Фото барбекю из металла: Барбекю своими руками из металла + фото

Барбекю своими руками из металла + фото

Вне всякого сомнения, рецепты приготовления мяса, рыбного филе и овощей на раскаленных углях заслуженно считаются наиболее удачными с точки зрения получения максимально ярких вкусовых качеств и гастрономических изысков. В процессе приготовления приходится работать с открытым огнем и раскаленным металлом. От того, насколько удобно и комфортно повару при работе на мангале или барбекюшнице, зависит половина успеха в приготовлении блюда.

Поэтому в большей части ценители барбекю предпочитают делать жаровни и печи своими руками, на основании своих представлений о конструкции и процессе.

Каким должен быть мангал или печь барбекю

Существует только несколько подходов в выборе конструкции печки барбекю:

• Подсмотреть интересную идею у друзей, знакомых, людей, умеющих строить и делать металлические печи своими руками;
• Придумать и собрать из металла свою эксклюзивную жаровню барбекю, наиболее удобную с вашей точки зрения;
• Скопировать понравившуюся конструкцию барбекю руками по фото из металла известного производителя, попытаться усовершенствовать и додумать ее самому.

Важно! В любом случае копировать и брать за основу можно только реальные конструкции, а не дизайнерские «прожекты». Как бы красиво ни выглядели эффектные и замысловатые печки для барбекю, их практичность еще стоит проверять и доказывать.

Металл идеально подходит для всевозможных печей, грилей, жаровен. Конструкция из стали или чугуна быстро прогревается, что позволяет не терять тепло на прогрев кирпичного или каменного корпуса. Печь из металла можно сделать передвижной, переносной или даже мобильной раскладной, если потребуется.

Требования к металлической конструкции жаровни барбекю

Вариантов и схем, всевозможных конструкций барбекю из металла существует достаточно большое количество, не все они одинаково удобны и безопасны. Чтобы не попасть впросак и слепо не копировать чужие ошибки,потребуется учесть следующее:

1. Барбекю, как и мангал, относится к печам с открытой камерой сгорания, дымоотводы и трубы для отведения продуктов используются крайне редко. Но если все же у вас появится желание дополнить легкую конструкцию печи высокой вытяжкой, как на фото, нужно будет дополнительно предусмотреть крепление к грунту или основанию. В противном случае не избежать опрокидывания;
2. Для изготовления используем металлические листы и профиль толщиной металла не менее 1,5-2 мм. Более тонкий металл при многократном нагреве деформируется и прогорает;
3. Не все жаровни барбекю могут эффективно сжигать уголь и древесный брикет, поэтому при выборе чертежа будущей печки из металла стоит подумать, как правильно держать температуру и поддерживать тление углей.

Совет! Не стоит покупать или пытаться копировать модели барбекю – печей, украшенных большим количеством резных и наварных декоративных деталей из металла.

Как бы ни старался повар аккуратно работать с печкой, в процессе приготовления к металлической поверхности прилипает слой сажи и жира, которые нужно будет чистить и удалять своими руками. Кроме того, по-настоящему удачные конструкции жаровни редко изготавливают в «подарочном» оформлении, это скорее правило, нежели исключение.

Как выбрать печь барбекю

Большинство людей считают мангал и жаровню барбекю абсолютно одинаковыми по устройству и принципу работы. В большинстве случаев для самодельных конструкций из металла это абсолютно справедливое утверждение. Мастера особо не придают значения тонкостям обустройства барбекюшниц, тогда как для настоящих ценителей и почитателей все нюансы и секреты конструкций «фирменных» жаровен крайне важны.

Чем печь для приготовления барбекю отличается от коробки мангала

Принципиальных отличий два.

Во-первых, несмотря на схожий принцип действия и общее устройство, мангал и жаровня барбекю в работе топочной части немного отличаются. Соответственно, выделяющееся тепло по-разному воздействует на приготавливаемое мясо или рыбу, получается разный конечный эффект. В мангале продукты нагреваются продуктами сгорания древесины и частично теплом раскаленных углей. В барбекю основной нагрев и приготовление идет за счет излучения, так как приток воздуха к горящей поверхности организован значительно слабее и направлен во внутреннюю часть.

Во-вторых, в барбекю процесс нагрева продукта значительно мягче, основная часть тепла расходуется на нагрев металла, углей, а использование решетки дает возможность холодному воздуху обтекать и одновременно охлаждать зажаренную поверхность. Что это означает для процесса приготовления мяса, может растолковать только повар, специализирующийся на запекании мясных и рыбных блюд. Влага и жир остаются внутри продукта, а не уносятся с потоком раскаленного газа. Для барбекю приготовление сочного стейка на решетке из металла не представляет особой сложности, на мангале для получения аналогичного результата продукт потребуется завернуть в фольгу из металла.

Классическое устройство жаровни барбекю предполагает наличие чаши из металла, в которой разжигается и тлеет древесный уголь. В старых вариантах барбекю вместо угля использовались обычные дрова, которые складывались горой в емкости из металла и сжигались до состояния углей. Как только объем горящего угля заполнял металлическую емкость до краев, устанавливалась решетка из металла или просто несколько стальных прутьев, и начинался процесс приготовления.

Чтобы получить аналогичный эффект в мангале, шампуры с мясом приходится постоянно переворачивать и очень постараться, чтобы не пересушить запекаемый продукт, и одновременно основательно прожарить его.

Конструкция жаровни барбекю

Классическое устройство барбекю подразумевает использование круглой чаши из металла или камня, над которой устанавливается решетка из металла, лучше выбрать никелированную, но можно использовать и обычную, сваренную из толстой стальной проволоки. Современные конструкции жаровен барбекю из металла, как на фото, имеют специальные подогревательные стаканы в донной части казана.

Поступающий через стакан воздух сжигает часть угля, после чего продукты сгорания протекают по стенкам из металла и удаляются наружу. Таким образом, можно сохранять высокую температуру углей и емкости без утомительного обмахивания опахалом из металла, как в случае с мангалом.

В устройстве барбекю из металла нет мелочей, каждый элемент конструкции служит своим целям. Прежде чем выбирать чертежи барбекюшницы для постройки своими руками, обратите внимание на две основные особенности конструкции из металла:

1. В конструкции жаровни решетка из металла должна иметь регулируемую высоту установки, от самого высокого положения на уровне среза казана до самого нижнего – на 4-5 см ниже края емкости;
2. Знатоки и ценители барбекю советуют оборудовать емкость жаровни съемным защитным бортиком, закрывающим подветренную часть очага, что позволяет избежать попадания брызг жира, дыма и углей на руки и одежду;
3. Раскаленная жаровня для приготовления барбекю должна быть, в первую очередь, безопасной, поэтому, чем тяжелее и устойчивее емкость с раскаленными углями, тем меньше шансов получить ожоги.

В эксклюзивных вариантах исполнения конструкцию печи устанавливают на стальном или керамическом основании, закрепленном на грунте. Для мобильных и переносных конструкций опорные ножки печи фиксируют на грунте с помощью специальных металлических колышков.

Проекты постройки печи барбекю из металла

Изготовление жаровни барбекю из металла технически не сильно отличается от постройки мангала, газового гриля или коптильной камеры. Успех мероприятия зависит только от вашего умения работать с листовым металлом, главное — насколько удачно был выбран проект будущей печи барбекю.

В классическом виде, с круглой чашей жаровни из металла строятся довольно редко, причиной тому сложность и дороговизна изготовления емкости под угли. Среди самодельных конструкций чаще всего встречаются универсальные варианты, включающие в себя элементы мангала, гриля и барбекю.

Самодельная жаровня барбекю с мангалом в одном устройстве

Конструктивно такая система представляет собой четырехугольный короб, сваренный из листового металла. Такую конструкцию можно хранить в разобранном виде, при необходимости собирать и устанавливать в домашних условиях или на пикнике. Особенностью подобной жаровни барбекю из металла является:

• Необычная, уширяющаяся книзу форма корпуса позволяет эффективно использовать угли, не допуская образования «дыр» и прогаров в слое перегоревших дров;
• Днище барбекюшницы имеет двойное дно, что позволяет поддерживать стабильную температуру жарового слоя, без риска просыпания углей на грунт или ноги повара;
• Форма и способ крепления съемных опор гарантируют высокую устойчивость конструкции в любых ситуациях и на любом грунте.

Чтобы правильно использовать все возможности жаровни, в дополнение к самой печи потребуется изготовить комплект из нескольких съемных решеток, обеспечивающих возможность жарить продукты на разной высоте от раскаленных углей.

Конструкция жаровни из металла собирается сваркой из заранее вырезанных по форме и размеру боковых стенок и уголкового крепежа, как на фото.

В углах донной части привариваются крепления для опор. Само дно жаровни выполняется сплошным, без отверстий. На днище укладывается перфорированное фальшдно. Подвод воздуха осуществляется через боковую щель и отверстия в фальшдне.

Перекрывая щель, можно добиваться необходимой теплопроизводительности жаровни, и тем самым не «сжигать» продукты и готовить на медленном огне. Просечки металла на краях позволяют устанавливать шампуры или целый вертел.

Сама конструкция из металла быстро разбирается, легко чистится, и при необходимости может быть упакована в коробок 900х600х400 мм.

Мобильные варианты печей барбекю

Для пикников можно использовать более простой и легкий вариант барбекю, представленный на чертежах. В зависимости от индивидуальных предпочтений коробку из металла можно изготовить на высоких, почти метровых опорах или на небольших, длиной в 110 мм «карандашах».

В обоих случаях корпус печи изготавливается из листового металла толщиной не менее 2,5 мм. Для конструкции, рассчитанной на домашнее использование, жесткость опор можно усилить поперечными рейками из металла, после чего появится возможность установки колес.

Зачастую гурманы и ценители блюд из запеченного на углях мяса и рыб предпочитают классический вариант конструкции барбекю на газогенераторе. В этом случае для изготовления газового генератора потребуется тонкостенная стальная труба, высотой 50-70 см и диаметром 150-200 мм. Чашку жаровни можно установить на блоки, но чаще всего конструкцию жаровни барбекю вмонтируют в центр стола.

Самым простым вариантом конструкции барбекюшницы из металла может стать обычный стальной противень с высокими стенками. Достаточно прорезать боковые отверстия и установить его на небольшую опорную рамку. Раскаленные угли разжигаются в отдельной емкости, засыпаются в противень, накрываются решеткой, и жаровня готова.

Особым шиком считается круглая чашевидная конструкция барбекю, устанавливаемая в керамическом коконе из обожженной огнеупорной глины. Внутрь глиняной емкости загружается раскаленный уголь, устанавливается жаровня, решетка и выкладываются слоями мясо и овощи. Такую конструкцию можно переносить и перевозить, но чаще всего из-за большого веса ее используют только в домашних условиях.

Заключение

Кроме угольных вариантов жаровен, можно изготовить своими руками печку с электрическим или газовым подогревом. Очевидно, что настоящему гурману такой способ запекания явно не подойдет, но зато готовить барбекю можно даже в условиях квартиры или балкона, без риска возникновения пожара или задымления.

Барбекю из металла своими руками, проекты металлических мангалов в беседку, фото

Не секрет, что приготовление мяса, рыбы, овощей и прочих продуктов на горячих углях – это действия, ведущие к получению блюд с непревзойденным вкусом. В этом процессе работа строится с открытым пламенем и раскалёнными металлическими поверхностями. И от степени комфорта работы кулинара в этих условиях зависит большая часть успеха в создании блюда.

По этой причине многие почитатели барбекю творят жаровни и печи самостоятельно. И творческая работа основывается на их представлениях о структуре барбекю и его строительном процессе.

Конструкция мангала или барбекю

Решая вопросы по конструкции, можно применять такие подходы к барбекю своими руками:

• Взять интересный замысел товарищей, родственников, соседей, умеющих создавать металлические барбекю самостоятельно.
• Придумать и соорудить свой оригинальный проект.
• А как сделать копию барбекю знаменитого производителя и дополнить её какими-то своими решениями? Обычно за основу копирования берутся реально существующие конструкции. Они отражены на фото или видео. А применение для этих целей дизайнерских «замыслов» довольно опасно. Эти проекты только в теории могут быть эффективны. И их высокая функциональность должна быть доказана на практике.

Из металла создаются разнообразные барбекю, грили и жаровни

Прогрев чугунной или стальной поверхности получается стремительным. Так не утрачивается тепло на прогревание корпуса из камня или кирпича. Барбекю из металла (МБ или БМ) может быть перемещаемым, сборным или мобильным.

Критерии к конструкции МБ

Сегодня существует множество версий и схем различных конструкций такого барбекю из металла. Но не все они отличаются равноценным комфортом и безопасностью. И, чтобы избежать повторения чужих ошибок, необходимо учитывать, что:

• У МБ открытое отделение сгорания. В такой конструкции очень редко использования дымоотводов. И, если вы пожелаете оснастить ваше барбекю высокой вытяжкой, потребуется устроить монтаж к грунту или фундаменту. Без этих мер барбекю может опрокинуться.
• Для сооружения нужно задействовать металлические элементы (листы и профиль) с минимальной плотностью 1.5-2 мм. При меньшей плотности эти составляющие при постоянном нагревании прогорают и меняют свои формы.
• Не во всех жаровнях топливо сгорает продуктивно. И, выбирая чертёж к задуманному аппарату, следует продумать надёжные способы поддержания температурного состояния и тления углей.

Не следует приобретать или копировать слишком внешне изощрённые модификации. Такие барбекю могут отличаться обилием декоративных компонентов. Дело в том, что, как бы ни пытался кулинар делать работу с барбекю аккуратной, всё равно на металлической поверхности оказываются жиры, сажа и прочие отложения. Они устраняются своими руками. В итоге все эти изящные элементы постепенно утрачивают свой красивый облик.

Нюансы выбора

Для многих людей барбекю и мангал – это синонимы и конструкции с идентичными структурами и основами работы. И это утверждение касается многих самодельных металлических конструкций. Специалисты мало уделяют внимания нюансам создания барбекюшниц. А истинные почитатели считают все тонкости «фирменных» конструкций очень значимыми.

Металлические барбекю и мангал. Отличительные черты

У этих агрегатов похожи основы работы и устройство в целом. Однако в работе их топочных отсеков есть некоторые отличия. И образующееся тепло оказывает разное воздействие на готовящиеся продукты. В итоге получаются разные финальные результаты.

В мангале нагрев продуктов идёт от результатов сжигания древесины и от раскалённых углей.

В МБ пища нагревается излучением: воздушный напор нагретой поверхности слабоват. Он оказывается во внутреннем отделе.

В МБ готовящаяся продукция нагревается мягче. И больший процент тепла нагревает металл и угли. Благодаря решётке воздух с низкой температурой обволакивает и сразу охлаждает горячую поверхность. Суть этого действия может объяснить лишь специалист в запекании мяса и рыбы. Эти продукты не утрачивают своей влаги и жира под действием значительных температур. И, поэтому, чтобы приготовить сочный стейк на металлической решётке барбекю, не нужно прикладывать значительных усилий. Получение такого же результата на мангале возможно при условии заворачивания мяса в металлическую фольгу.

В стандартной структуре жаровни МБ присутствует металлическая чаша. В ней происходит возгорание и тление древесного угля. В предыдущих версиях МБ уголь заменяли традиционными дровами. Они доводились до кондиции углей. При достижении горящих углей краёв металлической ёмкости ставилась решётка или стальные прутья, и стартовал кулинарный процесс.

Похожий результат в мангале получается, если постоянно менять нагреваемые стороны шампуров с мясом. При этом мясо нужно не пересушить, а качественно прожарить.

Структура жаровни

В стандартной структуре МБ значится круглая металлическая или каменная чаша. Над ней позиционируется металлическая никелированная решётка. Такая решётка считается оптимальным вариантом. Но часто применяется и решётка из стальной проволоки.

Модернизированные жаровни предусматривают наличие особых стаканов для подогрева. Они находятся ближе ко дну казана.

Фото пример:

Воздух, идущий через этот стакан, сжигает процент угля. Затем продукты сжигания идут по металлическим стенам и оказываются снаружи. Так удерживаются нужные температурные показатели углей и всей рабочей ёмкости. При этом не нужны дополнительные действия с опахалом, как в ситуации с мангалом.

В структуре металлического барбекю важна каждая составляющая. И до выбора чертежей для сооружения своего барбекю необходимо знать следующую специфику металлической конструкции:

• Металлическая решётка должна регулироваться по высоте своей позиции. Самая высокая её позиция – линия среза казана. Самая нижняя – на 4-5 см под краем ёмкости.
• Ёмкость жаровни можно оснастить съёмным оборонительным бортиком. Он будет изолировать подветренную сторону очага. Так вы защитите себя от попадания жировых брызг и дыма.
• Чем выше масса и стойкость ёмкости с горячими углями, тем ниже вероятность получения ожогов. Также для защиты от них боковые стороны аппаратов с прямоугольными формами обшивают металлическими экранами.

В оригинальных версиях конструкционной реализации барбекю ставят на особые фундаменты, крепящиеся на грунте. Они изготавливаются из керамики или прочнейшей стали.

Мобильные и передвижные модели ставятся на опорные ножки, которые крепятся особыми колышками к грунту.

Проекты сооружения

У этих проектов нет существенных технических отличий от проектов сооружения мангалов, коптилен или газовых грилей. Успешность работ определяется только вашим мастерством в работе с листовым материалом. Очень важно грамотно подобрать проект задуманного барбекю.

Классический формат с круглой чашей сегодня встречается крайне редко. Так как изготавливать ёмкость под угли довольно трудно и дорого. В категории самодельных версий часто выделяются модели, в которых помимо основной функции есть опции и гриля, и мангала.

Пример популярного чертежа (считается самым оптимальным):

Проект «Сочетание МБ и мангала».

По конструкции это короб с четырьмя углами с дымоходом. Для его варки применяются листы металла. Конструкцию можно разбирать и хранить в таком формате. Её сборку можно делать и дома.

Её специфика такова:

• Форма корпуса становится шире к низу. Так угли задействуются эффективно. Нет зазоров и прогоревших участков в перегоревших дровах.
• Имеется двойное дно. Благодаря чему сохраняются постоянные температурные кондиции жарового слоя. Угли не сыплются на землю или ноги кулинара.
• Съёмные опоры крепятся таким образом, что аппарат крепко стоит на различной поверхности.

Грамотное полноценное использование всего потенциала жаровни возможно, если само барбекю дополнить изготовленным комплектом съёмных решёток. Их количество определяете самостоятельно, основываясь на ваших целях. Обычно их 3-5 штук. Благодаря ним вы сможете готовить еду на различной удалённости от углей.

Сваривается жаровня методом из предварительно вырезанных боковых стенок. Их формы и параметры отражаются в чертежах. Также здесь используется уголковое крепление

По углам донного пространства нужно монтировать (приварить) крепежи для опор.

В самом днище жаровни не должно быть отверстий. Оно получается сплошным. На него стелется специальный перфорированный слой – фальшдно. Воздух будет поступать через боковое отверстие и щели в этом дне

Если перекрыть отверстие, можно получить требующуюся тепловую эффективность жаровни. Такой метод позволит уберечь пищу от сжигания и проводить кулинарные процессы на медленном огне.

Для установки шампуров или всего вертела можно предусмотреть металлические прочески на крайних сторонах.

Разобрать такую конструкцию можно быстро. А чистить её легко. При надобности её можно упаковать в коробку с параметрами 90 х 60 х 40 см

Мобильные модификации барбекю

Если вы часто выходите на природу на пикники, вам необходима простая модификация барбекю. Её чертёж представлен ниже.

В зависимости от персональных пристрастий металлический короб можно соорудить на опорах, отличающихся по высоте. Они могут достигать одного метра или быть коротенькими: 10-20 см.

Так или иначе для сооружения корпуса аппарата применяется листовой металл. Его минимальная плотность – 2,5 мм

Если агрегат создаётся только для домашнего применения, можно развить жёсткость его опор. Для этого они оснащаются поперечными металлическими рейками. После их установки можно монтировать колёса (при надобности).

Часто металлические барбекю выстраиваются на газовом генераторе. Чтобы соорудить такой генератор, нужно задействовать стальную трубу с тонкими стенками. Её примерная высота – 50-70 см, диаметр достигает 15-20 см.

Варианты установки чаши таковы:

• Прямо на блоки.
• В центральную зону стола.

Простейший вариант такого проекта – это использование стандартного стального противня. Его стенки должны быть высокими. По боковым сторонам делаются прорези. Противень ставится на среднеразмерную опорную раму. Сжигание углей происходит в обособленной ёмкости. Они помещаются в противень. Затем на них помещается решётка. Создание жаровни завершено.

Особой привилегией является круглая чашеобразная модификация. Она ставится в кокон, созданный из обожженной огнестойкой глины. В эту ёмкость помещается раскалённый уголь. Затем ставятся жаровня и решётка.

Продукты можно выкладывать слоями. Созданная конструкция мобильна, хотя обладает внушительной массой. Из-за этого её часто задействуют лишь на своём участке.

Часто мобильные версии ставят в беседках и на верандах с соблюдением техник безопасности. Так барбекю приобретают и защиту от осадков.

Если барбекю ставится вне помещений, например, посередине поляны, то предусмотреть навес для него тоже не помешает. Лучше его соорудить из поликарбоната или тоже листового металла. Он должен немного превосходить параметры барбекю.

Если барбекю статичное, то для него можно создать мощный навес с дымосборником на хорошем основании
Металлические барбекю для дачи работают на углях. Это классический расклад

Однако многие умельцы им не желают ограничиваться. Они своими руками из металла создают аппараты, подогрев в которых осуществляется электричеством или газом. Такие модели можно использовать на лоджиях. При этом вероятность задымления или воспламенения помещения отсутствует.

Чертежи и Пошаговая инструкция +Фото и Видео

Как сделать барбекю из металла своими руками? Невозможно оспорить то, приготовленные на углях мясо, рыбка и овощи намного вкуснее и не зря считаются гастрономическими изысками. При приготовлении нужно будет работать с раскаленным металлом и открытым огнем. От того, насколько удобно и просто повару будет работать на барбекюшнице или мангале зависит итог, а именно вкус блюда.

По этой причине многие ценители жареного на открытом воздухе мяса предпочитают делать удобные для себя барбекю из металла своими руками, о чем и пойдет речь в этой статье.

Общие сведения

Конструкция – какой она должна быть

Есть несколько способов выбрать подходящую для себя конструкцию барбекю:

• Позаимствовать идею и знакомых, друзей, или людей, которые умеют делать такие изделия своими руками.
• Продумать до мелочей и собрат свою печь-жаровню, которая будет идеальна для вас.
• Найти фото в Интернете и по ним составить схему, чтобы сделать барбекю своими руками, или же попробовать усовершенствовать имеющуюся конструкцию.

Важно! Какой бы из вариантов вы ни выбрали, берите за основу только реальные проекты, а не задумки. Как бы ни выглядели печи, прежде всего, стоит обращать внимание на практичность.

Металл – это идеальный материал для создания грилей, печей и жаровен. Конструкция из чугуна или стали будет быстро прогреваться, и это не даст терять тепло для прогревания каменного или кирпичного спуска. А вот из металла можно сделать переносную модель, или даже раскладную, если вы часто выезжаете на природу со своим барбекю.

Требования к конструкции

Есть большое количество схем и вариантов, конструкций и задумок, но не все из них безопасны и удобны.

Чтобы не попасть впросак и не скопировать чужие ошибки, учтите следующие моменты:

1. Барбекю, равно как и мангальная жаровня, относится к типу печей с открытой камерой сгорания, и для отведения продуктов переработки в них редко используются трубы или дымоотводы. Но если у вас есть желание дополнить конструкцию вытяжкой, потребуется дополнительное крепление к основанию или земле. В случае, если не сделать этого, конструкция опрокинется при готовке.
2. Для изготовления рекомендовано использовать профиль и листы металла с толщиной не меньше 4 мм. Если взять за основу более тонкий металл, конструкция быстро испортится и прогорит.
3. Не на всех жаровнях барбекю можно хорошо сжигать уголь и брикеты, и поэтому на этапе проектирования печки подумайте, как вы будете поддерживать температуру тления.

Полезный совет! Не приобретать или копировать модели барбекю из металла, которые украшены огромным количеством наварных и резных деталей.

Как бы повар ни старался, но при работе с печью при приготовлении к поверхностям из металла будет налипать слой сажи и жира, которые требуется удалять  и чистить вручную. Помимо этого, действительно удачные конструкции крайне редко бывают с изысканным оформлением.

Как выбрать барбекю

Многие люди считают, что жаровня барбекю и мангал – это абсолютно одинаковые конструкции по принципу работы и устройству. Хотя большинство конструкций, изготовленных своими руками, могут подтвердить это утверждение, на самом деле это не так. Мастера редко придают значение всем тонкостям при обустройстве барбекю, и только истинные ценители и почитатели знают все секреты и нюансы. По этой причине, если вы хотите сделать идеальную жаровню барбекю из металла своими руками, вам стоит познакомиться поближе с такими знатоками.

Чем отличается барбекю от мангала?

Главных отличий всего два.

Во-первых, несмотря на то, что принцип действия и устройство в чем-то похожи, мангал и барбекю отличаются топочной частью при работе. Получается, что и выделяющееся тепло воздействует на рыбу и мясо разными способами, и конечный эффект тоже отличается. В мангале еда прогревается продуктами сгорания от древесины и немного теплом от раскаленных углей. А в барбекю приготовление и нагрев идут за счет излучения, так как в этом случае приток воздуха к поверхности слабее и идет на внутреннюю часть.

Во-вторых, в барбекю нагревание продукта происходит мягче, так как основная доля тепла идет на нагревание углей, металл, а благодаря решетке холодный воздух обтекает и охлаждает уже зажарившуюся поверхность. К сожалению, только повар может в полной мере объяснить разницу, но вкратце при приготовлении на жаровне барбекю из металла жир и влага остаются внутри продукта, а не испаряются с потоком горячего газа, благодаря чему блюдо сочнее, насыщеннее по вкусу. При наличии барбекю не составит труда приготовить сочный стейк, а для получения того же результата на мангале вам нужно будет заворачивать заготовку в металлическую фольгу.

При классическом устройстве жаровни барбекю есть металлические чаши, в которых уголь разжигают, и в них же он и тлеет. В старых разновидностях вместо угля использовали дрова, и их складывали горкой в металлическую емкость и сжигали до углей. Как только чашка заполнялась до краев, ставили решетку или несколько стальных прутьев и начинали готовить. Для получения аналогичного эффекта в мангале нужно постоянно переворачивать шампуры с мясом и стараться не пересушить мясо или овощи, и при этом добиться хорошей прожарки.

Конструкция жаровни

Классическое устройство подразумевает, что для приготовления будет использована чаша из металла/камня, над котором расположена металлические решетка (в идеале – никелированная), но можно использовать самую обычную, даже из стальной толстой проволоки. В современном производстве жаровни имеют специальные подогревательные стаканы для металлического барбекю.

Воздух поступает в стакан, частично сжигает уголь, а после продукт сгорания удаляется наружу по металлическим стенкам. Так вы можете сохранять высокую температуру и при этом не заморачиваться с обмахиванием опахалом.

2 в 1 – мангал и барбекю из металла своими руками

По конструкции система представляет собой короб с четырьмя углами, который сварен из листов металла. Эту конструкцию можно хранить в разборном виде, и если нужно, собирать и устанавливать на пикнике.

Особенностями является:

• Форма корпуса, которая необычная, уширяется книзу и это позволяет в разы эффективнее использовать угли, при этом не допускать образования прогаров.
• Днище не простое, а двойное, а это помогает поддерживать стабильный уровень температуры, и нет никаких рисков просыпания углей на землю или ноги повара.
• Форма и метод фиксации съемных опор дает высокую устойчивость в любой ситуации и на любо      й поверхности.

Обратите внимание, что эта схема барбекю из металла своими рукам считается одной из лучших существующих на сегодняшний день.

Если вы будете использовать все возможности жаровни правильно, то как дополнение к печи нужно будет изготовить несколько съемных решеток, которые обеспечат возможность жарки на разной высоте от углей. Саму конструкцию собирают уже из готовых деталей, которые заранее вырезают по форме и размеру.

В донной части, к углам приваривают крепления для опор. Само же дно изготавливают так, чтобы оно было сплошным и без отверстий. На него укладывают перфорированное фальш-дно. Воздух подается через боковую щель и фальш-дно. При перекрывании щели можно добиться нужной теплопроизводительности, и благодаря этому не сжигать продукты. Еще имеются просечки, которые дают возможность устанавливать вертел или шампуры. Саму конструкцию можно легко разобрать, почистить, и даже упаковать при необходимости.

Заключение

Помимо угольных видов жаровен можно делать своими руками электропечи или жаровни с газовым подогревом. Хотя настоящие гурманы не оценят такой способ, но зато можно будет готовить на барбекю даже на балконе, и при этом ничего не задымиться.

Барбекю из металла по небольшой стоимости: материалы и изготовление

Определение размеров и типа конструкции

Вид выбирается в зависимости от того, как часто будет использоваться барбекю, и на каком месте участка оно будет расположено. Ведь если над конструкцией не будет крыши, например, беседки, для увеличения срока службы лучше остановить выбор на мобильной, т.е. разборной модели. Кроме того, такой аппарат легко можно будет перенести как вручную, так и в багажнике автомобиля.

Но, несмотря на эти достоинства, в некоторых случаях стационарный вариант может оказаться более предпочтительным.

В стационарные барбекю можно добавлять дополнительные элементы — полки, отделения для хранения, и даже сделать их полноценным украшением сада.

Подготовительные работы

Прежде чем начать строительство барбекю своими руками из металла, нужно определиться с размерами, выбрать тип конструкции и приобрести необходимые материалы.

Общий размер в каждом случае будет индивидуальным, но главное, что должен обеспечивать аппарат — удобство и правильность приготовления, а также максимальную функциональность.

Обычно выбирают ширину от 30 см до 1 м при глубине 15 см, которая позволяет углям помещаться таким образом, чтобы они не задевали мясо.

СОВЕТ: Для 10 шампуров оптимальной длиной барбекю металлического выбирают 1 м.

Существует несколько подходов к созданию барбекю из металла, однако для всех них используется несколько следующих материалов:

• Аппарат для сварки.
• Болгарка.
• Дрель.
• Болты.
• Гаечный ключ.
• Металлические уголки.

Рекомендуем изучить материал о австралийском барбекю Snaggers на нашем сайте.

Стандартный вариант барбекю из металла

Для изготовления барбекю понадобятся листы металла или металлические тонкостенные трубы.

Главное в барбекю с коптильней — обеспечить систему регулирования поступающего воздуха.

Чтобы собрать барбекю своими руками из металла необходимо взять материалы и выполнить несколько шагов:

• Разметить листы по выбранной или созданной заранее схеме, и вырезать боковины и дно. При этом если выбран вариант крепления без сварки, нужно добавить к реальным размера по 4 см.
• На расстоянии не более 5 см относительно друг друга на длинных боковинах вырезать отверстия, через которые будет поступать воздух. Первое из них делается с отступом в 2 см от более длинного края.
• Сварить листы с повернутыми вниз боковинами с отверстиями.
• Подготовить ножки и решетку для загрузки дров.
• Нижнюю часть приварить к дну конструкции.
• Готовое барбекю покрыть краской.

Советуем также прочитать статью о том, как делать мангал из металла своими руками на нашем сайте.

СОВЕТ: Если работа ведется без сварки, излишки металла необходимо загнуть.

Чтобы конструкция полностью отвечала своему предназначению, и на ней блюда могли бы готовиться не только на открытом воздухе, но и с коптильней, нужно добавить в аппарат некоторые элементы:

• Крышку, которая позволит пище томиться при определенной температуре.
• Дымоход с тремя положениями заслонки: открытым, открытым наполовину и закрытым.

Барбекю из баллона для пропана

В случае, когда возникают опасения перед обработкой листов металла, можно применить предметы, которые полностью повторяют форму частей конструкции и подходят по материалу, например, баллон для пропана. Он способен существенно облегчить процесс создания барбекю своими руками из металла.

Перед резкой баллона обязательно нужно открутить кран и залить внутрь воду. Это поможет избавиться от вероятности возникновения взрыва.

Баллон станет основой будущего барбекю:

• Баллон кладется и, в зависимости от выбранной ширины мангала, вырезается верхняя часть с глубиной примерно в половину баллона.
• С одной из сторон сбоку вырезается отверстие для трубы отвода воздуха.
• Труба дымоотвода приваривается к вырезанному отверстию. На стыке трубы и отвода желательно установить заслонку, которая будет открываться и закрываться в зависимости от того, какая температура необходима.
• На края выреза приваривается уголок.
• Из вырезанной ранее полосы либо из другого металла формируется крышка, к ней привариваются заготовленные ранее накладки. Ставятся петли, устанавливается крышка.
• Из труб и арматуры изготавливается основание установки — ножки.

Советуем прочитать советы по уходу за фартуком барбекю на нашем сайте.

СОВЕТ: Барбекю из баллона для пропана при первом запуске следует прожечь в течение некоторого времени, чтобы пища в будущем не впитывала запах остатков пропана.

Барбекю из бочки

Один из самых быстрых способов самостоятельно изготовить барбекю — использовать бочку в качестве основы. Подойдут как новые, так и ранее использовавшиеся металлические бочки. Создание потребует небольшого количества шагов:

• Нужно подготовить материал для приготовления пищи. Для этого следует полностью снять краску с поверхности.

Для зачистки бочки подойдет крупнозернистая шкурка или углошлифовальная машина с металлической дисковой щетиной.

• После завершения этапа обработки с использованием болгарки создается отверстие для мангала. Внутренняя часть также очищается.
• Создается отверстие для дымоотведения, устанавливается заслонка.
• С помощью болтов или сварки к верхней части крепится решетка выбранного размера и формы.
• Для основы создается подставка. Оптимальная длина ножек составляет 120 см, однако эта величина всегда подбирается индивидуально. На этом этапе важно решить — будут это простые или скрещенные ножки, либо полноценная конструкция с подставками и другими элементами, повышающими полезность будущего барбекю.

Рекомендуем прочитать обзор металлического мангала-коптильни барбекю на нашем сайте.

Барбекю из бочки, так же как аппарат из баллона нуждается в удалении остатков веществ, которые присутствовали внутри во время прежней эксплуатации. Для этого емкость заполняется дровами и прожаривается в течение нескольких часов.

Видео: инструкция по изготовлению барбекю из бочки своими руками

Изготовить настоящее барбекю своими руками из металла достаточно легко: главное — обеспечить безопасность будущего использования, и можно приступать к делу.

Зона барбекю из металла (77 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Уголок для шашлыка на даче

Площадка для мангала

Навес для барбекю из металла

Мангал-беседка МБ-28п

Очаг Миронова 3000

Мангал SLAND 134210

Беседка с мангалом

Мангал с беседкой из металла МС-106

Навес для мангала

Кованная беседка с мангалом

Мангал МС-11 С крышей (1,2х0,45х1,55м)

Навес для мангала

Мангальная зона из металла

Мангал Элвис под тандыр

Красивый навес для мангала

Беседка с мангалом

Навес с мангалом для дачи

Консольные навесы для барбекю

Площадка для мангала на даче

Мангал “Престиж максимум”

Мангал с раковиной и столиком

Беседка для шашлыка на даче

Мангал grili.by MXL С крышей

Беседка с навесом для мангала

Навес для мангала из металла

Навес для мангала

Навес для барбекю

Беседка с мангалом

Мангал Багдад

Кованная беседка с мангалом

Мангал беседка см27п

Мангал-беседка “Элит лоза

Мангал-беседка мм27

Навес для барбекю Grill

Мангал-беседка “Элит лоза

Беседка под мангал

Мангал кованый в ландшафте

Кованый мангал с печью “Витос”

Тент для гриля Lagos 240х150

Мангал Sandrigarden Smeraldo 6030

Мангальный комплекс МС-101

Красивый навес для мангала

Зона барбекю с металлическим мангалом

Барбекю Norman Avanta Exclusiv

Зона барбекю

Металлоконструкции навесы

Мангальная зона

Площадка для мангала

Площадка для барбекю на даче

Место для костра на даче

Мангальный комплекс огонь Эмир

Угловая зона барбекю c навесом area Grill стационарная, 210 х 118,6 х 148,1 см

Мангальная зона из металла

Мангал барбекю под навесом

Зона мангала

Уличный камин

Стол для мангальной зоны

Мангал-беседка мм27

Мангал шеф-повар 17п

Зона мангала

Навес для гриля

Мангалы с крышей из металла

Мангал дачный BIGARDEN mm 26

Беседка с навесом для мангала

Мангал на даче металлический

Зона барбекю с навесом

Мангал Медея АСК-38

Необычный навес для мангала

Площадка для мангала на даче

Гриль уголок на даче

Кованые беседки

Навес для мангала

Навес для мангала

Переносная летняя кухня

Уличный мангал с навесом

Зона барбекю с навесом

Мангал с крышей 27 ММП

Барбекю комплекс из металла (73 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Стол для мангальной зоны

Навес для печи барбекю

Мангал-печь для дачи из металла

Мангал Эмир

Барбекю с боковым дымоходом

Мангальный комплекс МС-101

Стационарная печь барбекю из кирпича трио

Мангальный комплекс шеф повар

Мангал-барбекю для дачи

Мангальная зона с тандыром и мангалом

Кованый мангал с печью “Витос”

Сборная зона барбекю

Мангальная зона с тандыром и мангалом

Комплекс барбекю big r-350

Мангальный комплекс Эмир

Мангальный комплекс для дачи из кирпича

Мангальный комплекс мс100

Барбекю комплекс мангал тандыр казан русская печь

Навес для мангала шашлычник 1.5×2.5×2 м

Мангальная зона из металла

Мангал дачный BIGARDEN mm 27

Мангал Агора “жаровня”

Мангал из кирпича

Мангальная зона с казаном и мангалом

Мангал pob3000

Мангальный комплекс шеф повар

Барбекю комплекс мангал тандыр печь под казан

Современная зона барбекю

Печь барбекю

Зона барбекю с коптильней

Многофункциональная печь барбекю

Комплекс мангальный цемент

Мангал “шеф-повар лоза”

Беседка под мангал в два этажа из красного кирпича зимняя

Гриль барбекю Престиж

Зона барбекю с тандыром и мангалом

Мангальная зона из металла с коптильней

Навес для мангала из металла

Зона барбекю из металла

Мангал с зольником 4мм

Мангал на даче металлический

Мангальный комплекс МС-101

Мангальный комплекс Эмир

Угловой барбекю комплекс

Современная мангальная зона

Навес для площадки барбекю

Барбекю комплекс

Барбекю комплекс с навесом

Мангальный комплекс беседка Илья Муромец

Кованые барбекю коптильни комплексы

Навес для барбекю

Беседка с мангалом

Мангал-беседка МБ-28п

Мангал с крышей “Абсолют плюс”

Сборная мангальная зона

Мангалы из металла

Зона барбекю с металлическим мангалом

Комплекс барбекю ПБМ-2

Печь комплекс барбекю из железобетона

Летняя кухня с тандыром и мангалом

Барбекю комплекс лофт

Мангальный комплекс мс100

Летняя кухня с зоной барбекю

Кованые барбекю и мангалы

Мангальный комплекс шеф повар

Барбекю комплекс из кирпича под ключ

Мини комплекс барбекю km LW Mini

Мангал Элвис под тандыр

Стационарные барбекю из кирпича

Площадка для барбекю

Барбекю комплекс под крышей

Мангал с тандыром

пошаговая инструкция + 50 фото

Как сделать мангал барбекю на даче быстро и недорого? Предлагаем проекты мангалов, печей и барбекю, которые вы можете сделать своими руками буквально из подручных материалов. Надеемся, что фото этих самодельных мангалов воодушевят вас на собственную оригинальную идею из тех материалов, которые наверняка есть у вас в запасе на даче.

Мангалы из металла своими руками.

Металл от бочек, барабанов стиральных машин, газовых баллонов вполне может стать основой для мангала  на даче.

Мангал барбекю из металлической бочки своими руками.

Старая металлическая бочка — главный претендент на переделку под барбекю или мангал. Она даже по своей форме похоже на классическое барбекю.

Отрезаем примерно четвертую часть боковой поверхности бочки — это будет наша крышка. Для барбекю нам нужна основа — делаем ее из четырех металлических труб на деревянных распорках.

Внутри бочки устанавливаем решетки для гриля, делаем вентиляционную трубу и отверстия для воздуха.

Крышку барбекю крепим к бочке на двух неразъемных металлических петлях. Устанавливаем термометр и крепим деревянную ручку.

Мангал из барабана стиральной машинки.

Барабан стиральной машинки сделан из металла отличного качества и из него получится отличный мангал.

Для лучше тяги барабан лучше разрезать пополам и сложить как показано на нижнем фото.

Мангал печь своими руками из металлического бака водонагревателя.

Этот оригинальный проект мангала сочетает в себе мангал с печкой.

Бак старого водонагревателя будет служить основой мангала, а металлические трубы — топкой.

Фактически мы сначала делаем ракетную печь на дровах: свариваем трубы, привариваем наш бак.

Для хорошей тяги мы должны предусмотреть для печки мангала такую важную деталь как на нижнем фото.

Теперь на даче у нас есть универсальный мангал как для любимых шашлыков.

Так и для варки всяких вкусностей.

Такой мангал хорошо поддерживает нужную температуру и мясо получается сочным. Ну, а ароматным оно будет от вида ваших дров.

Мангал  из металлической раковины.

Делаете ремонт и меняете раковину? Отлично! Из старой сделаем мангал своими руками.

Убираем из раковины все детали, фитинги, оставляя только металл.

Т.к. у нас раковина с металлической столешницей и нам надо ее согнуть, надрезаем метал болгаркой и при помощи металлической рейки и собственных рук, сгибаем ее под углом 90 градусов.

Для жесткости конструкции делаем деревянные распорки в нижней части. Вот такой получился быстрый мангал своими руками.

Как сделать мангал барбекю своими руками из паллет.

Деревянные поддоны могут стать отличным столом под мангал.

Для того, чтобы таким мангалом было удобнее пользоваться, столешницу лучше зашить полностью.

Как делаем мангал — сначала собираем простой каркас.

Затем добавляем основание под столешницу.

Делаем полочку под саму чашу мангала или барбекю  и зашиваем столешницу.

Для пожаробезопасности расстояние между металлической частью и мангала и деревянным столом перекладываем гравием.

Можно использовать такую конструкцию как для обычного мангала , так и для газового мангала.  Для замены газового баллона нужно предусмотреть открывающуюся дверцу в основании мангала.

Как дополнительный вариант чашу мангала можно устанавливать прямо на стол, защитив эту часть стола пожаробезопасными материалами, например, камнем.

Или обшить эту часть стола металлом.

Мангал со столом своими руками.

Если вы любите, когда мангал располагается повыше, то есть простой способ сделать удобный мангал барбекю прямо на столе.

Для этого мы можем взять старый стол и вырезать в нем отверстие по размеру мангала. Мангал будет держатся в столе на своих кромках. Для защиты деревянных краев отверстия их лучше защитить фольгой или металлом.

Нет старого стола? Так сделаем его сами.

Для большой компании можно сделать стол сразу с двумя барбекюшницами.

А вот вариант мангала барбекю для счастливых обладателей деревянной катушки от электрокабеля.

Катушку почистили, сделали отверстие по размерам барбекю. Если барбкю на газу, в основании сделали доступ для газового баллона.

Наш мангал барбекю готов к приему гостей!

Проект газового мангала барбекю со столешницей.

Продолжим для тех, кто еще с нами.  Для газового мангала удобнее сразу делать конструкцию, которая предусматривает удобный доступ к баллону.

Для того, чтобы не переживать за сохранность столешницы можно деревянную плиту столешницы выложить плиткой.
Совет: для кладки плитки на столешницу используйте специальный монтажный клей типа LACRYCIL, он обеспечивает необходимую прочность кладки на деревянных поверхностях.

Мангалы барбекю фото

Красивые мангалы барбекю из деревянных бочек.

Деревянные бочки в умелых руках превращаются и в садовую мебель, и в барбекю, и в мангал, и в бар.

Это скорее модная стилизация под вторичное использование. Трудно представить, что у кого-то может быть столько ненужных бочек.

Но выглядит душевно.

Интересная конструкция, когда металлическая столешница с мангалом (фото выше) устанавливается на этот маленький стол (фото внизу).

При желании, можно и самим стилизовать мангал под бочку, обшив внизу столешницу деревянными рейками и добавив декоративные металлические полоски.

Оригинальный мангал фото.

Как мы поняли, не только кирпич, но и дерево может стать основой для мангала.

Причем дерево в прямом смысле.

Этот пенек служит основой для газового мангала. Если это цементное яйцо на столе служит только для крепления зонта, то с зонтом стоило бы проститься.

Самый простой мангал барбекю своими руками для беседки.

Чем хорош деревянный стол под мангал тем, что он легкий и мангал можно передвигать  — в сад, в беседку, на террасу.

Основой такого простого мангала может стать старый стол или поддон, в качестве чаши — старая глубокая сковорода, и остатки плитки для столешницы.

Тут же найдется место и для дров.

Или можно сделать ту же конструкцию на колесиках.

Все интересные конструкции мангалов, печей и барбекю, которые вы видели,  сделаны с учетом того, что есть под рукой. Это не только минимизирует затраты, но и стимулирует новые оригинальные решения и проекты. Поверьте, на вашей даче, есть тоже что-то удивительно подходящее для красивого мангала барбекю своими руками. Действуйте!

Изготовление гриля для барбекю из металлолома

Для всех энтузиастов металла, сделавших своими руками создание гриля для барбекю из металлолома, может стать идеальным проектом. Только представьте себе потрескивающий огонь, ароматный древесный дым, шипение стейков и этот райский первый укус!

Но сначала вам нужно продумать несколько вопросов, прежде чем вы начнете строить гриль своими руками.

Идеи в этом посте предназначены для гриля или открытого костра, сжигающего дрова или древесный уголь.Газовый гриль потребует дополнительных материалов и оборудования.

Вам понадобится несколько видов металла для решетки, корпуса гриля, рамы или ножек и, по желанию, крышка с ручкой.

Возможно, вам повезет найти готовую решетку из кованого железа. Или вы можете сварить решетку из прутьев из нержавеющей стали, чтобы сохранить безопасность пищевых продуктов и предотвратить коррозию. Если на металл нанесено гальваническое или порошковое покрытие, например, если вы используете лом нержавеющих стержней, оставшийся от коммерческих систем безопасности дверей, это покрытие следует полностью удалить, чтобы предотвратить появление токсичных паров при розжиге гриля.

Если вы не можете найти лом без покрытия, вы всегда можете приобрести ½ дюйма. пруток из нержавеющей стали диаметра из местного магазина металлоизделий. Стержни из нержавеющей стали можно безопасно приваривать между двумя концами из низкоуглеродистой стали, вырезанными из пруткового лома.

Корпус решетки

Возможно, вам удастся найти идеальный кусок лома, который можно использовать в качестве корпуса, например, старый обод колеса трактора. В противном случае вы можете изготовить противень из листа нержавеющей стали, чтобы обеспечить длительный срок службы гриля без ржавчины. После завершения гриль можно покрасить термостойкой аэрозольной краской для барбекю.

Нарисуйте свой дизайн поддона для гриля. Он должен быть достаточно большим, чтобы поместиться внутри стойки, но заподлицо с верхним краем, а стенки должны быть достаточно глубокими (скажем, 4 дюйма), чтобы удерживать древесину или уголь. Вы можете добавить перегородку на дне лотка, если хотите, чтобы время от времени разводили огонь поменьше.

Для чаши с открытым огнем вы можете наклонить стены наружу. В противном случае сделайте свой поддон для гриля похожим на ящик с прямоугольными стенками.

Чтобы сделать объемный лоток, вам нужно будет нарисовать узор коробки на нержавеющем листе.Затем вырежьте из листа четыре угловых части. Сделайте неглубокие надрезы по линиям внутреннего сгиба, чтобы помочь вам загнуть стены. Наконец, вам нужно будет соединить углы вместе с помощью зажимов и сварочных магнитов перед окончательной сваркой.

Если вы планируете сделать крышку ящика, чтобы придать барбекю аромату дыма гикори, вам потребуются отверстия или щели, просверленные по бокам ящика для гриля для вентиляционных отверстий. Вам также необходимо приварить несколько упоров на нужной высоте, чтобы поддерживать решетку над огнем, и упоры снаружи, чтобы поддержать крышку.

Поддержка гриля

Создавая подставку для гриля, вы должны знать, где вы собираетесь использовать гриль. Будет ли он открыт для земли, как настоящая яма для костра? Или вы установите его на деревянную террасу, бетонную дорогу или патио, которые могут почернеть, потрескаться или покраснеть от тепла?

Вариантами, которые следует рассмотреть, может быть сварка вместе опорной рамы из лома арматуры, которая позволит вам установить очаг внутри, при этом удерживая его над землей. Или вы можете приварить ножки из 1-дюймового.Пруток. Вы также можете повторно использовать большую металлическую трубку в качестве опоры. Приварите один конец к нижней части поддона для гриля, а затем приварите три перпендикулярных опоры на нижнем конце. Убедитесь, что любой металл, который будет напрямую касаться террасы, сделан из нержавеющей стали.

Такой проект может занять намного больше времени, чем можно было ожидать. Но не торопитесь и не срезайте углы – конечный результат того стоит!

Вы можете положиться на Industrial Metal Supply для всех ваших потребностей в металле и металлообработке, включая сварочное оборудование и расходные материалы.

Негр сидит на скамейке рядом с подставкой для барбекю из оцинкованного металла, Корпус-Кристи, Техас

Черно-белые негативы, содержащиеся в Управлении безопасности фермы / Бюро военной информации Библиотеки Конгресса, находятся в открытом доступе и могут свободно использоваться и повторно использоваться.

Кредитная линия: Библиотека Конгресса, Отдел эстампов и фотографий, Управление безопасности фермы / Управление военной информации, черно-белые негативы.

Для получения информации о воспроизведении, публикации и цитировании материалов из этой коллекции, а также о доступе к оригинальным материалам см .: Управление безопасности фермерских хозяйств США / Управление военной информации. Черно-белые фотографии – информация о правах и ограничениях.

Подробнее об авторских правах и других ограничениях

Чтобы получить рекомендации по составлению полных цитат, обратитесь к цитированию первичных источников.

• Консультации по правам : Нет известных ограничений.Для получения информации см. Черно-белые фотографии Управления безопасности фермерских хозяйств США / Управления военной информации https://www.loc.gov/rr/print/res/071_fsab.html
• Номер репродукции : LC-USF33-012032-M2 (ч / б пленка нитратная негр.) LC-USZ62-129918 (черно-белая копия пленки, негр. Из файла печати) LC-DIG-fsa-8a25401 (цифровой файл с оригинального негатива)
• Телефонный номер : LC-USF33- 012032-M2 [P&P] LOT 604 (Возможная связанная группа изображений)
• Консультации по доступу : —

Получение копий

Если изображение отображается, вы можете скачать его самостоятельно.(Некоторые изображения отображаются только в виде эскизов вне Библиотеке Конгресса США из-за соображений прав человека, но у вас есть доступ к изображениям большего размера на сайт.)

Кроме того, вы можете приобрести копии различных типов через Услуги копирования Библиотеки Конгресса.

1. Если отображается цифровое изображение: Качество цифрового изображения частично зависит от того, был ли он сделан из оригинала или промежуточного звена, такого как копия негатива или прозрачность.Если вышеприведенное поле «Номер воспроизведения» включает номер воспроизведения, который начинается с LC-DIG …, то есть цифровое изображение, сделанное прямо с оригинала и имеет достаточное разрешение для большинства публикационных целей.
2. Если есть информация, указанная в поле «Номер репродукции» выше: Вы можете использовать номер репродукции, чтобы купить копию в Duplication Services. Это будет составлен из источника, указанного в скобках после номера.

   Если указаны только черно-белые («черно-белые») источники, и вы хотите, чтобы копия показывала цвет или оттенок (при условии, что они есть на оригинале), обычно вы можете приобрести качественную копию оригинал в цвете, указав номер телефона, указанный выше, и включив каталог запись («Об этом элементе») с вашим запросом.

3. Если в поле «Номер репродукции» выше нет информации: Как правило, вы можете приобрести качественную копию через Службу тиражирования.Укажите номер телефона перечисленных выше, и включите запись каталога («Об этом элементе») в свой запрос.

Прайс-листы, контактная информация и формы заказа доступны на Веб-сайт службы дублирования.

Доступ к оригиналам

Выполните следующие действия, чтобы определить, нужно ли вам заполнять квитанцию ​​о звонках в Распечатках. и Читальный зал фотографий для просмотра оригинала (ов). В некоторых случаях суррогат (замещающее изображение) доступны, часто в виде цифрового изображения, копии или микрофильма.

1. Товар оцифрован? (Миниатюрное (маленькое) изображение будет видно слева.)

   • Да, товар оцифрован. Пожалуйста, используйте цифровое изображение вместо того, чтобы запрашивать оригинал. Все изображения могут быть просматривать в большом размере, когда вы находитесь в любом читальном зале Библиотеки Конгресса. В некоторых случаях доступны только эскизы (маленькие) изображения, когда вы находитесь за пределами библиотеки Конгресс, потому что права на товар ограничены или права на него не оценивались. ограничения.
     В качестве меры по сохранности мы обычно не обслуживаем оригинальный товар, когда цифровое изображение доступен. Если у вас есть веская причина посмотреть оригинал, проконсультируйтесь со ссылкой библиотекарь. (Иногда оригинал слишком хрупкий, чтобы его можно было использовать. Например, стекло и пленочные фотографические негативы особенно подвержены повреждению. Их также легче увидеть в Интернете, где они представлены в виде положительных изображений.)
   • Нет, товар не оцифрован. Перейдите к # 2.

2. Указывают ли указанные выше поля Консультативного совета по доступу или Номер вызова, что существует нецифровой суррогат, типа микрофильмов или копий?

   • Да, есть еще один суррогат. Справочный персонал может направить вас к этому суррогат.
   • Нет, другого суррогата не существует. Перейдите к # 3.
3. Если вы не видите миниатюру или ссылку на другого суррогата, заполните бланк звонка. Читальный зал эстампов и фотографий. Во многих случаях оригиналы могут быть доставлены в течение нескольких минут. Другие материалы требуют записи на более позднее в тот же день или в будущем. Справочный персонал может посоветуют вам как заполнить квитанцию ​​о звонках, так и когда товар может быть подан.

Чтобы связаться со справочным персоналом в Зале эстампов и фотографий, воспользуйтесь нашей Спросите библиотекаря или позвоните в читальный зал с 8:30 до 5:00 по телефону 202-707-6394 и нажмите 3.

Какая самая лучшая щетка для чистки гриля? Наш обзор продукции за 2019 год

Признание: несмотря на то, что я только что закончил две кулинарные книги, посвященные приготовлению на гриле и копчению – и я обычно чистю свой гриль перед каждым приготовлением – я действительно не давал щеток для гриля (как в широком ассортименте стилей и возможностей) много думал.Пару лет назад, когда я погрузился в разработку рецептов для своей поваренной книги с Food52, Any Night Grilling , я бросился в свой местный хозяйственный магазин и взял щетку по умеренной цене, которая, казалось, была функциональной. Это сработало достаточно хорошо, поэтому я взялся за дело и не оглядывался. Подозреваю, что я здесь не один.

С тех пор я заинтересовался множеством деталей, связанных с барбекю, например, четырьмя разными способами копчения бобов и нюансами приготовления, скажем, с использованием оливкового дерева по сравнению с миндальным деревом, но инструментов для чистки среди них не было.И вроде как избегая Fox News, я оставался в блаженном неведении о случайных опасностях, таких как обнаружение металлических зубцов в еде (подробнее об этом позже).

Все изменилось, когда Epicurious обратилась с этим заданием, и по почте пришло около дюжины разновидностей. После пробного вождения всех из них я обнаружил разнообразие стилей и обещанных атрибутов на рынке, потенциальные угрозы безопасности и так далее. Излишне говорить, что я добавил новый уровень внимания к своему режиму приготовления на гриле: это лучший инструмент для поддержания моей плиты в чистоте.

Мои любимые щетки для чистки решеток гриля перечислены ниже. Чтобы узнать больше о процессе тестирования и о том, что искать в щетке для гриля, прокрутите страницу вниз.

Лучшая универсальная щетка для гриля: Щетка для гриля BBQ-Aid

На первый взгляд, в этой щетке не так много наворотов, хотя эргономичная 16-дюймовая деревянная ручка (достаточно длинная, чтобы использовать две руки для удовлетворения возвратно-поступательная очистка) сразу понравился. Когда я его использовал, мне понравилась расширяющаяся щетка, которая покрывает широкую поверхность решетки для приготовления пищи, и щетинки из нержавеющей стали, которые прочные, но достаточно гибкие, чтобы погрузиться в решетку, очищая как верхнюю, так и боковые стороны.Короче говоря, это приятный скраб, обеспечивающий чистые результаты. Я попросил своего соседа, друга-любителя гриля, попробовать его, и он ответил: «Простой дизайн, эффективный и продуманный до мелочей. Никакой чепухи ». Это недорого, и я буду пользоваться кистью чаще всего.

Щетка для гриля BBQ-Aid

Эта простая щетка для гриля стала победителем в тестах нашего продукта благодаря своей эргономичной ручке, прочной щетине из нержавеющей стали и способности покрывать большую площадь поверхности и достигать укромных участков гриля.

Лучшая альтернатива для одержимых: зубная нить для гриля

Посмотрим правде в глаза, большинство из нас не чистят зубы зубной нитью так часто, как следовало бы – разумно ли уделять грилю такое же тщательное внимание? Если вы ответите на это «Да!» Или «Я пользуюсь зубной нитью два раза в день, большое вам спасибо!» У меня есть для тебя инструмент. Зубная нить для гриля, известная как «лучший инструмент для чистки гриля», представляет собой стержень из нержавеющей стали, который очищает все стороны круглых решеток для гриля. Сначала вы настраиваете регулируемую головку так, чтобы она плотно прилегала к решетке, а затем, используя движение вперед и назад (вращая стержень, чтобы очистить все стороны), стряхиваете грязь.Вы можете использовать инструмент на горячем или холодном гриле до или после приготовления (или и того, и другого). Этот инструмент обещает сэкономить вам «кучу денег на щетках и мочалках», но я не уверен, что это насущно беспокоит большинство заводчиков на заднем дворе? Опять же, если вы тратите кучу денег на инструменты для чистки – вы нашли себе пару!

GrillFloss Ultimate BBQ Cleaning Tool

Это идеальный инструмент для тщательной очистки гриля. GrillFloss – это стержень из нержавеющей стали, который очищает круглые решетки гриля со всех сторон.

Лучшая щетка для грилей с приоритетом безопасности: GrillBadger

Если вы приравниваете проволочную щетину к чрезвычайной ситуации, которая должна произойти, щетка Badger для вас. Он прочный и долговечный, изготовлен из всех натуральных биоразлагаемых материалов (без пластика) с естественно жесткой и абразивной щетиной пальмиры (жесткие волокна из индийских пальм) вместо металлических зубцов, которые вы найдете на большинстве общедоступных щеток для гриля. Более того, щетина фактически впитывает масла по мере того, как вы чистите и приправляетесь, что также помогает вашей поверхности гриля оставаться приправленной.Насадка-скребок из металла помогает сбрить мусор. Щетка Badger лучше всего очищает, когда гриль слегка нагрет, но не используйте ее на прямом огне – щетина термостойкая, но может загореться.

GrillBadger Щетка для чистки гриля

Примечание о щетках для гриля и скребках

В общем, щетки для гриля делятся на две категории: скребки и щетки. Как следует из названия, первый полагается на металлический или деревянный инструмент, чтобы соскрести пригоревший мусор с решеток гриля.Щетки включают в себя различные щетки (из металла или натурального волокна) или катушки, прикрепленные к ручкам разной длины, которые позволяют чистить гриль возвратно-поступательным движением. В обоих случаях цель состоит в том, чтобы удалить обугленный мусор и потенциальные канцерогены, которые делают пищу нездоровой и придают ей неприятный запах сажи. У обеих моделей есть преимущества, которые в конечном итоге могут зависеть от ваших предпочтений. Я обычно вытираю горячий гриль бумажным полотенцем, тщательно вытираю его щеткой, а затем протираю влажной тряпкой для гриля или бумажным полотенцем, смоченным в масле.

12 великих моментов в истории гриля

ЦИВИЛИЗАЦИЯ ИЗОБРЕЛА гриль, или все было наоборот? Остатки древних костров – одно из самых ранних свидетельств существования человеческих групп: грили – примитивные по современным меркам, без каких-либо необычных подогревателей соуса – были обнаружены на руинах древности. Пока мы были общительны, мы собирались вокруг гриля, спрашивая повара, не перевернуть ли он курицу, потому что это явно выглядит сделанным для нас.

Но, как гольф и бойз-бэнды, потребовался Новый Свет, чтобы полностью раскрыть потенциал гриля. В 17 веке европейские исследователи обнаружили, что карибские коренные жители медленно готовят мясо на решетках из зеленого дерева над огнем, и «барбекю» (от слова аравак «barbacoa», которое до сих пор используется в Chipotle) ​​стало поводом для ярости по обе стороны Атлантики. Джордж Вашингтон присутствовал на барбекю в течение всей ночи, Эндрю Джексон бросал в Белый дом жареную свинью, а первым официальным обедом LBJ был барбекю на его ранчо, кофе, который, как сообщается, был «настолько крепким, что на нем можно было бы парить.Пуля 44 дюйма.

Сегодня четыре из пяти домашних хозяйств в США владеют грилем благодаря веку любви к инновациям. Отойди … может быть разбрызгивание.

1910-е | Sackett’s Broiler

В начале 20 века на заднем дворе не жарили гриль; это было сделано в кемпингах. Типичным грилем для «черновой обработки» был Sackett’s Broiler, металлическая решетка размером 9 на 14 дюймов с проволочными ножками: достаточно легкая для рюкзака и достаточно прочная, чтобы выдержать кофейник.Вы бы развернули его тонкие ножки, тщетно пытались выровнять шаткую штуковину над огнем и очень осторожно укладывали полоски бекона плотно вместе, чтобы они сгорели одним удобным комком после того, как решетка опрокинулась.

1930-х годов | «Набор для пикника» Форда

В 1919 году Генри Форд, Томас Эдисон, Харви Файерстоун и Эдвард Кингсфорд поехали в Мичиган, чтобы купить лес. Обшитые деревянными панелями автомобили Форда поглощали древесину, образуя тонны отходов, поэтому он построил фабричный городок, чтобы превращать древесные отходы в брикеты древесного угля.Чтобы создать спрос на эту новую продукцию, Ford продавал портативные грили и древесный уголь как «Наборы для пикника», официальный аксессуар для модели T.

.

Как выбрать лучший гриль для вас

3. Грили Камадо

Грили Камадо, иногда называемые керамическими коптильнями или «яичные грили», представляют собой более сложную версию угольных грилей, и их популярность резко возросла за последние 10 лет. Грили Камадо работают по тем же принципам, что и грили для чайников, но имеют несколько отличий.

Гриль камадо имеет более вытянутую форму, напоминающую очертания яйца. Они намного тяжелее, чем чайник-гриль, потому что этот тип гриля обычно изготавливается из более толстого керамического материала и может весить от 150 до 500 фунтов, в зависимости от его размера.

Поток воздуха и температура по-прежнему регулируются снизу и сверху, как и гриль чайника, но из-за его тепловой массы и более сложной конструкции даже небольшая регулировка на гриле камадо может привести к значительному изменению температуры .Из-за толщины и веса гриля камадо крышка или купол обычно не снимается полностью и соединяется с основанием гриля с помощью мощных подпружиненных петель.

После того, как вы начнете использовать древесный уголь, гриль камадо обычно предварительно нагревается в течение от 45 минут до часа, чтобы довести его толстые стенки до желаемой температуры перед приготовлением. В качестве источника тепла в нем используется полностью натуральный кусковой древесный уголь из твердых пород древесины, при этом образуется меньше золы, чем при производстве брикетов древесного угля.Некоторые любители гриля и барбекю считают, что кусковой древесный уголь из твердых пород древесины имеет лучший вкус.

Хотя грили камадо выделяются как чрезвычайно горячий источник тепла, универсальность приготовления на них делает их привлекательными. Распространенным аксессуаром для гриля камадо является дефлектор тепла. Он напоминает толстый камень для пиццы и служит барьером между горячим углем и едой. Использование теплового дефлектора позволяет этому типу гриля готовить больше как духовку и передавать тепло блюдам со всех сторон.Это обеспечивает очень постоянный нагрев с меньшим количеством горячих точек и хорошо подходит для выпечки всего, от пиццы до сырников; вы ограничены только своим творчеством.

Как построить остров для барбекю с помощью стальных гвоздей

Постройте свой собственный остров для барбекю с помощью стальных шпилек. Наше пошаговое руководство покажет вам все, что вам нужно знать, чтобы спланировать, подготовить и установить металлический каркас для улицы. Следы, размеры и методы сборки для лучшей конструкции гриля.

Если вы когда-нибудь чувствовали, что переросли либо внутреннюю обстановку, либо существующую уличную кухню для барбекю , тогда планирование собственного барбекю на открытом воздухе может быть правильным решением.

Вместо того, чтобы тратить тысячи долларов на помощь извне, вы могли бы задуматься о том, чтобы сделать это самостоятельно и воплотить в жизнь свои собственные идеи DIY барбекю острова ..

Это не так безумно, как кажется . Стальные шпильки помогли тысячам поклонников барбекю построить свои собственные конструкции. Они действуют как легкие в сборке каркасы для построения каркаса вашего острова и могут быть легко приобретены в магазинах или интернет-магазинах.

Вот как начать.

Фото: Orogrande

Планировка и размеры

Неспособность подготовиться и подготовиться к неудаче. Прежде чем вы увлечетесь покупкой запчастей или даже будете фантазировать о встроенном гриле своей мечты, вам необходимо правильно спланировать новую настройку.

Сюда входит определение точных размеров вашей зоны для приготовления пищи и того, что вы хотите включить в свой гриль. Это могут быть дополнительные элементы, такие как раковина, шкафы или ящики. Как только вы решите это сделать, вы сможете понять, сколько места вам понадобится.

Многие хозяйственные магазины и поставщики предлагают исчерпывающие руководства по размерам для всей своей продукции, которые позволят вам узнать точные размеры, которые вам понадобятся.

Вот несколько удивительных примеров планов острова барбекю, которые помогут вам понять, чего вы можете ожидать.

Пример плана острова для барбекю

Что бы вы ни выбрали, обязательно дважды и трижды проверьте свои размеры. Невозможно переоценить, насколько важно выявлять ошибки на этом этапе, а не выяснять, когда вы близки к завершению

Инструменты для острова барбекю

Многие инструменты для этого проекта будут похожи на любые другие: Например, уровни, перфоратор, шуруповерт.Однако есть несколько более специализированных и специфичных для установки стальных шпилек.

Это:

Стальные шпильки и гусеницы

Основной корпус вашей конструкции будет состоять из двух основных компонентов: шпилек и гусениц.

Несмотря на то, что они различаются по структуре, проще всего представить себе, что гусеницы в основном образуют горизонтальные элементы конструкции (они «следят» по земле), в то время как стойки действуют в основном вертикально.

Вам нужно будет тщательно спланировать и то, и другое, чтобы убедиться, что вы получите нужное количество каждого из них. Слишком мало – и ваша конструкция будет слабой, слишком много – ненужные траты.

Как правило, многие люди стараются использовать 1 стойку на каждые 12 дюймов горизонтальной конструкции. Это хорошо подходит для формирования стен вашей островной конструкции и помогает обеспечить хорошее покрытие.

Самая популярная форма шпильки – калибр 25, и ее можно купить в большинстве хороших хозяйственных магазинов или в интернет-магазинах.Они могут быть обрезаны по длине или входить в состав заранее разработанного набора.

Вы можете найти некоторые из них здесь, в Home Depot.

Укладка композитных досок

Руководствуясь своим планом, вам нужно будет использовать композитные доски, чтобы обозначить форму вашего острова. Это дает практическое преимущество, помогая вам направлять вас в процессе строительства, но также поможет сохранить всю вашу конструкцию ровной и прочной, а также поможет уменьшить повреждение металлических каркасов.

Прокладываем гусеницы

Теперь приступаем к сборке.

Строительство нашего острова начинается с нижних колей. Нижние гусеницы больше, чем основные стальные шпильки, и могут выдерживать большой вес, поэтому они идеально подходят для формирования фундамента нашего острова и помогают создать прочную основу, на которой можно построить оставшуюся часть.

Расположите направляющие по периметру композита, чтобы сформировать нижнюю часть рамы. Для более длинных сторон вашего острова позвольте вашим гусеницам перекрываться примерно на 6 дюймов. Это должно гарантировать, что ваш остров останется стабильным.

Прикрепите направляющие к композитным доскам, просверлив их в каждом углу направляющих. Многие комплекты шпилек и гусениц имеют отверстия для легкой фиксации, но если вы купили их отдельно, вам, возможно, придется просверлить эти отверстия самостоятельно.

Выровняйте или проложите первую дорожку по вертикали

Правильное расположение нижних дорожек определит успех (или неудачу!) Остальной части вашего острова, поэтому, как только они будут установлены, убедитесь, что они прямые и ровные.

Для этого можно использовать отвес, лазерный уровень или простой спиртовой уровень.Если вы хотите купить что-нибудь из этого, я бы порекомендовал лазерный уровень. Они, как правило, проще в использовании и намного эффективнее.

Если вы обнаружите, что какая-либо точка вашей нижней направляющей неровная, вам может потребоваться более плотно прикрепить ее к композитной доске с одного конца.

Присоедините шпильки к гусеницам

Теперь пора начать строить вертикально. Наилучший подход здесь – переходить по частям, поэтому сосредоточьтесь на одном конце вашей конструкции, чтобы начать установку шпилек.

Вставьте первую шпильку в направляющую, сначала выровняв ее так, чтобы форма отверстия на ее лицевой стороне была направлена ​​вниз. Вставьте конец шпильки в направляющую так, чтобы края обеих были перпендикулярны.

Поверните шпильку на 90 градусов так, чтобы шпилька вошла в направляющую так, чтобы поверхность шпильки была обращена наружу, а фланцы были обращены внутрь. Это должен образовать угол.

Используйте c-образные зажимы, чтобы удерживать шпильку на месте, и используйте спиртовой уровень, чтобы убедиться, что шпилька стоит вертикально прямо.Закрутите шпильку на место, зафиксировав ее, чтобы образовать угол с вашей направляющей. После того, как вы прикрутили обе стороны и убедились, что винты затянуты, снимите струбцины. Повторите процесс для шпильки на другом конце дорожки.

Присоедините верхнюю направляющую

Теперь, когда у нас есть нижняя и боковые части нашей рамы, мы можем прикрепить верхнюю направляющую. Слегка закрутите концы шпилек, чтобы они вошли между фланцами гусеницы. Установите дорожку так, чтобы она образовывала идеальный угол с каждой стороны.

Используйте свой c-образный зажим, чтобы закрепить направляющую на шпильке с одного конца. Важно отметить, что перед закреплением другой стороны используйте спиртовой или лазерный уровень, чтобы убедиться, что верхняя направляющая выровнена. Если это не так, возможно, вам придется отрегулировать его по незавершенной стороне.

Фото: DIY Eddie

Когда он выпрямится, с помощью рулетки сравните длину нижнего конца конструкции с верхним. Если есть разница, вам нужно будет отрегулировать то, как шипы установлены на верхней направляющей.

После того, как вы убедились, что верхний уровень направляющей прямой, а верхний конец конструкции соответствует длине нижней части, используйте С-образные струбцины, чтобы закрепить другой конец направляющей.Прикрутите четыре угла гусеницы с помощью дрели.

Вставьте шпильки меньшего размера

Чтобы сделать наш остров более структурным и устойчивым, нам необходимо установить дополнительную шпильку внутри рамы. Мы делаем это с помощью более коротких гвоздиков.

С помощью рулетки отмерьте ровно половину горизонтали вдоль рамы и отметьте ее. Сделайте это как для нижней, так и для верхней дорожки. Просто вставьте шпильку под углом, чтобы она вошла между фланцами гусениц, а затем поверните ее так, чтобы она встала на место.Совместите его с маркировкой, закрепите зажимами и просверлите, чтобы закрепить.

Построение конструкции

Теперь, когда у вас есть первая часть конструкции стойки, вы можете приступить к ее возведению. Обязательно делайте это осторожно, постепенно, всегда проверяя, выровнен ли ваш остров, с помощью спиртового или лазерного уровня.

Установка электрических кабелей

Пропустите кабели через отверстия / заглушки шпилек. Рекомендую заделать отверстия пластиковой втулкой или стяжками.Это поможет предотвратить повреждение кабелей острыми краями отверстий, особенно если кабели будут тереться о края.

Установите панели и стойки

В идеале для этого лучше всего использовать бетон, но если вам нужно что-то подешевле, то фанера или деревянные панели также подойдут. Только имейте в виду, что они не будут такими стойкими к атмосферным воздействиям, как бетон.

Для прилавков рекомендую выбрать гранит.

9 основных ошибок при приготовлении на гриле и способы их устранения

Я люблю готовить на гриле и барбекю, и я посвятил свою карьеру приготовлению пищи на открытом воздухе более двух десятилетий.За это время я видел много ошибок, и люди склонны повторять их снова и снова. Поэтому я составил список самых серьезных запретов на гриль и способы их избежать. Распечатайте этот список и обратитесь к нему в следующий раз, когда будете готовить гриль!

НИКОГДА НЕ СМАЗЫВАЙТЕ ГРИЛЬ МАСЛОМ

Многие люди смазывают решетки маслом маслом – большая ошибка! Следуйте моей мантре: «Смазывайте пищу маслом, а не решетки!» Если нанести масло на горячие решетки для жарки (и на зажженный гриль), вы рискуете сильно воспламениться. Масло, которое вы намазали щеткой, мгновенно сгорит, оставив липкий остаток, который «приклеит» вашу пищу к решеткам, заставляя ее прилипать, ломаться и сушить – как обезвоживание пищи.Если вы смазываете пищу маслом, она останется сочной, способствуя карамелизации – отличные отметины от гриля! И поможет предотвратить «заедание».

НЕ ПОСТАВЛЯЙТЕ ЕДУ НА ХОЛОДНЫЙ ГРИЛЬ

Всегда предварительно нагревайте газовый гриль, включив все горелки на высокой мощности, или подождите, пока брикеты древесного угля не покроются бело-серым пеплом. Предварительный нагрев также сжигает остатки и упрощает очистку гриля. Вопреки распространенному мнению, вам никогда не нужно готовить на гриле, температура которого превышает 550 F. Чем горячее гриль, тем больше вероятность, что вы подожжете внешнюю поверхность продукта до того, как его приготовят изнутри.

ЧИСТЫЙ ГРЯЗНЫЙ ГРИЛЬ

Открытый гриль подобен чугунной сковороде. Чем больше вы его используете, тем лучше он становится все лучше и лучше, но вам нужно чистить его каждый раз, когда вы его используете. Дважды очищайте решетку гриля при помощи жесткой металлической щетки для чистки решеток до и после приготовления. Если вы сделаете это, очистка гриля никогда не станет большой проблемой. Если у вас нет щетки для чистки гриля, раскрошите шарик из прочной алюминиевой фольги и удерживайте его в паре 12-дюймовых щипцов с фиксатором для чистки гриля.

ЗНАЙТЕ РАЗНИЦУ МЕЖДУ ПРЯМЫМ И КОСВЕННЫМ НАГРЕВОМ

Самая частая ошибка – это неправильный выбор метода приготовления. Чтобы быть хорошим грилем, вы должны знать разницу между прямым, непрямым и комбинированным грилем и когда их использовать. Прямое приготовление на гриле означает, что блюдо ставится прямо над источником тепла – аналогично жарению в духовке. Непрямое приготовление на гриле означает, что жар идет по обе стороны от блюда, а конфорки выключаются под пищей – аналогично жарке и запеканию в духовке.Комбинированное приготовление на гриле означает, что вы обжариваете продукт на прямом огне (например, для обжаривания вырезки или большого стейка) перед тем, как переместить его на непрямой огонь, чтобы завершить процесс приготовления. Помните это общее практическое правило: если блюдо готовится менее 20 минут, используйте ПРЯМОЙ МЕТОД. Если блюдо готовится более 20 минут, используйте КОСВЕННЫЙ МЕТОД.

ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ РАБОТЫ С ВСПЫШКАМИ

Никогда не используйте бутылку с водой для тушения вспышки. Распыление воды на горячий огонь может привести к образованию паров пара, которые могут вызвать серьезные ожоги.Вода также может потрескать фарфорово-эмалевое покрытие, что приведет к повреждению гриля. Огонь любит кислород, поэтому готовьте с опущенной крышкой и не подглядывайте. Если многократно поднимать крышку, чтобы «выглянуть» и проверить пищу во время ее приготовления, время приготовления увеличивается. Если у вас полный огонь, выключите все конфорки, уберите продукты и потушите пламя кошерной солью или пищевой содой. В худшем случае используйте огнетушитель, но знайте, что он испортит ваш гриль.

ИЗБЕГАЙТЕ ЧАСТОГО ПЕРЕНОСА

Если вы готовите пищу прямым способом (гамбургеры, хот-доги, куриные грудки без костей, небольшие стейки, овощи и т. Д.)), переворачивайте только один раз по истечении половины времени приготовления. Весь белок прилипнет к решеткам, как только коснется их горячих решеток гриля. По мере приготовления он естественным образом высвобождается, и тогда вы можете перевернуть его с помощью щипцов. Только не забывайте смазывать пищу маслом, а не решетку!

ПЕРЕКРЕСТНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ DODGE

Одна из самых частых ошибок, которую делают повара на заднем дворе, – это использование одних и тех же щипцов для сырых и приготовленных продуктов. Это создает перекрестное заражение и может привести к болезням пищевого происхождения.Эту проблему легко решить. Я кодировал свои 12-дюймовые щипцы для шеф-повара с замком красной и зеленой клейкой лентой все время, пока жарил на гриле. Разные цвета помогают мне вспомнить, какую пару щипцов я использовал для сырой пищи (красный), например, для курицы, а какие можно использовать для приготовленной пищи (зеленый). И не забудьте использовать отдельное чистое блюдо для приготовленной еды.

НЕ СЛИШКОМ СОУСИРОВАТЬ

Если бы у меня была копейка за каждый раз, когда я видел, как кто-то поливает густым сладким соусом барбекю на кусочки курицы с косточкой или целую решетку с ребрышками, пока они сырые, я был бы очень богатым гриль! Все соусы для барбекю содержат много сахара, и сахар очень быстро пригорает.Почти всегда подгорает внешняя поверхность пищи до того, как приготовится внутренняя часть. Обычно я смазываю пищу соусом только в течение последних 10-15 минут приготовления. Для ребрышек, которые готовятся 2-3 часа, я буду смазывать разбавленным соусом (1/2 пива и 1/2 соуса) в течение последних 30 минут приготовления.