Коптильня холодного копчения с дымогенератором: Домашняя коптильня холодного копчения

Коптильня холодного копчения своими руками в домашних условиях

Копченое сало, рыба или мясо — любимые многими деликатесы. Отменные ароматные копчености, приготовленные без химических добавок, будут всегда на столе, если устроить на приусадебном или дачном участке коптильню холодного копчения своими руками. Подходящий вариант конструкции можно подобрать в этой статье.

Дорогие читатели рекомендуем также отличные статьи к прочтению на нашем сайте, как сделать погреб своими руками — подробная инструкция с чертежами и фото. А также в разделе фундамент своими руками, вы найдете разновидности для любой вашей постройки.

Процесс холодного копчения: особенности

Консервирующие свойства дыма известны давно, но сегодня это не самое главное, что привлекает человека в копченых изделиях. Аппетитный запах и неповторимый вкус — вот, чего добиваются при копчении мясных, рыбных продуктов, сыра и даже фруктов. В процессе холодного копчения полуфабрикат насыщается ароматическими веществами, которые выделяются при горении древесного сырья. Лучшими считаются опилки плодовых деревьев — яблони, груши, сливы, абрикоса. Из дикорастущих отличный запах дает ольха, дуб.

Холодное копчение предполагает длительное воздействие дыма с температурой 30-50°С на протяжении нескольких суток. При таком режиме продукты равномерно пропитываются ароматическими веществами и окончательное созревают.

Стационарная коптильня: как сделать, устройство

Если позволяют площадь и рельеф участка, можно построить стационарную коптильню холодного копчения. Конструкция представляет собой коптильную камеру, соединенную с топкой посредством дымохода. Территория должна иметь небольшой склон для обеспечения естественной тяги дыма.

Камера

Камеру изготавливают из дерева или металла, оборудуют плотно прилегающей дверцей и трубой для отвода дыма. Можно выложить коптильню из глиняного кирпича, установив сооружение на прочный фундамент.

Камеру размещают с таким расчетом, чтобы между ней и топкой образовался перепад высот. За счет разницы давления создается естественная тяга, заставляющая дым двигаться вверх.

Топка

Топку устраивают из кладочных жаропрочных материалов или металла. Для периодической очистки ее снабжают зольником с дверцей. Подача дыма регулируется заслонкой. Как правило, при розжиге ее держат закрытой, чтобы не испортить продукцию первыми едкими продуктами горения.

Конструкция дымохода

Задача этого важного элемента конструкции — осаждение смол и других канцерогенных веществ, содержащихся в дыме, а также снижение температуры копчения. Чем длиннее дымоход, тем эффективнее происходит сжигание дымовых газов и очищение их от продуктов горения.

Конструкция представляет собой трубу длиной 2 и более метров. Ее изготавливают из металла, а чаще просто отрывают в земле туннель. Копоть и конденсат оседают на частицах грунта, а почвенные бактерии отлично справляются с канцерогенными отходами.

Важно. В отличие от металлической поверхности земля не нуждается в очистке. Дым, проходя через канал, сохраняет оптимальную для копчения температуру.

На участке выбирают естественный склон, наверху устанавливают камеру, внизу организуется топка. Для дымохода выкапывают канавку, накрывают листами металла и засыпают землей. Коптильня холодного копчения своими руками готова, можно проводить испытания.

Дымоход в земле

Самодельный дымогенератор для коптильни

Если на участке нет возможности разместить полноценную топку и длинный дымовой канал, для получения дыма пригодится дымогенератор. Это компактное устройство не требует много места, а изготовить конструкцию можно из подручных средств — старого огнетушителя, консервной банки, отрезка трубы большого диаметра. Еще понадобятся более тонкие трубки для дымохода, компрессор (можно аквариумный), штуцер, емкость для сбора конденсата.

Простейший дымогенератор состоит из элементов:

• корпус, где происходит тление щепы без доступа воздуха;
• дымовая труба;
• система охлаждения.

В нижней части емкости размещается колосник для щепы, пространство под ним используется для накопления золы. Доступ нужного для горения воздуха осуществляется через нижнее отверстие с заслонкой.

Устройство дымогенератора

Важно. Если сделать решетку колосника съемной и оборудовать дно дымогенератора крышкой, поверхности будет легче очищать от золы и нагара.

Посредством патрубка устройство присоединяется к дымопроводу. Для регулирования подачи дыма предусматривается эжектор в виде подвижной трубки, вставленной в патрубок.

Опилки укладывают в емкость и разжигают через нижний клапан. Дым, проходя по трубке, частично очищается и подается в коптильную камеру. Движение газов активизируется с помощью компрессора.

Видео — дымогенератор холодного копчения своими руками

Коптильня из холодильника: пошаговая инструкция

Старый бытовой охладитель, от которого давно хотелось избавиться, может получить «вторую жизнь» и принести владельцу пользу. Это практически готовая коптильная камера, в которой уже есть полочки для продуктов и плотно закрывающаяся дверца.

Устроить коптильню холодного копчения из холодильника для домашнего умельца не составит большого труда. Потребуются:

• 2 стальных трубы — одна для дымохода, другая для отвода дыма;
• топка или дымогенератор;
• кирпичи или блоки для фундамента;
• холодильник, лучше советского образца с металлической внутренней обшивкой.

Холодильники более нового поколения тоже можно использовать. Рекомендуется убрать пластиковые внутренности, оставив только металл. Для подвешивания или раскладки продуктов понадобятся крючья и решетки. В советских охладителях пригодятся старые принадлежности.

Этапы изготовления коптильни из холодильника:

1. Подготовить агрегат — слить фреон, удалить пластиковую обшивку, закрепить приспособления для навешивания крючков, установки решеток.
2. Для сбора стекающего жира изготовить металлический поддон на ножках.
3. В дне холодильника прорезать отверстие для дымохода. Он должен вставляться максимально плотно.
4. В верхней части камеры проделать выходное отверстие для дымовой трубы.
5. На ровной площадке выложить фундамент из кирпича или блоков либо закрепить прочную подставку.
6. Установить холодильник на постаменте, чтобы создать необходимую разницу высот.
7. Подключить коптильню с помощью трубы к топке или дымогенератору.
8. Провести пробный запуск.

Для регулирования подачи дыма и интенсивности тяги дымоход оборудуют заслонками или клапанами. Аналогичным способом можно устроить коптильню холодного копчения из бочки, стального короба или трубы большого диаметра.

Коптильня из газового баллона: пошаговая инструкция

Наверняка у запасливого хозяина найдется в закромах старый газовый баллон из-под кислорода, углекислого газа или пропана. Владея навыками работы с металлом, можно соорудить экономичный вариант коптильни холодного копчения из газового баллона.

Универсальная конструкция из газовых баллонов

Понадобятся 2 газовых баллона — один побольше, другой меньших размеров, стальные трубы диаметром 80-100 мм, ручки для крышек, решетки, можно от барбекю. Для работы нужен инструмент: сварочный аппарат, приспособление для резки металла. Предварительно оборудуют место под коптильню и сваривают несущий каркас.

Кислородные или углекислотные емкости не представляют опасности. Достаточно стравить остатки газа. Баллон от пропана нужно подготовить: после освобождения от взрывоопасного вещества раскрутить вентиль и заполнить водой. Если металлическая колба старая, вентиль можно аккуратно спилить ножовкой. Чтобы избежать искр, поливают место реза водой.

Порядок проведения работ по изготовлению коптильни:

1. Заполнить емкости водой, дать постоять 1-2 дня. Раствор слить
2. Вырезать в торцах 2 баллонов отверстия для дымовой трубы.
3. В емкости, предназначенной для сжигания опилок, пропилить отверстие под заслонку (произвольной формы). В баллоне для копчения вырезать отверстие под вытяжную трубу.
4. Проделать в корпусе несколько распилов под крышку, приварить петли и потом уже отрезать ее до конца. Установить ручки.
5. Изготовить таким же способом крышку второго баллона.
6. Вварить соединительную и вытяжную трубу. Установить заслонки.
7. Внутри коптильной камеры закрепить опоры для решеток.
8. Оборудовать коптильню термометром, окрасить конструкцию в любой цвет по желанию.

Изготовление коптильни из газовых баллонов

Такая коптильня универсальна. При некоторых доработках ее можно использовать как барбекю или мангал.

Коптильня из кирпича

Коптильня холодного копчения из кирпича — прочная надежная конструкция, строительство которой требует навыков каменщика. Можно соорудить универсальный вариант для горячего копчения или приготовления продуктов на гриле.

Перед началом строительства выбирают место на участке и подготавливают фундамент. Особенность кирпичной коптильни — внутренний дымоход. Дым от тлеющей щепы поступает в каналы и шахты, охлаждается и заполняет коптильную камеру. Для кладки используют только огнеупорные материалы.

Чертеж коптильни холодного копчения из кирпича дает наглядное представление, как можно использовать огонь сразу для 2 вида обработки продукции — внизу коптильная камера, сверху мангал.

Понадобятся материалы и инструменты:

• огнеупорный кирпич, глина, вода;
• дверцы, заслонки, решетки и крюки для продуктов, колосник, крышка;
• лопата, ведро, шпатель, строительный уровень, шнурка.

Кладка ведется порядово. Швы плотно заполняют раствором и затирают для обеспечения воздухонепроницаемости. Внутри сооружения формируют дымоход с расчетом, чтобы естественная тяга стимулировала движение разогретых газов в определенном направлении.

Кладка коптильни из кирпича

В верхней части топки предусмотрен металлический поддон для разогрева опилок. Скорость прохождения дыма и температура регулируются заслонками, закрепленными в просветах каналов. Вокруг зольника в кладке устраивают зону теплоизоляции, куда засыпают мелкую речную гальку.

Важно. Отделать сооружение можно различными материалами — облицовочной плиткой, кирпичом, штукатуркой. Такая коптильня станет украшением и «изюминкой» участка.

Видео — коптильня из бочки холодного копчения своими руками

Советы по эксплуатации

Коптильня холодного копчения в домашних условиях удобна и практична. Но при пользовании устройством нужно соблюдать правила безопасности:

• не допускать контакта с легковоспламеняющимися материалами;
• не касаться горячих поверхности незащищенной рукой;
• не устанавливать конструкцию на неустойчивое основание;
• не допускать попадания воды на электропроводку и компрессор дымогенератора;
• не использовать опилки со следами краски, лаков, пропитки;
• не оставлять рядом маленьких детей без присмотра;
• не устанавливать коптильню вблизи жилого дома для предотвращения задымления;
• контролировать температуру, чтобы не допустить перегрев;
• не обрабатывать продукты с истекшим сроком годности.

Коптильня на безопасном расстоянии от дома

Дымоход и камеру нужно периодически очищать от нагара, решетки и крючки промывать моющими средствами. Неработающую коптильню желательно оставлять слегка приоткрытой для проветривания.

Важно. Готовые копчености перед употреблением 1-2 дня выдерживают на сквозняке, чтобы удалить остатки дыма.

Подготовка продуктов

Сало, дичь, рыбу или мясо перед копчением подготавливают определенным образом, поскольку продукты обрабатываются дымом при низкотемпературном режиме. Копчение обладает консервирующими свойствами и продлевает срок хранения, но происходит это не сразу, а постепенно. Чтобы во время длительного процесса деликатес не испортился, обязательна предварительная засолка.

Засолка рыбы перед копчением

Сало нарезать на кусочки 7-15 см, замочить в маринаде из воды, соли и специй. Рассол должен быть концентрированным, чтобы всплывало сырое яйцо. Держать в холодильнике. Через 3-5 дней сало достать, обсушить и уложить в коптильню для дальнейшей обработки на 1-2 суток при температуре 30°С.

Рыбу сначала необходимо выпотрошить и промыть. Уложить в посуду, обильно пересыпав солью. Через 2-3 дня вынуть, тщательно промыть в проточной воде и вымочить в течение 1-2 суток. Затем рыбе нужно дать хорошо обветриться на сквозняке до полувлажного состояния. Время зависит от размера и структуры мякоти. Коптить 2 дня при температуре 30-40°С.

Мясо засаливают сухим, мокрым или комбинированным способом. Держат в холодильнике под гнетом от 5-7 дней, до 2-3 недель. Затем полуфабрикат просушивают около 5 дней на сквозняке и отправляют коптить на 2-3 суток.

Подготовка дров

От состава щепы во многом зависит вкус и запах конечного продукта. Разнообразное готовое сырье для копчения продается в магазинах, но приготовить дрова можно самостоятельно.

Если в саду проводятся работы по формированию крон и обрезке плодовых деревьев, не нужно спешить выбрасывать ветки и сучья. После хорошей просушки их измельчают и используют по назначению. Особенно аппетитный аромат приобретают копчености от стружек яблони.

Щепа должна быть сухой и чистой

Виноградную лозу для копчения и приготовления шашлыка часто применяют на Кавказе. Дым от тлеющей лозы придает деликатесу нежный фруктовый вкус и золотистый цвет. На дачных и приусадебных участках более северной зоны эта теплолюбивая культура тоже довольно распространена. При ежегодной обрезке остается много ненужных веток, которые можно высушить, измельчить и использовать в смеси с древесными опилками.

Для придания пряных ноток в щепу добавляют веточки можжевельника, рябины, акации. Они не только обогащают продукт ярким ароматом, но и дополнительно оказывают бактерицидное действие.

Важно. Нельзя использовать щепу из хвойных пород деревьев. Она придает дыму горечь из-за высокой смолистости.

Цены на коптильни

Заключение

Коптильня холодного копчения с дымогенератором или с дровяной топкой на своем участке — это прекрасная возможность иметь всегда свежие, вкусные и доступные деликатесы. Своими руками можно построить основательное стационарное сооружение, обладающее дополнительными функциями приготовления блюд, или легкую компактную конструкцию из старых газовых баллонов, бочек, вышедших из употребления холодильников. Великолепные натуральные копчености, не содержащие лишней «химии», можно получить только при соблюдении правил эксплуатации, порядка подготовки продуктов и правильного режима обработки. Лучшее сырье для копчения — фруктовые или лиственные деревья. На подготовленных собственноручно дровах блюда получаются особенно вкусными и ароматными.

Коптильни холодного копчения с дымогенератором для копчения рыбы

Копчение  популярный и самый ароматный метод консервирования, который поможет надежно сохранить трофеи рыболова и охотника. Коптить рыбу можно следующими способами:

• ✓Рыба холодного копчения
• ✓Горячее копчение рыбы
• ✓Комбинированное копчение рыбных продуктов

 

Сегодня мы с Вами займемся  холодным  копчением продуктов. Этот вид копчения является  более длительным и сложным процессом, но только  он может дать  Вам следующие неоспоримые преимущества:

• Получение деликатесного продукта с неповторимым вкусом и нежнейшим ароматом
• Пролонгированный срок хранения копченой рыбы
• Безопасный продукт с низким содержанием смол (используется дымогенератор с отстойником)

 

Подготовка  рыбы (леща) для копчения и её засолка в солевом рассоле

Существует три основных метода подготовки рыбы к холодному копчению:

1. Сухой метод засола рыбы
2. Засолка леща в рассоле
3. Подготовка рыбы в маринаде для копчения

Мы  выбираем золотую середину,  и будем готовить наш улов  по методу засолки в солевом рассоле.

 

Что нам понадобится для рассола:

• ✓Питьевая вода
• ✓Соль (80-100 гр на 1 литр воды)
• ✓Приправы: горчичное семя, кориандр молотый, мускатный орех, лавровый лист

Отбираем свежие тушки речных лещей среднего размера (длиной  40-50 см), они лучше всего подходят для холодного: не будут избыточно жирными  и оптимально прокоптятся. Рыбку потрошим, чистим, моем и помещаем в заранее подготовленную ёмкость. Готовим рассол из выше указанных ингредиентов и заливаем им наших лещей. Устанавливаем гнет. Выдерживаем в соленом растворе 7-12 часов, после чего вымачиваем в чистой воде в течении 30 минут и тщательно высушиваем рыбу несколько часов.

 

Внимание! Этот  способ позволяет максимально обезопасить рыбу  от паразитов и продезинфицировать её!

 

Наши лещи к копчению готовы!

 

Как правильно коптить леща в коптильне холодного копчения

Здесь мы дадим пошаговый алгоритм копчения с нашими рекомендациями:

1. Подготавливаем коптильную установку. У нас это  шкаф из нержавейки  для копчения и дымогенератор, который позволит поддерживать необходимую температуру дыма при копчении
2. Закладываем в дымогенератор щепу для копчения (мы будем использовать натуральную ольховую щепу с небольшим добавлением бука и тимьяна)
3. Подвешиваем подготовленного для копчения леща в коптильную камеру. У крупных особей раскрываем брюшко при помощи тоненьких ольховых веточек или зубочисток
4. Запускаем дымогенератор и при выходе на рабочую мощность регулируем температуру дымадля деликатесного копчения в диапазоне:   25-28°С
5. Процесс копчения рыбы займет  1-3 суток, в зависимости от размера рыбы и условий копчения.

 

Важно!  Готовность рыбы холодного копчения определяется по ТУ 15-03-10.51-89. Но это в условиях производства. На практике , при домашнем или фермерском копчении определяю готовность по цвету кожного покрова рыбы и срезу мышечной ткани рыбы. Так же учитывается вкус, запах и консистенция копченой тушки.  И тут важен опыт, который обязательно приходит со временем!

 

Дайте лещу отдохнуть!

После определения степени готовности копченой рыбы и завершении  процесса копчения необходимо дать нашим копченым лещам отдохнуть и как следует проветриться. Оставляем продукт для проветривания на ночь.  Это поможет избавиться от избыточного запаха дыма и позволит аромату проникнуть  вглубь тушки леща.

А теперь можно  продегустировать  и оценить наши труды: мы получите  нежную, ароматную   и сочную рыбку. Пальчики оближешь! Приглашаем и Вас!

Друзья, на самом деле процесс увлекателен! Необходимо время, немножко терпения и оборудование для копчения.  Если Вы хотите коптить с удовольствием и максимальным комфортом обращайтесь в магазин «Самогон Плюс» по телефону: 8(800)551-60-81 (Бесплатный звонок по России). У нас есть все необходимое для холодного и горячего копчения: коптильни, коптильные комплексы, коптильные шкафы, дымогенераторы и разнообразная щепа для копчения!

 

Доставка оборудования для копчения по всей России!

Заводское качество, гарантия, покупка в кредит!

www.samogon-plus.ru

компрессор для дымогенератора, конструкции с дымогенератором для холодного копчения

Дымогенератор является любимой вещью тех, кто любит копчёную еду, ведь он даёт большой спектр вкусов одного и того же продукта копчения. Можно найти достаточно много разных вкусов одного, например, мяса, используя разные маринады и, что главное – использовать разные породы дерева.

Из чего состоит?

Основой для генератора дыма служит цилиндр или коробка, толщина их стенок может варьироваться. Существует два главных требования к корпусу: герметичность и достаточный объём. В качестве топлива обычно используют грушу, яблоню, ольху. Эти породы дают довольно хороший для копчения дым. Для получения наибольшего количества топлива его следует уплотнить и зажечь через дырку внизу самого корпуса. Через несколько минут устройство будет готово к работе.

Подача воздуха осуществляется с помощью какого-либо вентилятора или компрессора

, который нужно правильно подсоединить. Часто можно увидеть в конструкции обычный насос для накачки надувной лодки или матраса, который также хорошо подойдёт в данной ситуации. Дым проникает быстрее с этим потоком в камеру с продуктом, так как этот поток буквально заталкивает дым в камеру.

Чаще всего применяется автоматика. Вполне можно сделать самодельный парогенератор своими руками. Для этого необходимо сделать чертежи, закупить все необходимые материалы и следовать рекомендациям специалистов.

Как работает?

Схема работы довольно простая. Дым буквально заталкивается в коптильню под напором поступаемого воздуха. Напор создаётся насосом или вентилятором в зависимости от подключённого устройства. Этот поток дыма и воздуха вытесняется из генератора прямо в шкаф. Можно встроить в шкаф термометр, который позволит следить за процессом.

О видах копчения

На сегодняшний день существует два типа копчения, разница между которыми весьма существенная.

• Горячее копчение с дымогенератором. Ключевым отличием, конечно же, является температура, при которой происходит процесс (от +45 до +100 градусов). Помимо температуры, продукт коптится меньше времени в сравнении с другим типом (от 40 минут до 2 часов, иногда процедура может затянуться до суток). Готовый продукт имеет приятный золотистый оттенок. Не менее важным отличием является сам продукт. При горячем копчении он получается мягкий и сочный. После того как мясо или рыба приготовится, оно не подлежит никаким процедурам после, можно употреблять сразу из коптильни.

• Холодное копчение. Оно проводится при более низкой температуре (+30 градусов). Процесс может занимать довольно длительное время, в некоторых случаях – до месяца. Чаще всего продукт коптится от трёх до пяти дней. Мясо или рыбу следует заранее подготовить, например, засолить. Ключевым отличием является то, что при таком способе мясо больше сушится, из-за чего оно не портится. Дым прекрасно дополняет продукцию своим запахом и придаёт некоторую долю пикантности. На выходе мясо или рыба имеет оттенок от светло-бежевого до коричневого. Пищу не рекомендуется употреблять сразу после копчения.

Говоря о технической части процесса, однозначное преимущество имеет горячее копчение, так как оно занимает в разы меньше времени и сил на подготовку сырья, а продукт можно есть сразу после приготовления. Несмотря на это, важным минусом такого способа является меньший срок годности в сравнении с другим типом (не больше недели при температуре от 0 до +5 градусов).

Конечно, плюсов у горячего копчения больше, чем у холодного, но существеннее являются всё же плюсы последнего. Холодное копчение сохраняет все витамины и микроэлементы, что связано с низкой температурой копчения, а также обеспечивает в два раза больший срок хранения. Отдельным преимуществом можно считать тот факт, что на протяжении двух недель полезность продукта никуда не девается. Хранить рекомендуется также в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов.

Нельзя выделить однозначно лучший способ копчения, так как каждый из них является в чём-то лучше, а в чём-то хуже. Нельзя приготовить мясо холодным копчением также быстро, как холодным, но не получится сделать такую же полезную рыбу, как и горячим.

Характеристики

Генератор обладает следующими техническими характеристиками:

• он работает от сети 220В;
• не стоит делать отсек для опилок слишком большим, следует рассчитать его размер на 2 килограмма топлива;
• мощность нагревательного элемента составляет 1 кВт. В сутки обычно генератор использует до 4 кВт, нагревается и автоматически отключается;
• объём камеры сгорания примерно равен одному кубическому метру.

Как собрать самостоятельно?

Процесс подготовки можно разделить на несколько стадий: подготовка камеры, подготовка генератора, соединение конструкции и её испытание.

Подготовка камеры

На самом деле в интернете можно найти достаточно много вариантов камер, поэтому важно обратить внимание на ключевые особенности.

• Камера должна быть герметичной, чтобы дым оставался внутри, это необходимо для копчения продукта.
• В камере должно быть место для продукта. Ключевым будет являться его наличие, а уж как это будет реализовано, зависит от фантазии.
• Она также должна содержать отверстие для поступления дыма из генератора.
• Следует отступить от 6 до 10 сантиметров от крышки и приварить дымоотводную трубку.

Подготовка генератора

Подготовка генератора включает следующие действия:

• для корпуса необходимо взять примерно 70 сантиметров трубы диаметром 10 см;
• на новом металлическом листе нужно нанести метки для разрезов под крышку и дно, стоит помнить о припусках для изготовления боковых бортов;
• над бортом необходимо сделать несколько отверстий диаметром меньше 10 мм, через которое происходит поступление кислорода и зажигается топливо;
• для устойчивости конструкции настоятельно рекомендуется приварить ножки высотой 15 сантиметров;
• не рекомендуется делать на верхней крышке дырки для вентиляции. Следует приварить бортики, чтобы она надёжно сидела, а для удобства открывания прибора следует врезать скобу;
• необходимо присоединить дымоотвода благодаря привариванию. Перед тем как приварить штуцер, нужно сделать на его наружном конце резьбу для тройника;
• осталось соединить штуцер с тройником.

Установка конструкции

Необходимо выполнить следующие действия для установки конструкции дымогенератора:

• устанавливать шкаф и генератор рекомендуется на несгораемую плоскую поверхность. Следует проверить инжектор, а также или подходящий у него размер;
• плотно забить топку топливом, используя опилки только лиственных пород, никакой хвои. Необходимо подготовить примерно 1 килограмм опилок, стружек или щепок. После того как всё пространство будет забито, следует плотно закрыть крышкой аппарат;
• нужно подсоединить к дымоходу коптильный шкаф, а к тройнику – насос;
• поджечь топливо;
• включить насос.

Подготовка

Изначально следует всё подготовить для работы. Условно этот момент можно разделить на несколько этапов.

• Подготовка топлива. Она заключается в выборе опилок или щепок. Крайне не рекомендуется использовать опилки сосновых пород дерева, так как при копчении продукт приобретёт горьковатый вкус. Стоит обратить внимание на такие варианты, как ольха, груша, яблоня, которые можно найти в продаже. От выбора топлива может отличаться цвет и запах продуктов. Нередко для пикантного аромата добавляют розмариновые веточки, скорлупу миндаля и другие травы с приятным запахом. Во время копчения можно использовать как влажные, так и сухие щепки, первые дают больше дыма, когда вторые являются классическим вариантом. Недостатком влажных щеп является большое количество гари, что компенсируется установкой специальной решётки или влажной тряпкой. Категорически не рекомендуется использовать крашеный материал или материал, покрытый лаками или другими химическими веществами.

• Подготовка оборудования. Нужно тщательно очистить камеру, дымоход и дымогенератор от следов предыдущего использования. Всегда нужно держать оборудование в чистоте. После очистки следует прогреть пустую конструкцию до температуры +200 градусов, после чего остудить до нужной температуры. Теперь можно засыпать продукты горения. Эксперты рекомендуют сначала насыпать от 2 до 6 столовых ложек, после чего следует следить за прогоранием и добавлять по мере необходимости.

• Подготовка продукта. Обычно для копчения используется мясо или рыба, но также можно коптить сало, сыры, грудинку, овощи и фрукты. Перед началом копчения мясо всё же необходимо засолить. Если при горячем копчении это является лишь рекомендацией, то при холодном – обязательным пунктом. Обычно солят от нескольких часов до нескольких суток. Вариаций столько, сколько и существует рецептов.

Копчение

За подготовкой следует не менее важная часть процесса, копчение. Главное – это нужно стараться не допустить перенасыщения дымом, не использовать слишком много щепок, поскольку излишки дыма должны выводиться через специальный дымоход. Следует подумать о том, как будут размещены продукты. Дым должен равномерно обволакивать всю партию. Стоит разложить мясо равномерно на решётке или повесить. Нужно установить под продуктом поддон для жира, в который он будет скапливаться. В дальнейшем можно изредка открывать шкаф для смазки мяса или рыбы маринадом.

При использовании парогенератора стоит учитывать следующие моменты:

• при сооружении домашнего дымогенератора, рекомендуется убедиться в том, что он не нарушает правила противопожарной безопасности;
• следует предусмотреть автоматическое отключение аппарата в случае возникновения каких-либо проблем;
• все элементы, способные к самовоспламенению, и различные провода нужно разместить как можно дальше от точек с высокой температурой;
• приоритет стоит сделать на металлическом материале с жаропрочным покрытием;
• устанавливать конструкцию можно только на устойчивую к возгоранию поверхность, например, на металлическую пластину, но ни в коем случае не на деревянный пол.

Рекомендации

Главное пожелание – это готовить с удовольствием.

Чтобы процесс приносил удовольствие, следует придерживаться нескольких рекомендаций от специалистов.

• Максимально эффективно следует обезопасить себя от возникновения проблем, связанных с конструкцией. В первую очередь нужно хорошо подумать о пожаробезопасности: аппарат должен уверенно стоять на пожаростойкой поверхности. Если конструкция имеет электрические элементы, то нужно сделать максимально возможным их безопасность.
• Использовать рекомендуется только качественное топливо, что позволит обезопасить себя и своих близких.
• Постоянно нужно следить за чистотой всех составляющих конструкции.
• Во время приготовления продукт должен обволакиваться дымом равномерно со всех сторон. Если нет уверенности в надёжности системы, всегда можно купить готовый вариант по демократичной цене, ведь сейчас на рынке представлено большое количество разнообразных дымогенераторов: от дачных вариантов до домашних, от больших до малых, от электрических до газовых.
• Использовать нужно только свежие продукты для мариновки и не забывать о сроках годности готовой продукции.

О том, как сделать своими руками дымогенератор для коптильни, смотрите в видео ниже.

Как сделать коптильню холодного копчения своими руками: фото и видео

Коптильня холодного типа копчения – стоящая вещь, если есть любители хорошо прокопченного ароматного мяса, которое еще и долго хранится. Благодаря консервирующему эффекту дыма, вредоносная микрофлора на обработанных таким образом продуктах длительное время не появляется.

Коптильню несложно сделать своими руками в домашних условиях, но не всегда можно расположить такое устройство во дворе, а дома очаг не разведешь. Ведь для холодного типа копчения важна дистанция между очагом и камерой. В таком случае спасет дымогенератор.

Как сделать коптильню холодного копчения с дымогенератором на даче, с минимумом затрат, при помощи подручных средств, можно увидеть на видео.

Об устройстве

Конструкцию коптильни холодного копчения, как показано на фото, несложно построить своими руками правильно, по пошаговой инструкции или с помощью урока из видео.

Благодаря этому устройству можно получить подходящий для холодного копчения дым, который будет нагнетаться в коптильной камере. Дым нагнетается при помощи перепада температур или вентиляторов, в зависимости от конструкции изделия. Топливом для дымогенератора, как и в случае с обычной коптильней с отдаленным очагом, служат щепа и опилки фруктовых деревьев.

Принцип работы дымогенератора заключается в выработке дыма благодаря протеканию двух непрерывных и взаимосвязанных процессов: бескислородному тлению и нагреванию опилок.

Как правило, генератор дыма является частью коптильни холодного копчения, если она была приобретена в специализированном магазине. Для коптильни, сделанной своими руками дома, нужно и генератор построить самостоятельно.

Изготовление

Чтобы построить правильно дымогенератор в домашних условиях, нужно в первую очередь знать, из чего состоит это устройство:

• рама;
• барабан;
• вентилятор;
• термокамера;
• электропривод и пульт управления (только в электронных устройствах).

Если проще, то любой дымогенератор должен иметь в себе:

• источник тепла;
• топливо, из которого получается дым;
• систему охлаждения дыма;
• систему подачи дыма в камеру копчения.

На фото видны детали генератора дыма, а на видео продемонстрирована работа этого устройства и его пошаговое изготовление в домашних условиях.

Электрическую модель проще всего купить, чем правильно изготовить самому дома или на даче, но дымогенератор может быть и не электрическим.

На фото – чертеж  дымогенератора в разрезе, по которому можно детально ознакомится с положением деталей устройства.

Вариант 1

Простейший вариант сделанного своими руками дымогенератора из подручных средств по образцу, представленному на фото:

• источник дыма – детское масло;
• нагревательный элемент – факельная свеча от КАМАЗа, с заглушенным отверстием для подачи топлива;
• корпус из старой оправки для сальника с небольшими модификациями;
• крышка от 20 л. канистры, которой можно закрыть генератор дыма;
• старый механический таймер от стиральной машины или СВЧ – для автоматизации устройства;
• для оптимальной работы устройства, давление в нем должно составлять от 0,8 до 1 атмосфер, его легко получить с помощью любого компрессора.

Выйдет своеобразный электродымогенератор.

Вариант 2

• Источником тепла может быть: электричество, газ, дрова, уголь. В любом случае, перед созданием устройства стоит решить, что именно будет использоваться.
• Для квартирного варианта коптильни холодного типа на дымогенераторе самым приемлемым вариантом источника тепла будет электричество. Например, электрическая нагревательная спираль.
• Розетка с таймером полностью снимет вопрос автоматизации процесса работы устройства. С ее помощью можно установить промежуток времени, в течение которого топливо нагревается, вырабатывая дым, с какой периодичностью нужно подогревать топливо.
• Для коптильни холодного типа на даче хорошим вариантом топлива всегда будут дрова или уголь, ввиду их легкодоступности, точнее – опилки в готовых брикетах или кассетах, продающиеся в магазинах.
• Дым можно охладить несколькими путями. Можно удлинить шланг подачи дыма в камеру, тем самым увеличив его время доступа к коптильне, как показано на фото. Еще для охлаждения дыма можно использовать проточную холодную воду, как на фото. В любом случае, если расстояние от источника тепла до камеры больше метра, дополнительное охлаждение дыма не требуется.

Изготовить дымогенератор для коптильни холодного типа копчения своими руками дома или на даче не трудно. Источником тепла может быть домашняя электроплитка. А дым охладится на подходе к камере по трубе.

На фото продемонстрирована коптильня холодного копчения, сделанная своими руками дома, в конструкции которой дымогенератором служит печь типа «буржуйка», а дым идет по трубе к камере
.

Вариант 3

Генератор дыма поможет сделать процесс копчения практически автоматизированным и упростить его до максимума.

Конструкция дымогенератора во многом зависит от технических возможностей, размеров и теоретических знаний мастера, надумавшего сделать такое изделие на даче.

• время автоматической работы устройства зависит напрямую от объемов контейнера и конфигурации самого изделия. Контейнером может стать практически любая огнеупорная емкость по типу металлической трубы диаметром 80 – 100 мм. и длиной 40 – 50 см. В нижней части обязательно должно быть отверстие диаметром 7 – 10 мм. для подачи кислорода и розжига топлива. Верхняя часть обязательно должна быть закрыта, чтобы не случался подсос воздуха.
• Основу внутренностей устройства можно сделать, используя водопроводные тройники, сгоны и трубки разных размеров и диаметров. Они могут также и соединяться разными способами. Все зависит от наличествующих материалов.
• Сердцевину из предыдущего пункта можно расположить, как в верхней части изделия, так и в нижней. Примеры показаны на фото.
• Дымогенератор, в котором эжектор расположен в нижней части, будет отличным вариантом к небольшой коптильной камере. Только такой вид подключения может иметь недостаток в виде быстрого и частого затухания. Камеру сгорания в таком случае стоит ограничивать по высоте, но это уменьшит время непрерывной работы устройства, генерирующего дым.
• В случае с расположением эжектора внизу, открытая труба, ведущая в камеру сгорания, должна быть защищена от попадания щепы внутрь, что может повлечь за собой закупорку. Такая конструкция способствует естественной тяге в камере холодного копчения, потому что коптилка и загрузочный контейнер для топлива расположены на одном уровне. Если насос выключить – прекратится подача дыма тут же.
• Поэтому эжектор лучше устанавливать в верхней части изделия.
• Для подачи воздуха понадобится любой подходящий насос, даже аквариумный компрессор мощностью 4-5 ватт.
• Обычный компьютерный кулер также может быть компрессором.

Обслуживание

Весь процесс ухода за устройством заключается в подаче опилок и очистке от их истлевших остатков. В заводских моделях этот процесс автоматизирован, но если у вас самодельный дымогенератор, придется позаботиться этим вручную. На крупных промышленных коптильнях дымогенератор обслуживает специальный человек – оператор.

Коптильня холодного копчения “Дым Дымыч” 50 Нержавеющая сталь

Коптильня холодного копчения из нержавеющей стали для домашнего использования. Коптильня ДымДымыч Нерж предназначена для приготовления вкусных и ароматных продуктов (мяса, сала, рыбы, птицы и т.д.) методом обработки густым и ароматным дымом, вырабатываемым дымогенератором и подаваемым в емкость для копчения.

КОМПЛЕКТАЦИЯ КОПТИЛЬНИ

Дымогенератор из нержавеющей стали – 1 шт.

Емкость для копчения из нержавеющей стали – 1 шт.

Силиконовый шланг с тройником – 1 шт.

Гофрированный шланг для подачи дыма в емкость – 1 шт.

Воздушный компрессор для подачи дыма – 1 шт.

Шпилька для подвешивания продукта – 4 шт.

Гайка М8 – 16 шт.

Шайба М8 – 16 шт.

Паспорт изделия – 1 шт.

Коптите вкусно и безопасно с экологичной коптильней холодного копчения из нержавеющей стали.

Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 40°C. Такой процесс может длиться от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от типа продуктов, подвергаемых копчению и требуемых вкусовых качеств.

Основным и неотъемлемым устройством коптильни холодного копчения является ДЫМОГЕНЕРАТОР. Дымогенератор холодного копчения предназначен для постоянной подачи дыма в емкость для копчения.

Принцип работы коптильни холодного копчения:

1. Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре. Перед копчением заранее подготовьте продукты: просолите и обработайте приправами, оставьте на несколько дней.

2. Разместите продукты в емкости для копчения.

3. В дымогенератор засыпьте деревянную щепу, так, что бы не доходило 3 см. до верха короба дымогенератора. Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуб, груша, вишня

4. Закройте крышку дымогенератора

5. Закрутите барашек

6. Подсоедините компрессор через силиконовый шланг к трубке дымогенератора

7. Включите компрессор в розетку, настройте мощность подачи воздуха.

8. Подожгите щепу через отверстия для розжига.

9. После того как из трубы пошел дым соедините дымогенератор с емкостью для копчения посредством гофрированного шланга

10. Регулируйте мощность подачи дыма с помощью тумблера на компрессоре.

Время копчения зависит от типа продукта и степени прокопчености продукта которую вы хотите получить в итоге.

Емкость для копчения – 50 л;

Материал – нержавеющая сталь;

Тип копчения – холодное;

Дымогенератор

Коптильня холодного копчения своими руками

Я обожаю рыбу и мясо холодного копчения и давно мечтал купить или смастерить себе коптильню под эти цели. Вынашивал я эти планы около года. Коптильни в основном попадались «универсальные», для горячего и холодного копчения и цена оказалась просто космической. Тем не менее, осталось желание иметь на столе свои собственные копченые ребрышки (имею в виду приготовленные самостоятельно, а не то о чем вы подумали), рыбу, сыр крылышки и т.п..

Требования к коптильне

Было принято решение изготовить коптильню для холодного копчения своими руками, но был ряд ограничений:

1. У меня небольшой дачный участок, на котором нет места для того чтобы размещать стационарную коптильню на дровах и копать длинную траншею для охлаждения дыма. Ведь мы все знаем, что при холодном копчении температура дыма должна быть в диапазоне 15-40&degС.
2. Коптильня должна быть относительно недорогой, по понятным причинам.
3. При этом она должна быть мобильной (её можно передвинуть) и не слишком страшной (я не плотник).
4. Коптильня должна быть небольшой. Я не собираюсь коптить половину свиной туши или что-то подобное.

Источник дыма для холодной коптильни

Изучение информации и чертежей в интернете показало, что в основном в качестве источника дыма используют обычные дрова. Дым получается очень горячим и в связи с этим требуется длинная труба или подземная траншея для того чтобы он успел достаточно охладиться.

Я же использовал в качестве источника дыма электроплитку и кастрюлю наполненную опилками. Температура тления опилок получается не такой большой и поэтому его проще охладить. Достаточно гибкого алюминиевого воздуховода сравнительно небольшой длины.

После я нашел в интернете специальное приспособление из нержавейки, которое предназначено для тления опилок в нем. Пишут, что в таком дымогенераторе опилки могут тлеть до 10 часов. Должно быть это очень удобно. Нашел на Amazon, но дорого.

Устройство коптильни холодного копчения

Корпусом для коптильни стал шкаф из фанеры сколоченный мной наспех. К шкафу были приделаны дверцы, тоже из фанеры и проделано несколько отверстий для вентиляции. К дну были прикручены колеса, для того чтобы коптильню можно было перемещать. К сожалению, я не сделал видео или поэтапных фотографий изготовления, но я думаю и так все понятно по общей фотографии. Такая конструкция по силам каждому.

• Нижняя секция

Здесь размещается источник дыма: электроплитка и кастрюля с опилками или дымогенератор описанный мной выше. На всякий пожарный случай я обшил её изнутри металлическими листами.

Внимание: Конструкция ни коим образом не проверялась на пожарную безопасность, поэтому все делается на свой страх и риск. У меня она не вызвала никаких опасений на данный счет, т.к. температура в нижней секции сравнительно невысокая, но без контроля коптильню лучше не оставлять.

• Средняя секция

Это камера охлаждения дыма. Я разместил в ней алюминиевый воздуховод длиной около 4 метров. Разместил рукав вертикально для того чтобы коптильня удовлетворяла требованиям компактности и мобильности.

• Верхняя секция

Камера, в которой непосредственно коптятся продукты. Она имеет регулируемое отверстие сверху для выхода дыма. Для вашего удобства можете понаделать там полочек и крючков в зависимости от того что планируете коптить.

Из того что не видно на фото: на дверцах имеются щеколды для запирания, позже в верхнюю секцию был встроен термометр, в нижней секции по периметру двери приклеил уплотнитель, чтобы избежать утечки дыма.

UPDATE: Если дым окажется не достаточно холодным, то можно убрать боковые стенки шкафа и/или увеличить его высоту чтобы поместить воздуховод большей длины.

Дымогенераторы своими руками для холодного и горячего копчения, видео инструкция

С давних времен человечеством практикуется копчение продуктов. Обусловлено это тем, что таким способом можно законсервировать скоропортящиеся продукты, которые к тому же еще приобретут и замечательные вкусовые качества. В плане применяемых технологий люди шагнули далеко вперед, но мясо и рыбу продолжают коптить все так же. В копчении главную роль играет дым, придающий готовому продукту неповторимый аромат. Тем, кто приобрел коптильню, не стоит переживать по поводу генератора для нее, так как его легко можно сделать своими руками.

Виды и технологии копчения

Технология копчения существует двух видов: горячее и холодное. При огромной температуре, достигающей 950 градусов, проводится горячее копчение. Холодное копчение производят при температуре не более 350 градусов.

Горячее копчение

При этом способе копчения продукты помещаются в специальную емкость, где одновременно запекаются и коптятся, проходя обработку горячим паром. Это довольно быстрый процесс, занимающий несколько часов. Продукция на выходе получается вкусная, ароматная и нежная. Однако после этого способа копчения продукты долго не хранятся.

Довольно просто можно сделать дымогенератор своими руками для коптильни горячего копчения (на фото). Обусловлено это тем, что охлаждение дыма не требуется, поэтому камера для копчения и дымогенератор могут быть совмещены.

• Подойдет бочка, большая кастрюля или металлическое ведро с крышкой. На дно емкости насыпаются щепки или опилки. Коптильня ставится на электрическую плитку или огонь.

• Одновременно происходит нагрев сырья и дымовое выделение.

• При использовании водяного замка и имея хорошую герметизацию коптильни, особого контроля процесс копчения не требует.

• Чтобы продукты не подгорали, необходимо будет только подобрать температурный режим.

Холодное копчение

При этом способе копчения требуется более тщательная подготовка сырья. Дымом в коптильне продукты обрабатываются более длительное время.

Перед закладкой мясо или рыба хорошо просаливаются, а после еще и подсушиваются. Недопустимо при холодном копчении применение мокрого сырья, так как в этом случае дым будет растворяться во влаге, а, значит, процесс приготовления затянется.

Примеры дымогенераторов

Дымогенератор для коптильни холодного копчения

Этот вид генератора имеет более сложное устройство. Это обуславливается тем, что дым, производимый дымогенератором, обязательно должен охлаждаться. Поэтому конструкция предусматривает систему, которая должна охлаждать вырабатываемый дым.

Как охладить дым

Решить проблему охлаждения дыма можно двумя способами.

1. Удлинить шланг, подающий дым в коптильню с таким расчетом, чтобы дым, проходя по нему, успевал охлаждаться.

2. Самым простым решением является погружение дымохода в емкость, наполненную холодной водой.

Конструкции дымогенераторов и их изготовление

Любой аппарат для производства дыма состоит из источника тепла, материала, из которого дым производится, системы подачи дыма в емкость, где коптятся продукты и системы охлаждения дыма.

Дымогенератор для копчения своими руками можно сделать различной конструкции. Делятся они на две группы, в зависимости от используемого источника нагрева, которым может быть электричество или открытый огонь. Чертежи и фото конструкций некоторых дымогенераторов можно посмотреть в статье.

1. Самым простым генератором дыма является небольшая металлическая емкость с выводом. Для отвода дыма на него надевается гофрированная труба. Емкость наполняют опилками, и ставят на огонь. Без доступа кислорода, под воздействием необходимой температуры опилки начинают медленно тлеть. Однако пользоваться таким видом генератора довольно сложно. Приходится контролировать выделение дыма во время всего процесса копчения, которое может длиться несколько дней. Да и добавлять оперативно опилки такие конструкции не позволяют.
2. Дымогенератор, имеющий электрический элемент, наиболее удобен. С помощью электрического блока управления можно контролировать и процесс поджога опилок, и температуру дыма, который поступает. Изготавливается такая конструкция из такой же небольшой емкости, имеющей вывод для трубы. Внутри емкость имеет тэн от электроплитки или спираль. Тэн через пару часов нагревается, и опилки начинают тлеть, выделяя дым.
3. Можно изготовить дымогенератор по принципу муфеля. В этой конструкции наматывается на асбестоцементную трубу спираль, сделанная из нихрома. Каждый виток спирали должен быть изолирован стеклотканью. Сверху генератор закрывается жестью. Такая конструкция позволяет быстро и с легкостью нагревать опилки до такой температуры, при которой они начинают тлеть. Некоторое время после выключения сохраняет температуру и муфель, позволяя дыму выделяться.

В коптильню может быть установлен термодатчик, отключающий тэн при достижении необходимой температуры. Это позволит не контролировать постоянно процесс копчения. Иногда нужно будет только добавлять опилки. Такая конструкция для получения дыма является более совершенной. К тому же такой дымогенератор не нуждается в охлаждении дыма, так как при достижении критической температуры термодатчик отключает нагрев.

Каждый хозяин, приготовивший рыбу или мясо с помощью коптильни и дымогенератора, сделанного своими руками, может с гордостью угощать гостей продуктами собственного приготовления.

Big Kahuna Генератор холодного дыма – Smoke Daddy Inc.

Лучший выбор для серьезных энтузиастов копчения мяса, вертикальных курильщиков или более крупных грилей . Big Kahuna предлагает 1-2 часа копчения на одной заправке, и это устройство позаботится даже о ваших самых больших кулинарных мероприятиях! Это устройство , если вы хотите использовать крупную щепу или куски древесины. Он поставляется с регулируемым воздушным насосом с высокой производительностью , обеспечивающим достаточную подачу воздуха для

более крупных древесных стружек / кусков.

Изделие изготовлено из прецизионно обработанного алюминия SCH 40 6061 большой толщины, обеспечивающего надлежащее уплотнение и долгий срок службы. Также в комплект входит щетка для чистки из нержавеющей стали.

В Smoke Daddy можно использовать щепу или куски дерева. Древесные пеллеты не рекомендуется использовать из-за неэффективного сжигания. Не нужно покупать дорогие картриджи – просто используйте свою любимую древесную стружку / куски! Любой Smoke Daddy можно заправить в любой момент в процессе курения, не зажигая повторно или открывая курильщик.Они сконструированы с выпускной трубкой для дыма над источником топлива, чтобы предотвратить засорение, и имеют съемную торцевую крышку для облегчения зажигания. В нем также достаточно места для горячего пепла, и он сконструирован таким образом, чтобы не мешать воздушному потоку.

Обеспечивает много дыма для более крупных курильщиков. Вы можете легко прикрепить его к курильщику, просверлив отверстие 1 1/8 ″ и вставив выпускную трубку в курильщика. Чтобы зажечь его, снимите заглушку и заполните коптильную камеру своей любимой древесной стружкой / кусками.Затем зажгите его снизу небольшой пропановой горелкой или вы также можете использовать спичку и измельченный кусок древесного угля. Снова наденьте заглушку при работающем воздушном насосе, и вы курите!

Мы предлагаем высокопроизводительный электронасос с регулируемым расходом воздуха. Это отлично подходит для большого количества воздуха при запуске, позволяя легче разжечь некоторые леса. Затем вы можете постепенно уменьшать поток воздуха до желаемого значения.

Идеально подходит для решеток стандартного и большего размера.

BIG KAHUNA вмещает 3 стакана топлива и может дымить от одного до двух часов при одной загрузке.

• Размеры в собранном виде: 12 ″ x 3-1 / 2 ″ – вмещает 3 стакана топлива
• С дизайном задней тяги!
• Big Kahuna предназначена для большого барбекю и коптильни размером с холодильник и работает с крупной древесной стружкой, древесными кусками или пеллетами.
• Отлично подходит для копчения при температуре ниже 100 градусов. Также отлично подходит для горячего копчения.
• Древесная щепа / щепа – рекомендуемый тип топлива.(Не древесные гранулы)
• Поставляется с воздушным насосом или без него.
• Это коптильня холодного копчения, которую мы рекомендуем для наших грилей на гранулах!

* ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ * При установке генератора холодного дыма на гриль Green Mountain мы рекомендуем использовать дополнительный воздушный насос. Давление воздуха, создаваемое GMG, вызовет обратную тягу через коптильню, использующую только один воздушный насос.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы добавить дополнительный воздушный насос.

18 Самодельные планы холодного копчения, которые можно легко построить

Холодное копчение – прекрасный способ придать еде аромат, не готовя ее. Если вы хотите приготовить копченый бекон в домашних условиях, почему бы не сделать это самостоятельно?

Изображение: Lucky Belly

Это не так сложно, как вы думаете. Мы нашли 18 отличных планов для курильщиков, которые помогут вам раскрыть свой творческий потенциал и помогут в этом процессе.

Итак, сделайте шаг вперед и узнайте, насколько это просто!

1.Изготовление самодельного устройства для холодного копчения дома

Этот простой план основан на старых стеллажах для духовки, которые ютубер Глен из Glen & Friends Cooking валял дома. Остальные компоненты столь же дешевы и просты, что доказывает, что вам не нужно много тратить на курильщика. Он сделан из необработанной белой сосны и достаточно компактен, чтобы поместиться в небольшом пространстве. Но места еще достаточно для четырех решеток – достаточно места для копчения мяса и рыбы.

2. Создание коптильни для холодного копчения

На этом плане показано, как построить инновационную коптильню для холодного копчения, используя дешевый металлический мусорный бак и бочку. Он также охватывает альтернативные варианты дизайна, так что это хорошее место для начала обзора ваших вариантов. В статье описывается процесс строительства. Он рассказывает историю, а не дает инструкции, которым нужно следовать, но в ней много деталей. Вместе с изображениями это даст вам хорошее руководство по воспроизведению дизайна.И в конце есть изображение восхитительного бекона, которое вдохновит вас!

Проверьте этот план

3. Как сделать холодную коптильню в домашних условиях

В этом проекте используется готовый генератор холодного дыма, но все остальное делается с нуля. План предлагает различные варианты тела курильщика в зависимости от того, насколько крепким оно вам нужно. В нем показано, как зажечь генератор холодного дыма, и даны советы по использованию коптильни.А также есть полезные советы о том, как поддерживать поток воздуха, чтобы дым не стал едким.

4. Smokin ’!! Самостоятельная разработка и сборка коптильни для холодного копчения

В этом руководстве показано, как создать простую и недорогую машину для холодного копчения. Все инструменты и материалы, которые вам понадобятся, перечислены в списке, прежде чем он перейдет к делу. Сборка тщательно разбита на простые этапы, поэтому за ней легко следить. И несколько фотографий, которые помогут вам в пути. Также есть разные варианты, в зависимости от того, какие материалы у вас есть.

Проверьте этот план

5. Самостоятельная установка для холодного копчения за 1 доллар

Если вы ищете экологически чистую курильщика для холодного копчения, дешевую как чипсы, посмотрите это великолепное видео. В этом проекте используются только картонная коробка, рулон туалетной бумаги и небольшая коробка, выложенная алюминиевой фольгой. Вам также не понадобятся никакие инструменты – дверь просто приклеена на место. Он отлично работает с таким простым дизайном. Просто выстелите внутреннюю часть алюминиевой фольгой, чтобы снизить температуру в теплую погоду.

6. Создайте свою собственную курильщицу для холодного курения

В этом сообщении блога британской компании Animated Science много текста, но оно очень ясное и простое. И здесь используется недорогая мебель Ikea для тела курильщика. Если вы хотите свести к минимуму резку и сверление, это отличный вариант. Чтобы собрать все воедино, нужно всего 9 шагов. А в конце вы получаете дополнительный бонус в виде рецепта копчения бекона.

Проверить этот план

7.Постройте дешевую кофеварку для холодного копчения

В этом гениальном проекте используются варочная панель для приготовления эспрессо и аквариумный насос. Видео начинается с показа курильщика в действии, и выглядит оно довольно впечатляюще. Есть удобный список материалов, которые помогут вам подготовиться. И хотя компонентов здесь больше, чем в некоторых конструкциях, ничего не стоит дорого. На пленке процесс строительства ускоряется, но за ним все еще легко следить. И вы можете подпевать веселой фортепианной музыке во время просмотра!

8.Самодельный холодный курильщик: как его курить, если он у вас есть

Это отличный проект, если вы ищете курильщика для холодного курения небольшого количества еды, например соли или перца. Он использует банку для супа, паяльник и несколько кусочков, чтобы создать удивительно эффективного курильщика. Картинок нет, но метод описан очень четко. И в конце есть советы, как добиться наилучших результатов при копчении пищи.

Проверить этот план

9.Курильщик Камадо из бетона за 50 долларов своими руками

Если вы не хотите выкладывать деньги, необходимые для элитного курильщика из Камадо, посмотрите это видео. Он показывает простой способ построить один из бетонных блоков. И это будет стоить около 2% от цены Камадо! Также есть много дополнительных советов и советов, охватывающих все, от выбора топлива для копчения до резки мяса.

10. Генератор холодного дыма мисс Бетси

В этом плане основное внимание уделяется генератору холодного дыма, поэтому вам нужно будет использовать его с коптильным шкафом.Это одна из наиболее сложных конструкций генератора, но ее производство все еще дешево. Самый дорогой элемент – это аквариумная помпа, а корпус генератора выполнен из банки из-под кофе. Когда он готов, он выглядит впечатляюще!

Проверьте этот план

11. Генератор холодного дыма своими руками за 1 доллар

Если вы не хотите покупать генератор холодного дыма для своего курильщика своими руками, это видео покажет вам, как сделать один.И вряд ли вам это будет стоить ничего. Все, что вам понадобится, – это старое сито, винт и шайба. Видео показывает, как именно это сделать – это займет всего несколько минут. Просмотрите до конца, чтобы увидеть, как загружать в него гранулы. А если вы не умеете делать шкаф, вы можете использовать его, чтобы превратить уличный гриль в коптильню.

12. Курильщик своими руками – наш коптильня для мяса на дровах

На этом плане показано, как сделать коптильню офсетного типа, которую можно использовать как для горячего, так и для холодного копчения.Есть краткое текстовое введение, но все подробности здесь в видео. Он сделан почти полностью из переработанных материалов, поэтому стал отличным источником вдохновения для создания экологически чистой модели. Температуру горячего или холодного копчения можно изменить с помощью простой заслонки.

Проверить этот план

13. Новый DIY для холодного копчения / курительный шкаф ОТКРЫТЬ!

В этом видео с YouTube Ванесса из фильма «Гриль с Ви» демонстрируется впечатляющая пятифутовая самодельная курильщица для холодного курения. Он сделан из фанеры и имеет защелки, чтобы оставаться закрытыми. Внутри есть не менее восьми съемных полок. А еще есть две красиво оформленные форточки с крышками. В видео рассказывается о конструкции, но нет подробной информации о сборке. Если вы ищете вдохновение, а не руководство, это хороший вариант.

14. Как превратить старый холодильник в устройство для холодного копчения

Если вы застряли со старым холодильником, это отличный способ найти ему хорошее применение в качестве курильщика.Блогер Ричард излагает все, что вам нужно знать. Перед тем, как вы начнете, есть примерная продолжительность проекта, список инструментов и материалов, а также важные примечания. Метод разбит на девять четко описанных шагов, каждый из которых проиллюстрирован фотографиями. И есть много хороших советов по процессу курения.

Проверьте этот план

15. Создайте свою собственную «систему холодного копчения»

Этот план начинается с разжигания аппетита некоторыми из вкусных продуктов, которые вы можете приготовить при простуде. курильщик.Затем он переходит к тому, чтобы показать вам, как сделать генератор холодного дыма, используя обычное кухонное сито. Ниже приведены инструкции, как убедиться, что опилки сухие и эффективно загружают генератор топливом. В нем показано, как использовать простую металлическую чашу и чайную лампу для завершения вашей системы. Все очень просто – и очень весело!

16. Как сделать самодельную коптильню менее чем за 50 долларов

Если у вас есть угольный гриль, это идеальный способ превратить его в коптильню для холодного копчения.Все необходимые детали и инструменты указаны заранее. Сборка разбита на десять шагов, и каждый из них кратко описан. Здесь нет фотографий, но есть видео, которое расскажет обо всем. И есть альтернативные шаги, в зависимости от того, подключаете ли вы его к Big Green Egg или к стандартному угольному грилю.

Проверьте этот план

17. Коптильня холодного копчения для бекона

В этом видео показаны результаты проекта Kurt’s Smoke House по созданию коптильни для холодного копчения.Этот огромный – достаточно большой, чтобы повесить бекон, ветчину или целую часть лосося. Его высота – 7 футов, ширина – 3 фута, глубина – 3 фута. В видео представлен каждый элемент дизайна, но нет подробного руководства по конструкции. Это еще один вариант, который послужит отличным источником вдохновения для более опытных мастеров-мастеров.

18. Холодное копчение своими руками в иглу (Снежная пещера)

Если вы живете в месте, где много снега, почему бы не использовать его для курения ?! Этот план показывает вам, что именно нужно делать, и не использует ничего более сложного, чем электрическая плита.Есть даже рецепт копченой рыбы, который идеально подходит для готового продукта. Это придает новое значение холодному копчению!

Проверить этот план

Давайте холодного копчения!

Надеемся, вам понравился наш обзор планов для холодного копчения своими руками! Каким бы большим или малым ни был ваш курильщик, у него есть планы, чтобы он отвечал всем требованиям. И есть варианты для всех, независимо от того, насколько вы квалифицированы в DIY.

Так почему бы не попробовать один из них? Мы надеемся, что скоро вы будете наслаждаться вкусными блюдами домашнего копчения, благодаря любезности вашего нового курильщика холодного копчения!

Дымогенераторы Вентури

Чтобы коптить мясо или колбасы, нужно производить дым. Эту задачу стало легче выполнить, когда примерно в 2005 году начали появляться дымогенераторы Вентури. Сначала в Новой Зеландии, затем в США, Польше и других странах.

Представьте, что кто-то курит сигарету, которая сидит рядом с частично открытым окном в быстро движущейся машине. Быстро движущийся воздух снаружи создает вакуум рядом с окном и вытягивает дым из машины. Тот же принцип используется в дымогенераторах Вентури, где сжатый воздух из аквариумного воздушного насоса впрыскивается в контейнер, заполненный древесной стружкой.Самый нижний слой щепы продолжает гореть, образуя дым. Когда он сгорает, он превращается в золу, которая оседает на дно бункера. Затем слой выше начинает гореть. Верхние слои не могут воспламениться, поскольку они не подвергаются воздействию свежего воздуха, необходимого для горения. Свежий воздух поступает через отверстия в нижней части дымогенератора.

Образующийся дым медленно поднимается, но большая его часть уносится воздухом, выходящим из сопла воздушного насоса аквариума.Воздушное сопло направлено к отверстию, ведущему в коптильную камеру, и это единственное направление, в котором движутся воздух и дым.

Древесная щепа.

Есть агрегаты для продажи в Новой Зеландии (Venturi 500, 400), Польше (Roger) или в США (Smoke Daddy ™), и, хотя они могут немного отличаться по деталям конструкции, двигатель, которым они оснащены, во всех случаях является наиболее подходящим. то же самое: воздушный насос аквариума. Мы пробовали различные типы дымогенераторов Вентури, и все они хорошо себя зарекомендовали.

Большим преимуществом дымогенераторов Вентури является то, что они принимают древесную щепу разного размера, поэтому они не привязаны к какой-либо конкретной марке коптильни.

Дымогенератор с низким соплом

Это типичный дымогенератор Вентури. Соединительная труба расположена низко, а дымовая камера и коптильня находятся на одном уровне. Такое расположение хорошо подходит для маленьких курильщиков.

Дымогенератор с низким соплом.

Верх контейнера (крышка) прикреплен неплотно, но должен обеспечивать достаточно плотное соединение, чтобы предотвратить выход дыма.Дна нет, емкость можно ставить прямо на землю. Делается отверстие для трубы, соединяющей коптильню с коптильней. Соединительный патрубок можно рассматривать как канал отвода дыма. Эту трубу можно вставить свободно, нарезать на обоих концах и закрепить гайками, ввинтить в стенку коптильни и стенку дровяной емкости и т. Д. Это будет зависеть от ваших технических возможностей и фантазии конструкции.

Недостатком этой конструкции является то, что более крупная древесная стружка может застревать наверху трубы и предотвращать оседание большего количества щепы.Это остановит огонь. По этой причине длина трубы в дымовой камере должна быть минимальной. Во-вторых, отверстие трубы должно быть как-то защищено, иначе древесная стружка может попасть внутрь и заблокировать попадание дыма. В-третьих, такая конструкция не способствует естественной тяге коптильни, поскольку коптильня и топка расположены на одном уровне. Это означает, что когда насос выключен, у системы будет мало энергии для всасывания дыма.

Эти незначительные недостатки вышеупомянутой конструкции можно легко исправить, перевернув дымовую камеру на 180 ° по горизонтальной оси и поместив ее либо под коптильню, либо подняв коптильню выше. Разумеется, отверстия для подачи свежего воздуха должны присутствовать в верхней и нижней части топки и просто заклеиваться изолентой.

Конфигурация высокого сопла создает более сильную тягу , при условии, что дымовая камера расположена ниже коптильни. Даже при выключенном насосе естественная тяга должна быть достаточной для образования тонкого дыма. Чем больше высота между отверстием для забора свежего воздуха и дымоходом, тем сильнее будет тяга.

Дымогенератор с большим соплом

Дымогенератор с высоким соплом.

Дымогенератор с прямым форсункой и высоким соплом

Это простой, но эффективный дымогенератор. Генераторы дыма Smoke Daddy ™ работают по этому принципу. Воздух, проходящий через сопло, выходит примерно на 1/4 дюйма перед соединительной трубой, которая имеет больший диаметр. В этом небольшом воздушном зазоре создается достаточный вакуум для всасывания дыма в соединительную трубу. Сердце системы состоит из 3-х частей: воздушного насоса, воздушного сопла (металлическая трубка) и соединительного патрубка. Эти части могут быть соединены вместе множеством различных способов.Они могут иметь резьбу, гайку или несъемную сварку.

Дымогенератор с прямым форсункой и высоким соплом.

Принцип Вентури объясняется в нашем разделе, посвященном газовым горелкам.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбас, превращая знания всего в 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Как курить холодным дымом в домашних условиях

Университет Барбекю

Нэнси Лосеке 18 февраля 2020 г.

Зима – идеальное время для обучения искусству холодного копчения. Если вы жарили ребра, грудинку или свиную лопатку на гриле, вам хорошо знакомо горячее копчение – низкое и медленное приготовление на гриле при температуре от 225 до 275 градусов.

Но есть еще один вид курения, без которого у нас не было бы ветчины из Вирджинии, лосося по-Новой Шотландии (лосося), яиц вкрутую или копченых сыров.Это метод холодного копчения, при котором дым используется для придания вкуса еде, но не для ее приготовления.

Как следует из названия, холодное копчение производится при температуре не выше 100 градусов, а чаще всего от 65 до 85 градусов. Продолжительность копчения может составлять всего несколько минут, как в случае копченой моцареллы, или несколько дней (или даже недель или месяцев) в случае ветчины. Иногда для достижения желаемого результата комбинируют и холодное копчение, и горячее копчение.

Как возникло холодное копчение? Мы представляем себе наших доисторических предков, собравшихся вокруг первобытных костров.Кто-то заметил, что дым от костра отпугивает таких вредителей, как мухи и комары. Кому-то пришла в голову идея развесить полоски мяса (с трудом добывавшийся призом в те дни) возле огня на палках или деревянных стеллажах, чтобы сушить и сохранять их. Мясо не только приобрело приятный дымный аромат, но и стало более портативным и не так быстро портилось.

Многие белки, такие как лосось холодного копчения или бекон, перед холодным копчением посолили или посолили, что еще больше увеличивает их съедобность.Вяление особенно важно при работе с скоропортящимися продуктами, поскольку при холодном копчении они остаются сырыми.

---

Как коптить в домашних условиях

Есть несколько способов курить при более низких температурах, некоторые относительно недорогие.

1. Убрать огонь от дымовой камеры.

То есть сжигать дрова или другое топливо на некотором расстоянии от пищи, направляя дым через трубу (например, канал), трубу или подземную траншею. Возможно, вы видели такую ​​компоновку: чайник-гриль с небольшим дровами, соединенный со вторым незажженным грилем (или даже запечатанной картонной коробкой) с сушильным каналом для направления дыма на пищу.

2. Используйте ручной курильщик.

Если вы смотрели шоу Стивена, Project Smoke или Project Fire по американскому общественному телевидению или посещали Университет Барбекю, вы наверняка видели, как он использовал ручную курильщицу, такую ​​как Smoke Gun, для курения сливок, мороженого, майонеза или даже коктейлей. На рынке представлено несколько моделей; большинство из них стоит менее 100 долларов и добавит забавы в ваш репертуар для курения.

3.Используйте коммерческий магазин для холодного курения.

Некоторые компании, такие как Bradley и Masterbuilt, продают комплекты и адаптеры для вторичного рынка, чтобы превратить своих электрических курильщиков в курильщиков холодного копчения. Traeger также производит насадки для холодного копчения для нескольких моделей своих грилей на гранулах.

4. Используйте дымогенератор.

Примеры включают Smoke Daddy или Smoke Chief. (Стивен использует первый в своей коптильне, изображенной выше). Закачайте дым в коптильню, обычную коптильню или гриль.

5. Используйте курительную трубку или лабиринт.

Оба устройства находятся на рынке несколько лет. Наполните их гранулами из твердой древесины или опилками, затем зажгите их фонариком. Они лежат прямо на решетке гриля (нет необходимости зажигать гриль или коптильню), а дым выходит через перфорированные стенки устройства, наполняя пищу ароматом. Периодически проверяйте его, чтобы убедиться, что он все еще тлеет.

6. Выкурить пищу над сковородой со льдом и / или зажать ее между собой.

Это отличный и недорогой способ холодного копчения на обычном угольном гриле с крышкой. Бутылки с замороженной водой также можно использовать для охлаждения топки. Особенно хорошо он сочетается с сыром.

7. Коптить пищу в охлаждаемой коптильной камере.

Это технология, используемая производителями коммерческих устройств для холодного курения, такими как Enviro-Pak. Но многие находчивые люди перепрофилируют старые, но работающие холодильники (или даже шкафы для хранения документов).Не очень красиво, но они делают свою работу!

8. Импровизируйте курильщика холодного курения, используя кухонный инвентарь.

Знаменитый шеф-повар Уилл Горовиц (прославившийся арбузной «ветчиной») курит всевозможные предметы на своей профессиональной кухне, используя металлические сковороды для гостиниц и половинные сковороды. Он кладет тлеющие опилки к одному концу отельной сковороды, затем вставляет две половинки сковороды, снабженные решетками. Еда ложится на стеллажи, потом все закрывается крышкой. (Если дым начинает выходить, он закрывает сковороду фольгой.) Грибы, зелень, майонез и другие приправы – все это можно коптить с помощью этой техники. Найдите кастрюли для гостиниц и половинные кастрюли в ресторанах.

После холодного копчения важно охладить продукты и дать им отдохнуть. Это развивает и смягчает аромат дыма, а также в целом улучшает текстуру.

Как узнать, что продукты холодного копчения готовы к употреблению?

• Еда будет иметь красивый коричневый налет древесного дыма.
• Поверхность будет кожаной.
• Внутренняя текстура будет полумягкой и бархатистой, а не мягкой и грубой.

Рецепты холодного копчения

Есть вопросы по холодному копчению? Поделитесь ими с нами в Facebook, Twitter, Reddit или Instagram!

Генератор холодного дыма

Дым проходит через камеру, но передача тепла практически отсутствует. Включите: исходное имя клиента, копию исходного заказа, дату покупки, номер заказа и объяснение проблемы.Например, вечнозеленое дерево дымится как сумасшедшее, но при горении выделяет смолы, которые придают нежелательный аромат. Уже по первому впечатлению Smoke Chief сразу бросается в глаза. Этот генератор дыма был специально разработан для производства дыма при холодном копчении. Это позволяет сохранить естественный вкус и текстуру пищи, добавляя ей приятного копчения. В ящике с запчастями я нашел 8-дюймовый кусок оцинкованной железной трубы 3/8 дюйма. Лобзиком вырезаю по линиям, чтобы соединить эти 2 банки.Наш выбор: 4 лучших генератора холодного дыма в 2020 году, генератор холодного дыма для коптильни, разница между горячим и холодным копчением, продукция для коптильни, дымогенератор холодного дыма, коптильня для опилок в лабиринте A-MAZE-N, горячее или холодное копчение , https://www.dantesdevine.com/pages/Smoking-Woods.html, 27 лучших подарков для гриля и подарков для барбекю в 2020 году, 20 лучших средств для барбекю для продажи в Интернете в 2020 году, Лучшие древесные гранулы для копчения – Лучший вкус и ценность, Лучшая коробка для копчения для газовых грилей – Руководство по покупке и лучшие продукты на 2020 год, создает стабильный и длительный запас дыма, может потребоваться просверлить отверстие в контейнере, чтобы использовать его, должен быть установлен на коптильня (непереносная), вы можете упаковать много опилок в компактное пространство, опилки должны быть абсолютно сухими, иначе они перестанут гореть, вы можете использовать его в любом типе коптильни, самодельной или магазинной, или прямо при приготовлении барбекю может выделять недостаточно дыма для емкостей большого объема. Найдите мясника с хорошей репутацией или ферма для снабжения вашего мяса, Храните вяленое мясо холодным и храните его в запечатанном контейнере, Не используйте случайную древесину, которую вы найдете поблизости, в том числе то, что вы найдете в своем собственном дворе – возможно, она была обработана пестицидами или древесиной сам по себе может быть ядовитым.Вот несколько рекомендаций по безопасному холодному копчению. Если вы новичок в концепции холодного копчения и хотите узнать, как это делается, вы попали в нужное место. can Холодное копчение может стать вашим новым любимым способом приготовления мяса. Высококачественные дымогенераторы и коптильные дрова для холодного или горячего копчения рыбы, дичи и другого мяса. Поскольку древесина состоит из таких прекрасных кусков, она будет тлеть в течение нескольких часов. 11 смотрят. Если вы ищете новый способ попробовать готовить на открытом воздухе, то вы попали в нужное место.Теперь, если вы хотите насладиться еще большим количеством добра холодного копчения, отправьте эту статью другу и посмотрите, сможете ли вы его или ее тоже зацепить. Можно ли курить холодным дымом в электрической курильщике? Коптильни холодного копчения – это насадки, в которых для производства холодного дыма используется древесина, а не топка, которая поставляется с вашим стандартным угольным или гранулированным грилем. Например, курица должна быть приготовлена ​​при температуре 75 ° C, чтобы ее можно было есть. Холодное копчение приносит пользу многим продуктам, это невероятно. Например, в то время как вечнозеленое дерево быстро улавливает дым, оно также выделяет определенные смолы в процессе, которые могут полностью испортить вкус вашей еды.Открытие, вероятно, было случайным, но оказалось, что дым сушит пищу и вводит противомикробные и антиоксиданты. Вместе эти свойства могут предотвратить порчу пищи в течение очень долгого времени. Его можно поместить прямо в плиту, и он будет производить дым, не выделяя большого количества тепла. Однако очень молодые, очень старые, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой должны избегать употребления сырой рыбы. Однако это больше, чем уловка. Если вы планируете много коптить холодным копчением, особенно в дороге, Smokehouse Smoke Chief – отличный выбор.Многие виды мяса (особенно говядину, свинину и птицу) необходимо хранить при температуре замерзания или близкой к нулю, а затем достаточно быстро готовить до установленной «безопасной температуры». Примечание. Щелкнув указанные выше ссылки, вы перейдете к дополнительной информации, текущим ценам и отзывам клиентов на Amazon. Генератор холодного дыма BBQ для копчения сырной рыбной колбасы, нержавеющая 12 “x 3 1/2” 69,00 $. опилки, чтобы поджечь вещь. Лучше спросить, что нельзя курить! Он работает на древесных гранулах и может работать около 3 часов на одной чашке.Лучший способ добиться этого – использовать пеллеты или древесную пыль. С помощью дрели и напильника проделал примерно посередине прорезь. 16/14 унций. А с этими генераторами холодного дыма вы можете приготовить свой собственный сыр, а также сыр холодного копчения, рыбу, орехи, чеснок…. Моя цель с этим сайтом – помочь как можно большему количеству людей получать удовольствие и уметь делать то же самое. Что такое генератор холодного дыма? 5 лет назад. Это позволяет использовать его дома или в дороге. К какой модели вы относитесь? Все это можно использовать для холодного копчения, но вам следует решить, какое мясо вы будете готовить.Кроме того, нам нравится слышать ваши истории, вопросы и отзывы, поэтому, пожалуйста, оставьте нам комментарий ниже. Но они горят, как поленья, и предназначены для горячего копчения. Черное железо или газовая труба, доступная в большинстве … Курение >> Оборудование >> 5 лучших генераторов холодного дыма 2020 года | Проверено и оценено. Теперь мы предлагаем электронасос с высокой производительностью, который позволяет регулировать расход воздуха на насосе. пластиковый шланг. Как добраться до точки дыма и как поддерживать температуру, чтобы дым продолжался? Наши редакторы опробовали сотни генераторов холодного дыма и составили список из 5 лучших моделей. Ответ У меня в магазине есть 3 основных типа генераторов дыма, все они разработаны мной и предназначены только для одной цели, чтобы обеспечить полный контроль над… Сырая рыба – это пример своего рода «мяса», которое вы можете , более-менее, холодного дыма смело. о введении. Трубка имеет в поперечном сечении овальную форму, чтобы она не скатывалась по вам. Будь то идеальный лосось холодного копчения, форель холодного копчения, домашний бекон или грудинка горячего копчения, свиные ребрышки на барбекю или гриле, дымогенератор Smokai позволяет легко коптить еду.Перейдите по ссылке, чтобы просмотреть изображения, вызывающие аппетит, и при желании заказать их: Холодное копчение – это метод придания вкуса и сохранения пищи. Его более продуманный дизайн означает, что он будет гореть дольше и будет создавать равномерный поток дыма. Что-то среднее между полностью включенным и полностью пассивным генератором холодного дыма, Big Kahuna по сути представляет собой небольшую топку с воздушным шлангом. о введении. Краткий обзор: лучшие генераторы холодного дыма, обсуждаемые в нашем руководстве. Lowe’s и домашний деспот продают новые, пустые банки с краской и крышки размером в кварту и галлон.Вот 5 лучших генераторов холодного дыма, которые помогут вам разжечь дым! Министерство сельского хозяйства США заявляет, что опасная зона для роста бактерий находится в диапазоне от 4,5 до 60 ° C. любой дешевый гриль с крышкой годится для коптильни … черт возьми, даже пакет с замком на молнии подойдет для холодного копчения сыра и тому подобного. Я пытаюсь решить, действительно ли это стоит покупать и сколько холодного копчения я на самом деле буду делать. о введении. Некоторые из них предназначены для подачи холодного дыма в камеру для гриля. В нем также достаточно места для золы, и он сконструирован таким образом, чтобы не мешать воздушному потоку.Это: 1. Это еще одна гораздо более простая модель, хотя ее лабиринтный вид определенно интригует, если не сказать больше! В этой серьезной статье мы объясним холодное копчение и разницу между ним и горячим копчением. Если вы планируете заниматься только время от времени, это устройство может оказаться излишним. Это очень умная система для создания длительного и устойчивого ожога. Я люблю готовить на открытом воздухе на живом огне и курить в любую погоду, используя различные грили, коптильни и дровяные печи для приготовления эпической еды.Не только это, но и фантастический вкус. Ответ И в эпоху, когда нам нужно было накапливать запасы пищи, чтобы выжить, изучение техники было буквально разницей между жизнью и смертью. Smoke Chief идеально подходит для кемпинга и прогулок, если вы нуждаетесь в простуде … Со временем люди развили этот навык, используя различные типы камер и древесины, чтобы еще больше усилить вкус. Газовый или электрический курильщик – что выбрать? Снова наденьте заглушку при работающем воздушном насосе, и вы курите! Должен быть доступен в каждом доме.Обычно это означает, что нам нужны древесные гранулы, а не большие поленья или щепа, которые, как правило, горят намного горячее и короче. Генераторы холодного дыма для горячего и холодного копчения, барбекю и коптильни. 7 лет назад Дизайн дымогенератора Amaze-N Sawdust Maze настолько совершенен и в то же время настолько прост, что вы удивитесь, почему вы не придумали его самостоятельно, не изобрели и не разбогатели, продав его. Генераторы холодного дыма дают вам возможность приготовить домашний сыр, бекон или копченую рыбу на обычном гриле-барбекю.Ответить Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма. Ответ Если вам нужно что-то портативное, генератор холодного дыма Smokehouse Products Smoke Chief станет лучшим выбором. Но это далеко не единственный способ готовить еду. Удалось ли вам подогреть аппетит к вкусняшкам холодного копчения?

Что такое анализ спектров некоторых соединений, Джонни Карелл Instagram, Энни Фицджеральд Актриса, Херси и Мерси Миллер, Средняя температура в Небраске в сентябре, Эркер на крыше, Книги вроде Галактики Зака, Themeda True Blue, Веллера 12 Чикаго, Катастрофа Sea Vixen 1966, Смешанная викторина по астрономии, Сколько калорий в крупе и яйцах, Стартеры приговора обезьяны, Крис Франц Сон, Галлус Брун Цыпленок, Уровневый список персонажей Marvel Strike Force 2020, Свадьба Тара Прашада, Общество Странников Одеяло, Рене Олстед 2020, Covet Fashion Взлом, Некрологи Tuscaloosa News, Райан Шупе Норт Огден, Высота лошади Клайдсдейла, Скотти-Ту-Хотти Чистая стоимость, Афени Шакур Хаус Грузия, Пример Quadprog Python, Стивен Лейн Гражданство, Никки Бойер Молли умерла, Как поймать гулянки на плоту, Эмори Джонс Трансфер, Тигровая рыба-попугай, Режим доблестной практики с друзьями, Сигары Prime Time в отдельных тубах, Микронидлинг колен до и после, Вакантные кафедры в Мэриленде, Спасательные рефрижераторы, Сара Стэндинг Википедия, Ксения Вулкан Учебник, Как состарить глянцевую бумагу, Щенки кактуса старика, Фрэнк Белло Хайт, Фиона Галлахер дружит с нами, 2021 Acura Tsx, Джорди Слова из Викинга, Войдите в систему с помощью Google, временно отключенного для этого приложения Smite, Geometry Dash Rip Offs, Как партнеры Apn могут помочь клиентам привыкнуть к внедрению облачных технологий ?, Майкл Чимино Актер Рост, Мод точности Poe, Kaali Range R Nait Текст песни Значение, Мать мудреца Корреа, Современное кошачье дерево Великобритания, Суд над Салемскими ведьмами повлиял на американскую правовую систему, Блумингтон Крейгслист Ферма и сад, Название песни Tik Tok Piano, История змеи и мангуста, A205 Ограничение скорости, Обложка альбома Distrokid, Поиск ордера округа Онондага, Три типа технологий, необходимых для точного анализа преступлений, Рилей Вертес Ура, Бреонна Тейлор Полный отчет, Svg Gaming Snapchat, Самосвал с водометным подъемником, Игровые персонажи Gunfire Reborn, Список кастовых фамилий далитов, Саба означает на персидском языке, Таблица моментов инерции, Драммонд Ранч Оклахома, 365 хитростей, чтобы показаться умным на собраниях, Родители Бруно Марса,

Лучший тип курильщика барбекю

Smokepistol: Набор для барбекю и курильщика: Smokepistol. com: Лучший курильщик барбекю

Старая коптильня или новый мангал. Это дым, который делает аромат и … SmokePistol создает дым!				Спасибо за посещение Официальный SmokePistol сайт дом SmokePistol Генератор дыма барбекю. Вы делаете Пожар. Мы заставим его дымиться. Холодный Курить удовольствие Горячий Копчености копченый Сыр Сделать копченый сыр. Тебе даже не нужен курильщик. Яблоко Копченый Турция Вот как сделать настоящую вещь. Когда вы сделаете этот , вы не вернетесь к покупным вещам. Копченая говядина Вяленое мясо Лучшее вяленое мясо говядины у вас когда-либо было. Вы можете сделать это за половину стоимости этого изготовлено барахло с настоящей постной говядиной. Барбекю Копченые ребрышки Шашлык, приготовленный на медленном огне ребра с отличным ароматом копчения. Аппетитные ребра по старинке способ. Отличная еда, отличное развлечение и уникальные подарки. Марка эта фантастическая еда и многое другое в доме на гриле или курильщике. Клен Копченый Лосось Лучшее свежее копченое лосось на дыму яблони. The SmokePistol Более 4 часов дыма на одиночный картридж! Картриджи деревянные 9 вкусов для горячего или холодного копчения. Непрерывный полностью регулируемый дым! GrillKicker Около 30 минут дыма на картридж! Картриджи деревянные 9 вкусов для горячего или холодного копчения! Подходит для любого гриля или внутри любого курильщика!
Дом	Связаться США	jpg”> О компании США
The SmokePistol Генератор дыма для барбекю на GrillKicker на любой гриль-барбекю или курильщика! Закажите здесь Копченое избранное Последовательное управляемый дым для Рецепты барбекю до 4 часов на одном картридже! Советы для барбекю Правдивые истории & nbsp Картриджи доступны в 9 вариантах! См. больше о SmokePistol! (нажмите картина)

Просто зажгите наконечник картриджа, вставьте его в SmokePistol, и у вас будет непрерывный контролируемый дым в течение до 4 часов.	См. Дымовой пистолет Инструкции Страница1, Страница2, Страница 3, Страница4 Проблемы?	SmokePistol прикрепляется к любой курильщик. Здесь показан курильщик Brinkman (курильщик не в комплекте) Монтажный комплект доступен для Мастерская курильщик
	Просто $ 54,95 , чтобы сделать настоящий дым простым способом. Без грязной древесной стружки, без осколков, без грязного пепла, без открытия коптильни добавлять чипсы каждые несколько минут, … и больше не стоять рядом с курильщиком, чтобы убедиться, что он курит.
Запуск SmokePistol через 2 часа в курильщике		Легко устанавливается на любой курильщик. (Доступны блоки 110 В и 220 В)
	Картриджи из натурального дерева доступно 9 вкусов. (Гикори, Мескит, Яблоко, Ольха, Пекан, вишня, сахарный клен, дуб и черный орех.)
Требуется только отверстие 1/2 дюйма для крепления и подвесного винта. (Подвесная концевая пластина SmokePistol)	Легко загорается Патроны обеспечивают до 4 часов непрерывного дыма на патрон.	Новый электронный дым управление дымом «BURST»
	Дымовой пистолет имеется 2 модели
	Стандартный и высокотемпературный
Стандарт ДымПистолет хорошо для большинства применений горячего и холодного копчения		Высокая температура SmokePistol разработан для применения в условиях очень горячего копчения. Это тот же блок, что и стандартный, за исключением , дымовая камера удалена от электроники и соединена с 18-дюймовой трубкой.

---

Мясо курильщик | БАРБЕКЮ курильщик | Курильщик еды | Как заставить курильщика | Безопасность пищевых продуктов | Сайт карта

SmokePistol and GrillKicker (Дымовый пистолет и гриль-киллер) и их картриджи запатентованы.
SmokePistol и GrillKicker являются товарными знаками T&D Suppliers Inc.
Авторские права T&D Suppliers Inc. 2004-2016

Отзывы о лучшем генераторе холодного дыма и руководство покупателя

Как для любителей барбекю, так и для питмастеров холодное копчение представляет собой особую загадку.Вместо того, чтобы жарить и обжаривать вкусное мясо, вы полагаетесь на естественные свойства холодного дыма, чтобы придать аромат всем видам вкусных угощений.

Холодное копчение подходит не всем, но если вы всегда хотели попробовать свои силы в приготовлении копченых сыров или невероятного лосося холодного копчения, оно того стоит.

Сегодня мы проводим обзор лучших генераторов холодного дыма на рынке, чтобы помочь вам найти тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям.

Лучшие генераторы холодного дыма

У разных питмастеров и любителей барбекю разные потребности в холодном копчении.Доступно множество различных вариантов, в том числе те, которые предназначены для небольшого использования случайными поварами, и те, которые обеспечивают гораздо больше дыма в течение гораздо более длительного периода времени для людей, которые часто готовят барбекю.

Наш список охватывает обе стороны рынка, с отличными продуктами по ценам начального уровня, смешанными с топовыми моделями одних из лучших генераторов холодного дыма, которые можно купить за деньги.

Генератор холодного дыма Smoke Daddy

Купить на Amazon

Smoke Daddy исключительно удачно назван, так как на самом деле это макинтош генераторов холодного дыма.Они предлагают линейку различных размеров и конфигураций, подходящих для различных грилей и коптильней, все с одинаковым уровнем отличного качества сборки и производительности.

Самый большой из них, Smoke Daddy Magnum P.I.G., дает вам от двух до двух с половиной часов работы на одном заполнении резервуара. Более того, они предназначены для работы на недорогой и широко доступной древесной щепе.

Если вы из тех шахтеров, которые любят заготавливать свою древесину, вам нужна именно такая совместимость.Еще одна интересная особенность Smoke Daddy – это его способность работать как в качестве генератора горячего, так и холодного дыма.

Он также совместим с любым грилем, коптильней или другими контейнерами. Его можно установить вертикально. Есть определенные компромиссы.

Для начала, даже в самом маленьком устройстве, 8-дюймовом генераторе холодного дыма Smoke Daddy, по-прежнему требуется просверлить отверстие в гриле и навсегда прикрепить его к нему. Также требуется электрическая розетка для подключения воздушного насоса.

Однако, если у вас все получится, это один из лучших способов получить постоянный холодный дым для курения всего, что вам нравится.Если вы часто любите холодное и горячее копчение мяса, рыбы, сыра или чего-нибудь еще, линейка генераторов холодного дыма Smoke Daddy – отличный вариант.

Коптильня Продукция Дымогенератор холодного дыма

Купить на Amazon

Генератор холодного дыма The Smokehouse Products Smoke Chief – активный генератор дыма, полезный для парней, которые любят жарить на гриле, но хотят попробовать свои силы в холодном или горячем копчении. Он более компактен, чем некоторые другие активные генераторы холодного дыма, и его проще использовать из коробки, чем некоторые.

Он основан на комбинации коптильной камеры и регулируемого воздушного насоса, чтобы нагнетать этот дымный вкус в ваш гриль, коптильню или другую емкость. Если вы используете гриль, вам нужно будет просверлить для него отверстие сбоку, но, в отличие от многих активных генераторов дыма, вам не нужно постоянно его монтировать.

Дизайн Smoke Chief позволяет установить его рядом с грилем и убрать, когда закончите. Каждая часть генератора, от камеры сгорания до воздушного насоса, заключена в компактный металлический корпус.

Он работает на широко доступных пеллетах для барбекю, что упрощает процесс заправки. Мы заметили, что в трубке доступа накапливается креозот. Нам удалось запустить его более часа, прежде чем мы заметили какое-либо снижение дымообразования, но некоторые пользователи сообщали о проблемах уже через 10-15 минут в зависимости от того, какой тип топлива вы используете.

В целом, генератор холодного дыма для коптильни – это хороший, но не идеальный продукт. Он хорошо работает по своему прямому назначению, но требует большего контроля, чем хотелось бы.

A-MAZE-N Таблетка для холодного копчения лабиринта

Купить на Amazon

A-MAZE-N Maze Pellet Pellet Cold Smoker – это инновационный продукт для копчения, предназначенный для производства большого количества густого дыма без большого количества тепла. В качестве топлива используются гранулы для гриля, а корпус из нержавеющей стали похож на лабиринт.

Все, что вам нужно сделать, это наполнить его гранулами, зажечь один конец и закрыть гриль. На самом деле это так просто. Гранулы будут тлеть вокруг витков гриля, производя удивительное количество дыма в течение 12 часов.Совсем неплохо, учитывая, как мало это стоит.

Что еще круче, так это то, насколько он универсален. Поскольку это не что иное, как металлическая решетка, вы можете разместить ее в любом кухонном устройстве, которое вам нравится. Мы видели, как люди кладут их на противень в картонную коробку, рядом с ними кладут сыр и яйца, и из них выходит холодный дым.

Если вы хотите курить холодным дымом в любом месте и в любое время, коптильня A-MAZE-N Maze Pellet для холодного копчения – отличный способ сделать это. Он недорогой, простой в использовании и придает еде потрясающий дымный аромат.

A-MAZE-N Коптильня с овальной расширяющейся трубкой для пеллет

Купить на Amazon

Овальный дымогар с расширяющейся трубкой A-MAZE-N представляет собой более компактный и удобный в поездках пассивный генератор холодного дыма. По сути, это всего лишь две перфорированные металлические трубы, которые вставляются одна в другую, но она по-прежнему обеспечивает медленное и равномерное производство дыма при очень низкой температуре.

Качество сборки соответствует популярному генератору холодного дыма Maze, только в более портативном исполнении.Что действительно круто, так это то, что вы можете более точно контролировать количество дыма. В расширенном состоянии размер курильщика составляет 18 дюймов, и он может тлеть до шести часов. На 12 дюймов он работает всего четыре часа.

Если вы любите жарить и курить в кемпинге, это отличный способ сделать это. Он легкий, прочный, простой в использовании и невероятно доступный.

Cave Tools Pellet Tube Деревянный коптильный ящик

Купить на Amazon

Деревянный коптильный ящик с трубчатыми пеллетами Cave Tools – это пассивный генератор холодного дыма, способный работать как с холодным, так и с горячим копчением.Он имеет форму длинной квадратной трубы и вмещает более 8 часов горючего.

Работает на древесных гранулах и изготовлен из прочной и устойчивой к коррозии нержавеющей стали. Одна вещь, о которой следует помнить об этом дизайне, – это его размер.

Он намного больше, чем большинство других пассивных генераторов холодного дыма, и производит тонны дыма. Это может быть хорошо, если у вас есть курильщик большего размера, но для небольших целей он может тратить топливо без дополнительных преимуществ.

Очистить его было просто, честно говоря, вы могли просто промыть его из шланга и высушить, если хотите, как и долить его и поддерживать надлежащее тление.

Дровяной коптильный шкаф с трубчатой ​​пеллетной трубкой Cave Tools – недорогое и практичное решение для холодного копчения. Он производит тонны дыма и обеспечивает длительное время работы для тех, кто хочет приготовить несколько порций еды или приготовить горячий дым на традиционном гриле.

Трубка для копчения пеллет Lanney

Купить на Amazon

Коптильная трубка Lanney Pellet Tube – это пассивный генератор холодного дыма длиной 12 дюймов. Он изготовлен из прочной нержавеющей стали 304 и поставляется с некоторыми удобными дополнениями для начинающего питмастера.

Курильщик имеет шестиугольную форму и работает так же, как и другие трубчатые курильщики холодного копчения. Как только он наполнится древесными гранулами и ударит паяльной лампой или бутановой зажигалкой, он будет тлеть часами.

Те дополнительные услуги, которые мы упомянули? Они действительно классные. Он не только поставляется с набором крючков, чтобы подвешивать его к различным частям гриля, но также включает щетку для чистки и силиконовую кисточку для соуса. Они позволяют легко вывести барбекю на новый уровень.

Если вы ищете недорогой и серьезный способ холодного копчения мяса, рыбы, яиц или других вкусных блюд, трубка для копчения пеллет Lanney отлично подойдет вам.

Что такое холодное копчение

Холодное копчение – это процесс придания ароматизатора различным видам пищи восхитительного дымного вкуса дыма неприготовленной температуры. Вместо гриля или коптильни при температуре приготовления вы получаете холодный дым ниже 85 ℉, который обеспечивает насыщенный дымный аромат без его приготовления.

Холодное и горячее копчение: в чем разница?

Это может показаться непрофессиональным, но любой поклонник барбекю или профессиональный повар скажет вам, что существует огромная разница между холодным и горячим дымом.Горячее копчение – это то, о чем думает большинство людей, когда вы говорите о курении барбекю или мяса.

Вы получаете гриль или курильщика примерно до 225-275 ℉ и медленно готовите мясо и другие блюда. Ключевое слово здесь – повар. Горячее копчение, хотя и считается приготовлением при низкой температуре, на самом деле готовит любую пищу, которую вы в него кладете.

Холодного копчения нет. Он дает все, и мы имеем в виду все, что вы кладете в коптильню с восхитительным дымным ароматом, не готовя его. Если вы когда-нибудь ели на своих рогаликах хорошую копченую гауда или копченый лосось, вот как это делали.

Что можно курить холодным?

Теоретически холодным дымом можно курить что угодно. Самыми популярными являются лосось, форель, сыр, масло и овощи, но если пища достаточно твердая, чтобы ее можно было поместить в курильщик, вы можете придать ей насыщенный дымный аромат.

Наши любимые блюда – колбаса холодного копчения и восхитительный лосось холодного копчения для лосося.

Советы по безопасности при холодном копчении

Холодное копчение тысячелетиями использовалось для сохранения продуктов питания, но следует учитывать некоторые определенные соображения безопасности.

Прежде всего, очень важен контроль температуры. Большинство экспертов рекомендуют выполнять холодное копчение только при температуре наружного воздуха 40 ° F или ниже. Чем выше это значение, тем сложнее поддерживать надлежащую температуру внутри курильщика.

Вы, вероятно, знакомы с «зоной пищевой опасности». Если нет, то это диапазон температур от 40 ° F до 140 ° F, при котором бактерии и другие патогены быстро размножаются. Правила безопасности пищевых продуктов FDA и USDA рекомендуют утилизировать любые продукты, находящиеся в этой температурной зоне более двух часов.

Одна из проблем для нас заключается в том, что все холодное копчение находится в этой зоне. При этом можно безопасно курить холодным дымом, если вы соблюдаете основные меры предосторожности и ограничиваете время, в течение которого еда находится при такой температуре.

Руководство покупателя по покупке лучшего генератора холодного дыма

Холодное копчение – один из лучших способов придать вкусный аромат копчения разнообразным блюдам. Лучшие генераторы холодного дыма просты в использовании и обслуживании, при этом они не нарушают банкноты и не повышают температуру блюд.

Цена

Курильщики холодного копчения могут быть одним из самых доступных инструментов для барбекю, которые вы можете найти. Базовые модели стоят менее 20 долларов, но при этом обладают всеми качествами, которые нужны домашним питмастерам.

Если вы тот, кто хочет выкурить много еды, вы можете приобрести более мощные и емкие топовые модели примерно за 200 долларов.

Тип дымогенератора

Существует два основных типа генераторов холодного дыма. Это активные и пассивные.

Пассивные генераторы холодного дыма – Пассивные генераторы холодного дыма на самом деле являются одним из старейших методов сохранения пищи, используемых людьми.

Это не что иное, как небольшое количество древесной щепы, гранул или порошка, медленно тлеющих внутри закрытого контейнера. Они производят ароматный дым без большого количества тепла и могут использоваться практически в любом гриле, коптильне или даже коробке.

Активные генераторы холодного дыма – Активные генераторы холодного дыма являются гораздо более поздней разработкой в ​​технологии копчения. Они сочетают в себе те же типы топлива, что и пассивные генераторы, с активным вентилятором или системой воздушного насоса для циркуляции дыма.

Они великолепны, если вы повар типа «почини и забудь», который хочет все наладить, а затем позволить им работать. Более того, некоторые из самых продвинутых предлагают датчики температуры, контролируемую скорость курения и целый ряд других полезных дополнений.

Большим недостатком активных генераторов холодного дыма является их стоимость и сложность. Большинство из них существенно дороже пассивных моделей. Что еще хуже для некоторых, часто требуется процесс настройки и необходимость читать руководство, чтобы все работало правильно.

Топливо

Для разных генераторов холодного дыма требуются разные виды топлива. Наиболее распространены древесная щепа / куски, древесные гранулы и древесный порошок.
Древесный порошок, возможно, лучший с точки зрения тления, но его труднее найти и он дороже. Древесная щепа / куски широко доступны, недороги и по-прежнему дают отличный дым, но часто горят при более высокой температуре.

Древесные пеллеты когда-то было почти так же трудно найти, как копчение древесного порошка, но рост пеллетных грилей сделал их гораздо более повсеместными. Они представляют собой золотую середину между дешевизной и доступностью древесной щепы / кусков и производительностью древесного порошка.

Продолжительность копчения

Время работы для генераторов холодного дыма не так важно, как вы думаете. Как мы упоминали выше, максимальное время, в течение которого вы должны закоптить пищу в холодном виде, составляет два часа. Пока ваш курильщик холодного копчения работает в течение двух часов, вы готовы приготовить полную партию еды.

Если вы хотите собрать на конвейере несколько партий, вам может потребоваться более длительное время работы от более совершенных активных генераторов холодного дыма.

Простота установки / использования

Самые простые генераторы холодного дыма поразительно просты в использовании. Вы в значительной степени просто заливаете в них немного топлива и зажигаете их. Как только они начнут тлеть, ваша работа будет завершена, за исключением периодической проверки.

По мере того, как вы переходите к более продвинутым генераторам, сложности и время настройки начинают расти. Некоторые активные дымогенераторы требуют постоянной установки на гриле или коптильне и требуют подключения к электросети для загрузки.

Положительным моментом является то, что их намного проще использовать после первоначальной настройки.Помните, где и как часто вы планируете курить холодный дым. Возможно, лучше будет каждый раз запускать несколько более сложный запуск с пассивным или портативным активным дымогенератором, чем устанавливать / прикреплять его, а затем работать более плавно.

Последние мысли

Генераторы холодного дыма – отличный способ расширить ваши возможности по приготовлению различных блюд на гриле, не нанося ущерба вашему кошельку.

Если вы только начинаете, пассивный генератор позволит вам попробовать свои силы, а шеф-поварам понравится высокая мощность активного дымогенератора.

Выясните, сколько вы планируете выкурить и во что хотите его курить, и вы легко найдете лучший генератор холодного дыма для ваших нужд.