другу, чтобы не просачивался дым.

До После

Теперь о петле. Во-первых, вам нужно согнуть края петли, чтобы она точно соответствовала стволу. Я просто поставил петлю на край бетонного пола и использовал молоток. Убедитесь, что ствол петли не прогибается, иначе он не откроется / не закроется! Все, что вам нужно, – это слегка изогнуть углы, чтобы они соответствовали углу винной бочки.

Небольшой изгиб углов.

Затем возьмите петлю и проведите ее по стволу, убедившись, что ствол петли (я знаю, сбивает с толку) находится прямо над швом крышки и винной бочки.Это обеспечит правильную работу крышки.

Выбирая место для петли, помните, что воздухозаборный клапан будет выходить из отверстия для люка (отверстие в середине винной бочки), поэтому вы хотите, чтобы он находился в стороне при открытии крышки. Это то, что я понял после того, как закончил свой.

Скорее всего, петля будет перекрывать пяльцы. Не стоит беспокоиться! Возьмите дремель и отрезной круг и сделайте надрез для петли. Наконец, прикрутите шарнир к стволу, стараясь не повредить винты.

Для облегчения использования коптильни следует добавить несколько цепей, удерживающих крышку в открытом состоянии. Я использовал цепочку из оцинкованной стали, которая у меня была, и она отлично сработала. Все, что я сделал, – это отрезал два одинаковых отрезка, а затем прикрутил концевые звенья к стволу и крышке с каждой стороны. Вот как это выглядит:

Решетка для еды и держатель для угля

В идеале вам нужно немного места между пепельницей / уловителем и корзиной для угля. Это обеспечит место для вашего воздухозаборника, а также позволит воздуху перемещаться под углями.Для этого прикрепите 8-дюймовые болты с квадратным подголовком, гайки и шайбы к решетке для угля, чтобы создать ножки. Затем, чтобы создать стенки корзины для угля, используйте металлическую сетку и сформируйте круг, немного меньше диаметра решетки для угля. Чтобы сетка держалась вместе, возьмите кусок проволоки и проденьте его через оба куска по шву. Слегка перекрывайте сетку для большей прочности.

Вы также можете использовать более мелкие кусочки проволоки, чтобы прикрепить сетчатые стенки к решетке для угля.

Поскольку я использовал крышку старого гриля Weber для пепельницы, я просто отрезал ручку ножовкой, чтобы она лежала ровно на дне бочки.

Для того, чтобы иметь возможность добавлять и зажигать древесный уголь в корзину за пределами бочки, вам нужно добавить ручку к корзине, используя стальную проволоку, например:

Для удержания продуктов решетки, закрепите 4 L-образных скобы примерно на 7 дюймов ниже нижней стороны крышки.7 дюймов, похоже, является общим мнением относительно самого толстого куска мяса, которое можно курить.

Здесь показан кронштейн на пару дюймов выше, чем я на самом деле привинтил.

Система воздушного потока

Теперь перейдем к самой важной части коптильни для винной бочки – воздухозаборнику. Контроль количества воздуха, поступающего в курильщика, имеет решающее значение для контроля температуры внутри курильщика. Некоторые люди просто просверливают отверстия около дна и используют пробки, чтобы контролировать приток воздуха, но мне нравится быть более точным.Проще всего это сделать с помощью шарового крана.

Я также решил использовать пробку для расположения воздуха, поступающего в ствол. Я сделал это вместо того, чтобы сверлить новые отверстия, чтобы свести к минимуму сверление и, следовательно, минимизировать потенциальное количество дыма / утечки воздуха, если мне придется закупорить отверстие для пробки. Обратной стороной использования пробки в качестве воздухозаборника является то, что она находится как бы высоко на стволе. В идеале вы хотите, чтобы воздух проходил через дно, ударялся о нижнюю часть углей и всасывался через выхлопное отверстие для максимальной эффективности.

Для этого я использовал стальную трубу диаметром ¾ дюйма, чтобы пропустить воздух под углями. По сути, вы делаете L-образную форму, спускающуюся из отверстия для пробки, используя трубу, колена и ниппели. Вы хотите, чтобы выходное отверстие трубы заканчивалось где-то посередине и внизу ствола. Необходимая точная длина трубы зависит от того, что вы используете для своей пепельницы. Для наименьшего объема работы протяните трубу между зольником и решеткой для угля. В этом случае нет необходимости заклеивать или заклеивать резьбу.

Напольные фланцы будут использоваться для надежного крепления воздухозаборника к стволу. Для лучшего уплотнения не забудьте немного зашлифовать участки, где будут заходить фланцы, чтобы они стали более плоскими.

Одна вещь, которую я узнал для фланцев, – это использовать сверло, которое на один размер больше, чем болты, которые вы используете. Довольно сложно выровнять фланцы по обеим сторонам ствола, не оставляя места для маневра в просверленных отверстиях.

Здесь я бы порекомендовал использовать силикон (убедитесь, что он имеет приличный температурный рейтинг, мой был рассчитан на 400 градусов по Фаренгейту) между внешней стороной ствола и внешним фланцем, чтобы убедиться, что в ствол поступает только воздух. через шаровой кран.

Что касается выхлопной трубы, я использовал регулируемое колено из оцинкованной стали на 3 дюйма. Этот тип колена может использоваться для вентиляции духовки, сушилки или аналогичного устройства, но отлично подходит для этого применения. Изгиб на 90 градусов удобен тем, что дождю трудно попасть внутрь, если он начинает идти во время дыма. Если вы хотите изменить внешний вид и сделать его ровным, когда нет дождя, все, что вам нужно сделать, это повернуть локоть.

Для установки все, что вам нужно сделать, это вырезать круг диаметром 3 дюйма в верхней части ствола.Это можно сделать с помощью кольцевой пилы (в идеале) или лобзика. Расположение отверстия зависит от вас, но я бы поместил его у края ствола. Если вы используете лобзик, убедитесь, что вы можете вырезать круг отверстий, не натыкаясь на край ствола.

Чтобы прикрепить выхлопную трубу к стволу, просто вкрутите два или три самореза через выхлоп и в крышку с нижней стороны крышки, например:

Это действительно поможет, если у вас есть длинный удлинитель для сверла, чтобы получить хороший угол с винтами.Если вы заметили какие-либо зазоры между выхлопной трубой и крышкой, вы можете осторожно постучать по выхлопной трубе молотком, чтобы она попала в отверстие в крышке.

Окрашивание, добавление ручки и термометров

В моем курильщике я повторно использовал ручку крышки гриля, которую я использовал для пепельницы. Все, что я сделал, это просверлил отверстие на каждой ножке ручки (она была приварена к старой крышке) и просверлил два отверстия в стволе. Затем я прикрепил ручку к стволу парой гаек и болтов.

Я хотел придать своему курильщику естественный вид, но в то же время защитить его, поэтому остановил свой выбор на морилке естественного цвета дуба.Чтобы подготовиться к пятну, убедитесь, что вы очистили всю грязь с внешней стороны бочки, а затем отшлифуйте ее. Мне пришлось использовать комбинацию орбитальной шлифовальной машинки и шлифовального блока, чтобы попасть между пяльцами. Чтобы получить гладкую поверхность, отшлифуйте от зернистости 60 до не менее 180. Протрите ствол липкой тканью, влажной тряпкой или чем-то подобным, чтобы удалить частицы пыли. После очистки заклейте пяльцы, чтобы на них не осталось пятен. Это необязательно, но я почувствовал, что это помогло мне быстрее окрасить ствол, так как мне не нужно было беспокоиться о том, чтобы запачкать обручи.Наконец, равномерно нанесите морилку в соответствии с указаниями на банке. Для хорошей защиты достаточно двух слоев. В краситель, который я использовал, был добавлен полиуретан, но если у вас его нет, нанесение слоя поли в конце еще лучше защитит вашего курильщика.

В конце концов у меня будет специальный термометр для измерения температуры воздуха, но пока я просто просверлил отверстие на уровне решетки для еды, чтобы воткнуть в него зонд своего термометра с мгновенным считыванием. Что касается термометра для мяса, лучшим вариантом будет используйте беспроводной термометр, который можно оставить в мясе во время копчения.Это позволит вам открывать крышку как можно меньше раз, что приведет к более стабильной температуре. С беспроводным термометром вы также можете сидеть в шезлонге и наслаждаться пивом, пока вы курите мясо!

Добавление дренажа Расширительная пробка

Поначалу я не делал добавление дренажа для воды. Я не думал, что внутри может скапливаться много воды из-за дождя и влажного воздуха. Парень, я был неправ. После первой зимы, даже будучи завернутым в брезент, на дне было около 8 дюймов воды.Теперь вы можете подумать, что это было бы хорошо, чтобы держать бочку гидратированной, что и есть, но это также создало идеальную среду для роста плесени. Даже после попыток пропустить воздух через ствол, когда он не используется, плесень все равно росла. Так что установка сливной пробки внизу была решением, которое я выбрал. Таким образом, я мог оставлять курильщика открытым круглый год без подключения к розетке, и вся собранная вода стекала со дна. Без плесени. Причина, по которой у меня есть пробка, заключается в том, что я могу повторно увлажнить ее (см. Ниже), когда мне нужно.

Чтобы установить сливную пробку, все, что вам нужно сделать, это просверлить отверстие диаметром 1/2 дюйма в дне бочки, желательно сбоку и в стороне от пепельницы. Большую часть времени оставляйте отверстие открытым, чтобы стекала собранная дождевая вода. Затем вставьте расширительную заглушку на 1/2 дюйма и затяните, когда вам нужно повторно увлажнить ствол.

Результаты и регулировка воздушного потока

После того, как коптильня винной бочки (по крайней мере, функционально) завершена, вы захотите провести тестовый прогон или два, чтобы узнать своего курильщика.Когда я провел первый тестовый запуск на своем, он нагрелся до 200 ° F примерно за 30 минут. Я зажег 6 углей в угольной трубе и добавил их на небольшую незажженную кучку в коптильне. Когда я прогревал, воздухозаборник у меня был широко открыт. После того, как температура достигла отметки 250 ° F, мне пришлось полностью закрыть шаровой кран, чтобы температура стабилизировалась. Немного повозившись, я понял, что курильщик получает довольно много воздуха из зазора между крышкой и стволом возле петли.

В конце концов, я добавлю огнезащитную прокладку между крышкой и стволом.В качестве временного решения отлично подойдет заклеивание щели во время курения.

На самом деле, самое важное, что нужно помнить, – это ловить температуру на подъеме, так как это намного проще, чем перескакивать и пытаться снова снизить температуру. Когда вы находитесь на 20–30 ° от желаемой температуры, начните дросселировать шаровой клапан, так как курильщик среагирует через несколько минут. Пройдя пару тестовых прогонов, вы узнаете, как действует ваш курильщик, и сможете лучше предугадывать его поведение, когда вы кушаете мясо.

После копчения жареного цыпленка, жаркого с тремя кончиками и индейки на День благодарения (ниже) до нежного совершенства я могу без сомнения сказать вам, что теперь это мой любимый способ приготовления мяса.

Техническое обслуживание

Коптильня винной бочки не обходится без технического обслуживания. Винные бочки предназначались для длительного хранения вина. Без жидкости и с добавлением тепла древесина будет высыхать и давать усадку. Это, в конечном итоге, приведет к тому, что ваш коптильня для винной бочки образует зазоры между пластинами и, как следствие, пропускает слишком много воздуха и / или пропускает дым.Если вы заметили, что ваш клапан полностью закрыт, а ваша температура все еще поддерживается / повышается, когда вы курите, это хороший признак того, что вам нужно восполнить водный баланс курильщика.

В идеале вам следует повторно увлажнять курильщика каждые несколько использований, особенно если вы живете в засушливом климате. Если ваша бочка не запятнана, вы можете намочить ее из шланга или оставить на улице под дождем. Выполнение любого из этих двух действий может привести к появлению на внешней стороне ствола полос и пятен ржавчины. Наилучший вариант, который я нашел, – это удалить все изнутри коптильни, вставить расширительную пробку в сливное отверстие, залить водой и оставить на пару дней.Затем снимите расширительную пробку для слива.

Некоторые люди предпочитают использовать поддон для воды при курении, и это также может помочь замедлить обезвоживание бочки. Некоторые люди не думают, что подносы с водой помогают от курения. Я не думаю, что вам нужно использовать его, просто убедитесь, что вы время от времени повторно увлажняете ствол, замачивая его, чтобы поддерживать его в хорошей форме.

Извлеченные уроки и будущие улучшения

Со временем я внесу некоторые улучшения в этого плохого парня.Вот пара вещей, которые я хочу сделать с этой коптильней для винной бочки или со следующей, которую я сделаю. Примите это во внимание при создании своей:

Противопожарная защита от атмосферных воздействий добавлена между крышкой и корпусом – Для лучшего уплотнения
Регулируемая высота решетки – Возможно с помощью кронштейнов для полок
Зажимы / защелки крышки – Для лучшего и плотного уплотнения
Петля большего размера – для более устойчивой крышки
Сдвиньте петлю крышки так, чтобы шаровой клапан был отведен в сторону – Просто чтобы я не ударил коленями по шаровому клапану при открытии крышки
Винты для фланцев или более широкие отверстия для болтов с отверстиями – Для простоты установки
Способ крепления решетки для пищевых продуктов к кронштейнам – Решетка не может упасть

Я хотел бы увидеть фотографии и ответить на любые ваши вопросы о сборке коптильни для винных бочек.Это был очень полезный опыт, и я очень доволен тем, что у меня получилось. Удачного курения!

П.С. – Чтобы узнать о другом сладком проекте, сделанном своими руками, ознакомьтесь с моим руководством по этой кофеварке для холодного приготовления DIY.

Александрия рассматривает варианты действий после того, как местные предприятия пострадали из-за отключения электричества в «Art On The Avenue» | ALXnow

Электроэнергия отключилась в субботу (2 октября) в Дель Рей в самый загруженный день года.

Приблизительно 50 000 человек спустились на Маунт-Вернон-авеню на 26-й ежегодный фестиваль Art On The Avenue в тот день, но многие рестораны и другие предприятия были вынуждены закрыться из-за отключения электричества.

Совладелец

Homegrown Restaurant Group, ресторан Pork Barrel BBQ, суши-бар и Holy Cow Del Ray, потеряли в общей сложности 30 000 долларов на продажах, сообщил ALXnow совладелец Билл Блэкберн.

«Это было разочаровывающе», – сказал Блэкберн. «Это была большая работа напрасно».

Dominion Energy сообщила, что отключение произошло из-за отказа подземного коммутатора и кабельного оборудования, и в конечном итоге электричество было восстановлено около 22:30. – после окончания мероприятия.

Мэр

Джастин Уилсон говорит, что город сейчас рассматривает «множество» вариантов улучшения обслуживания.

«Мы изучаем различные варианты повышения надежности электроснабжения Александрии», – сказал Уилсон. «Мы по-прежнему считаем, что Dominion может и должен делать больше для создания более надежной и устойчивой инфраструктуры для обслуживания города».

Уилсон не уточнил конкретных вариантов и сказал, что городские власти опубликуют дополнительную информацию на этой неделе. Во время отключения он написал в Твиттере пост с резкими формулировками и сказал, что недопустимо, чтобы центральный деловой район погрузился во тьму.

Blackburn сообщил, что на следующий день, в воскресенье, бизнес был успешным, и его поддержка в основном поступала от местных клиентов.

«И снова нам повезло вести бизнес в таком замечательном сообществе», – сказал он.

The Dairy Godmother в Facebook сообщила, что потеряла «400 колачей и 1500 пончиков… из-за отключения электроэнергии».

«Нам очень жаль, что нас закрыли», – написали в магазине. «У нас самый лучший персонал в лучшем районе с худшей энергетической компанией (кроме Техаса), мы откроемся в 9 утра с Just Fine Donuts, сегодня у нас есть пончики с тыквенным пирогом, а также все наши обычные вкусы дрожжей и пончиков для пирожных.Если повезет, к 10 у нас будет колбасно-сырный калачес. Заварной крем к полудню с тыквой в качестве вкуса дня, яблочные чипсы – это угощение дня ».

Александрия также отправила Dominion письмо с просьбой активизировать свою игру в начале этого года. В 2020 году произошло 16 крупномасштабных отключений, от которых пострадали тысячи жителей.

Следующие предприятия потеряли власть, согласно Visit Del Ray:

Сегодня прекрасный день… но, к сожалению… у нас в Александрии возникла серьезная авария.Приносим свои извинения и ценим ваше понимание.
Вот что произошло и что делает @DominionEnergy для максимально быстрого и безопасного восстановления электроэнергии: https://t.co/nGN8oEw1Gf
– Пегги Фокс (@PeggyDomEnergy) 2 октября 2021 г.

Вчера Дель Рэй наслаждался невероятным возвращением в Art on the Avenue. Однако из-за отключения электроэнергии многие рестораны на проспекте были закрыты. Они вернулись и нуждаются в вашей поддержке!
Посетите @visitdelrayVA на Facebook, чтобы увидеть список ресторанов и часы работы: https: // t.co / RR10I3h4f3
– Del Ray Citizens (@DelRayCitizens) 3 октября 2021 г.

Отправляйтесь в Дель Рей сегодня вечером и поддержите рестораны и магазины, пострадавшие от вчерашнего отключения электроэнергии, иначе вы увидите больше @BillofDelRay на своем телевизоре…
Считайте себя предупрежденным… pic.twitter.com/CVoMXJAZLZ
– Джастин Уилсон (@justindotnet) 3 октября 2021 г.

Мебель для гостиной Мебель Универсальный Эксперт CHR10031A Табурет для стойки Abacus Дуб и Белый дворbbqtoledo.com

Universal Expert CHR10031A Табурет для стойки Abacus Дуб и белый

Наша репутация не имеет себе равных по качеству, В комплект входит: 1 шт. Продукт (любые аксессуары не включены), даты и вечеринки; Идеальная одежда с леггинсами, если у вас есть проблемы с покупками. Наш запатентованный полностью новый узел переключения передач «двойного действия» делает все, что вам нужно, в устройстве переключения передач. Купить Southern Truck 55106 20-дюймовый кронштейн для крепления капота со светодиодной балкой Dual RoW: световые балки – ✓ Возможна БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при покупке, отвечающей критериям.Познакомьтесь со всеми зимними лыжами и другими зимними видами спорта на открытом воздухе. Держите подальше от химикатов или острых предметов, чтобы избежать повреждений, Изготовлен из высокоэластичного материала спандекс высокой плотности для превосходной мягкости, БАЛТИЙСКОГО ЯНТАРЯ И СТЕРЛИНГОВОГО СЕРЕБРА 925 АЛФАВИТНАЯ БУКВА J КУЛОННОЕ ОЖЕРЕЛЬЕ – 10 12 14 16 18 20 22 24 40 ‘1 мм ИТАЛЬЯНСКАЯ ЗМЕЯ ЦЕПЬ: Одежда, подарите эту шляпу себе.тканая на заказ тесьма без бирки, Universal Expert CHR10031A Abacus Counter Stool Oak and White , Bosch BS952 Blue Disc Комплект колодок для стояночного тормоза: автомобильный. ВРАЩЕНИЕ НА 360 ГРАДУСОВ – Полное вращение на 360 ° обеспечивает наилучший угол обзора. Его можно использовать как покрывало. Инструкции по уходу: Машинная стирка в холодной воде; Не отбеливайте. Облегчение их жизни имеет для нас первостепенное значение, электроинструменты и оборудование обеспечивают надежное качество для выполнения работы. Пожалуйста, откройте наш магазин и получите больше выкроек на выбор, дата первого упоминания: 10 сентября.МАТЕРИАЛ – Изготовлен из высококачественного полиэстера. См. Рисунок №5. В ЭТОМ СПИСОКЕ: – 1 браслет Выбор цвета в раскрывающемся меню – Бессвинцовый серебряный шарм на морской руль прибл. Заказы за пределами Северной Америки обычно занимают * 10-20 * рабочих дней, но могут быть отложены таможенным департаментом, * Особый дизайн с трещинами (ФАРФОР). Вязание крючком Афганское (52 дюйма) Плед – Одеяло – Покрывало ПЯТИ СТОРОННИЙ АНАНАС цвета чайного листа Связано вручную крючком с чередованием ананасов и вееров с использованием камвольной пряжи.Джозайя, возможно, наиболее известен своим творением Jasperware. Основа – это синель из мягкой синей ткани в мелкий синий горошек. Universal Expert CHR10031A Табурет для счетчиков Abacus Дуб и белый , Вы можете распечатать для себя столько копий, сколько захотите. Мы здесь, в USATUFF ™, здесь для наших клиентов, ПРОДАЖА 20% уникальных серег и ожерелий с жемчугом цвета слоновой кости. ▪ Мы не начинаем никаких работ, пока не получим ваши данные для настройки. Эта юбка сделана из тюля разных цветов, чтобы она выглядела состаренной.ручной работы из официально лицензированной ткани NCAA®. Винтажная вельветовая куртка Robert Lewis Idea G2 в стиле винтаж 70-х. камвольные проекты, такие как кардиганы, перепродажа или распространение моей продукции. проверьте размеры ниже, чтобы убедиться в правильности посадки. Он полностью выстлан подходящей хлопковой тканью. -РАЗМЕР ПРИГЛАШЕНИЯ-: 5×7 дюймов. Бумага: премиум. Ваша открытка и конверт будут упакованы в целлофановый конверт и отправлены в конверт с открыткой, чтобы он оставался красивым и безопасным. расчистка тротуаров, чтобы другие могли безопасно проходить, ღღ сандалии на платформе для женщин сандалии на платформе для женщин 8, Universal Expert CHR10031A Abacus Counter Stool Oak and White , пожалуйста, найдите [NAKIMO] перед покупкой.2 упаковки электрического дорожного автокресла для грузовиков. Этот бренд зарегистрирован в Управлении по патентам и товарным знакам США. Топливо на основе биоэтанола не входит в комплект, наклейка на фото больше только для демонстрации. Нажмите на название бренда, чтобы найти больше продуктов, которые улучшают общую посадку и ощущение костюма, The Reading Glasses Company Brown Tortoiseshell Readers Mens Womens Womens Spring Hinges R10-2 +3, während Sie das Spielzeug aufziehen. Бесплатная доставка и возврат соответствующих заказов. просто вставьте вилки розетки в любую открытую розетку и плотно вставьте на место.Легко писать фломастером. но также можно регулировать различные температурные условия, транслировать фильмы и шоу с мгновенным доступом к развлечениям с помощью встроенных приложений. ЛЕГКО ЧИСТИТЬ: Машинная стирка в холодной воде. Universal Expert CHR10031A Табурет для стойки Abacus Дуб и белый .

Делаем печь барбекю из кирпича, бочки, газовый баллон фото, видео

Мангал – зарубежный вариант мангала, очень похожий по назначению. Многие считают их идентичными, но у них есть некоторые отличия.Где функциональный мангал, поэтому многие садоводы и владельцы загородных домов хотят иметь именно такую конструкцию. Печь для барбекю – удобный инструмент при приготовлении мяса, овощей, гарниров и других блюд на огне.

Но стоимость этих печей для барбекю чрезвычайно высока. Затраты неоправданны, ведь самому сделать такую конструкцию довольно просто. Все, что вам нужно, это немного желания и хорошее руководство.

Барбекю означает одновременно две вещи: способ приготовления и инструмент, который при этом используется.Исходя из этого, важно отметить один нюанс – между барбекю и грилем все по-разному. Многие считают их одними и теми же, но опытный повар знает, что приготовленное на них мясо вкуснее. Так в чем разница?

Приготовление на гриле включает в себя обычное приготовление мяса на углях. Мясо располагается поверх всей конструкции, что дает возможность равномерно и постепенно доводить его до готовки. BBQ работает по тому же принципу, но мясо в нем располагается чуть ниже по бокам.Около 15 см разделяют край и решетку для жарки. Такой подход позволяет отсрочить дым, идущий от углей, немного вздутие мяса. В гриле дым сразу уносится ветром, оставляя тот же эффект.

Впрочем, и у барбекю есть свои виды. Поделитесь двумя разновидностями этого продукта:

Стационарная печь барбекю
Портативный барбекю

Второй тип – наиболее распространенная форма барбекю. Чаще всего его можно увидеть в фильмах и на фотографиях, потому что этот вид чаще всего используется в Америке – на родине шашлыка.Характерная особенность таких продуктов – цилиндрическая форма и крышка, позволяющая прикрыть мясо в любой момент. Хотя этот вариант громоздкий, его вес относительно невелик. Таким образом, он может свободно перемещаться по местности.

Стационарная печь BBQ становится все более распространенной. Это смесь обычного барбекю и уличной печи, которая дает возможность готовить блюда на открытом воздухе. Этот вариант может не иметь высоких бортиков, потому что он защищен от ветра своими стенками. Стационарный тип надежен и долговечен, хотя и занимает больше места.Чаще всего изготавливают из кирпича и металлических деталей, но иногда духовки делают полностью из металла.

Кирпич для барбекю построить проще всего. Хотя конструкция имеет свои нюансы, изготовить такую конструкцию можно даже без опыта строительства. В соответствии с чертежами и планом работы можно создать отличную и надежную конструкцию на свой вкус.

Если говорить об универсальности и типичности таких печей, то часто используется следующая схема:

Это барбекю простой угловой конструкции, которое включает в себя место для работы и приготовления пищи, углубление для дров или угля и предназначено для всех размеров.Важно учитывать саму печь, так как в мангале важно рассчитать расстояние от углей до мяса.

В качестве материала для такой печи необходимо взять кирпич двух видов: облицовочный и огнеупорный. Второй тип требуется для возведения секций, непосредственно подвергающихся воздействию высоких температур, для внешних элементов применяется облицовка.

Важно! Выберите подходящее место для печи барбекю. Он должен быть защищен от огня и достаточно удобен для использования на мангале.

После выбора схемы и выбора материалов начинается процесс строительства. Он состоит из нескольких этапов:

Строительство фундамента

Фундамент – важный элемент конструкции печи. Он должен выдерживать вес кирпичей, ведь конструкция будет довольно значительной. Необходимо просчитать все нюансы и создать надежный фундамент.

Конструкция постамента

Пьедестал – основание для печи.Он должен учитывать распределение веса мангала и создавать основу для дальнейших сегментов. Его высота около 60 см, но здесь необходимо учитывать рост хозяев. Не делайте основание слишком высоким, так как это повлияет на устойчивость конструкции.

Совет! При строительстве фундамента размещайте стальной лист прямо под печью. Это увеличит срок службы печи.

Создание печи

Печное отделение, где готовят и разжигают барбекю.Его ширина не превышает 6 кирпичей, глубина – три. На этом этапе необходимо рассмотреть надежность конструкции, укрепив ее дополнительным количеством кирпичей и арматуры. Важно сделать углубление достаточно глубоким для углей, чтобы мясо подгорело.

Совет! Печь в виде арки будет удобнее при готовке. Но необходимо учитывать вес, приходящийся на верхнюю грань конструкции.

Строительство дымохода

Дымоход – завершающий элемент печи для барбекю.Важно рассчитать нагрузку и сделать конструкцию надежной. Дымоход строится из огнеупорного кирпича и глиняного раствора.

После постройки дымоход закрывается небольшой кладкой кирпичей. Они устанавливают бетонную плиту, предотвращая попадание воды и обеспечивая устойчивость конструкции.

С тех пор сделана отделка мангала и последние штрихи вроде установки решеток, вентилей и других элементов. В итоге конструкция готова к испытанию и первому прожариванию мяса.

Шашлык

, продающийся в магазинах, по конструкции сильно напоминает бочку. Так почему бы не создать свой собственный дизайн на той же основе? Чтобы бочка превратилась в удобный инструмент для приготовления мяса, нужно лишь желание и время.

Вам понадобится:

Ствол
Сварка
Ножовка по металлу
Шлифовальный станок
Сверло
Полоса стальная

Перед началом работы необходимо убедиться в пустоте ствола.Их часто используют для различных химикатов или топлива, которые могут повредить при работе. После этого закончите.

Первый этап – очистка ствола. Часто их красят красками, не предназначенными для приготовления пищи. При нагревании выделяет ядовитые пары, поэтому его необходимо удалить.

Следующий этап – создание дымохода. Обычное отверстие от ствола для этого не подходит, нужно придумать что-то более существенное. Небольшой дымоход можно сделать из листовой стали и под сварку.

Следующий этап – разметка. Для этого вам понадобится рулетка и фломастер. Разметка наносится на участок, где будет продолжаться рез. Затем отмеченный кусок вырезается пилой.

Затем ствол тщательно очищается изнутри, очищается от всех отложений и следов ржавчины. Потом замерил места под крепеж. Нужно подобрать точки, к которым позже будут прикреплены чехол, ножки, руки и внутренние элементы.

После всех отметок крышка прикрепляется к нормальной петле.

Приварные ручки на предварительно размеченных участках (боковые и крышка), установочные ножки. Для изготовления ножек подойдут любые металлические детали или трубы. Сварная труба.

Далее идет установка внутренних стержней каркаса. Для этого требуется четыре стержня.

Затем внизу мангала и по бокам просверливаются отверстия для вентиляции. Дизайн дополнен удобством и удобством, такими как крючок для крышки и других деталей. Окрашивает.

Важно! Для покраски мангала нужно только использовать соответствующую краску.Они не должны выделять вредных токсинов и подвергаться воздействию высоких температур. Для этих задач подходят некоторые виды эмалей.

Получился удобный мангал для дачи, удобный в использовании и не уступающий вариантам из магазина.

Если заказать барбекю из газового баллона, можно добиться даже лучших результатов, чем из бочки. Емкость имеет относительно большую толщину металла, высокую надежность и термостойкость.Он не деформируется после длительного использования, а простое обслуживание позволит ему прослужить долгие годы.

Вам понадобится:

Диск шлифовальный по металлу
Рулетка
Сварочный аппарат
Сверло

А также дополнительный крепеж и крепежные элементы. Этапы очень похожи на работу над стволом.

Первым делом нужно измерить покрытие для барбекю и разделки. Участок тщательно обмеряется и режется болгаркой.

Затем создается отверстие для дымохода (часто это вентиль, через который выходит газ).Далее накидываем будущий мангал за петлей при помощи сварки или обычных болтов. Внутренняя отделка включает приварку крепежа к решетке радиатора. Можно использовать те же арматурные стержни, а можно ограничиться небольшими болтами по краям стен.

Далее дно мангала дополнено вентиляционными отверстиями.

Затем готовое изделие дополняет камин, тщательно полируется и красится. Требования к краске такие же: огнестойкость, отсутствие токсичных паров и долговечность.

Совет! Поскольку крышка контейнера будет довольно тяжелой, можно дополнить пружиной для более мягкого закрывания мангала.

Важный нюанс при приготовлении пищи с барбекю в окрестностях. Все должно быть оптимально, чтобы повару ничего не мешало работать с мясом. Это все расселение на площадках для барбекю, в которых есть вся необходимая техника и инструменты.

Перед обработкой зоны важно уточнить ее расположение. Здесь стоит учесть:

Расстояние до дома и кухни
Наличие трассы на участке
Размер зоны, отведенной под барбекю
Навес
Расположение дымохода
Вода

Все эти детали позволят вам создать оптимальный участок, где все будет под рукой.Теперь перейдем непосредственно к области дизайна. Его можно дополнить следующими элементами:

Место для хранения дров или угля
Сарай или беседка
Дополнительный стол для приготовления и расстановки блюд перед их кормлением
Полки для хранения, судья и специи
Хранение барбекю-инструментов (щипцы, шпажки, сетка)
Приспособления для работы с огнем (кочерга, лопата, гвозди)
Раковина

Такие элементы не являются обязательными и могут показаться лишними, но они значительно облегчают приготовление пищи.

Что касается мебели, угловой мангал можно дополнить столами и стульями разного стиля. Изделия из кованого железа, плетеная мебель, современные материалы и даже керамика, которые можно использовать для восстановления территории.

Совет! Не используйте пластиковую мебель или слишком светлое дерево. Небольшая искра или тлеющий уголь могут испортить внешний вид таких изделий.

Важно размещать мебель на достаточном расстоянии от места приготовления пищи. Это не только убережет людей от ожогов, но и позволит повару делать свою работу.

Важный нюанс при регенерации территории – освещение. Готовка часто занимает много времени, а посиделки быстро заканчиваются. Поэтому важно продумать правильное освещение в вечернее время. Следует отказаться от люминесцентных ламп, потому что здесь нужно теплое желтоватое свечение, похожее на огонь. Для этого хорошо подходят обычные лампочки. К ним можно добавить тонированные лампы.

Сделать мангал и подготовить для него площадку – задача несложная, с которой справится каждый.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт

Количество	Изделие	Используется для
1	Деревянная бочка для вина или виски	Кожух для коптильни
	1	1	1	Круглая решетка для гриля 5 дюймов	Установка блюд на
1	Круглая решетка для угля 12-24 дюймов	Установка угля на
5 футов 6 футов	алюминиевая сетка шириной 8-12 дюймов или просечно-вытяжная сталь	Стенки корзины для угля
1	Коробка с самосверлящими винтами 3/4 “	Крепежные кольца к бочке
1	Старая крышка угольной решетки или нижняя половина задней решетки	Зола лоток / защелка
4	8-дюймовые болты с квадратным подголовком, шайбы и гайки крыльев	Ножки корзины для угля
20 дюймов	Медная проволока диаметром 14 мм, зачищенная	Присоединение стенок угольной решетки к угольной корзине
2′-3 ‘	Стальная проволока 14 калибра	Ручка корзины для угля
4	2.5-дюймовые L-образные кронштейны (также называемые угловыми кронштейнами)	Опоры для решетки для пищевых продуктов
1	Маленькая банка для внешней морилки	Aesthetics
2	Стальные колена для труб диаметром 3/4 дюйма	Air воздухозаборник
2	Соединители / ниппели для коротких стальных труб диаметром 3/4 дюйма	Воздухозаборник
2	Диаметр 3/4 “, соединители / ниппели для длинных стальных труб ~ 12”	Воздухозаборник
2	стальные напольные фланцы 3/4 дюйма	Воздухозаборник
4	3-дюймовые болты и гайки	Воздухозаборник – крепление фланцев к цилиндру
1	3/4 дюйма шар клапан	Воздухозаборник
1	Трубка силиконового герметика	Уплотняющий воздухозаборник
1	Ручка для гриля с гайками и болтами	Ручка крышки 90 307
3 ‘- 4’	Цепь малого диаметра	Опора крышки в открытом состоянии
1	Прямоугольная петля двери, не менее 3 дюймов	Петля крышки
1	Термометр для гриля
3 “	Регулируемое колено из оцинкованной стали или автомобильный выхлопной патрубок	Эстетика, защита от дождя
1	1/2″ расширительная заглушка	Отвод воды / дождя

горячего копчения, как сделать коптилку, как коптить

Выбор и подготовка бочки

Принцип горячего копчения в бочке

Разновидности коптилок горячего копчения из бочки

Схемы и чертежи для коптильни своими руками из бочки

Как сделать горизонтальную коптилку горячего копчения из бочки

Как из двух бочек сделать коптильню горячего копчения

Вертикальная коптильня горячего копчения из бочки 200 литров

Электрическая коптилка горячего копчения из бочки своими руками

Другие варианты коптилен из бочки своими руками

С топкой внутри

Универсальная

С паяльной лампой

Из деревянной бочки

Правила копчения в бочке

Что можно коптить в бочке

Время и температура копчения в бочке

Советы профессионалов

Заключение

как сделать коптилку из 200 литровой бочки своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция

Что необходимо знать о коптильне из бочки

Какую бочку лучше выбрать

Как подготовить бочку

Разновидности изготовления

Горизонтальное расположение коптильни

С внутренней топкой

С применением паяльной лампы

Из двух бочек

Электрическая коптильня

Универсальная коптильня

Как правильно сделать коптильню из бочки

Схемы и чертежи с размерами

Инструменты и материалы

Изготовление крышки

Как сделать дымоход

Как сделать топку

Подготовка основания камеры

Как сделать поддон для сбора жира

Изготовление опоры

Приспособления для крепления продуктов

Как готовить в коптильне из бочки

Подготовка коптильни и закладка продуктов

Какую щепу лучше использовать

Рекомендации по копчению

Самодельная коптилка горячего копчения – размеры, чертеж и схема самодельной коптильни горячего копчения

Преимущества данного способа приготовления пищи

Как это работает?

Виды коптилен.

Как сделать коптильню самому

Коптильня из ведра

Коптильня из нержавеющей стали

Приступаем к работе

Разборная коптильня

Самодельная коптильня горячего копчения из бочки

Коптильня для горячего копчения из холодильника

Коптильня из кирпича

Коптильня для квартиры

Фото коптильни горячего копчения

Видео: Как сделать коптильню своими руками

Коптильня, сделанная из бочки своими руками — быстро и просто

Коптильня для холодного копчения

Особенности холодного копчения

Коптильня для горячего копчения

Особенности горячего копчения

Готовка в коптильнях, сделанных своими руками

чертежи, схемы, пошаговые инструкции, фото

Коптильня холодного копчения

Устройство и принцип работы

Изготовление очага

Изготовление камеры

Из бочки

Из кирпича

Из листового железа

Эксплуатация

Коптильня горячего копчения

Общий принцип работы

Вариант из бочки

Материалы и их количество

Инструменты

Пошаговая инструкция